आटा कैसे बहाया जाए

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शिफ्टिंग आटा को फूलने की अनुमति देता है ताकि पेस्ट्री हल्के और शराबी हों। यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, जैसा कि आम तौर पर वाणिज्यिक आटा पैकेज में पैक किया जाता है और यह संभव है कि परिवहन और भंडारण के दौरान इसे और संकुचित किया गया हो। साइडिंग कणों के एग्लोमेरेट्स को तोड़ता है जो पेस्ट्री की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है और अवांछित कणों को खत्म कर सकता है। यह आटा बनाने से पहले अन्य सूखी सामग्री जैसे खमीर, कोको पाउडर या नमक के साथ आटा भी मिलाता है। कई अलग-अलग विधियां हैं, जो भी आप उपयोग करते हैं, आपके पेस्ट्री स्वादिष्ट होंगे!

चरणों

1. 
   

   
   अपना नुस्खा अच्छी तरह से पढ़ें। फ्रांसीसी व्यंजनों में, आम तौर पर खुराक को ग्राम में इंगित किया जाता है, लेकिन हम अंग्रेजी बोलने वाले दुनिया के अधिक से अधिक व्यंजनों को कप में संकेतित खुराक के साथ देखते हैं। खुराक के दो अलग-अलग तरीकों के बीच अंतर करने के लिए नुस्खा को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।
   • एक नुस्खा कभी-कभी "आटा का एक कप, sifted" के लिए पूछ सकता है। इस मामले में, पैकेज में एक कप आटा लें और बाद में इसे निचोड़ें।
   • अन्य व्यंजनों से संकेत मिलता है "पहले से तैयार आटा का एक कप"। इस मामले में, पाउडर मरने से पहले छलनी चाहिए। इसे निचोड़ें और इसे एक कप में डालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। चाकू के साथ सतह को समतल करें।

2. 
   

   
   एक छलनी का उपयोग करें।
   • आटा को एक चलनी-डी-पुले पर तैनात छलनी में डालें। जितनी अधिक छलनी होगी, उतना अधिक पाउडर वातित होगा।
   • इसे बहुत अधिक न रखें, क्योंकि आप आटे के बगल में कहीं भी आटा रख सकते हैं। गिरने वाले कणों को ठीक करने के लिए इसे चर्मपत्र कागज की एक शीट पर रखना उचित है। आप उन्हें आसानी से अंत में कंटेनर में डाल सकते हैं।
   • छलनी को हिलाएं या धीरे-धीरे अपनी बारिश की सामग्री को पुल-डी-पौल में गिराएं। यदि आटा ने विशेष रूप से बड़े एग्लोमेरेट्स का गठन किया है या आपको इसे स्पंज केक जैसे नुस्खा के लिए बहुत हल्का और हवादार बनाने की आवश्यकता है, तो आप इसे दूसरी बार झार सकते हैं।
   • यदि आप इसे कोको जैसे अन्य पाउडर सामग्री के साथ मिश्रण करना चाहते हैं, तो बस एक ही समय में छलनी में सभी उत्पादों को डालें और उन्हें सामान्य रूप से निचोड़ें।

3. 
   

   
   
   
   एक कोलंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास सीट्स नहीं हैं, तो आप एक ठीक छलनी का उपयोग बहुत प्रभावी ढंग से कर सकते हैं।
   • आटे को आइटम में डालें और उसके किनारे को थपथपाएं या छेद में से गुजरने के लिए पाउडर में कांटा डालें।
   • यदि आपके पास एक अच्छा छलनी नहीं है, तो आप बड़े छेदों के साथ एक का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक ​​कि पास्ता को सूखा करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोलंडर भी।

4. 
   

   
   चाबुक का प्रयोग करें। आटे को एक गड्ढे में डालें और इसे एक धातु के साथ मिलाएं। यह विधि एक छलनी के रूप में ज्यादा नहीं धोएगी, लेकिन यह एग्लोमेरेट्स को तोड़ देगी और कुछ हवा को शामिल करेगी।
   • यह तकनीक दो पक्षियों को एक पत्थर से मारना भी संभव बनाती है: आप आटे को घोलते हुए सभी सूखी सामग्री को मिलाएंगे।

5. 
   

   
   मिक्सर का प्रयोग करें। यह आपको कोड़े की तरह ही परिणाम देगा, लेकिन तेज। उपकरण के कटोरे में आटे को डालो और इसे 4 या 5 बार छोटे झटके में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पाउडर को चारों ओर उड़ने से रोकने के लिए ढक्कन बंद है।

6. 
   

   
   
   
   मैदा को अच्छी तरह से फेंट लें। इसे प्लास्टिक के डिब्बे में रखें। यदि आप इसे उस पेपर पैकेज में छोड़ देते हैं जिसमें आपने इसे खरीदा था, तो यह आसानी से टूट सकता है और अपनी सारी हवा खो सकता है।
   • इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जैसे ही आप इसे खरीद कर वापस लाते हैं, वैसे ही इसे एक बड़े उपचारात्मक बॉक्स में डाल दें।
   • एक बार बॉक्स में, साफ करने के लिए कांटा या लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। आप कंटेनर को बंद कर सकते हैं और इसे जोर से हिला सकते हैं।
   • अगली बार जब आपको पेस्ट्री बनाने के लिए आटा की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे उपयोग करने से पहले बॉक्स में हलचल करना होगा।

• आटा
• छलनी या बारीक छलनी
• एक चम्मच
• एक पुलिया-डे-पुले
• खुराक कप
• बेकिंग पेपर