दूध से आइसक्रीम कैसे बनाये

लेखक: Judy Howell

निर्माण की तारीख: 2 जुलाई 2021

डेट अपडेट करें: 1 जुलाई 2024

विषय

चरणों
भाग 1 सादे दूध के साथ एक मलाईदार वेनिला आइसक्रीम बनाना
भाग 2 गाढ़ा दूध के साथ एक मलाईदार आइसक्रीम बनाओ
भाग 3 नारियल के दूध के साथ मलाईदार वेनिला आइसक्रीम तैयार करना

इस लेख में: सादे दूध के साथ एक मलाईदार वेनिला आइसक्रीम तैयार करें। एक दूधिया क्रीम के साथ संकेंद्रित दूध पियें। नारियल के दूध के साथ एक मलाईदार वेनिला आइसक्रीम बनाएँ।

आइस क्रीम मुख्य रूप से अंडे और भारी क्रीम से तैयार की जाती हैं। वे स्वादिष्ट हैं, लेकिन हमेशा बहुत स्वस्थ नहीं हैं। भारी क्रीम के बजाय दूध का उपयोग करने से आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार करने में मदद मिल सकती है। यदि आप एक अमीर आइसक्रीम के लिए देख रहे हैं, एक मीठा गाढ़ा दूध आइसक्रीम के लिए चुनते हैं। यदि आप कुछ और शाकाहारी चाहते हैं, तो इसे नारियल के दूध के साथ बनाने की कोशिश करें।

चरणों

भाग 1 सादे दूध के साथ एक मलाईदार वेनिला आइसक्रीम बनाना

एक मध्यम कटोरी, चीनी, वेनिला, और दूध में मिलाएं। सामग्री को एक-एक करके मापें और उन्हें मध्यम आकार के कटोरे में डालें। एक बड़ा चम्मच लें और मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए।
- दूध के लिए, आप इसकी वसा सामग्री की परवाह किए बिना इसका उपयोग कर सकते हैं, यह वसा मुक्त हो सकता है, 2% वसा हो या वसा में बहुत समृद्ध हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
- यदि आप एक चॉकलेट आइसक्रीम को पसंद करते हैं, तो सामग्री में कुछ चॉकलेट दूध जोड़ें।
आइसक्रीम मेकर में मिश्रण को रखें। यदि आपके पास अपने निपटान में आइसक्रीम मशीन है तो ऐसा करें। मिश्रण में डालो। मशीन को चालू करें और मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक मिलाएं जब तक यह काफी गाढ़ा न हो जाए। इसे एक एयरटाइट प्लास्टिक बॉक्स में डालें और एक फ्रीजर में रख दें।
घोल को एक गहरी प्लेट में डालें। अगर आपके पास आइसक्रीम बनाने वाला नहीं है तो ऐसा करें। आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना बहुत अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग इस नुस्खा के लिए आवश्यक नहीं है। वेनिला, चीनी और दूध का मिश्रण लें। फ्रीजर का समर्थन करने में सक्षम एक सख्त सूप प्लेट में डालो। फिर डिश को फ्रीजर में रख दें।
इसे हर 2 से 4 घंटे में हिलाएं। बर्फ की स्थिरता में सुधार करने के लिए, हर 2 से 4 घंटे में फ्रीजर से समाधान निकालें और हिलाएं। फिर वापस अपनी जगह पर रख दें।
- इसे हर 4 घंटे पर हिलाएं। यदि आप एक आइसक्रीम निर्माता का उपयोग करते हैं तो ऐसा करें।
- यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो पहले बर्फ के क्रिस्टल के रूप में हर 2 से 4 घंटे में हलचल करें।
मिश्रण को फ्रीजर में छोड़ दें। इसे 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। यह लगभग 8 घंटे के बाद पूरी तरह से जमे हुए होना चाहिए (इसे नियमित रूप से हलचल करना सुनिश्चित करें), एक आइसक्रीम की स्थिरता है और तत्काल खपत के लिए तैयार रहें।
अपने पसंदीदा टॉपिंग और सेवा के साथ इसे सुशोभित करें। आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, क्रीम को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें। चॉकलेट सिरप, व्हीप्ड क्रीम, डिब्बाबंद या सूखे फल, नट्स, और जो भी आप अपनी आइसक्रीम में पसंद करते हैं, उसे भरकर इसे और अधिक आकर्षक बनाएं।
- बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप इसे कई दिनों तक रख सकते हैं।

भाग 2 गाढ़ा दूध के साथ एक मलाईदार आइसक्रीम बनाओ

फ्रीज में मीठा गाढ़ा दूध डालें। आमतौर पर, संघनित दूध को बिना छीले हुए डिब्बे में बेचा जाता है। इस नुस्खा के लिए यह महत्वपूर्ण है कि दूध अच्छी गुणवत्ता का हो और अन्य अवयवों के साथ मिलाने से पहले बहुत ठंडा हो। शुरू करने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखने पर विचार करें।
एक स्टैंड मिक्सर के साथ गाढ़ा दूध कोड़ा। इसे फ्रीजर से बाहर निकालें। फिर तुरंत काम करें क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करना है कि जब आप उन्हें मिलाते हैं तो सामग्री बहुत ठंडी हो। शुरू करने के लिए, एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ दूध कोड़ा, व्हिस्क को एक औसत गति पर सेट करना सुनिश्चित करें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि आप यह न देख लें कि फर्म चोटियाँ बन रही हैं।
- यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर नहीं है, तो ध्यान रखें कि आप अभी भी एक हाथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
मिक्सर की गति कम करें। फिर वेनिला और कंडेंस्ड मिल्क डालें। जैसे ही आप फर्म चोटियों के गठन की सूचना देते हैं, संघनित दूध को फ्रीजर से बाहर निकाल लें। ब्लेंडर की गति को पूरी तरह से कम करें और क्रीम में धीरे से गाढ़ा दूध डालें। फिर वेनिला एसेंस मिलाएं।
प्रारंभिक गति पर लौटें। जैसे ही आप सभी आवश्यक सामग्री जोड़ चुके हों, ऐसा करें। मिश्रण को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फर्म की चोटियां फिर से न बन जाएं। आप इस बार ध्यान देंगे कि चोटियाँ मोटी होंगी।
अपनी आइसक्रीम को निजीकृत करें। आप अपने इच्छित सभी उत्पादों को जोड़कर ऐसा कर सकते हैं (यह वैकल्पिक है)। यदि आप पसंद करते हैं कि आपके वेनिला आइसक्रीम में अन्य स्वाद और सुगंध हैं, तो यह करने का समय है! आप जो चाहें जोड़ सकते हैं, इसलिए प्रयोग करें और मज़े करें। कुचल कुकीज़, फल प्यूरी, नट, चॉकलेट सिरप, केक के टुकड़े और कुछ भी जो आप अपना खुद का स्वाद बनाना चाहते हैं, जोड़ने की कोशिश करें। आपके द्वारा जोड़ी गई अतिरिक्त सामग्री को मिश्रण करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए याद रखें।
- उदाहरण के लिए, यदि आप चाहते हैं कि आपकी आइसक्रीम में चीज़केक और स्ट्रॉबेरी का स्वाद हो, तो आप जो स्ट्रॉबेरी प्यूरी चाहते हैं और एक कप चीज़ केक डालें।
- अगर आप ओरियो आइसक्रीम बनाना चाहते हैं तो 2/3 कप कुचले या कुचले हुए ओरेओ कुकीज डालें।
- यदि आप एक आम आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो 1/4 कप आम प्यूरी डालें।
एक कंटेनर में मिश्रण डालो। ऐसा करने के बाद, इसे छह घंटे के लिए फ्रीज करें। आइसक्रीम को एक बड़े, एयरटाइट कंटेनर में डालें, जो ठंड का सामना कर सके (जैसे टपरवेयर कंटेनर)। इसे रात भर या कम से कम छह घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। छह घंटे के बाद, आपकी आइसक्रीम चखने के लिए तैयार हो जाएगी।

भाग 3 नारियल के दूध के साथ मलाईदार वेनिला आइसक्रीम तैयार करना

नारियल के दूध को सॉस पैन में डालें। खोलने से पहले सख्ती से नारियल के दूध के डिब्बे हिलाएं। 1/2 कप दूध लें और पल के लिए अलग रख दें। एक सॉस पैन में बाकी डालो।
- नारियल का दूध बॉक्स में अलग हो जाता है, ताकि इसे सेवा करने से पहले अच्छी तरह से हिलाकर, तरल को ठोस तत्वों के साथ मिश्रण करने की अनुमति दी जाए।
थोड़ा नमक डालें। फिर मनचाहा स्वीटनर मिलाएं। अपनी पसंद के आधार पर, मेपल सिरप, डेगवे, चीनी या शहद की एक मात्रा लें। इसे सॉस पैन में डालें। उपाय और आवश्यक नमक की मात्रा जोड़ें।
मध्यम दूध पर नारियल का दूध डालें। इसे 1 से 2 मिनट तक हिलाएं। एक मध्यम तीव्रता के लिए अपनी सीमा पर बर्नर सेट करें। मिश्रण को गर्म होने तक हिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह गर्म न हो जाए और मिठास पूरी तरह से घुल न जाए। यह 1 से 2 मिनट तक चलना चाहिए।
मकई स्टार्च जोड़ें। फिर नारियल का दूध लें जिसे आपने आरक्षित किया था और इसे भी जोड़ें। एक छोटी कटोरी लें, मकई स्टार्च और c कप नारियल का दूध डालें जो आपने आरक्षित किया है। इसे सभी ऊर्जावान रूप से व्हिप करें। मकई स्टार्च पूरी तरह से गायब होने तक ऐसा करना जारी रखें।
कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को गर्म नारियल के दूध में डालें। मीठे और गर्म नारियल के दूध वाले पैन में कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। सभी अवयवों को मिश्रण करने के लिए धीरे-धीरे करें।
घोल को कम आंच पर रखें। फिर 6 से 8 मिनट तक पकाएं। तापमान बढ़ाएं और मिश्रण को हिलाएं क्योंकि यह पकता है और गाढ़ा होता है। तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण चम्मच से गाढ़ा और कोट न हो जाए। यह आपको 6 से 8 मिनट के बीच लेना चाहिए। अपनी आँखें बंद न करें और सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है।
गर्मी से निकालें और वेनिला जोड़ें। जैसे ही आप ध्यान दें कि यह गाढ़ा है, गर्मी बंद कर दें और पैन को हॉटप्लेट से हटा दें। वेनिला जोड़ें और सब कुछ हलचल करें ताकि मिश्रण पूरी तरह से समान हो। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
इसे एक कंटेनर में डालें। ऐसा करने के बाद, इसे फ्रीजर में रख दें। इसे उथले पकवान में डालें। प्लास्टिक रैप के साथ पकवान को कवर करें। इसे कम से कम 4 घंटे या 3 दिनों तक फ्रीजर में छोड़ दें।
इसे 10 से 20 मिनट तक चोक करें। डिश को फ्रीजर से निकालें और प्लास्टिक कवर को हटा दें। यह अब एक मलाईदार मूत्र होना चाहिए। इसे अपने आइसक्रीम मेकर में डालें और इसे मथना शुरू करें। आपको इसे थोड़ा गाढ़ा करना चाहिए और बर्फ को पिघलाने की तरह एक पेस्ट जैसा होना चाहिए।
- मशीनें सभी समान नहीं हैं, लेकिन इसे 10 से 20 मिनट के बीच लेना चाहिए।
- प्रक्रिया के अंत में, आप सभी को इसमें स्वाद लेना चाहते हैं और इसे कुछ सेकंड के लिए फिर से मथ लें।
एक कंटेनर में अपनी आइसक्रीम रखो। फिर इसे 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आइसक्रीम मेकर के कंटेनर से आइसक्रीम निकालें और इसे एयरटाइट फ्रीजर बॉक्स में रख दें। इसे लच्छेदार कागज या चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ कवर करें। यह बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोक देगा। इसे 4 घंटे तक जमने दें, जब तक आटा सख्त न हो जाए, तब तक परोसें।
- आप इसे फ्रीजर से निकाल सकते हैं और खाने से पहले कुछ मिनट के लिए काउंटर पर थोड़ा पिघलने दें।