गुओ टाई कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 रवाओली के लिए आटा तैयार करें
• भाग 2 फिलिंग तैयार करें
• भाग 3 गुओ टाई पूरा करें
• भाग 4 गुओ को भूनें

कहा जाता है गु ट टाई चीन में और अक्सर द्वारा अनुवादित ग्रील्ड रैवियोली फ्रेंच में, यह एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय और पारंपरिक रूप से खाई जाने वाली एक प्रकार की रैवियोली है। स्क्रू से गुओ टाई तैयार करने के लिए या गट्टे का आटा खरीदने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें और अपनी फिलिंग तैयार करें। निम्नलिखित नुस्खा आपको लगभग 20 गुओ टाई तैयार करने की अनुमति देता है, जो तीन या चार लोगों के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा करने के लिए या दस लोगों के लिए एक एपर्टिटिफ़ के रूप में काम करने के लिए पर्याप्त होगा।

चरणों

भाग 1 रवाओली के लिए आटा तैयार करें

1. कमरे के तापमान पर पानी के साथ उबलते पानी मिलाएं। अगर पानी थोड़ा गर्म हो तो गुओ टाई एक बेहतर मूत्र लेगा। एक तिहाई कप (80 मिली) पानी को उबालें, फिर इसे आग से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर दो-तिहाई कप (160 मिली) पानी डालें।
   • अन्यथा, कम गर्मी पर एक कप (240 मिलीलीटर) पानी गर्म करें और इसे तीन मिनट के बाद ओवन से बाहर निकालें। यदि पानी उबलना या उबलना शुरू हो जाता है, तो इसे आग से बाहर निकालें और इसे उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
2. वैकल्पिक सामग्री जोड़ने पर विचार करें। यद्यपि गुओ टाई तैयार करने के लिए निम्न में से किसी भी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, कुछ व्यंजनों में नमक, वनस्पति तेल और / या एक अंडा मिलाया जाता है। धीरे-धीरे प्रत्येक ग के एक चौथाई को मिलाएं। to c। (1 एमएल) नमक (या एक छोटी चुटकी) स्वाद जोड़ने के लिए पानी में। अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले अगले वैकल्पिक घटक को आटा में जोड़ा जाना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। to c। (5 मिलीलीटर) आटा और / या 1 अंडे में वनस्पति तेल अधिक स्वाद लाने के लिए और केवल एक टुकड़ा बनाने के लिए आटा की मदद करें। हमेशा की तरह जारी रखें, लेकिन ध्यान रखें कि अंडा आटा में अधिक तरल जोड़ देगा, इसलिए आप अगले चरण के लिए आवश्यक सभी पानी का उपयोग करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
   • यदि यह आपकी पहली बार है, तो आपको नुस्खा सरल रखने के लिए इस चरण को छोड़ देना चाहिए। यदि आटा अलग हो जाता है या बहुत अधिक स्वाद आता है, तो अगली बार जब आप इसे बनाते हैं, तो आप इनमें से एक सामग्री जोड़ सकते हैं।
3. आटे में थोड़ा थोड़ा पानी तब तक मिलाएं जब तक वह चिपचिपा न हो जाए। एक बड़े कटोरे में 2 कप (480 मिली) घरेलू आटा डालें। थोड़ा करके गर्म पानी डालें और सामग्री को चॉपस्टिक या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। जैसे ही आटा चिपकना शुरू होता है या जब आपको सूखा आटा दिखाई नहीं देता है तो पानी डालना बंद कर दें।
   • आपके आटे के ब्रांड और आपकी रसोई में नमी की मात्रा के आधार पर, आपके द्वारा तैयार किए गए सभी पानी को जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं हो सकता है। जब तक आटा सूख न जाए, तब तक पानी को अलग रखें।
4. अपने हाथों से आटा गूंध करें जब तक यह चिकना न हो जाए। एक बार चम्मच के साथ काम करने के लिए आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, अपने वर्कटॉप को हल्का आटा दें और पानी और आटा के मिश्रण को एक साथ गूंध लें। आटा कुछ मिनट के बाद चिकना हो जाना चाहिए। जैसे ही आटा में कोई गांठ न हो और जब आप इसे एक गेंद का आकार दे सकते हैं, तब रुकें।
   • यदि आटा चिपकना शुरू होता है तो अपने वर्कटॉप पर या हाथों पर थोड़ा सा आटा डालें। आटा में आटा जोड़ें यदि यह बहुत चिपचिपा है जिसे गूंधना है।
   • यदि आपको सूखा आटा दिखाई देता है जो अभी तक आटा के साथ मिश्रित नहीं है, या यदि आटा एक गेंद के रूप में पकड़ में नहीं आता है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें और इसे गूंधना जारी रखें।
   • आटा गूंध करने के लिए शुरू करने से पहले अपने हाथों को धोना और उन्हें सुखाना न भूलें।
5. आटा लपेटें और इसे 10 से 30 मिनट तक बैठने दें। एक प्लास्टिक की फिल्म में आटा लपेटें या इसे एक छोटे कटोरे में डालें जिसे आप प्लास्टिक की फिल्म या एक गीला तौलिया के साथ कवर करते हैं। यह कदम आटे द्वारा जारी नमी को फंसा देगा, जिससे यह नरम हो जाएगा। आटा को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें, अधिमानतः आधा घंटा।
   • समय बचाने के लिए, प्रतीक्षा करते समय भरने को तैयार करें। आटा आराम करते समय इस कदम को करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप भरने के साथ समाप्त होते ही आटा की देखभाल करने के लिए वापस आ सकते हैं।
6. आटा को 20 टुकड़ों में विभाजित करें। आटा के बाद पर्याप्त समय हो गया है आराम करने के लिएइसे संभालना आसान बनाने के लिए नरम करें। लगभग बराबर आकार के 20 टुकड़ों में काटें। आटा को 4 बड़े टुकड़ों में विभाजित करके शुरू करना आसान हो सकता है, फिर इन 4 टुकड़ों में से प्रत्येक को एक ही आकार के 5 टुकड़ों में काट लें।
   • अन्यथा, आप अपने हाथ का उपयोग आटा की गेंद को 3 सेंटीमीटर मोटे हलवे में रोल करने के लिए कर सकते हैं। फिर डिस्क को एक सेंटीमीटर चौड़ा डिस्क में काट लें।
7. आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक डिस्क में रोल करें। आटा को चिपकाने से रोकने के लिए अपने काम की सतह पर या कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें। आटा के प्रत्येक टुकड़े को समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें और डिस्क को व्यास में लगभग 8 सेमी करें। यदि आटा टूटता है या बहुत पारदर्शी दिखता है, तो छोटी डिस्क बनाएं, क्योंकि आटा बहुत पतला होने पर आपकी रैवियोली गिर सकती है।
   • आप आटा के प्रत्येक टुकड़े को समतल करने के लिए अपने हाथ के फ्लैट का उपयोग करके प्रक्रिया को गति दे सकते हैं और रोलिंग पिन के साथ समतल करने से पहले एक डिस्क बना सकते हैं।
   • यदि आप डिस्क के अंदर मोटी और किनारों को पतला रखते हैं, तो अपने गुओ टाई को भरना आसान होगा।
8. आटे के साथ प्रत्येक डिस्क छिड़कें। एक बार जब आप एक डिस्क को आकार देना समाप्त कर लेते हैं, तो इसे चिपकाने से रोकने के लिए, आटे के साथ उदारतापूर्वक दोनों पक्षों को छिड़कें और आटे के ढेर का ढेर बनाएं। आपने अब रवीली के लिए आटा खत्म कर दिया है।
9. डिस्क को नम रखें। जब आप बाकी तैयार कर लेते हैं तो डिस्क्स को गीले तौलिये से ढक कर रखें। एक बार तैयार होने से पहले, उन्हें सूखने से पहले भरना सबसे अच्छा होगा। यदि आप उन्हें कुछ दिनों में उपयोग करना चाहते हैं या कई महीनों में उपयोग के लिए फ्रीजर में रखना चाहते हैं, तो डिस्क को तुरंत रेफ्रिजरेटर में उपयोग न करें।

भाग 2 फिलिंग तैयार करें

1. गोभी को बारीक काट लें। एक कप (240 मिली) तक सब्जियों को बारीक काट लें। यद्यपि आप किसी भी सब्जी का उपयोग हरी और कड़ी पत्तियों के साथ कर सकते हैं, लेकिन ग्यू टाई पारंपरिक रूप से चीनी गोभी या बोक चोय के साथ तैयार किया जाता है। इन दो सब्जियों को अक्सर एक ही नाम से बेचा जाता है: चीनी गोभी.
   • यदि आप वेजी कूपन तैयार कर रहे हैं, तो 240 मिलीलीटर के बजाय 2 कप (480 मिली) सब्जियों को काट लें।
2. गोभी से अतिरिक्त पानी निकालें। कटा हुआ गोभी को 1 tbsp के साथ मिलाएं। to c। (5 मिली।) नमक। नमक को नमी को अवशोषित करने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक कोलंडर में गोभी को सूखा दें।
3. अन्य जड़ी-बूटियों और सब्जियों को छीलकर काट लें। अपने गुओ टाई के लिए मसाले का थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए, अदरक और ताजा लहसुन को छीलें, फिर बारीक काट लें जब तक कि आपको 1 बड़ा चम्मच न मिल जाए। to c। (5 मिली) प्रत्येक। खत्म करने के लिए, हरे प्याज के एक या दो डंठल काट लें।
4. सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। इन सब्जियों को एक बड़े सलाद कटोरे में डालें जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कीमा हो। एशिया के क्षेत्र के आधार पर, बीफ़ या ग्राउंड पोर्क का उपयोग किया जाता है, या इन सामग्रियों का मिश्रण।
   • रोगाणु फैलाने के जोखिम को कम करने के लिए कच्चे मांस को छूने के बाद अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोएं। उन सभी सतहों और बर्तनों को साफ करें जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने के बाद गर्म पानी और साबुन के साथ मांस के संपर्क में आते हैं।
5. मसाला जोड़ें। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। to c। (10 मिलीलीटर) सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। to c। (20 मिलीलीटर) तिल का तेल या चीनी खाना पकाने वाली शराब और आधा सी। to c। (2 मिली) काली मिर्च। इस नुस्खा में कई विविधताएं हैं, आप कुछ सामग्रियों को बदलने या अधिक जोड़ने के लिए चुन सकते हैं। एक विचार प्राप्त करने के लिए, हम अक्सर चिकन ब्रोथ का एक चौथाई कप (60 मिलीलीटर), मिर्च मिर्च का एक चुटकी या पांच मसालों का एक चीनी मिश्रण भी जोड़ते हैं।
   • यदि आप गुओ टाई तैयार करने से पहले सीज़निंग को समायोजित करना चाहते हैं, तो एक चम्मच भरावन लें और इसे सुनहरा होने तक तेल में तलें। भरने को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मसाले जोड़ें।

भाग 3 गुओ टाई पूरा करें

1. अपने हाथ की हथेली में आटा डिस्क में से एक को पकड़ो। आटा डिस्क में से एक ले लो और इसे हाथ की हथेली में रखो जिसे आप कम से कम उपयोग करते हैं।
2. डिस्क पर भरने की व्यवस्था करें। एक चम्मच या चॉपस्टिक का उपयोग करके लगभग आधा या एक चम्मच भर लें और इसे आटा डिस्क के केंद्र में रखें। यदि आटा पतला है या यदि डिस्क छोटी है, तो कम भरना डालें।
3. ट्रिम के चारों ओर इसे दबाए बिना डिस्क को मोड़ो। इसे आधा-चाँद का आकार देने के लिए डिस्क को आधे में मोड़ें, लेकिन दबाएं नहीं नहीं किनारों पर उन्हें बंद करने के लिए। आपको किनारों के पीछे थोड़ा दबाना चाहिए, ताकि रैवियोली के कोने चिपके न हों।
   • नोट: यदि आप व्यावसायिक रूप से खरीदे गए आटा डिस्क का उपयोग करते हैं, तो किनारों को नरम करने के लिए अपनी उंगलियों को नम करें जब तक कि वे एक दूसरे से चिपकने के लिए पर्याप्त नरम न हों।
4. आटा के एक छोर को उसके कोने में मोड़ो। अपनी तर्जनी और अंगूठे के साथ कोनों में से एक पर आटे की एक परत ले लो, फिर इसे रैवियोली के किनारे के केंद्र की ओर मोड़ो, जहां सर्कल के किनारे एक दूसरे से मिलते हैं। नरम आटा को क्लासिक रैवियोली का रूप लेना चाहिए। जगह पर उन्हें पकड़ने के लिए आटे की दो परतों को दबाएं।
5. तब तक दोहराएं जब तक आपको प्रत्येक तरफ तीन या चार तह न मिल जाएं। उसी तकनीक का उपयोग करके, कोने पर आटा की परतों में से एक को पकड़ो और इसे किनारे के केंद्र की ओर मोड़ो। इस परत को गुओ टाई की विपरीत परत के खिलाफ दबाएं। तब तक दोहराएं जब तक आपको प्रत्येक ग्यू टाई पर तीन या चार तह न मिल जाए और जब तक यह पूरी तरह से बंद न हो जाए।

भाग 4 गुओ को भूनें

1. एक पैन को तेल में गर्म करें। कुकिंग ऑयल को एक कड़ाही में डालें, कम किनारों या फ्राइंग पैन के साथ सॉस पैन, तेल की एक पतली परत के साथ पैन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त है। मध्यम गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल उबलने न लगे या जब तेल में रखी हुई सब्जी का एक छोटा टुकड़ा तुरंत तलने लगे।
   • एक वनस्पति तेल का उपयोग करें जो बहुत अधिक तापमान पर धूम्रपान करता है, जैसे कि रेपसीड तेल या मूंगफली का तेल।
2. गुओ टाई को तेल में डालें। ध्यान से गुओ टाई को जितना संभव हो उतना करीब से गिराकर पैन में डालें।उन्हें गर्मी प्रतिरोधी संदंश के साथ व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को छूने के बिना एक दूसरे के करीब हों।
   • आपको कई बार गुओ टाई बांधना होगा। गुओ टाई को एक दूसरे के ऊपर न रखें क्योंकि वे ठीक से नहीं पक सकते हैं।
3. आँच को कम करके पैन को ढक दें। पैन को कवर करें, गर्मी कम करें और कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक कि एक में पक्ष कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। पैन के तापमान के आधार पर, यह दो और सात मिनट के बीच ले सकता है। आप गुओ टाई के खाना पकाने की जांच के लिए ढक्कन उठा सकते हैं।
   • अगर आपको जलने की गंध आती है, तो उन्हें आग से बाहर निकालें। पैन से गुओ टाई को ढीला करने के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर का उपयोग करें, और फिर एक या दो मिनट के लिए फिर से पकाएं।
4. पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें। रैवियोली का एक तरफ सुनहरा होने के बाद, ढक्कन को उठाएं और 1 और 3 बड़े चम्मच के बीच डालें। एस को। (15 और 45 मिलीलीटर के बीच) पैन में पानी, एक पतली परत के साथ पैन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त है।
   • पैन के किनारे के चारों ओर एक तेज परिपत्र गति में पानी डालें। यह पानी को समान रूप से वितरित करता है और पैन के एक तरफ को बहुत जल्दी ठंडा होने से रोकता है। यह आपको तेल को उबालने से भी बचाता है।
5. कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं। पैन को कवर करें और 4 या 5 मिनट के लिए कम या मध्यम गर्मी पर पकाएं। जब तक रैवियोली तैयार न हो जाए, तब तक पानी को जल्दी से वाष्पित करें। कृपया ध्यान दें कि इस तैयारी के दौरान गुओ टाई को वापस करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस खाना पकाने का उद्देश्य एक कुरकुरा पक्ष प्राप्त करना है।
   • गुओ टाई में से एक को बाहर निकालें और इसे अच्छी तरह से पकने के लिए खोलें। भरने को सुनहरा होना चाहिए और पूरी तरह से पकाया हुआ दिखना चाहिए।
6. उन्हें सोखने के लिए तुरंत सॉस के साथ परोसें। पैन से गुओ टाई को निकालें और शेष ग्वो टाई को पकायें यदि ऐसा है तो। सभी गुओ टाई पकने के बाद, उन्हें अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें:
   • आप अकेले लाल सिरका का उपयोग कर सकते हैं या समान मात्रा में सोया सॉस और तिल के तेल की एक बूंद के साथ मिश्रित कर सकते हैं।
   • शेरी या सूखी शराब और मीठी सोया सॉस के साथ सिरका मिलाकर एक मीठा सॉस तैयार करें।
   • काली मिर्च और अदरक के स्लाइस इसे अधिक परिष्कृत स्वाद देते हैं, आप इन्हें सॉस के रूप में परोसें बिना भी परोस सकते हैं।