कैसे एक बारबोआ तैयार करने के लिए

विषय

• चरणों
• विधि 1 बीफ के साथ बारबेडोआ स्टू
• विधि 2 बेक्ड बीफ बारबाको
• 3 की विधि 3: बारबोआ को बीफ जीभ के साथ

barbacoa एक लंबे समय से उबला हुआ मांस पकवान है, फिर हल्के सॉस और टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। यह तैयारी निश्चित रूप से मैक्सिकन मूल है, लेकिन आप इसे हर जगह कर सकते हैं। सबसे कठिन हिस्सा अक्सर उन विशेष मिर्च को खोजना है जो इसकी संरचना में जाते हैं। परंपरागत रूप से, यह एक बीफ़ डिश है, लेकिन आप अन्य मीट का उपयोग कर सकते हैं।

चरणों

विधि 1 बीफ के साथ बारबेडोआ स्टू

1. 
   

   
   सॉस बनाने वाली सामग्री मिलाएं। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्याज, जैतून का तेल, जीरा, लॉरिगन, मिर्च, सेब साइडर सिरका और नमक डालें। थोड़ी मोटी बनाने के लिए सब कुछ को मध्यम-उच्च गति तक कम करें।
   • मिर्च को उनकी चटनी के साथ शामिल किया जाना चाहिए।

2. 
   

   
   अपने धीमी कुकर में, सॉस, गोमांस और अंत में शोरबा की व्यवस्था करें। सॉस को सबसे नीचे होना चाहिए। फिर अपना मांस डालें और उस पर शोरबा डालें। इसके ऊपर एक बे पत्ती डालें।
   • मांस को सॉस पर लौटें ताकि प्रत्येक पक्ष अच्छी तरह से कवर हो।
   • धीमी कुकर को थोड़ा बड़ा (5 - 7 लीटर क्षमता) का उपयोग करें। धीमे कुकर में फिट न होने पर गोमांस को दो या तीन टुकड़ों में काट लें।

3. 
   

   
   
   
   8 से 10 घंटों के लिए कम स्थिति (90 ° C) में कवर करें और पकाएं। यदि आप समय के लिए थोड़ा दबाए जाते हैं, तो "उच्च" स्थिति (120 डिग्री सेल्सियस) पर कम समय (6 बजे) के लिए उबाल लें।
   • खाना पकाने की स्थिति की जांच के लिए ढक्कन को न हटाएं! ढक्कन में भाप खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। यदि आप खोलते हैं, तो यह 15 से 30 मिनट अधिक लेगा।

4. 
   

   
   मांस काट दिया। धीमी कुकर से निकालें और एक कटिंग बोर्ड या बेकिंग शीट पर रखें। दो कांटे के साथ, जीभ के अलग-अलग टुकड़े बाहर से शुरू होते हैं, फिर धीरे-धीरे टुकड़े के दिल की ओर।
   • पारित होने में, सभी भागों को थोड़ा मोटा हटा दें।
   • क्योंकि रस काटते समय मांस से बच जाता है, इसलिए कटिंग बोर्ड या बेकिंग शीट लेना बेहतर होता है। आपके पास साफ करने के लिए कम होगा।

5. 
   

   
   बर्बोसो सॉस में मांस के टुकड़ों में हलचल। एक बड़े कंटेनर में अपने गोमांस रखो। खाना पकाने की चटनी के एक लड्डू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपका मांस पूरी तरह से सिक्त न हो जाए। हालांकि, उसे सॉस में स्नान नहीं करना चाहिए। यह सॉस में एक मांस पकवान है, सूप नहीं!
   • यदि आपके पास सॉस बचा है, तो कोई समस्या नहीं है! आप इसे एक आइस क्यूब मोल्ड और फ्रीज़ में डालें। इसके बाद, आप इन बर्बोसो आइस क्यूब्स का उपयोग शोरबा, सूप, सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं ...

6. 
   

   
   
   
   धीमी कुकर में अपने पकवान को गर्म रखें। यदि आपने अपना व्यंजन पहले से तैयार किया है, तो अपने मांस को "कीपवर्म" स्थिति में धीमी कुकर में रखें।
   • आप इसे 2 से 4 घंटे के लिए गर्म छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें। फिर आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

7. 
   

   
   परोसें। आपका बारबोसा चखने के लिए तैयार है। इस गर्म व्यंजन को अपने प्रियजनों, अपने दोस्तों को, गर्म टॉर्टिला और धनिया, कटा हुआ प्याज, सालसा सलाद जैसे कुछ टॉपिंग के साथ परोसें।

विधि 2 बेक्ड बीफ बारबाको

1. 
   

   
   अपने मिर्च को ग्रिल करें। मध्यम गर्मी के ऊपर एक भारी कड़ाही में, अपने सूखे गुझिलो मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे थोड़ा सूज न जाएं और रंग न बदल दें।
   • मक्खन, तेल या मार्जरीन न डालें!
   • समय-समय पर अपने मिर्च को पलटें।
   • जब यह पूरा हो जाए, तो अपने मिर्च को आरक्षित करें और उन्हें ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर आप पेडुंकल, बीज और भागों को थोड़ा मुश्किल से हटा देंगे ("नस")
   • मिर्च को संभालते समय फूड ग्लव्स पहनना न भूलें!

2. 
   

   
   अपने मिर्च चिल करें। उन्हें एक छोटे कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें। क्लिंग फिल्म या एक ढक्कन के साथ कवर करें और अच्छे घंटे के लिए मैक्रट दें।

3. 
   

   
   जीरा और लौंग को पीस लें। फ्राइंग पैन में, जीरा और लौंग डालें। उन्हें ग्रिल करें, नियमित रूप से सरगर्मी करें। जीरे के बीज को फोड़ना चाहिए।
   • उबला हुआ जैसे ही गर्मी से निकालें।
   • आप इन बीजों और नाखूनों को ग्रिल कर सकते हैं जबकि मिर्च भिगोते हैं। आप इसे बाद में भी कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध मामले में, पता है कि आपको एक स्टोव बहुत गर्म और सूखा चाहिए।

4. 
   

   
   जीरा और लौंग को मोल्ड करें। उन्हें अलग से ढालना। इसके लिए एक कॉफी की चक्की या मसाले का उपयोग करें। आपको किसी प्रकार का पाउडर मिलना चाहिए।
   • यदि आप अपने कॉफी की चक्की लेते हैं, तो ऑपरेशन से पहले और बाद में इसे अच्छी तरह से साफ करें। आप जीरे की सुगंध के साथ कॉफी नहीं चाहेंगे, और न ही आपके बार्बोकोआ के लिए कॉफी सॉस!

5. 
   

   
   मैरिनेड तैयार करें। एक ब्लेंडर में जीरा, लौंग और अंको मिर्च, प्याज, लहसुन, लॉरिगन, थाइम, सिरका और नींबू का रस के पाउडर रखें। सूखा हुआ काली मिर्च (गर्म पानी में भिगोए हुए) और इस पानी के 3 बड़े चम्मच जोड़ें।
   • आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग भी कर सकते हैं, आखिरकार एक प्रकार का चिकना आटा मिल रहा है।
   • एक स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों को साफ करने के लिए समय-समय पर मिश्रण बंद करें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए।

6. 
   

   
   अपने बीफ को मैरिनेट करें। अपने गोमांस को एक बड़े कंटेनर में रखें और इसे अचार के साथ कवर करें। प्लास्टिक रैप के साथ कंटेनर को सील करें और कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें, एक रात बेहतर है।
   • कंटेनर को स्थायी रूप से सील करने से पहले, इसे तैयार करने के लिए कई बार फ्रिज से बाहर निकालें। मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए।

7. 
   

   
   अपने ओवन को 165 ° C पर प्रीहीट करें। नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़ा रोस्टिंग डिश और कोट लें।
   • जब तक ओवन का संकेत मिलता है कि ओवन तापमान पर है, तब तक प्रतीक्षा करें।

8. 
   

   
   अपने गोमांस को 6 घंटे रोस्ट करें। बीफ के अपने टुकड़ों को रोस्टिंग पैन में रखें और मैरिनेड पर डालें। एक बे पत्ती रखो। पकवान को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें, और मांस निविदा होने तक पकाना।

9. 
   

   
   मांस को काटने से पहले आराम करने दें। अपने पकवान को ओवन से निकालें। एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर अपने मांस को दो कांटे से काटें।
   • इस शेष अवधि के दौरान आपकी डिश को कवर किया जाना चाहिए।
   • तो, आपका गोमांस खाना बनाना खत्म कर देता है, फाइबर आराम करते हैं और सुगंध हर जगह फैल जाती है। इस समय के अंत में, आपका पकवान चखने के लिए आदर्श तापमान पर होगा।
   • काटने से पहले बे पत्ती निकालें।

10. 
    

    
    परोसें। आपका बारबोसा चखने के लिए तैयार है। इस डिश को गरम तड़के के साथ सर्व करें। आप धनिया या कटा हुआ प्याज जैसे कुछ टॉपिंग जोड़ सकते हैं।

3 की विधि 3: बारबोआ को बीफ जीभ के साथ

1. 
   

   
   बीफ जीभ धो लें। उसके लिए, अधिक सरल कुछ भी नहीं है: इसे नल के ठंडे पानी के नीचे से गुजारें। फिर एक इंद्रधनुष के साथ इसे अच्छी तरह से सूखें।
   • गोमांस जीभ मांस का एक टुकड़ा है थोड़ा विशेष, यह एक वध है। जैसे, यह आपके सामान्य कसाई से खरीदना बेहतर है, जिस पर आप भरोसा करते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप जमी हुई जीभ खरीद सकते हैं, कुछ क्षेत्र ताजा बीफ जीभ नहीं बेचते हैं।

2. 
   

   
   सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखें। तल में गोमांस जीभ रखो। प्याज, लौंग दाल के साथ पूरा करें। नमक जोड़ें। जब तक यह जीभ को कवर न करे तब तक पानी डालें।
   • भाषा लौटाना बेकार है। लहसुन, प्याज, साथ ही नमक का स्वाद मांस में प्रवेश करेगा।
   • अपने धीमी कुकर को ढक दें।

3. 
   

   
   8 घंटे के लिए उबाल आने दें। मांस तो अपने आप को अलग करने के लिए नरम हो जाएगा।
   • यदि आप जल्दी में हैं, तो कम गर्मी (4-5 घंटे) से अधिक लंबे समय तक खाना पकाना।
   • खाना बनाते समय ढक्कन न हटाएं! ढक्कन में भाप खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। यदि आप खोलते हैं, तो यह 15 से 30 मिनट अधिक लेगा।
   • यदि आप देखते हैं कि मांस 8 घंटे के बाद भी पकाया नहीं जाता है, तो 1 से 2 घंटे और उबालें।

4. 
   

   
   जीभ को घेरने वाली त्वचा को हटा दें। इसे एक फ्लैट ग्रैड पर रखें और मोटी तरफ की त्वचा में कटौती करें और धीरे से हाथ से त्वचा को खींचें। यह समस्या के बिना आना चाहिए।
   • चाकू का उपयोग करके, इस हिस्से को थोड़ा मोटा हटा दें जो जीभ के निचले हिस्से पर है।
   • एक बार जब सभी (त्वचा, वसा) को हटा दिया जाता है, तो पूरी जीभ खा जाती है।

5. 
   

   
   जीभ काट ली। दो कांटे के साथ, जीभ के अलग-अलग टुकड़े बाहर से शुरू होते हैं, फिर धीरे-धीरे टुकड़े के दिल की ओर।

6. 
   

   
   जीभ को गीला करें। इस प्रकार जीभ को एक बड़े कंटेनर में रखें। एक करछुल का उपयोग करके, उस पर कुछ तरल डालें, फिर अच्छी तरह से मिलाएं। जीभ सूखी नहीं होनी चाहिए।
   • मांस गीला होना चाहिए, लेकिन तरल में भिगोना नहीं चाहिए।
   • उपयोग किए जाने से पहले तरल को पहले डिफैट और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

7. 
   

   
   तुरंत परोसें। गोमांस जीभ के साथ आपका बर्बोसो चखने के लिए तैयार है। इस डिश को गरम तड़के के साथ सर्व करें। आप अंत में धनिया, कटा हुआ सफेद प्याज और सालसा सलाद जोड़ सकते हैं।