कैसे सूखे वेनसन मांस तैयार करने के लिए

विषय

• चरणों
• भाग 1 मृग मांस को मेरिनेट करें
• भाग 2 एक निर्जलीकरण का उपयोग करना
• भाग 3 एक ओवन या धूम्रपान कक्ष का उपयोग करना
• भाग 4 सूखे मांस को संरक्षित करना
• मांस को मैरिनेट करने के लिए
• डिहाइड्रेटर का उपयोग करने के लिए
• ओवन या धूम्रपान कक्ष का उपयोग करने के लिए
• सूखे मांस को संरक्षित करने के लिए

यदि आप कई किलोग्राम हिरण का मांस रखना चाहते हैं, तो आपको इसे सूखना होगा। सूखे मांस के विपरीत जिसे आप व्यावसायिक रूप से खरीद सकते हैं, आप अपनी खुद की मैरिनेड तैयार करके अपने स्वयं के स्वाद को अनुकूलित कर सकते हैं। सबसे तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए 24 घंटे तक फ्रिज में मैरीनेट करें। एक बार जब आप सूखे मांस को तैयार करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो निर्जलीकरण में या बेकिंग ट्रे पर बस एक परत में सूखी स्ट्रिप्स। डिहाइड्रेटर या ओवन में कम तापमान पर कई घंटों के लिए सूखने दें। एक बार पानी नहीं रहने पर, कमरे के तापमान पर मांस को अधिकतम दो महीने तक रखें।

चरणों

भाग 1 मृग मांस को मेरिनेट करें

1. 
   

   
   अचार की सामग्री को मिलाएं। सभी अवयवों को मापें और उन्हें सलाद कटोरे में डालें। जब तक चीनी और मसाले ठंडे पानी में भंग नहीं हो जाते, तब तक उन्हें मारो। कटोरे में अचार रखें या इसे एक resealable प्लास्टिक बैग में डालें।

2. 
   

   
   मीठा और मसालेदार अचार गरम करें। एक छोटे सॉस पैन में सभी सामग्री डालें। मध्यम गर्मी पर हलचल और गर्मी जब तक यह धीरे से उबाल शुरू नहीं करता है। जब तक चीनी घुल न जाए तब तक आंच बंद कर दें और मैरीनेट को चलाएं। मांस को मैरीनेट करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. 
   

   
   टेरीयाकी अचार तैयार करें। एक बड़े सलाद कटोरे में टेरीयाकी सॉस को मापें और वोस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और तरल धुआं जोड़ें। शेष मसालों में हिलाओ और चीनी और नमक भंग होने तक हलचल करें।
   • यदि आप मांस को एक रेसेलेबल बैग में मारना चाहते हैं, तो मांस को पकड़ने के लिए एक बैग का चयन करने के लिए सावधानी बरतें।

4. 
   

   
   
   
   मसालेदार अचार तैयार करें। एक मसालेदार सूखे मांस के लिए, दो हैबरनोस मिर्च काट लें और उन्हें एक बड़े सलाद कटोरे में डालें। शेष सामग्री के लिए लाल मिर्च, लाल मिर्च फ्लेक्स और पेपरिका जोड़ें, फिर हलचल करें।
   • एक बैग में मांस को मैरीनेट करने के लिए, एक मांसल प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें ताकि सभी मांस को पकड़ कर रखा जा सके।

5. 
   

   
   मांस को 6 मिमी मोटी के स्लाइस में काटें। मांस का एक टुकड़ा लें और इसे काटने के बोर्ड पर रखें। लगभग 6 मिमी मोटी स्लाइस को सावधानीपूर्वक काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
   • अनाज की विपरीत दिशा में उन्हें काटने के लिए मत भूलना ताकि वे चबाने में आसान हों।

6. 
   

   
   चार से पांच घंटे तक मैरिनेट करें। कटोरे या मांसल बैग में मांस के स्लाइस रखें जिसमें मैरिनेड हो। उन्हें पूरी तरह से अचार के लिए हिलाओ। कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार से पांच घंटे या रात भर के लिए आराम दें।
   • हानिकारक जीवाणुओं की वृद्धि को रोकने के लिए कमरे के तापमान पर मांस को पकाने से बचें।
   • जितनी देर आप इसे मैरीनेट करेंगे, मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा।आप इसे 24 घंटे तक इसके अचार में छोड़ सकते हैं।

7. 
   

   
   
   
   मांस के स्लाइस को बाहर निकालें और इसे निर्जलीकरण में सूखने दें। रेफ्रिजरेटर में आपके द्वारा छोड़े गए मैरिनेड के स्लाइस लें और अलग-अलग स्लाइस अलग करें। उन्हें एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें सूखने और अतिरिक्त अर्क को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। स्लाइस को पलट दें और उन्हें दूसरी तरफ भी सूखा लें।

भाग 2 एक निर्जलीकरण का उपयोग करना

1. 
   

   
   डिहाइड्रेटर की प्लेटों पर मांस को व्यवस्थित करें। इसे एक परत में डालें ताकि स्लाइस स्पर्श न करें या ओवरलैप न करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच कम से कम 2 सेमी की जगह छोड़ दें ताकि हवा घूम सके और मांस को सुखा सके।

2. 
   

   
   65 डिग्री सेल्सियस पर निर्जलीकरण चालू करें। उपकरण में सूखे मांस के साथ निर्जलीकरण प्लेट रखें और दरवाजा बंद करें। एक निर्जलीकरण का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो आपको प्रीसेट सेटिंग्स रखने के बजाय तापमान को नियंत्रित करने देता है।

3. 
   

   
   चार से आठ घंटे के लिए मांस को निर्जलित करें। यह देखने के लिए चार घंटे के बाद मांस की जांच शुरू करें कि क्या यह सूखा और चबाना है। यह एक बार तैयार हो जाएगा जब आप इसे मोड़ सकते हैं और कोई गीला स्थान नहीं बचा है। बहुत लंबे समय तक निर्जलित होने से बचें या यह भंगुर हो जाएगा।

भाग 3 एक ओवन या धूम्रपान कक्ष का उपयोग करना

1. 
   

   
   बेकिंग शीट पर मांस को व्यवस्थित करें। बेकिंग शीट पर एक ही परत में स्लाइस रखें। यदि वे साफ हैं, तो आप सीधे उस पर मांस भी डाल सकते हैं। मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच लगभग 2 सेमी जगह छोड़ दें ताकि हवा प्रत्येक के बीच घूम सके।

2. 
   

   
   ओवन या धूम्रपान करने वाले को 65 ° C तक गर्म करें। यदि आप एक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो प्लेट को मध्य शेल्फ पर रखें। यदि आप धूम्रपान करने वाले का उपयोग करते हैं, तो गर्मी स्रोत से जितना संभव हो उतना मांस रखें।
   • याद रखें कि भले ही आप ओवन में एक से अधिक प्लेट मांस डाल सकते हैं, आपको उन्हें मोड़ना होगा ताकि स्लाइस समान रूप से सूख सकें।

3. 
   

   
   चार घंटे के लिए मांस को सूखा और इसे पलट दें। प्रत्येक टुकड़े को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। यह इसे समान रूप से सूखने की अनुमति देगा। यदि आप धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो यह देखने के लिए मांस की जांच करें कि क्या यह पूरी तरह से सूखा है।
   • यदि आप इसे सीधे ओवन रैक पर धोते हैं, तो आपको इसे चालू करने की आवश्यकता नहीं होगी।

4. 
   

   
   ओवन में एक और चार घंटे के लिए पकाएं। मांस को छूने के लिए देखें कि क्या यह अभी भी गीला दिखता है। यह सूखा और मुड़ा होना चाहिए।
   • बहुत ज्यादा खाना पकाने से बचें या यह दो में टूट जाएगा।

भाग 4 सूखे मांस को संरक्षित करना

1. 
   

   
   कमरे के तापमान पर दो से चार दिनों के लिए मांस को स्टोर करें। स्लाइस को एक ग्लास कंटेनर या एक बॉक्स में रखें। यह सूखे मांस से भरा दो-तिहाई होना चाहिए। कंटेनर को बंद करें और इसे दिन में एक बार दो से चार दिनों के लिए हिलाएं।
   • कंटेनर को हिलाएं ताकि मांस के सूखे टुकड़े दूसरे टुकड़ों पर नमी को अवशोषित करें।

2. 
   

   
   सूखे मांस को बक्से में स्थानांतरित करें। स्लाइस के समान आकार के बारे में एक एयरटाइट कंटेनर में सूखे मांस के स्लाइस रखो। उन बक्सों से बचें जो बहुत चौड़े हैं या आप बहुत अधिक हवा में फँस सकते हैं। यह मांस को तेजी से सड़ सकता है। बक्से को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
   • यदि आप उन्हें जल्दी से खाते हैं, तो आप उन्हें छोटे प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं।
   • आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें वैक्यूम के नीचे भी रख सकते हैं।

3. 
   

   
   एक से दो महीने के लिए कमरे के तापमान पर मांस को स्टोर करें। आप अपने घर के बने सूखे मांस को एक से दो महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं। यदि आप इसे तीन से छह महीने तक रखना चाहते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
   • आप इसे एक साल के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

4. 
   

   
   अब अपने सूखे मांस का आनंद लें!

मांस को मैरिनेट करने के लिए

• एक बड़ा सलाद कटोरा
• एक व्हिस्क या चम्मच
• चश्मा और चम्मच को मापना
• एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड
• एक resealable प्लास्टिक बैग
• कागज तौलिये पर निबंध

डिहाइड्रेटर का उपयोग करने के लिए

• एक प्लेट या एक कटिंग बोर्ड
• डिहाइड्रेटर के लिए बोर्ड

ओवन या धूम्रपान कक्ष का उपयोग करने के लिए

• एक ओवन या एक धूम्रपान कमरा
• ओवन ट्रे
• चिमटा

सूखे मांस को संरक्षित करने के लिए

• हर्मेटिक कंटेनर
• कांच या प्लास्टिक के कंटेनर