रसोई में अंडे कैसे बदलें

विषय

• चरणों
• भाग 1 पेस्ट्री में अंडे बदलें
• भाग 2 रसोई में अंडे की जगह

उनके स्वाद, उनके पोषण मूल्य या उनके मूत्र के लिए उपयोग किया जाता है, अंडे खाना पकाने और पकाने में सर्वव्यापी दिखाई देते हैं। उस ने कहा, यदि आप पसंद या स्वास्थ्य की कमी से उन्हें अपने आहार से प्रतिबंधित करना चाहते हैं, तो जान लें कि कई विकल्प हैं। फल और सब्जियां, सोया, बीज या बेकिंग सोडा आपको स्वाद और मूत्र त्याग के बिना अपने व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देगा।

चरणों

भाग 1 पेस्ट्री में अंडे बदलें

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   आधे केले के लिए एक अंडे को बदलें। यदि आप एक केक, मफिन या पेनकेक्स बेक कर रहे हैं, तो एक पका हुआ केला लें। इसे एक कांटा के साथ क्रश करें जब तक कि आप एक चिकनी, गांठ रहित प्यूरी प्राप्त न करें और इसे आटा में जोड़ें। केला कुछ सुगंध, मधुरता और नुस्खा के लिए बांधने की मशीन लाता है। इसके अलावा, यह पानी को बरकरार रखता है, जो तैयारी को सूखने से रोकता है। दो अंडों के लिए एक फल गिनें। ध्यान दें कि आधा केला लगभग 30 ग्राम प्यूरी तैयार कर सकता है।
   • केला आपकी तैयारी का स्वाद बदल सकता है। अपने केक और कुकीज़ तैयार करते समय इसे ध्यान में रखें। इसके अलावा, आपके नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करना आवश्यक हो सकता है, क्योंकि केले में पहले से ही शामिल है।

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   सेब प्यूरी में हिलाओ। फलों की प्यूरी पेस्ट्री में अंडे की जगह के लिए आदर्श हैं। पेक्टिन से समृद्ध फलों का चयन करें क्योंकि इस घुलनशील फाइबर में एक जीलिंग शक्ति होती है। इस संबंध में, ऐप्पल प्यूरी एकदम सही है, लेकिन आप अपने नुस्खा के अनुसार नाशपाती, आड़ू या स्ट्रॉबेरी का विकल्प चुन सकते हैं। फ्रूट प्यूरीज़ एक बाध्यकारी और नमी प्रदान करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। एक अंडे को बदलने में लगभग 50 ग्राम मैश किए हुए आलू लगते हैं। अपनी तैयारी को हल्का करने के लिए, आप एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ 30 ग्राम सेब की प्यूरी मिला सकते हैं।
   • बिना शक्कर के प्यूरी चुनें या केवल पके फलों को मिलाकर उन्हें खुद बनाएं। यदि आपके जोड़ में चीनी है, तो मीठा उत्पाद के अनुपात को तदनुसार समायोजित करें।

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   कद्दू प्यूरी के साथ अंडे बदलें। बेकिंग के लिए कद्दू और स्क्वैश आदर्श हैं। कद्दू की प्यूरी एक मूल स्वाद प्रदान करते हुए आटे को बांध और नम कर सकती है। आप इसे मसाले के साथ नमकीन पाई या केक में शामिल कर सकते हैं। 50 ग्राम प्यूरी प्रति अंडे को बदलने की अनुमति दें।
   • चिकनी प्यूरी में अपनी सब्जियों को कम करें ताकि आपका आटा सजातीय हो।

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   बेकिंग सोडा और सिरका के साथ अपने आटे को बढ़ाएं। यदि अंडे को नुस्खा में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, तो आप इसे सोडियम बाइकार्बोनेट और सेब के सिरके के मिश्रण से बदल सकते हैं। अपनी तैयारी के सूखे मिश्रण में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और तरल भाग में एक चम्मच सिरका डालें। आप मिश्रण को सीधे एक कटोरे में भी बना सकते हैं और फिर इसे डेफॉर्नर से ठीक पहले उपकरण में जोड़ सकते हैं।
   • सोडियम बाइकार्बोनेट का सक्रियण अम्लीय यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया द्वारा होता है। ये डेयरी उत्पाद, सिरका या नींबू का रस हो सकते हैं। यह प्रतिक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई का कारण बनती है, जो केक को उठाती है और प्रसारित करती है।

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   बाइकार्बोनेट और वनस्पति तेल मिलाएं। एक अंडे को दो बड़े चम्मच पानी, वनस्पति तेल के एक चम्मच और बेकिंग सोडा के एक चम्मच के साथ बदलें। पूरी तरह से सजातीय पायस प्राप्त करने तक इन सामग्रियों को एक साथ सख्ती से मिलाएं। फिर तैयारी के अंत में इसे अपने आटे में शामिल करें।

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   अंडे को लैगर एगर से बदलें। इस प्राकृतिक गेलिंग एजेंट का उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जिनमें अंडे की सफेदी एक कौयगुलांट के रूप में कार्य करती है यदि आप जेली, कस्टर्ड डेसर्ट या टेरेंस बनाते हैं, तो एक ग्राम या आधा चम्मच के बराबर के लिए दो सफेद स्थानापन्न करें।
   • लगार आगर की सूजन शक्ति को गर्मी से सक्रिय किया जाना चाहिए, जो एक नुस्खा के चरणों को बदलने की संभावना है। आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं। यदि आपकी तैयारी को गर्म करने की आवश्यकता है, तो लैगर अगर को सीधे मिश्रण में डाला जाए। 500 मिलीलीटर तरल के लिए एक चम्मच पाउडर प्रदान करें। मिश्रण को 30 से 60 सेकंड के लिए एक फोड़ा में ले आओ और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। यदि हीटिंग की योजना नहीं है, तो अलग से लैगर अगर तैयार करें। इस मामले में, एक चम्मच पाउडर को एक चम्मच पानी में घोल लें। 30 से 60 सेकंड तक हिलाते हुए एक उबाल लाएं। अपनी तैयारी में इसे ठंडा किए बिना, गेलिंग एजेंट में हलचल करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
   • Lagar-agar, जो कुछ लाल शैवाल से प्राप्त होता है, एक पादप उत्पाद है। इस प्रकार यह लाभकारी रूप से पशु जिलेटिन को बदल देता है और इसे शाकाहारी आहार में एकीकृत किया जा सकता है। आप इस पदार्थ को अन्य नामों जैसे कि नीचे पा सकते हैं kanten जापानी में, जापान काई या सीलोन फोम .

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   तैयार करें सोडा केक. संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह शब्द एक तैयार मिश्रण और एक शीतल पेय से बने केक को संदर्भित करता है। आप स्पार्कलिंग पानी या एक सुगंधित सोडा का उपयोग कर सकते हैं, भले ही बाद वाला विकल्प स्वास्थ्यप्रद न हो! इस त्वरित और मूल रेसिपी को बनाने के लिए, रेडी-टू-यूज़ केक मिक्स खरीदें और इसे सलाद बाउल में डालें। 33 अंडे के साथ तरल के बराबर और पेय के साथ तरल द्वारा निर्माता के निर्देशों को अनुकूलित कर सकते हैं। जब तक आपको एक चिकना और भुरभुरा आटा न मिल जाए।
   • अपने नुस्खा के लिए सही पेय चुनें। आप एक ऑरेंज ड्रिंक या एक अदरक बीयर के साथ चॉकलेट केक के साथ एक वेनिला केक को इत्र कर सकते हैं।

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   अंडे को चिया बीज या अलसी से बदलें। एक तरल के संपर्क में, ये बीज एक श्लेष्म बनाते हैं। यह गुण उन्हें अंडों की तुलना में एक सूजन और बाध्यकारी प्रभाव देता है। एक अंडे को बदलने के लिए, दो चम्मच चिया बीजों को मिलाएं या दो या तीन बड़े चम्मच पानी में मिलाएं। दस से बीस मिनट के लिए खड़े होने दें जब तक कि आप एक मोटी, जिलेटिनस तैयारी न करें और फिर इसे अपने आटे में जोड़ें।
   • फ्लैक्स सीड्स आपकी डिश को हल्का सा पौष्टिक स्वाद दे सकते हैं। इसे अपने नुस्खा में एकीकृत करने से पहले इस पैरामीटर को ध्यान में रखें। इसके अलावा, ध्यान दें जो उपयोग करने से पहले बारीक होना चाहिए।
   • चिया के बीज में एक तटस्थ स्वाद होता है और उन्हें उपयोग करने से पहले उन्हें पीसने की आवश्यकता नहीं होती है।
   • यदि अंडे आपके नुस्खा में बांधने की मशीन और लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करते हैं, तो डबल प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ बीज मिलाएं।

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   अपनी तैयारी जिलेटिन के साथ बांधें। स्वाद में तटस्थ और उपयोग करने में आसान, जिलेटिन डेसर्ट में अंडे की जगह ले सकता है जो कि प्रवेश द्वार के समान ठंडा हो। जिलेटिन पाउडर या पत्तियों के रूप में है। इसका उपयोग करने के लिए, इसे एक कटोरी ठंडे पानी में मिलाएं और फिर इसे गर्म तैयारी में शामिल करें, लेकिन उबालने के लिए नहीं। आप गर्म पानी के तीन बड़े चम्मच में पाउडर का एक चम्मच भी पतला कर सकते हैं। जिलेटिन को अपने आटे में जोड़ने से पहले हिलाओ। एक अंडे के लिए जिलेटिन के 15 ग्राम के बराबर गणना करें।
   • चूंकि जिलेटिन एक पशु उत्पाद है, यह सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप शाकाहारी हैं, तो लैगर अगर का विकल्प चुनें।

भाग 2 रसोई में अंडे की जगह

1. 
   

   
   कुछ अंडे का विकल्प खरीदें। यह उत्पाद, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, मकई स्टार्च और आलू स्टार्च का मिश्रण है जो गाढ़ा और demulsifiers है। आप इसे किसी भी नुस्खा को बदलने के लिए उपयोग कर सकते हैं जहां अंडा मुख्य घटक है।
   • फ्रांस में, अंडे के विकल्प का मुख्य रूप से ब्रांड द्वारा विपणन किया जाता है Valpiform । हालांकि, आप जैविक खाद्य के लिए समर्पित दुकानों में अन्य ब्रांड पा सकते हैं।
   • विकल्प का उपयोग करने के लिए, पानी की चार खुराक के साथ पाउडर की एक खुराक को मिलाएं। यदि आप व्यावसायिक रूप से उत्पाद खरीदते हैं, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
   • यदि आप इसे बाजार पर खरीदते हैं तो हमेशा विकल्प की संरचना की जांच करें। इसमें अंडे के निशान हो सकते हैं, जो खतरनाक हो सकते हैं यदि आपको इससे एलर्जी है। किसी भी जोखिम से बचने के लिए, अपना खुद का विकल्प बनाएं।

2. 
   

   
   कुछ टोफू ले आओ। यदि आपकी रेसिपी को बहुत सारे अंडे चाहिए, तो उन्हें टोफू से बदल दें। पता है कि दो मुख्य श्रेणियां हैं। फर्म टोफू, आमतौर पर थोक या कटा हुआ में, ओमेलेट्स जैसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। रेशमी टोफू, निविदा और नम, मेयोनेज़, सॉस या quiches बनाने के लिए एकदम सही है। एक अंडे के लिए लगभग 30 ग्राम टोफू का काम गिना।
   • अपने नुस्खा के लिए अनुकूलित टोफू की स्थिरता चुनें। उदाहरण के लिए, फर्म टोफू को तरल तैयारियों में समरूप बनाना मुश्किल है।
   • टोफू को पहले से ही पकाया और स्वाद के साथ बेचा जा सकता है। स्वाद और अपनी तैयारी के मूत्र में महारत हासिल न करें।
   • अंडे की तुलना में इसकी कम हवादार क्षमता के बावजूद, टोफू आपके नुस्खा को एक तुलनीय मूत्र देगा।

3. 
   

   
   मसले हुए आलू के साथ अपनी तैयारी को बांधें। यह एक मांस या सब्जी की रोटी के लिए बाइंडर और मधुर देने के लिए आदर्श है। एक अंडे को बदलने के लिए 30 ग्राम मैश किए हुए आलू की अनुमति दें।
   • आप ताजे तैयार आलू से अपनी प्यूरी बना सकते हैं। इसने कहा, फ्लेक्स या आलू स्टार्च को फिर से सक्रिय करना भी संभव है।

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   रेशमी टोफू के साथ अपनी तैयारी का अनुकरण करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रेशमी टोफू निविदा और नम है। नतीजतन, आप इसे मेयोनेज़ को पायस बनाने या सॉस को गाढ़ा करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। अपनी तैयारी के स्वाद की गारंटी के लिए बिना बिके टोफू खरीदें। ध्यान दें, हालांकि, स्वाद वाले टोफू आपके व्यंजनों में मौलिकता का स्पर्श जोड़ सकते हैं।
   • एक अंडे को 30 ग्राम रेशमी टोफू से बदला जा सकता है।

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   अपने व्यंजनों को हल्दी से रंगें। व्यंजनों को बढ़ाने के लिए भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला यह मसाला भी एक प्राकृतिक डाई है। अपने व्यंजनों को अंडे का विशिष्ट पीला रंग देने के लिए, अपनी तैयारी में पाउडर हल्दी चाकू की नोक को शामिल करें।
   • हल्दी एक शक्तिशाली डाई है, आमतौर पर एक चुटकी आपके व्यंजन को रंग देने के लिए पर्याप्त है।
   • एक बार जब हल्दी आपके मिश्रण में मिल जाए, तब तक मिलाएं जब तक पाउडर अच्छी तरह से मिल न जाए।