शराब कैसे निकाले

विषय

• चरणों
• भाग 1 रैकिंग के सिद्धांत
• भाग 2 सीलिंग वाइन ठीक से

वाइन रैकिंग बरगंडी में विकसित की गई एक विधि है जिसमें नई शराब को उसकी लीज़ से अलग करने और इसे एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में ले जाने के लिए गुरुत्वाकर्षण और सरल उपकरणों के लिए धन्यवाद दिया जाता है।टैपिंग साइफन या इलेक्ट्रिक पंप का उपयोग करने की तुलना में नरम है, जो ड्रग्स को फिर से भेज सकता है। आपके द्वारा उत्पादित शराब के प्रकार के आधार पर, आपको किण्वन के दौरान और उसके बाद कई रैकिंग बनाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप बड़े करीने से काम करना चाहते हैं, तो आप सीख सकते हैं कि कब और कैसे बड़ी घटना के बिना अपनी शराब निकालना है।

चरणों

भाग 1 रैकिंग के सिद्धांत

1. 
   

   
   शराब खींचने के लिए उचित उपकरण हों। रैकिंग वाइन में कुछ अपेक्षाकृत सरल साधनों का उपयोग करना शामिल है, जिनमें से अधिकांश शराब बनाने वाले या किसी भी वाइनमेकर में उपलब्ध किसी के लिए बुनियादी सामग्री हैं। ठीक से शराब निकालने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
   • एक या अधिक बोतलें या बाल्टी निष्फल
   • एक ट्यूब
   • शराब के लिए एक एयरटाइट डाट

2. 
   

   
   सोडियम या पोटेशियम मेटाबाइसुलफाइट के घोल से अपनी ट्यूब को स्टरलाइज़ करें। अपनी ट्यूब को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप पानी में पतला पोटेशियम मेटाबिसुलफाइट या सोडियम मेटाबिसुलफाइट का उपयोग कर सकते हैं। आपको व्यापार में इस प्रकार का समाधान मिलेगा या आप घर पर मिश्रण कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस समाधान का एक बड़ा चमचा लगभग 4 लीटर पानी में पतला होना चाहिए।
   • सब कुछ जो शराब को छूएगा, उसे मेटाबेसुलफाइट समाधान का उपयोग करके निष्फल किया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, आपको बाल्टी में या ट्यूब के माध्यम से थोड़ा सा घोल डालना होता है, इसे किसी ऐसी जगह फेंकने से पहले जहां यह कोई समस्या नहीं होगी।
   • मेटाबिसुल्फाइट घोल एक बहुत ही कठोर घोल है, इसलिए इसे अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में उपयोग करना और इसे संभालते समय एक श्वासयंत्र और दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

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   एक उन्नत सतह पर आप जिस वाइन को रैक करना चाहते हैं, उसे रखें। शराब के डिब्बे को लें और इसे ऊपर से खोलें और खोलें, फिर इसे एक उभरी हुई सतह पर रखें। आप कितनी शराब का उत्पादन करते हैं इसके आधार पर, आपको एक बड़े सतह क्षेत्र या बस आपकी मेज की सतह और रसोई के फर्श की आवश्यकता हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आपकी ट्यूब उस बिंदु तक पहुंचने के लिए काफी लंबी है जहां आप शराब पीएंगे।
   • रैकिंग गुरुत्वाकर्षण पर आधारित है, इसलिए यह पूरी तरह से आवश्यक है कि शराब से भरा बैरल या वैट बाल्टी या साफ सिलेंडर के उच्चतम भाग की तुलना में अधिक ऊंचा हो, जिसका आप उपयोग करने जा रहे हैं शराब प्राप्त करने के लिए या यह काम नहीं करेगा।

4. 
   

   
   ड्रम में साइफन डालें। बैरल में ट्यूब के नोकदार छोर को रखें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि नीचे के भाग को स्पर्श न करें। यह बेहतर होगा यदि आप वाइन के तल पर ड्रग्स की परत को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं जब आप वाइन को आकर्षित करने के लिए तैयार होते हैं और यह काफी गहरा और पर्याप्त मोटा होना चाहिए। ट्यूब को शराब में काफी गहराई तक डूबने दें, लेकिन तलछट परत के ऊपर कम से कम 2 से 5 सेमी की जगह छोड़ दें।
   • ट्यूब के दूसरे सिरे को साफ रिसेप्टेक में डालें या इसे रिसेप्टेक के ऊपर लटका दें। कंटेनर में जल्दी डालने से पहले आपको रैकिंग शुरू करने की आवश्यकता होगी। पहले से ही जांच कर याद रखें कि ट्यूब लंबे समय तक पर्याप्त है ताकि नीचे की ओर जा सके।

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   शराब को निचोड़ना शुरू करें। यह बहुत जटिल नहीं है: ट्यूब के दूसरी तरफ एक स्ट्रॉ में चूसना शुरू करें जब तक कि शराब का प्रवाह शुरू न हो जाए, तब ट्यूब को जितनी जल्दी हो सके साफ रिसेप्टेक में रखें। शराब या थूक से भरे अपने मुंह से समाप्त किए बिना इसे करने के लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ता है। लेकिन आपके मुंह में शराब भर जाने से भी बदतर जीवन है ...
   • जब शराब का प्रवाह शुरू होता है, तो जल्दी से ट्यूब को रिसेप्टेक में डालें और "शांत" प्रवाह रखने की कोशिश करें। ड्रग्स पर नज़र रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह resuspended नहीं है या कि कोई भी ट्यूब नहीं छपती है और शराब में बहुत अधिक ऑक्सीजन डालती है।
   • जब दूसरा अभिग्रहण भर रहा हो या अगर ड्रग्स छोड़ने लगे, तो वाइन के प्रवाह को रोकने और रैकिंग को रोकने के लिए ट्यूब को कस लें।

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   अपने नुकसान की वसूली। शराब बनाना एक कला है जितना विज्ञान है और आप ऑपरेशन के दौरान शराब खो देंगे। आपने काफी शराब कब ली? आपको शायद नाक से अवगत कराया जाएगा और वह निर्णय खुद करें। यह नौकरी का हिस्सा है।
   • झूठ की परत के किनारे पर केवल साइफन की कोशिश करके जीवन को जटिल न करें। बस जितना संभव हो उतना शराब निकालें और लीज़ को हटा दें। यदि आप स्वयं शराब बनाते हैं, तो अंत में हमेशा कुछ ड्रग्स होंगे।

7. 
   

   
   एक वायुरोधी टोपी का उपयोग करके शराब से भरे नए कंटेनर को बंद करें। एक बार जब आप सभी शराब को नए डिब्बे में स्थानांतरित कर देते हैं, तो एयरटाइट कैप स्थापित करें, जिसे आपको दृढ़ता से बंद करना चाहिए और लॉक करना चाहिए। अलग-अलग प्रकार के एयरटाइट कैप हैं, प्रत्येक के अपने निर्देश हैं। इसलिए आपके विशिष्ट मॉडल के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उनमें से ज्यादातर सीधे बोतल के उद्घाटन से जुड़े होते हैं।

भाग 2 सीलिंग वाइन ठीक से

1. 
   

   
   हर बार जब आप इसे स्थानांतरित करने के लिए अपने शराब रैक। सामान्य तौर पर, शराब बनाने वाले शराब को तब निकालते हैं जब वे इसे पहले किण्वन टैंक से दूसरे पोत में स्थानांतरित करते हैं, और फिर दूसरे पोत से उम्र बढ़ने के टैंक या बैरल तक। अक्सर ऐसा होता है कि किण्वन पूरा होने के बाद शराब को भी रैक किया जाता है, ताकि शराब को साफ करने और कुछ लीज़ को हटाने में मदद मिल सके। रैकिंग की प्रक्रिया और शक्ति काफी हद तक उत्पादित शराब के प्रकार और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।
   • कुछ बेल-उत्पादकों ने केवल एक बार ही रैकी की, जबकि अन्य ने चार या पांच बार रैकी की, जो वे चाहते थे और वांछित स्पष्टता पर निर्भर करता था।
   • यदि आप अपनी वाइन को फ़िल्टर करने का इरादा रखते हैं, तो इसे एक या दो बार से अधिक डुबोना इसके लायक नहीं है।

2. 
   

   
   5 से 7 दिनों के बाद पहली रैकिंग करें। एक सप्ताह के किण्वन के बाद, आपको शराब को एक तंग टोपी के साथ सिलेंडर में स्थानांतरित करना होगा, जिसका मतलब है कि आपको इसे पहले टैंक से वैसे भी स्थानांतरित करना होगा। इसलिए रैक को बंद करने और एयरटाइट स्टॉपर के साथ एक दूसरे उपयुक्त किण्वन टैंक में स्थानांतरित करने के लिए यह एक अच्छा समय है।
   • सावधान रहें कि आपकी शराब बहुत जल्दी न पकडे। किण्वन प्रक्रिया बड़ी मात्रा में गैस का उत्पादन करती है और यदि यह बहुत सक्रिय है तो इसे सिलेंडर या बैरल में स्थानांतरित करना खतरनाक हो सकता है।
   • कुल मिलाकर, एक हेर्मेटिक स्टॉपर का उपयोग बोतलों को सुरक्षित करने के लिए संभव बनाता है। दरअसल, यह गैसों को हवा, रोगाणुओं और बैक्टीरिया से ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकने के दौरान कंटेनर से बाहर निकलने की अनुमति देता है।

3. 
   

   
   किण्वन समाप्त होने पर एक रैकिंग करें। किण्वन समाप्त होने पर दूसरा रैकिंग किया जाना चाहिए, कभी-कभी इसके कुछ दिन बाद और कभी-कभी इसके एक महीने बाद भी। आमतौर पर, इस निष्कर्षण का उद्देश्य टैंक के तल पर बड़ी मात्रा में जमा किए गए संभावित मृत खमीर को खत्म करना है और अब किण्वन को प्रभावित नहीं करता है।
   • एक सप्ताह के किण्वन के बाद, चूंकि खमीर कम सक्रिय हो जाते हैं, शराब संदूषण के लिए अधिक कमजोर हो जाती है, इसलिए इसे सील करना होगा। इस पहले चरण में जितना कम लीज़ बनेगा, उतना बेहतर होगा। पहले से ही, 80% तक डेंगर्स जगह में होंगे, साथ ही साथ मस्ट के अवशेष भी होंगे।

4. 
   

   
   एक बार फिर से शराब रैक। ज्यादातर मामलों में, शराब केवल 3 बार रैक की जाती है, न अधिक और न ही कम। तीसरे रैकिंग के अंत में वाइन पूरी तरह से स्पष्ट होना चाहिए और यह अंतिम रैकिंग मुख्य रूप से लीज़ को हटाने और शराब को स्पष्ट करने के लिए है।
   • कुछ विजेताओं को एक अंतिम बार वापस लेने के लिए चुन सकते हैं, अगर अंतिम उत्पाद एक विशेष शैली या शराब के प्रकार को पूरा करने के लिए बहुत स्पष्ट और साफ होना चाहिए। कुछ वाइनमेकर स्पष्ट शराब प्राप्त करने के लिए कई बार रैक लगाते हैं।
   • यदि आप सल्फाइट्स जोड़ते हैं या यदि आप बॉटलिंग से पहले वाइन को फ़िल्टर करने का इरादा रखते हैं, तो अधिक निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

5. 
   

   
   अपने सभी मदिरा को रैक न करें। परंपरागत रूप से, लाल मदिरा को अभी भी रैक किया जाता है, लेकिन कुछ सफेद वाइन को रैकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और लीज़ पर वृद्ध या वृद्ध होते हैं। शारडोंने, शैंपेन और मस्कैड परंपरागत रूप से लीज़ पर उगाए जाते हैं और कुछ दाख की बारियों का मानना ​​है कि यह शराब के वुडी स्वाद को कम करने और सामंजस्य बनाने में मदद करता है।
   • यदि आप व्हाइट वाइन का उत्पादन करते हैं और लीज़ पर ट्राई करना चाहते हैं, तो आपको अक्सर अपनी वाइन का स्वाद चखना होगा और बोतल में जैसे ही आपको लगेगा कि आप इसे बदल देंगे ताकि आप बदलावों से बच सकें।

6. 
   

   
   जितना संभव हो उतना कम निकालना बेहतर है। हर बार जब आप शराब खींचते हैं, तो आप इसे बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन में डालते हैं, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को उजागर करने के अलावा, शराब की उम्र बढ़ने को तेज करता है। चूंकि नसबंदी प्रक्रिया लंबी है और मानव त्रुटि के अधीन है, इसलिए संभव है कि कम से कम रैकिंग संभव हो। इस क्षेत्र में, सबसे अच्छा दुश्मन का है।