छोटा रेस्तरां या कैफे कैसे खोलें
लेखक:
Lewis Jackson
निर्माण की तारीख:
7 मई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- चरणों
- भाग 1 जमीनी कार्य करना
- भाग 2 प्रारंभिक निर्णय लेना
- भाग 3 उद्घाटन की तैयारी
- भाग 4 आपका व्यवसाय विकसित करना
अपना स्वयं का कैफे या रेस्तरां खोलना जीवन भर का सपना हो सकता है। हालांकि, इन मामलों को बचाए रखना मुश्किल हो सकता है। गैर-फ्रैंचाइज़ीकृत रेस्तरां के लगभग 30% पहले साल के अंत से पहले व्यापार से बाहर चले जाते हैं, अब आप अपने रेस्तरां को चलाने के लिए प्रबंधन करते हैं, कम संभावना है कि आप दिवालिया हो जाएंगे। किसी भी व्यवसाय के साथ, आपके रेस्तरां या कैफे को खोलने पर विचार करने के लिए कई चीजें हैं। क्या आपको ऋण की आवश्यकता है? आपको कितने पैसे की आवश्यकता है? आप अपना व्यवसाय कहां खोलने जा रहे हैं? आप अपने ग्राहकों को कैसे आकर्षित करेंगे? शुरू करने से पहले ध्यान से सोचने से आप एक कार्य योजना तैयार कर सकते हैं और अपने व्यवसाय को जीवन में ला सकते हैं।
चरणों
भाग 1 जमीनी कार्य करना
- निर्धारित करें कि क्या आप एक व्यवसाय शुरू करने के लिए बने हैं। अधिकांश रेस्तरां या कैफे के मालिक इस शिल्प के अपने प्यार से प्रेरित हैं। यह उन्हें बुरे समय से गुजरने और धोखा देने का अवसर स्वीकार करने की अनुमति देता है (जो सभी व्यावसायिक कृतियों के साथ होता है)। आप जो भी करते हैं, उसके बारे में भावुक होने के अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके पास किसी भी व्यवसाय के नेता में अज्ञात का सामना करने के लिए व्यक्तित्व है।
- उदाहरण के लिए, क्या आप अनिश्चितता के साथ सहज हैं? क्या आप जोखिम उठा सकते हैं कि आपका व्यवसाय काम करेगा या दरवाजा बंद करेगा?
- क्या आप अपना प्रचार खुद कर पाएंगे? क्या आप अपने व्यवसाय को अजनबियों और अपने समुदाय के सदस्यों को "बेच" सकते हैं?
- क्या आप लंबे समय तक काम करने के लिए तैयार हैं और इसे काम करने के लिए अपने आप को सामान्य घंटों से बाहर अपने व्यवसाय के लिए समर्पित करते हैं?
- क्या आप अपनी सफलता या असफलता के लिए पूरी तरह जिम्मेदार हैं?
- क्या आप समस्याओं को हल करना और नवीन रूप से सोचना पसंद करते हैं?
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अपने पर्यावरण का अध्ययन करें। जिस वातावरण में आप अपना रेस्तरां या कैफे खोलते हैं, उसकी सफलता पर इसका गहरा प्रभाव पड़ता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप कारकों पर विचार करें जैसे कि स्थान, आप कितनी जल्दी अपना व्यवसाय बढ़ा सकते हैं, और जो आपको आपकी प्रतिस्पर्धा से अलग बनाता है।- आपको सर्वोत्तम स्थान खोजने के लिए बाज़ार अनुसंधान करके शुरू करना चाहिए, यह निर्धारित करें कि आप जिन ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं, उनकी ज़रूरतें, और आपके प्रतिस्पर्धी अभी तक नहीं मिलते हैं।
- आप अपने क्षेत्र से डेटा प्राप्त करने के लिए रेस्तरां के राष्ट्रीय संघ से पूछ सकते हैं।
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अपने क्षेत्र में अन्य रेस्तरां के साथ चैट करें। अन्य रेस्तरां और कॉफी मालिकों के साथ एक नेटवर्क बनाना आपको एक सुरक्षित स्रोत से व्यवसाय निर्माण प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा।- उन चुनौतियों और कठिनाइयों के बारे में जानें जो उन्होंने खुद का सामना किया है, साथ ही उन्हें दूर करने के लिए जो रणनीतियां उन्होंने रखी हैं।
- याद रखें कि पारस्परिकता किसी भी पेशेवर नेटवर्क की कुंजी है। उन रेस्तरां मालिकों को धन्यवाद देना न भूलें जिन्होंने आपके अनुभव को आपके साथ साझा करने और अपने रेस्तरां के खुलने के बाद आपकी मदद की पेशकश करने के लिए समय लिया होगा। आप अपने व्यापार के आसपास सद्भावना उत्पन्न करने में सक्षम होंगे।
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अपना बाजार चुनें आपको तय करना होगा कि आपका लक्ष्य क्या होगा। यद्यपि हम में से अधिकांश रेस्तरां में कभी-कभार भोजन करते हैं, लेकिन आप कभी भी अपने व्यवसाय में आने वाले सभी को आकर्षित नहीं कर पाएंगे। अन्यथा सोचना आपको दिवालिया बना सकता है। एक अवधारणा और ग्राहक पर ध्यान केंद्रित करें, जिसमें आपकी कॉफी या रेस्तरां संबोधित करेंगे।- एक रेस्तरां जो मांस, एशियाई व्यंजन, इतालवी और समुद्री भोजन परोसता है, निश्चित रूप से संभावित ग्राहकों को डायवर्ट करेगा। रेस्तरां जो एक विशेष रसोई में विशेषज्ञ हैं, एक वफादार ग्राहक बनाने की अधिक संभावना है। कुछ ऐसे व्यंजन चुनें, जिन पर आप पूरी तरह से ध्यान केंद्रित कर सकें।
- उस क्षेत्र की जनसांख्यिकीय विशेषताओं की पहचान करें जिसमें आप अपना रेस्तरां खोलना चाहते हैं। आपके शहर में खुले रेस्तरां कौन जाता है? क्या युवा लोग आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन और स्थानीय व्यंजनों की ओर रुख कर रहे हैं? एक अधिक सुलभ प्रस्ताव और बड़ी तालिकाओं के लिए सुविधाजनक सेटिंग की तलाश में परिवार? या पेशेवर जो अपने पाक अनुभव की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं?
- आपको अपने व्यवसाय को एक लक्ष्य के चारों ओर मोड़ने के बिना अपनी अवधारणा के शोषण में एक संतुलन भी खोजना होगा जिसे आप अपने रेस्तरां में आकर्षित नहीं कर पाएंगे।
- अपने भोजन की गुणवत्ता भी तय करें: बल्कि फास्टफूड, क्लासिक या पेटू भोजन? अपने लक्ष्य और उनकी प्राथमिकताओं के दिल को जानकर, आप अधिक आसानी से यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि सबसे लोकप्रिय क्या होगा।
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अपनी अवधारणा खोजें। सभी रेस्तरां को अपनी अवधारणा होनी चाहिए ताकि मेहमान जान सकें कि क्या उम्मीद है। आपको नवीनतम रुझानों के काटने के किनारे पर रहने या एक महंगे कार्ड की पेशकश करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपके रेस्तरां क्या प्रस्ताव देंगे, इसकी स्पष्ट दृष्टि होनी चाहिए।- यदि आप अपनी दादी की तली हुई चिकन और परिवार के खाना पकाने से प्यार करते हैं, उदाहरण के लिए, अपने रेस्तरां को पाक परंपराओं के आसपास केंद्रित करना आपकी अवधारणा हो सकती है। इस मामले में, अपने रेस्तरां के मेनू में बर्गर या कोरियाई व्यंजन न डालें।
- अपने स्थान पर भी विचार करें। यदि आप एक महासागर या एक नदी के पास काम करते हैं और न कि अगर आप जमीन में हैं, तो आपको ताजा उपज का पता लगाना मुश्किल होगा। आपके अवयवों की लागत बहुत अधिक होगी और वे खराब गुणवत्ता के होंगे।
- कॉफी की अवधारणाएं भी बहुत लोकप्रिय हैं। उपभोक्ताओं को अब निष्पक्ष व्यापार, जैविक उत्पादों और अन्य गुणवत्ता मार्करों में रुचि है। आप एक नए अनुभव के आसपास या पारंपरिक कॉफी की भावना को ध्यान में रखते हुए एक कैफे खोलने का निर्णय ले सकते हैं। फिर अपनी पहचान पर टिके रहें।
तय करें कि आप एक रेस्तरां खोलना चाहते हैं या एक व्यवसाय संभालना चाहते हैं। यद्यपि हम स्वतंत्र रेस्तरां के दिवालियापन से कम महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि हम विश्वास कर सकते हैं (पहले वर्ष में लगभग 30%), कारोबार की दर अधिक है। रेस्तरां और कैफे मालिक इसलिए नियमित रूप से एक उद्यमी की तलाश में रहते हैं, जो अपने व्यवसाय को वापस पाने में रुचि रखते हों। यदि उनका रेस्तरां लाभदायक है, तो इसे वापस लेना एक अच्छा विचार हो सकता है।- यदि आप इस रास्ते को चुनते हैं, तो अपना शोध करना सुनिश्चित करें और समझें कि मालिक क्यों बेचना चाहता है। क्या उसका रेस्तरां लाभदायक है? क्या इसके पास ग्राहकों की एक स्थिर धारा है? क्या वह सिर्फ सेवानिवृत्त होना चाहता है या वित्तीय कठिनाई के कारण वह चाहता है?
- मताधिकार एक और विकल्प है। एक सफल चैनल की फ्रैंचाइज़ी खोलने से किसी मान्यता प्राप्त ब्रांड के साथ एक व्यवसाय भी खुल सकता है, जिसके पास पहले से ही एक मजबूत ग्राहक आधार है। हालाँकि, आपके उत्पादों और परिचालनों पर आपका उतना नियंत्रण नहीं होगा, जितना कि आपने अपने रेस्तरां को स्वतंत्र रूप से खोला।
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अपना बजट निर्धारित करें। एक रेस्तरां या कैफे खोलने के लिए एक स्टार्टर फंड की आवश्यकता होती है। आपके स्थान के आधार पर, आपके व्यवसाय के आकार और व्यवसाय की खरीद के आधार पर आपके लिए आवश्यक राशि भिन्न हो सकती है। स्टार्टर फंड की गणना के लिए ऑनलाइन उपकरण हैं, जिन्हें आपको अपना व्यवसाय शुरू करने की आवश्यकता होगी।- अपने पहले व्यवसाय के लिए छोटी शुरुआत करें। एक बार जब आप अपने मेनू के चारों ओर अपनी प्रतिष्ठा बना लेते हैं, तो आप अपने रेस्तरां को विकसित करने में सक्षम होंगे। आप बिक्री के एक छोटे से बिंदु को खोलकर और खुद को एक ही डिश या एक पेय में समर्पित करके शुरू कर सकते हैं।
- अपने क्षेत्र में औसत वेतन पर भी कुछ शोध करें। अपनी व्यावसायिक योजना बनाने के लिए आपको इस जानकारी की आवश्यकता होगी।
- पहले 6 महीनों में लाभ कमाने की योजना न बनाएं। इस अवधि में अपने निजी खर्चों को कम से कम करने के लिए पर्याप्त धन रखें।
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अपना बिजनेस प्लान लिखें। आप उद्यमियों को समर्पित साइटों पर अपनी व्यावसायिक योजना लिखने के लिए कई सुझाव और तरकीबें पा सकते हैं। एक व्यावसायिक योजना आपको उस बुरे आश्चर्य का अनुमान लगाने की अनुमति देगी जो आपके रेस्तरां या कैफे के उद्घाटन के समय हो सकता है।- यह कई तत्वों से बना है। यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास अपने व्यवसाय की पहचान का स्पष्ट विचार है, व्यंजन आप ला ला कार्टे, आपके स्थान और आपके लघु और दीर्घकालिक लक्ष्यों की पेशकश करेंगे।
- अपनी परिचालन लागत का विवरण दें। उस राशि को निर्धारित करें जिसे आपको अपने व्यवसाय को खरीदने या किराए पर लेने की आवश्यकता होगी, आप जो वेतन का भुगतान करेंगे, वह आपके मुनाफे का निपटान, आपके फर्नीचर और उपकरणों की कीमत, बल्कि आपके कच्चे माल आदि।
- एक विपणन रणनीति विकसित करें। आपको अपने लक्ष्य दिल के बारे में बहुत स्पष्ट होना चाहिए और आप अपने रेस्तरां में लेटायर की स्थापना करेंगे। आपको अपने प्रतिस्पर्धियों को भी जानना चाहिए, और जो आपको अपने आप को दो में अंतर करने की अनुमति देता है। आपकी व्यवसाय योजना के इस हिस्से में, आपके विभिन्न अधिग्रहण चैनलों की औसत लागत, साथ ही आपको परमिट और लाइसेंस की आवश्यकता होगी।
- अपने मेनू को शामिल करें। सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आप अपने रेस्तरां में क्या परोसेंगे। अपने आपूर्तिकर्ताओं और अपने कच्चे माल की कीमत की पहचान करें। जब आप अपने व्यंजनों की कीमत निर्धारित करते हैं तो आपको इन तत्वों को ध्यान में रखना चाहिए।
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वित्तपोषण खोजें। एक बार जब आप अपनी व्यवसाय योजना लिख लेते हैं, तो आपको अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए धनराशि ढूंढनी होगी। कभी-कभी आपको केवल कुछ हज़ार यूरो की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके लिए सैकड़ों हज़ार यूरो की भी आवश्यकता होती है! उधार न लें और जरूरत से ज्यादा पैसा खर्च करें।- आप अपने निजी संसाधनों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि आपकी बचत आपके रेस्तरां के स्टार्टर फंड को बनाने के लिए।
- यदि आपका मामला पर्याप्त रूप से आश्वस्त करता है, तो आप एक या एक से अधिक भागीदारों के साथ शुरुआत कर सकते हैं। आपको अभी भी एक स्पष्ट भागीदारी समझौते की आवश्यकता होगी।
- छोटे व्यवसायों के लिए समर्पित संगठन आपको नकद और अन्य कार्यक्रमों से जोड़ सकते हैं जो उद्यमियों का समर्थन करते हैं।
भाग 2 प्रारंभिक निर्णय लेना
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किसी पेशेवर से मिलें। आपको अपने व्यवसाय की कानूनी संरचना स्थापित करने की आवश्यकता होगी। एक विशेषज्ञ से परामर्श करें, जैसे कि छोटे व्यवसायों में विशेषीकृत वकील या सक्षम प्रशासन यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास सभी तत्व सफल होने के लिए हैं।- एक विशेष वकील आपकी संरचना को निर्धारित करने में मदद कर सकता है जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह आपको परमिट और अनिवार्य लाइसेंस प्राप्त करने में मार्गदर्शन कर सकता है और आपके क्षेत्र में नियमों के अनुपालन में मदद कर सकता है।
- सक्षम अधिकारियों से पता करें जो आपको छोटे व्यवसायों के निर्माण में विशेष सलाहकार प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने स्थानीय चैंबर ऑफ कॉमर्स की ओर रुख कर सकते हैं ताकि आपको अपनी व्यावसायिक योजना लिखने और डालने में मदद मिल सके।
- कई रेस्तरां मालिक सीमित देयता कंपनी (एलएलसी) की स्थिति चुनते हैं जो आपकी व्यक्तिगत संपत्ति की रक्षा करती है यदि आप दिवालिया हो जाते हैं।
- यद्यपि आप व्यक्तिगत व्यवसाय की स्थिति चुन सकते हैं, यह हमेशा एक अच्छा विचार नहीं है क्योंकि वित्तीय कठिनाइयों होने पर आपके व्यक्तिगत सामान को जब्त किया जा सकता है।
- छोटे व्यवसायों में विशेषज्ञता वाले एकाउंटेंट से भी मिलें। आपको अक्सर उनकी सेवाओं की आवश्यकता होगी क्योंकि एक रेस्तरां का प्रबंधन लेखांकन के लिए बहुत कम समय देता है।
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स्थानीय ज़ोनिंग कानूनों पर कुछ शोध करें। रेस्तरां और कैफे छोटे व्यवसाय हैं, जो एक वाणिज्यिक क्षेत्र में हो सकते हैं। इस मामले में, आपको अपना व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक परमिट या दस्तावेजों की आवश्यकता होगी।- यदि आपके पास उचित लाइसेंस नहीं है, तो अधिकांश क्षेत्र आपको भोजन या पेय पदार्थ बेचने की अनुमति नहीं देंगे। आप अपने घर से काम नहीं कर पाएंगे।
- कुछ विशेष साइटें आपको अपने रेस्तरां खोलने के लिए परमिट और लाइसेंस निर्धारित करने में मदद करने के लिए उपकरण प्रदान करती हैं।
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खाद्य स्वच्छता के नियमों पर शोध करें। खाद्य स्वच्छता कोड उस देश पर निर्भर करता है जिसमें आप अपना रेस्तरां खोलना चाहते हैं, लेकिन यदि आप भोजन और पेय पदार्थ बेचना चाहते हैं, तो आपको उनका सम्मान करना चाहिए।- आपको अपने आवेदन को अपने क्षेत्र में खाद्य स्वच्छता विभाग में जमा करना होगा, आमतौर पर अपने रेस्तरां या कैफे के खुलने से एक महीने पहले।
- आपको शराब की बिक्री के बारे में नियमों के बारे में भी जानना चाहिए। यद्यपि कानून आपके निवास के देश पर निर्भर करते हैं, वे आम तौर पर जटिल होते हैं, इसलिए उन्हें पढ़ने और समझने के लिए समय निकालें।
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अपना स्थान खोजें। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके रेस्तरां या कैफे का स्थान प्राप्त करना आसान है और इससे। व्यापारिक जिले अक्सर भोजन और पेय पदार्थ बेचने वाली दुकानों के लिए बहुत अधिक यातायात उत्पन्न करते हैं।- यह आमतौर पर एक रेस्तरां या कैफे का नवीनीकरण करने के लिए एक को बनाने या एक कमरे को बदलने के लिए सस्ता है जो मूल रूप से एक कैफे या रेस्तरां में इस उद्देश्य के लिए नहीं था।
- आप अपना स्थान किराए पर लेने और नहीं खरीदने का फैसला कर सकते हैं, खासकर अगर यह पहली बार है जब आपने इस क्षेत्र में शुरुआत की है।
- अपना स्थान चुनने से पहले पार्किंग स्पेस, किराये की कीमतें और स्थानीय अध्यादेशों पर विचार करें। इसके इतिहास को भी देखें: यदि आठ रेस्तरां इस स्थान पर दिवालिया हो गए हैं, तो निश्चित रूप से एक कारण है कि इस स्थान पर एक रेस्तरां या कैफे स्थापित करना एक अच्छा विचार नहीं है।
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बीमा लें। रेस्तरां और कैफे में कई क्षेत्र होते हैं जो अपनी जिम्मेदारी को खतरे में डाल सकते हैं, जिसमें श्रमिक सुरक्षा, खाद्य स्वच्छता और शराब की जिम्मेदारी शामिल है। कई क्षेत्रों को देयता बीमा लेने के लिए शराब बेचने वाले एक रेस्तरां या कैफे की आवश्यकता होती है, जो आपके व्यवसाय को आपके प्रतिष्ठान में खपत होने वाली शराब से होने वाले गलत कार्यों के लिए संभावित मुकदमेबाजी या देयता से बचाएगा। अधिकांश क्षेत्रों में, आपको कार्यस्थल दुर्घटना बीमा की भी आवश्यकता होगी।- यहां तक कि अगर यह अनिवार्य नहीं है, तो बीमा लेना एक अच्छा विचार है, खासकर आपकी संपत्ति, आपकी सामान्य जिम्मेदारी और आमतौर पर आपके व्यवसाय की सुरक्षा के लिए।
भाग 3 उद्घाटन की तैयारी
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अपनी वृत्ति पर भरोसा रखें। एक बार जब आप अपना शोध कर लेते हैं, तो अपने व्यवसाय के बारे में निर्णय लेने के लिए अपनी वृत्ति का पालन करें। रुझानों के बारे में बहुत अधिक चिंता न करें और वास्तव में क्या मायने रखता है, जैसे कि आपके भोजन या कॉफी की गुणवत्ता, आपकी सेवा और आपके स्थान पर ध्यान केंद्रित करें।- किसी को भी अपने विचारों को थोपने न दें। याद रखें कि एक व्यवसाय के लिए क्या काम कर सकता है दूसरे के लिए बहुत बुरा विचार साबित होगा। अपने शोधों पर अपने निर्णयों को आधार बनाएं।
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अच्छे सौदे के लिए देखो। आपको छोटे रेस्तरां या कैफे खोलने के लिए खुद को बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आप स्मार्ट हैं। सब कुछ जो आप पा सकते हैं, पुन: उपयोग करें, विशेष आपूर्तिकर्ताओं से थोक खरीदें और ठेकेदारों और अपने अन्य आपूर्तिकर्ताओं से पूछें कि क्या वे भोजन के लिए अपनी सेवाओं को स्विच करने के लिए सहमत हैं।- यदि आपको अपने रेस्तरां का लोगो खींचने की आवश्यकता है, तो आप विज्ञापन के लिए समर्पित विभाग के साथ स्थानीय डिज़ाइन स्कूल से संपर्क कर सकते हैं। पेशेवर अनुभव और आपकी सिफारिश के बदले छात्र अक्सर आपके लिए काम करने में प्रसन्न होंगे।
- अपनी बोतलों को कम करने के लिए सबसे महंगे उपकरण, जैसे कि रेफ्रिजरेटर या कॉफी मशीन, कम से कम पहले कुछ महीनों में किराए पर लें। आप कम कीमतों की पेशकश भी कर सकते हैं और अधिक ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं।
- आप जैसी साइटों पर रियायती उपकरण भी पा सकते हैं leboncoin। बस यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें खरीदने से पहले हमेशा वर्किंग ऑर्डर में हों।
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अपने रेस्तरां के डिजाइन को देखें। आपके व्यवसाय की बहाली के लिए समर्पित स्थान वह होगा जहां आपके ग्राहक अपना अधिकांश समय बिताएंगे। यह आपके रेस्तरां की पहचान को व्यक्त करता है और इस धारणा में महत्वपूर्ण है कि आपका व्यवसाय आपके ग्राहकों को छोड़ देगा। सामान्य तौर पर, आपके पास 45 से 65% स्थान बहाली के लिए समर्पित होगा।- अन्य रेस्तरां में जाएं। निरीक्षण करें कि ग्राहक अपने पर्यावरण के साथ कैसे संपर्क करते हैं। क्या यह सहज है? प्रभावी? स्वागत?
- सुनिश्चित करें कि सीटें आरामदायक हों। दीवारों के साथ समूहों के लिए बेंच की व्यवस्था करें। याद रखें कि 40 से 50% ग्राहक दो, 30% अकेले या तीन में आते हैं। आपके 20% ग्राहक केवल 4 से अधिक समूहों में आएंगे। इसलिए मुख्य रूप से दो के लिए तालिकाओं का उपयोग करें जिन्हें आप आवश्यक होने पर जुक्सैप्टोज कर सकते हैं।
- कैफे के लिए, अपने ग्राहकों को काम और सामाजिकता के लिए आरामदायक महसूस करने के लिए अधिक आरामदायक बैठने की व्यवस्था करें। एक स्वागत योग्य वातावरण बनाने के लिए कुर्सियों और सोफे को दो से तालिकाओं के साथ मिलाएं जो आपके मेहमानों को लंबे समय तक रहने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।
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कर्मचारियों को किराए पर लें। आरंभ करने के लिए बहुत से लोगों को प्रतिबद्ध करने से बचें और अपने आस्तीन को रोल करने के लिए तैयार रहें जब तक कि आपका व्यवसाय अधिक कर्मचारियों को काम पर रखने के लिए लाभदायक न हो। आप विशेष साइटों पर एक विज्ञापन पोस्ट कर सकते हैं या मुंह के शब्द का उपयोग कर सकते हैं।- एक प्रशिक्षण मार्गदर्शिका बनाएं ताकि आपके कर्मचारियों को पता चले कि आप दो से क्या उम्मीद करते हैं। अपने रेस्तरां के प्रबंधन को सुविधाजनक बनाने के लिए प्रत्येक की भूमिका और लक्ष्यों को स्पष्ट रूप से निर्धारित करें।
- यदि आप एक कैफे खोलते हैं, तो एक अनुभवी बरिस्ता को किराए पर लें। आपके कॉफी की गुणवत्ता आपके व्यवसाय की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है और भले ही आप दुनिया की सबसे अच्छी कॉफी खरीदते हों, अगर आपकी बरिस्ता को पता नहीं है कि इसे कैसे तैयार किया जाए, तो आपको उतने ग्राहक नहीं मिलेंगे।
- अपने कर्मचारियों के रोटेशन से अवगत रहें। रेस्तरां उद्योग उन कर्मचारियों के रोटेशन के लिए बहुत संवेदनशील है जो शायद ही कभी एक ही संस्थान में बहुत लंबे समय तक रहते हैं। सुनिश्चित करें कि आप नए लोगों को जल्दी से रख सकते हैं जब आपको उनकी आवश्यकता हो।
- सुनिश्चित करें कि आप श्रम संहिता के नियमों का भी पालन करते हैं।
- यहां तक कि अगर आपके पास परिवार के सदस्य काम कर रहे हैं, तो भी उन्हें स्पष्ट कार्य निर्देश देना सुनिश्चित करें। जिन कानूनों और नियमों का आपको सम्मान करना चाहिए, वे आपके परिवार पर भी लागू होते हैं।
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उन उपकरणों की एक सूची बनाएं जिनकी आपको ज़रूरत है। आपूर्तिकर्ता चुनने से पहले, आपको उन सभी उत्पादों को जानना होगा जिनकी आपको आवश्यकता है। आपको स्पष्ट रूप से अंडे और टेबल की आवश्यकता होगी, लेकिन तौलिए और टॉयलेट पेपर के लिए भी भंडारण। हर हफ्ते खरीदने के लिए आपको क्या चाहिए, यह जानने के लिए एक विस्तृत सूची बनाएं।- उत्पाद श्रेणी, जैसे उपकरण (ओवन, फ्रिज), आपूर्ति (बल्ब, टेबल, कुर्सियां), व्यंजन (चश्मा, प्लेट, कटलरी) और विविध खर्च (इलाज) के संदर्भ में सोचें। दांत, तिनके आदि)।
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अपने आपूर्तिकर्ताओं का पता लगाएं। आपको अपने ग्राहकों को उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को उपलब्ध कराना होगा। उन लोगों के लिए विभिन्न प्रकार के आपूर्तिकर्ता हैं, जो समुद्री भोजन के विशेषज्ञ हैं, जो मांस के लिए टॉयलेट पेपर बेचते हैं। यदि आपने अन्य रेस्तरां के साथ कारोबार किया है, तो आपके पास निश्चित रूप से सिफारिशें होंगी कि आप किन आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम कर सकते हैं। गुणवत्ता और कीमत के बीच संतुलन का पता लगाएं।- अपने स्थानीय रेस्तरां संघ द्वारा प्रदान की गई सूची से शुरू करें।
- आप यह सत्यापित करने के लिए अपने चैंबर ऑफ कॉमर्स के साथ भी जांच कर सकते हैं कि एक सप्लायर का अन्य रेस्टोरेटरों के साथ विवाद नहीं हुआ है।
- खरीदने से पहले तुलना करें। विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं की कीमतों की तुलना करने के लिए अपनी सभी खरीद पर उद्धरण के लिए पूछें।
- अपनी टीम के कौशल पर विचार करें। आपको अपने कर्मचारियों को समुद्री भोजन धोने में कम लागत आएगी, लेकिन अगर कोई नहीं जानता कि यह आपकी टीम पर कैसे किया जाए, तो यह एक गलत है। यदि आपकी टीम के सदस्यों के पास पाक कला में कौशल है, उदाहरण के लिए, उनका उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि आपका आपूर्तिकर्ता उत्तरदायी है। यदि वह नियत समय में डिलीवरी नहीं कर सकता है, तो वह आपको कैसे बताएगा? क्या वह अपने डिलीवरी शेड्यूल का सम्मान करता है और आपके अनुरोधों का तुरंत जवाब देता है?
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खोलने से पहले अपने मेनू का परीक्षण करें। यहां तक कि सबसे अच्छे मेनू को कुछ टच अप की आवश्यकता होगी। उन लोगों के साथ पार्टी करें जिनका आप सम्मान करते हैं और अपना मेनू तैयार करते हैं। अपने प्रियजनों से उनकी राय पूछें और अपने रेस्तरां को खोलने से पहले आवश्यक बदलाव करें।- उन कीमतों को भी पेश करें जो आपके रेस्तरां में वसूल की जाएंगी और उनसे उनकी राय पूछेंगी। आपको उन्हें कम करने या सुखद आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता हो सकती है जब आप सीखते हैं कि आप गुणवत्ता वाले व्यंजन पेश करते समय उन्हें काफी बढ़ा सकते हैं।
भाग 4 आपका व्यवसाय विकसित करना
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अपनी स्थापना के आसपास संवाद करें। आपने सामान्य रूप से अपनी योजना में एक विपणन योजना विकसित की है। आपका लक्ष्य अपने रेस्तरां के लिए अपने संभावित ग्राहकों के साथ दृश्यता हासिल करना है, जबकि उन्हें घर पर खाने के लिए एक सम्मोहक कारण देना है। सोशल मीडिया पर एक प्रोफ़ाइल बनाएं, स्थानीय समाचार पत्रों में विज्ञापन चलाएं, और स्थानीय व्यापार शो और बाजारों में जाकर अपने समुदाय में एक सार्वजनिक व्यक्ति बनें।- अपने प्रतिष्ठान पर ध्यान आकर्षित करने के लिए मुफ्त व्यंजन और प्रचार के लिए कूपन वितरित करें।
- आप सांस्कृतिक या पेशेवर संगठनों और स्थानीय गैर सरकारी संगठनों को छूट कूपन भी दे सकते हैं। यह आपके व्यवसाय के चारों ओर सद्भावना का माहौल बनाएगा और मुंह से काम करने का वचन देगा।
- आप स्थानीय पाक आलोचकों को भी आमंत्रित कर सकते हैं। आप नियंत्रित नहीं कर पाएंगे कि वे आपके रेस्तरां से क्या लिखेंगे, लेकिन यह मीडिया में लोगों से बात करने का एक अच्छा तरीका है।
- कैफे और फास्ट फूड रेस्तरां के लिए लॉयल्टी कार्ड भी एक अच्छा विचार है।
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अपने ग्राहकों के साथ संपर्क में रहें यहां तक कि अगर आप उद्घाटन में सफल होते हैं, तो भी अपनी प्रशंसा पर आराम न करें। अपने ग्राहकों से पूछें कि वे क्या पसंद करते हैं और अपने रेस्तरां में कम सराहना करते हैं, लेकिन यह भी कि आप क्या बदल सकते हैं। अपने स्थान, अपनी सजावट और अपने मेनू पर उनकी राय के लिए पूछें। सुनो कि उन्हें क्या कहना है, कोई बात नहीं अगर वे सकारात्मक या नकारात्मक टिप्पणी करते हैं।- आप उन्हें मुफ्त उत्पादों या व्यंजनों के बदले एक प्रश्नावली का जवाब देने के लिए भी प्रोत्साहित कर सकते हैं।
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अपने खर्चों की निगरानी करें। एक बार जब आप खोल लेंगे, तो आपका सबसे बड़ा खर्च भोजन और पेय पदार्थों की कीमत होगा। हालाँकि यह सुनिश्चित करें कि यह आपकी आय के औसतन 25 से 40% तक रहता है।- वेतन भी एक प्रमुख व्यय वस्तु होगी। उन्हें आपकी आय का 20 से 25% से अधिक नहीं होना चाहिए।
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अतिरिक्त बिक्री करें। यह तकनीक एक कैफे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां औसत लेनदेन आम तौर पर कम (लगभग 4 यूरो) है। पेस्ट्री और केक जैसे कई ऐड-ऑन की पेशकश करें, और अपने कर्मचारियों को अपने ग्राहकों के लिए सिफारिश करने के लिए प्रोत्साहित करें।- कॉफी की बिक्री को आपके साप्ताहिक बिक्री के 40% से अधिक का प्रतिनिधित्व नहीं करना चाहिए।
- या तो ज्यादा मत करो। एक विस्तृत चयन की पेशकश करें, लेकिन 6 अलग-अलग पाई और 12 प्रकार के कुकीज़ रखने से बचें। उत्पादों की बहुत अधिक विविधता की पेशकश आपके मुनाफे को प्रभावित किए बिना आपके खर्चों में वृद्धि करेगी।
- अपने संस्थान में वर्तमान में आप क्या कर रहे हैं, इसके लिए कई नौकरियां खोजें। एक वेब प्रोग्रामर अपनी सेवाएं दे सकता है, सबक दे सकता है या अपने ग्राहकों के लिए गेम बना सकता है।
- यदि संभव हो, तो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने से पहले एक से दो साल के लिए एक समान रेस्तरां में काम करें।
- अपनी सजावट पर पैसे बचाएं और स्थानीय कलाकारों को उनके काम को प्रदर्शित करने के लिए उन्हें समर्थन दें।
- स्थानीय संगीतकारों का समर्थन करें। उन्हें अपने प्रतिष्ठान में अपने रिकॉर्ड बेचने दें और उनके गाने बजाएं।
- कभी भी उपेक्षा न करें कि आपकी मुख्य चिंता क्या होनी चाहिए: कानून और कर!
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