हलचल तलना के लिए सॉस कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• विधि 1 हलचल तलना के लिए एक बुनियादी सॉस तैयार करें
• विधि 2 नारंगी के साथ सेचुआन सॉस तैयार करें
• विधि 3 मसालेदार अदरक की चटनी तैयार करें
• विधि 4 मूंगफली की चटनी तैयार करें

स्किपिंग खाना पकाने का एक एशियाई तरीका है जो डिश को बहुत स्वाद देता है और इसमें गर्म पैन और थोड़ा तेल में जल्दी से मांस और सब्जियां लौटती हैं। यह मूल नुस्खा किसी भी महत्वाकांक्षी महाराज को अपने एक सॉस के साथ सौते देने की अनुमति देता है। आप एक स्वादिष्ट टेरीयाकी सॉस का उपयोग क्यों करना चाहेंगे जो बॉक्स से बाहर आता है जब यह खुद सॉस बनाने के लिए इतना आसान और त्वरित है? कुछ सरल व्यंजनों का पालन करके, आप मिनटों में अपने हलचल-फ्राइज़ को एक व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।

चरणों

विधि 1 हलचल तलना के लिए एक बुनियादी सॉस तैयार करें

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   एक कटोरे में सभी सामग्री (कॉर्नफ्लोर को छोड़कर) डालें। अधिकांश सॉस सॉस तैयार करने के लिए हास्यास्पद सरल हैं। यह आमतौर पर कुछ सामग्रियों को मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है, फिर उन्हें अपने पकवान में जोड़ें! हमने इस लेख में कुछ उदाहरण रखे हैं। Saute में शुरुआती लोगों के लिए, आप सॉस की तुलना में कोई भी आसान नहीं पा सकते हैं बुनियादी। यह न केवल करना आसान है, बल्कि यह काफी मीठा और स्वादिष्ट भी है।
   • शुरू करने के लिए, कॉर्नस्टार्च को छोड़कर सभी अवयवों को एक कटोरे में डालें ताकि उन्हें पकड़ कर रखा जा सके।

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   सभी सामग्री (मकई को छोड़कर) को ठीक से मिलाएं। सॉस को एक चम्मच, एक ब्लेंडर या किसी अन्य बर्तन के साथ हिलाओ जब तक कि यह एक सजातीय रंग और मूत्र न हो। यदि आप इस लेख में दिए गए मूल नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके शुरू होने से पहले चीनी भंग हो गई है, क्योंकि चीनी के बड़े टुकड़े कुछ काटने को एक अलग मिठास दे सकते हैं।
   • यदि आपको चीनी को घोलने में परेशानी होती है, तो सॉस को थोड़ा गर्म करने की कोशिश करें। यह बुनियादी रसायन विज्ञान का एक नियम है: तरल पदार्थ चीनी जैसे पदार्थों को गर्म होने पर अधिक आसानी से घोलते हैं। हालाँकि, आपको इसे इस हद तक गर्म नहीं करना चाहिए कि यह गर्म हो जाए या उबल जाए, क्योंकि यह सॉस को कैरामिलाइज़ कर सकता है और इसे एक चिपचिपा गर्भाशय और एक अजीब स्वाद दे सकता है।
3. यदि आवश्यक हो तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर डालें। खत्म करने के लिए, कॉर्नस्टार्च डालें और मिश्रण करने के लिए हिलाएं। आपको इस स्तर पर थोड़ी स्वतंत्रता है, क्योंकि कॉर्नस्टार्च एक मोटा एजेंट है, जितना अधिक आप जोड़ते हैं, उतना ही आपका अंतिम सॉस मोटा होगा। सॉस की मोटाई आमतौर पर व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। इस नुस्खा के लिए अनुशंसित आधा चम्मच आपको एक तरल तरल सॉस प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन आप जितना चाहें उतना भी डाल सकते हैं, जो पूरे मक्का से पूरे चम्मच तक नहीं।
   • कृपया ध्यान दें कि गाढ़ा सॉस के लिए यह नियम इस लेख में बाकी सॉस के लिए मान्य है। भले ही इसका स्पष्ट रूप से उल्लेख नहीं किया गया है, आप नीचे के व्यंजनों में अधिक कॉर्नस्टार्च जोड़कर एक मोटी सॉस प्राप्त कर सकते हैं।

4. 
   

   
   
   
   अन्यथा, आप सॉस को जार में भी तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास सॉस को हिलाए जाने के लिए कोई पैन नहीं है, या यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो इसे जार में मिलाने पर विचार करें। इस विधि के लिए, बस सॉस की सामग्री को जार में डालें, ढक्कन को बंद करें और सब कुछ मिश्रण करने के लिए हलचल करें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन बंद है या आप अपनी सॉस रसोई की दीवारों को कवर करेंगे!
   • जब आप सामग्री को सॉस करें तब सॉस डालें। सॉस खत्म हो जाने के बाद, अपने मांस, सब्जियां, टोफू, आदि को सॉस करें, जैसा कि आप आमतौर पर पैन को गर्म करके, तेल डालकर और सामग्री को हिलाते हैं। एक बार जब आपकी सामग्री अच्छी तरह से पक रही है और लगभग इष्टतम खाना पकाने तक पहुंच गई है, तो सॉस जोड़ें। सॉस को जल्दी गर्म करना चाहिए। 30 सेकंड और 1 मिनट के बीच, उसके बाद फ्राइंग पैन को आग से बाहर निकालें और आनंद लें!
   • आप चिप्स या सब्जियों को डुबोने के लिए भी इस चटनी का बहुत अच्छा उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, इसे ठंडा रखें और इसे अपने कटोरे में अन्य अवयवों से अलग से परोसें। यह एक बहुत अच्छा विकल्प है, उदाहरण के लिए, यदि आपके कुछ मेहमानों को सॉस में किसी भी सामग्री से एलर्जी है।

विधि 2 नारंगी के साथ सेचुआन सॉस तैयार करें

1. ऑरेंज जेस्ट तैयार करें। आसान सिचुआन सॉस (जिसका नाम चीन में सिचुआन प्रांत के पश्चिमी नाम से आता है) तेज, आसान, स्वादिष्ट और मसालेदार है। केवल एक चीज जो इस रेसिपी को नीचे दी गई मूल रेसिपी से अधिक जटिल बनाती है, वह यह है कि थोड़ी सी मात्रा में जेस्ट पाने के लिए आपको एक रास्प पर नारंगी की त्वचा को खरोंचना होगा। इस छोटे, लेकिन महत्वपूर्ण को मत छोड़ो, कदम क्योंकि नारंगी ज़ेस्ट सॉस को एक निर्दोष स्वाद और स्वाद देता है।
   • एक नारंगी के उत्साह को समझने के लिए, बस एक पका हुआ नारंगी प्राप्त करें और छोटे गुच्छे बनाने के लिए छोटे छेद (या एक साधारण पनीर grater) के साथ एक grater के खिलाफ त्वचा को रगड़ें। नारंगी की केवल सबसे सतही परत का उपयोग करने की कोशिश करें, क्योंकि यह इस भाग में सबसे अधिक स्वाद है।
2. सामग्री (लाल मिर्च के बिना) मिलाएं। एक बार जब आप एक नारंगी का उत्साह प्राप्त कर लेते हैं, तो बाकी नुस्खा बहुत सरल है। बस एक कटोरे या जार में सामग्री जोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त न हों। चिंता मत करो अगर नारंगी ज़ेस्ट के कुछ गुच्छे हैं, तो वे सॉस को थोड़ा स्पर्शी स्वाद (और कड़वाहट का एक स्पर्श) देंगे।
3. अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च डालें। फिर इसमें मनचाहे मसाले मिलाएं। यह स्पष्ट है कि आप इसे जितना अधिक डालेंगे और सॉस उतना ही मसालेदार होगा। इस लेख द्वारा अनुशंसित लाल मिर्च की खुराक आपको थोड़ी तीखी चटनी देनी चाहिए, लेकिन यह उन लोगों के लिए अखाद्य नहीं होगा जो मसाले का समर्थन नहीं करते हैं। यदि आपके पास हाथ पर लाल मिर्च नहीं है, तो आप एक ही प्रभाव प्राप्त करने के लिए लाल मिर्च के गुच्छे को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
   • यदि आप अपने बारे में निश्चित नहीं हैं, तो बहुत अधिक मत डालें। आप हमेशा मसाले डाल सकते हैं यदि आपकी सौते बहुत अधिक है, लेकिन आप बहुत मसालेदार होने पर निकाल नहीं पाएंगे!
   • यदि आपके पास लाल मिर्च के गुच्छे नहीं हैं, तो आप उन्हें एशियाई सॉस जैसे कि सारिका या अमेरिकन सॉस जैसे कि टैब्स्को के साथ बदल सकते हैं।
4. प्रोटीन और चावल के साथ सॉस परोसें। यह स्वादिष्ट सिचुआन सॉस बहुत सारे व्यंजनों (शाकाहारी व्यंजनों सहित) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मांस और अन्य प्रोटीन स्रोतों के साथ और भी स्वादिष्ट है। नीचे आपको अपने हलचल तलना के लिए सामग्री के कुछ सुझाव मिलेंगे। जो भी आप चुनते हैं, एशियाई व्यंजन के क्लासिक संयोजन की पेशकश करने के लिए अपने हलचल-फ्राइज़ और चावल के साथ ग्रेवी परोसें:
   • चिकन
   • गाय का मांस
   • मछली
   • अंडे
   • टोफू

विधि 3 मसालेदार अदरक की चटनी तैयार करें

1. शोरबा, सोया सॉस, शराब, चीनी, कॉर्नफ्लोर, सिरका, पानी और तिल का तेल मिलाएं। यह नुस्खा इस लेख में अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, क्योंकि आपको उन्हें मिश्रण करने से पहले एक-दूसरे से अलग से पकाने की आवश्यकता होगी, बजाय उन्हें शुरू से मिलाने के। शुरू करने के लिए, उपरोक्त सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए।
2. अदरक और मिर्च को मूंगफली के तेल में पकाएं। फिर एक पैन को तेज गर्मी पर गर्म करें। मूंगफली का तेल जोड़ें, फिर धूम्रपान शुरू करने से पहले, अदरक और लाल मिर्च के गुच्छे डालें (यदि तेल धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो गर्मी को थोड़ा कम करें और वहां पहले थोड़ा इंतजार करें सामग्री डालें)। अदरक को तब तक पकाएं जब तक कि यह बार-बार हिलाते हुए इसकी सारी गंध न छोड़ दे (इसे केवल एक से दो मिनट तक लेना चाहिए)।
   • अदरक को पिघलाने के लिए, पहले अदरक के हल्के पीले मांस को बाहर निकालने के लिए तेज चाकू से बेज रंग की त्वचा को हटा दें। अदरक को पतले टुकड़ों में काटें या इलेक्ट्रिक रोबोट का उपयोग करके इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सभी सामग्री को मिलाएं और उन्हें तब तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। तरल मिश्रण को उस पैन में डालें जहाँ अदरक है। अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस को तब तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, पिंडलीदार हो जाए और इसमें एक ऐसी खुशबू हो जिससे आपको भूख लगे (इसे एक मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए)
   • जब सॉस तैयार हो जाता है, फ्राइंग पैन को गर्मी से बाहर निकालें, सॉस को अपने हलचल तलना पर हमेशा की तरह डालें (या इसके बजाय सौतेली सामग्री को भिगोने के लिए अलग सेट करें), फिर परोसें!

विधि 4 मूंगफली की चटनी तैयार करें

1. अपने पीनट बटर में गर्म पानी मिलाएं। यह मूंगफली की चटनी चिकन के लिए एक शानदार संगत है, जो जायके का एक मुंह-पानी संयोजन है। सॉस तैयार करने के लिए, मूंगफली का मक्खन और गर्म पानी के बराबर उपाय मिलाएं (सामग्री अनुभाग में सुझावों का पालन करें)। उन्हें अच्छी तरह से संयोजित करने के लिए सामग्री को हराया। बिना पकाए सॉस में जोड़ने के लिए पानी का उपयोग मूंगफली के मक्खन को पर्याप्त तरल बनाने के लिए किया जाता है।
2. बाकी सामग्री मिलाएं। एक बार जब आपने मूंगफली का मक्खन नरम कर लिया है, तो शेष सामग्री जोड़ें और गठबंधन करने के लिए सॉस को जारी रखें। अन्य बचे हुए के रूप में, अपने स्वाद के अनुसार सॉस में काली मिर्च जोड़ने या हटाने में संकोच न करें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान रूप और मूत्र न मिल जाए।
   • यदि आप टुकड़ों के साथ पीनट बटर का उपयोग करते हैं, तो आपको एक चिकना मूत्र पाने के लिए ब्लेंडर को सॉस पास करने की आवश्यकता हो सकती है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है यदि मूंगफली के छोटे टुकड़े सॉस में आपको परेशान नहीं करते हैं।
3. सॉस को हमेशा की तरह सर्व करें। एक बार जब आप अपनी पसंद के अनुसार सभी सामग्रियों को मिला लें, तो सॉस परोसने के लिए तैयार है। चूंकि इसमें मूंगफली का मक्खन प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है, इसलिए यह सॉस किसी भी डिश, यहां तक ​​कि साधारण चावल में भी स्थिरता जोड़ सकता है। हालांकि, यदि आप प्रोटीन के साथ अधिक संपूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं, तो चिकन और ब्राउन राइस को जोड़ने की कोशिश करें, जो जिम से वापस आने पर या साधारण लेकिन हार्दिक डिनर के लिए ईंधन भरने के लिए एकदम सही है।