नटीलस कैसे तैयार करें

लेखक: Judy Howell

निर्माण की तारीख: 4 जुलाई 2021

डेट अपडेट करें: 23 जून 2024

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विषय

चरणों
विधि 1 स्पेनिश (और मैक्सिकन) नेटिलस बनाओ
विधि 2 कोलम्बियाई नटिला तैयार करें

इस लेख में: स्पेनिश (और मैक्सिकन) नेटिलस तैयार करना कोलंबिया natilla6 संदर्भ

natillas अधिकांश स्पेनिश भाषी देशों में एक लोकप्रिय प्रकार की मिठाई लोकप्रिय है। स्पेन और मैक्सिको में, यह डिश एक स्पिल्ड क्रीम है। कोलंबिया में, यह अंडे के बिना एक साधारण कस्टर्ड है और परिणाम अधिक मोटा हलवा जैसा दिखता है (इसे कहा जाता है natilla के बजाय natillas)

चरणों

विधि 1 स्पेनिश (और मैक्सिकन) नेटिलस बनाओ

अंडे की जर्दी और कॉर्नफ्लोर के साथ 125 मिली दूध मिलाएं। मध्यम आकार के कटोरे में 125 मिली दूध डालें। अंडे की जर्दी और कॉर्नफ्लोर और व्हिस्क डालें।
- तब तक कोड़े मारते रहें, जब तक कि तैयारी चिकनी न हो जाए और सामग्री सजातीय न हो जाए।
मसाला और बचा हुआ दूध मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में बाकी दूध डालें। नींबू सॉस, चीनी, दालचीनी की छड़ें और नमक को एक ही सॉस पैन में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें।
- पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं, बिना रुके, जैसा कि यह गर्म होता है, इसे तेज गर्मी में डाले बिना। दूध पैन में आसानी से जल और लटक सकता है, इसलिए इसे धीरे से गर्म करना और इसे हलचल करना आवश्यक है।
- मिश्रण को गर्म होने तक गर्म और हिलाते रहें लेकिन उबलने नहीं। इस कदम में कई मिनट लगने चाहिए।
अंडे की जर्दी के साथ मिश्रण जोड़ें। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के साथ मिश्रण को गर्म दूध के मिश्रण में डालें, दोनों को मिलाने के लिए बिना रुके।
मिश्रण के उबलने तक गर्म करें। उबाल आने तक मिश्रण को मध्यम आँच पर गर्म करें और उबाल आने तक पकाएँ।एक बार उबालने के बाद, 2 मिनट या उससे अधिक समय तक हिलाते रहें।
- पहले दो मिनट के बाद, नेटिलस का स्वाद लें। यदि आप अभी भी मकई के स्वाद को महसूस कर सकते हैं, तो आपको मिश्रण को एक या दो मिनट तक गर्म करना जारी रखना चाहिए। यदि मकई का स्वाद चला गया है, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
वेनिला जोड़ें, लेकिन दालचीनी और नींबू को हटा दें। पैन को आग से उतार लें। नींबू उत्तेजकता और दालचीनी की छड़ी निकालें, फिर हिलाते हुए वेनिला अर्क जोड़ें जब तक कि यह अच्छी तरह से अन्य अवयवों के साथ संयुक्त न हो।
बर्फ को अंडे का सफेद मारो। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को कम शक्ति के मिक्सर का उपयोग करके हरा दें ताकि वे बर्फ में बढ़ सकें।
- जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाती है, तो आपको ब्लेंडर को कटोरे से बाहर निकालते समय हार्ड पिक्स का रूप देखना चाहिए। ये गोले बिना गिरे सीधे रहने चाहिए।
- जान लें कि अंडे की सफेदी के अलावा ज्यादातर मैक्सिकन संस्करण में नटिलास पाए जाते हैं। कई पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों में अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं किया जाता है और परिणाम एक मोटी क्रीम है। इसलिए आप चाहें तो उस पर अंडे का सफेद भाग नहीं डाल सकते हैं।
क्रीम में अंडे का सफेद भाग मोड़ो। बर्फ में गोरों के साथ पैन में क्रीम को कवर करें। अंडे की सफेदी के और निशान नहीं छोड़े जाने तक ध्यान से गोरों को एक स्पैटुला के साथ क्रीम में मोड़ो।
- इस चरण के दौरान अंडे की सफेदी पर जितना संभव हो उतना कम दबाकर उन्हें सावधानी से मोड़ें। बहुत तेजी से या बहुत मुश्किल से आगे बढ़ने से, अंडे आपके द्वारा शामिल की गई हवा को खो सकते हैं।
कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। नेटिलस की सतह को एक प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें, फिर पैन को रेफ्रिजरेटर में डालें जब तक कि क्रीम ठंडा और आधा जमे हुए न हो।
- यदि आप अलग-अलग कप में नेटिलस परोसना चाहते हैं, तो आपको मिश्रण को कप में डालना चाहिए, जबकि यह अभी भी गर्म है।
क्रीम तैयार होने पर सर्व करें। एक बार जब नटिला ठंडा हो जाए और जम जाए, तो क्रीम को अलग-अलग प्लेटों में डालें और दालचीनी और जायफल के पाउडर के साथ छिड़के।
- अन्यथा, आप नेटिलस के प्रत्येक सेवारत में एक शॉर्टब्रेड बिस्किट भी डुबो सकते हैं।
- आपको रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए बंद कंटेनरों में नेटिलस रखने में सक्षम होना चाहिए।

विधि 2 कोलम्बियाई नटिला तैयार करें

एक बेकिंग डिश तैयार करें। वनस्पति तेल के साथ 20 सेमी ग्लास ओवन डिश ब्रश करें। की तरफ से बुक करें।
- आप नटिला को सेंकने नहीं जा रहे हैं, लेकिन नटिला को जमने के लिए आपको पकवान की आवश्यकता है।
- यदि आप चाहें, तो आप व्यक्तिगत कटौती या रेकिन्स भी तैयार कर सकते हैं। यदि आप इन व्यंजनों से नटिला निकालना चाहते हैं, तो उन्हें तेल से ब्रश करें। यदि आप इन व्यंजनों में सीधे नटिला की सेवा करना चाहते हैं, तो उन्हें तेल से ब्रश करना आवश्यक नहीं है।
कॉर्नफ्लोर और 250 मिली दूध मिलाएं। एक छोटे कटोरे में 250 मिलीलीटर डालें और कॉर्नस्टार्च डालें। चिकनी होने तक व्हिस्की के साथ दोनों सामग्री को मारो, फिर एक तरफ सेट करें।
पका, नमक और बचा हुआ दूध अलग से मिलाएं। इन तीनों सामग्रियों को एक मध्यम सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर गरम करें।
- 2 से 5 मिनट तक मिलाएं। दूध को गर्म करना चाहिए, लेकिन इसे उबालने न दें।
- पनेला अपरिष्कृत गन्ना है। आप आमतौर पर उन्हें दक्षिण अमेरिकी उत्पाद स्टोरों या बड़े सुपरमार्केटों के अंतर्राष्ट्रीय उत्पाद अनुभाग में पा सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ सकते हैं, तो आप उन्हें ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं। यदि आप पैनल को किसी और चीज़ से बदलना चाहते हैं तो उसी अनुपात का उपयोग करें।
मसाले जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। लौंग को पाउडर में मिलाएं और मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि वह उबल न जाए और चीनी घुल न जाए।
- चीनी को घुलने से पहले आपको मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक उबालना चाहिए। एक बार जब चीनी घुल जाती है, तो मिश्रण कम दानेदार दिखाई देगा।
जैसे ही आप इस चरण को पूरा करते हैं और उन्हें त्यागते हैं, दालचीनी की छड़ें हटा दें। हालांकि, यदि आप दालचीनी का अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो आप दालचीनी की छड़ें लंबे समय तक छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको मक्खन जोड़ने से पहले उन्हें हटा देना चाहिए।
कॉर्नस्टार्च मिश्रण में हिलाओ। ध्यान से दोनों मिश्रण करने के लिए लगातार सरगर्मी, पैनल मिश्रण में कॉर्नफ्लोर मिश्रण डालें।
गांठ को हटाने के लिए मिश्रण को मारो। गर्मी को कम करें और 10 से 20 मिनट तक या जब तक मिश्रण काफ़ी गाढ़ा न हो जाए, तब तक जारी रखें।
- इस बिंदु पर, आपको गांठ से बचने के लिए मिश्रण को रोकना होगा।
- मिश्रण को हराते समय कड़ाही के नीचे और किनारों को मिलाएं। इस तरह, आप मिश्रण को जलाने या गांठ दिखाई देने के जोखिम को कम करते हैं।
- यदि आपने पहले दालचीनी की छड़ें नहीं निकाली हैं, तो आपको उस समय इसे करना चाहिए।
मक्खन और अन्य वैकल्पिक सामग्री मिलाएं। मिश्रण में मक्खन जोड़ें। यदि आप कुछ डालना चाहते हैं, तो किशमिश और कसा हुआ नारियल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को आग से बाहर निकालें।
डालो और ठंडा होने दो। बेकिंग डिश में मिश्रण डालो और प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। ठंडा करें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- अगले चरण पर जाने से पहले नैटिला ठंडा और दृढ़ होना चाहिए।
नटिला को काटें और परोसें। एक बार नटिला जमने के बाद, बेकिंग डिश को ट्रे पर पलट दें और नटिला को गिरा दें। दालचीनी पाउडर के साथ छिड़के, अगर वांछित हो, तो एक चिकनी धार वाले रसोई के चाकू का उपयोग करके 12 लोगों के लिए पर्याप्त टुकड़े काट लें।
- यदि नटिला अपने पकवान से अलग नहीं होना चाहती है, तो मिठाई को बंद करने में मदद करने के लिए पकवान के किनारों के चारों ओर एक मक्खन चाकू से गुजारें।
- तैयार करने की सबसे सरल विधि इसे वर्गों में काटने के लिए है, लेकिन आप कुकी कटर का उपयोग उस आकृति के नैटिला को काटने के लिए भी कर सकते हैं जो आप चाहते हैं।
- नैटिला दो दिन तक अच्छा रहेगा। इन दो दिनों के दौरान रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।