कॉफी बीन्स को कैसे भुना जाए

विषय

• चरणों
• जानिए भुनाई की मूल बातें
• विधि 1 ओवन में भूनें
• विधि 2 पॉपकॉर्न मशीन का उपयोग करना
• विधि 3 एक बरस रही डिवाइस का उपयोग करें

अनाज से बने एक कप कॉफी पीने के बारे में इतना संतोषजनक है कि आपने खुद को भुना हुआ है। घर का बना भुना हुआ कॉफी बीन्स कूलर हैं और एक जटिलता है जो आपको स्टोर-खरीदी गई कॉफी में नहीं मिलेगी।

चरणों

जानिए भुनाई की मूल बातें

जो भी भूनने की विधि आप चुनते हैं, आपको कॉफी बीन्स की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। आपकी प्राथमिकताएं बड़े पैमाने पर भुनाई की अवधि निर्धारित करेंगी।

1. 
   

   
   गंध के प्रति जागरूक बनें। जब आप अपने कॉफी बीन्स को गर्म करना शुरू करते हैं, तो वे पीले हो जाएंगे और घास का एक संकेत छोड़ देंगे। जब वे ग्रिल करना शुरू करते हैं, तो बीन्स धूम्रपान करेंगे और फिर कॉफी की विशिष्ट गंध होगी।

2. 
   

   
   जान लें कि भूनने की अवधि अनाज के रंग पर आधारित होती है। आप अनाज के साथ शुरू करेंगे ग्रीनलेकिन भूनने की प्रक्रिया के दौरान, आपकी फलियाँ अलग-अलग रंग की होंगी। ध्यान रखें कि अनाज जितना गहरा होगा, कॉफी उतनी ही मजबूत होगी।
   • हल्का भूरा: इस रंग से आमतौर पर बचा जाना चाहिए क्योंकि यह एक कड़वा स्वाद हो सकता है। कॉफी में थोड़ा शरीर, थोड़ी सुगंध और थोड़ी मिठास होगी।
   • मीडियम लाइट ब्राउन: यह भूनना संयुक्त राज्य अमेरिका में आम है। कॉफी का शरीर और सुगंध भरा हुआ है और इसकी मिठास मध्यवर्ती है
   • मीडियम ब्राउन: यह रोस्टिंग संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिम में आम है। उसका शरीर भरा हुआ है, उसकी सुगंध मजबूत है और उसकी कोमलता औसत है।
   • मीडियम डार्क ब्राउन: इस रोस्टिंग को रोस्टिंग के रूप में भी जाना जाता है "प्रकाश फ्रेंच या विनीज़। कॉफी का शरीर बहुत भरा हुआ है, इसकी शक्तिशाली सुगंध है, लेकिन कॉफी बहुत प्यारी है।
   • गहरा भूरा: कॉफी तब एस्प्रेसो या "फ्रेंच" के रूप में जाना जाता है। कॉफी का शरीर भरा हुआ है, इसकी सुगंध का माध्यम और इसकी पूरी मिठास है।
   • बहुत गहरा (लगभग काला): भुनी हुई कॉफी को "स्पेनिश कॉफी" या "डार्क फ्रेंच" के रूप में जाना जाता है। उसका शरीर कमजोर है, उसकी सुगंध मध्यम और हल्की मिठास है।

3. 
   

   
   
   
   कर्कश आवाज़ सुनें। जैसे-जैसे फलियाँ ग्रिल होने लगेंगी, अंदर का पानी भाप बनना शुरू हो जाएगा, जिससे यह कर्कश आवाज होगी। आमतौर पर क्रैकिंग के दो चरण होते हैं: पहला और दूसरा क्रैकिंग। बरसात के दौरान तापमान बढ़ने पर ये दो आवाजें होती हैं।

विधि 1 ओवन में भूनें

चूंकि थोड़ा हवा का प्रवाह होगा, ओवन में कॉफी बीन्स को भूनने से कभी-कभी अनियमित भुना हुआ हो सकता है। हालांकि, हवा के प्रवाह की कमी भी अमीर जायके ला सकता है अगर आप ओवन का ठीक से उपयोग करते हैं।

1. 
   

   
   अपने ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें। जबकि आपका ओवन प्रीहीट हो रहा है, तो अपनी बेकिंग ट्रे तैयार करें। इस पद्धति के लिए, आपको कई छेद या स्लॉट के साथ एक बेकिंग ट्रे की आवश्यकता होगी और एक रिम जो कॉफी बीन्स को अंदर रखेगा। ये हॉटशॉट्स बरतन स्टोर में उपलब्ध हैं।
   • यदि आप एक नया हॉब नहीं खरीदना चाहते हैं, लेकिन आपके निपटान में रिम ​​के साथ एक पुराना हॉब है, तो आप अपनी खुद की रोस्टिंग प्लेट बना सकते हैं। प्लेट को छेदने के लिए एक ड्रिल और 5 मिमी ड्रिल बिट का उपयोग करें। छेदों को 1.5 सेंटीमीटर अलग और छोटा होना चाहिए ताकि दाने अंदर से न गुजरें।

2. 
   

   
   
   
   प्लेट पर कॉफी बीन्स फैलाएं। प्लेट पर कॉफी बीन्स डालो, ताकि वे पूरी प्लेट पर एक परत में व्यवस्थित हों। ओवरलैपिंग के बिना अनाज एक दूसरे के करीब होना चाहिए। ओवन के गर्म होने के बाद, बेकिंग ट्रे को ओवन में बीन्स के साथ रखें, आधा ऊपर।

3. 
   

   
   बीन्स को 15 से 20 मिनट तक ग्रिल करें। क्रैकिंग और पॉपिंग की आवाज़ सुनें। यह अनाज में निहित पानी है जो वाष्पित होता है। इन शोरों का मतलब है कि अनाज ग्रिलिंग और काला कर रहे हैं। उन्हें हर कुछ मिनट हिलाओ ताकि भुना हुआ समान हो।

4. 
   

   
   सेम को ओवन से बाहर निकालें। एक बार जब कॉफी बीन्स आपके स्वाद के लिए ग्रील्ड हो जाए, तो उन्हें ओवन से तुरंत हटा दें। उन्हें ठंडा करने में मदद करने के लिए, उन्हें एक धातु कोलंडर में डालें और उन्हें हिलाएं। यह गठरी को हटाते समय फलियों को ठंडा करेगा।

विधि 2 पॉपकॉर्न मशीन का उपयोग करना

गैस स्टोव पर भूनने के लिए, ए का उपयोग करना सबसे अच्छा है पॉपकॉर्न पॉपर। सर्वश्रेष्ठ क्रैंक मशीनें हैं, जो आपको पिस्सू बाजारों में या इंटरनेट पर मिलेंगी। भुना हुआ कॉफी अधिक गहरा होगा और इसमें अधिक शरीर होगा, लेकिन कॉफी के हल्के नोट और सुगंध फीका हो जाएगा।

1. 
   

   
   गैस स्टोव पर, पॉपकॉर्न मशीन को खाली रखें। आग को मध्यम आंच पर रखें ताकि मशीन का तापमान लगभग 230 ° C हो जाए। यदि संभव हो, तो पॉपकॉर्न मशीन के तापमान की निगरानी के लिए एक कन्फेक्शनरी या फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करें।
   • अगर आपके पास नहीं है पॉपकॉर्न पॉपर और एक खरीदना नहीं चाहते हैं, आप एक बड़े पैन या बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ है या कॉफी की फलियों का स्वाद इससे बेहतर हो सकता है जो आपने पहले पैन में पकाई थी।

2. 
   

   
   कॉफी बीन्स डालो। एक बार में लगभग 200 ग्राम कॉफी बीन्स को ग्रिल करें। पॉपकॉर्न मशीन के ढक्कन को बदलें और क्रैंक को मोड़ना शुरू करें। आपको लगातार सरगर्मी रखने की आवश्यकता होगी ताकि आपके अनाज समान रूप से भुना हुआ हो।
   • यदि आप एक पैन या सॉस पैन का उपयोग करते हैं, तो आपको लगातार हलचल करने की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि सेम एक पॉपकॉर्न मशीन की तुलना में पैन / पैन में जलने की अधिक संभावना है।

3. 
   

   
   दरारों को सुनो। लगभग 4 मिनट के बाद (हालांकि इसमें 7 मिनट तक का समय लग सकता है), आपको क्रैकलिंग सुनना शुरू करना चाहिए: कॉफी बीन्स को ग्रिल करना शुरू करें। इसी समय, बीन्स एक कॉफी-महक वाले धुएं का उत्सर्जन करना शुरू कर देंगे जो बहुत शक्तिशाली हो सकते हैं। अपने रसोई के हुड को रखो और धुआं से बचने के लिए एक खिड़की खोलें। उस क्षण पर ध्यान दें जब फलियाँ गलने लगें।

4. 
   

   
   अनाज के रंग की नियमित रूप से निगरानी करें। क्रैकिंग शुरू होने के बाद, एक मिनट रुकें और फिर फलियों का रंग देखना शुरू करें। जब कॉफी बीन्स आपके इच्छित रंग तक पहुंच गई हैं, तो उन्हें एक धातु छलनी में डालें और उन्हें तब तक हिलाएं जब तक वे ठंडा न हो जाएं।

विधि 3 एक बरस रही डिवाइस का उपयोग करें

1. 
   

   
   फायदे और नुकसान पर विचार करें। मैकेनिकल रोस्टर एक अधिक महंगा लेकिन अधिक कुशल विकल्प है। ये मशीनें उसी तरह काम करती हैं, जैसे पॉपकॉर्न मशीन: फलियों पर गर्म हवा बहती है। हालांकि, वे आपको पूरी तरह से समान रोस्टिंग लाएंगे।

2. 
   

   
   एक गर्म हवा रोस्टर पर विचार करें। इस तरह का उपकरण एक ग्लास कंटेनर से सुसज्जित है जो आपको बरसाने के दौरान बीन्स के रंग की निगरानी करने की अनुमति देता है, जिससे आप अपने स्वाद के लिए कॉफी को ग्रिल कर सकते हैं।
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 और Nesco Professional इस प्रकार के उपकरण हैं। मशीन पर दिए गए निर्देशों का पालन करके अपने बीन्स को पूर्णता के लिए भूनें।

3. 
   

   
   अब एक अच्छी कॉफ़ी तैयार करें!