डच सॉस कैसे तैयार करें

लेखक: Judy Howell

निर्माण की तारीख: 5 जुलाई 2021

डेट अपडेट करें: 23 जून 2024

वीडियो: How to make हॉलैंडाइस सॉस | जेमी ओलिवर

विषय

चरणों
विधि 1 क्लासिक डच सॉस
विधि 2 हॉलैंडाइस सॉस के लिए वैकल्पिक नुस्खा
विधि 3 लाइट डच सॉस
विधि 4 मसालेदार डच सॉस

इस लेख में: क्लासिक हॉलैंडिज़ सॉसहोलैन्डाइज़ सॉस वैकल्पिक पकाने की विधि डच सॉसपेसिसरी डच सॉस 7 संदर्भ

नाजुक और परिष्कृत, हॉलैंडिस सॉस, पका हुआ व्यंजन या उबले हुए सब्जियों के साथ आदर्श है। क्लासिक रेसिपी में मक्खन, अंडे की जर्दी और नींबू का रस होता है। आप एक हल्का संस्करण अधिक सुपाच्य या मसालेदार भी तैयार कर सकते हैं। जो भी आपकी पसंद है, स्वादिष्ट सॉस पाने के लिए ताजा और गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करें। डच सॉस गर्म है, इसलिए इसे अंतिम समय पर तैयार करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप इसे लगभग बीस मिनट के लिए बैन-मैरी में रख सकते हैं।

चरणों

विधि 1 क्लासिक डच सॉस

यह नुस्खा चार लोगों के लिए उपयुक्त है।

चाकू के साथ छोटे क्यूब्स में मक्खन का विस्तार करें। उन्हें शांत बुक करें।
एक सब्योन बनाओ। इसके लिए अंडे की जर्दी को पानी में मिलाकर फेंट लें। आपका मिश्रण मात्रा में बढ़ जाता है और स्पार्कलिंग बन जाता है।
बैन-मैरी तैयार करें। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी गर्म करें और उबलते समय, पानी को सिर्फ उबालने के लिए गर्म करें।
मक्खन जोड़ें। सॉसपैन युक्त साबूदाने को बैन-मेरी पर रखें। एक बार में एक क्यूब पिघलाकर मक्खन जोड़ें। आपकी चटनी चिकनी और सम होनी चाहिए।
स्वाद के लिए मौसम। नमक और काली मिर्च के साथ अपनी सॉस उठाएँ।
नींबू का रस डालो। आप इसे मक्खन के निगमन के दौरान या तैयारी के उद्देश्य से जोड़ सकते हैं।
पैन को गर्मी से निकालें। यह जानने के लिए कि क्या सॉस में सही मूत्र है, कोड़ा पैन के तल में पास करें। यदि सॉस धीरे-धीरे वापस आता है और नीचे दिखाई देता है, तो आप इसे गर्मी से निकाल सकते हैं।
परोसें। डच सॉस के साथ उबले हुए मछली, अंडे या सब्जियों के साथ जोड़ी। आप उन्हें सॉस के साथ शीर्ष या एक अलग कंटेनर में सेवा कर सकते हैं।ध्यान दें कि गर्म डच सॉस अंतिम क्षण में तैयार किया जा सकता है या बैन-मैरी में आरक्षित किया जा सकता है।

विधि 2 हॉलैंडाइस सॉस के लिए वैकल्पिक नुस्खा

एक सॉस पैन में चार बड़े चम्मच पानी डालें। नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च जोड़ें और एक तरफ सेट करें।
बैन-मैरी तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में, उबलने तक पानी के साथ गरम करें। फिर थोड़ी सी कंपकंपी बनाए रखने के लिए आग को कम करें।
मक्खन तैयार करें। बैन-मैरी तैयार करते समय, एक और सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं।
अंडे की जर्दी लीजिए। यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो गोरों को जर्म्स से अलग करें और उन्हें एक कटोरे में इकट्ठा करें। गर्म करने से पहले उन्हें पतला करने के लिए पानी के एक बड़े चम्मच के साथ कोड़े के बिना मिलाएं।
तैयार है आपका साबून। बैन-मेरी पर, अनुभवी पानी के साथ सॉस पैन रखें और अंडे की जर्दी में डालें। "8" आकार के आंदोलनों को बनाकर तेजी से और तेजी से मारो। आपको एक मोटी और मलाईदार सब्योन प्राप्त करना होगा।
साबून में मक्खन में हिलाओ। व्हिस्क जारी रखते हुए, पिघले हुए मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। धीरे-धीरे दो बड़े चम्मच पानी के बराबर डालकर समाप्त करें। तब तक हिलाएं जब तक कि आप एक आदर्श पायस नहीं बनाते हैं।
नींबू का रस डालो। गर्मी बंद करें और नींबू का रस डालें। तैयारी में शामिल करने के लिए ज़ोर से हिलाओ। स्वाद और यदि आवश्यक हो, तो मसाला समायोजित करें।
सॉस को तुरंत परोसें। यदि आवश्यक हो, तो इसे एक ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करने से पहले या अपने डिश को टॉप करने से पहले फ़िल्टर करें।

विधि 3 लाइट डच सॉस

बैन-मैरी तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में, पानी को उबाल आने तक गर्म करें। फिर स्थिर रोमांच बनाए रखने के लिए आग को कम करें।
अंडे की जर्दी तैयार करें। बैन-मैरी पर रखे गए कटोरे में, अंडे की जर्दी रखें। पानी का एक बड़ा चमचा और नींबू का रस का एक चम्मच जोड़ें।
अंडे की जर्दी कोड़ा। उन्हें तब तक काम करें जब तक कि आप थोड़ा मोटा पायस न पा लें।
स्पष्ट मक्खन जोड़ें। एक बार में एक चम्मच हिलाओ, प्रत्येक जोड़ के बीच सख्ती से सरगर्मी करें। सॉस गाढ़ा और चिकना होना चाहिए। ध्यान दें कि आप स्वयं स्पष्ट मक्खन तैयार कर सकते हैं। इसके लिए, बिना हिलाए बहुत कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। स्कीमर का उपयोग करके स्किमर से सफेद फोम निकालें। पैन के तल पर गाढ़ा मट्ठा छोड़ने के लिए एक साफ जार में धीरे से डालने से प्रकाश भाग को पुनर्प्राप्त करें।
शेष नींबू का रस डालो। चखने के लिए मौसम और स्वाद।
गर्मागर्म चटनी परोसें। अपनी तैयारी को एक ग्रेवी बोट, एक छोटी कटोरी या सीधे अपने पकवान में डालें और आनंद लें।

विधि 4 मसालेदार डच सॉस

एक ब्लेंडर के साथ अपने डच सॉस को आसान और तेज़ बनाएं। सॉस में अधिक हवादार मूत्रमार्ग भी होगा।

मक्खन तैयार करें। एक छोटे, भारी तले वाले पैन में, कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं।
साबून तैयार करें। पकवान के कटोरे में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च डालें।
मिश्रण मिलाएं। बीस से तीस सेकंड के लिए मध्यम से उच्च गति पर ब्लेंडर चलाएं। आपका मिश्रण स्पष्ट हो जाना चाहिए।
धीरे-धीरे मक्खन जोड़ें। अपने डिवाइस को न्यूनतम पावर पर सेट करें। एक समय में एक क्यूब मक्खन का परिचय दें और साबबून में शामिल करने के लिए पर्याप्त मिश्रण करें। जब सभी मक्खन जोड़े जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास एक चिकनी और यहां तक कि सॉस है।
अपने सॉस के स्वाद और स्थिरता को समायोजित करें। अपने ब्लेंडर को बंद करें और अपनी सॉस का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो नींबू का रस या मसाला डालें। मूत्र के संबंध में, पानी की कुछ बूँदें जोड़ें अगर यह बहुत मोटी लगती है। न्यूनतम शक्ति में कुछ सेकंड मिलाकर किसी भी अतिरिक्त को शामिल करें।
चटनी परोसें। सॉस को बाउल या ग्रेवी बोट में डालें और फिर से गर्म परोसें।