सूखी फलियाँ कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 बीन्स को सॉर्ट और साफ करें
• भाग 2 भिंडी को भिगो दें
• भाग 3 बीन्स को पकाएं
• भाग 4 विभिन्न व्यंजनों में सेम का उपयोग करना

सूखे बीन्स एक अच्छी तरह से संतुलित आहार में आवश्यक हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध हैं। यद्यपि उन पर कार्बोहाइड्रेट से थोड़ा अधिक भार होने का आरोप लगाया जाता है, फलियों में थोड़ा वसा होता है और वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जिनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसके अलावा, वे खाना पकाने में आसान होते हैं और कई व्यंजनों में एक संगत या मुख्य पकवान के रूप में उपयोग किया जा सकता है। डिब्बाबंद बीन्स में अक्सर स्वाद की कमी होती है और इसमें पेस्टी स्थिरता होती है, इसलिए यदि आप कुछ स्वादिष्ट और दृढ़ चाहते हैं, तो सादे सूखी बीन्स अक्सर बेहतर होते हैं, लेकिन फिर भी निविदा है। सूखी बीन्स को पकाने से केवल एक बॉक्स खोलने में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम तुलनीय नहीं है!

चरणों

भाग 1 बीन्स को सॉर्ट और साफ करें

1. 
   

   
   बीन्स को छाँट लें और जो ख़राब या फीका पड़ा हो, साथ ही साथ जो भी तना, मलबे और अन्य गंदगी हो उसे हटा दें। यह देखें कि उन्हें धोने से पहले आपके पास सेम की सही मात्रा हो। उन छोटे कंकड़ से बहुत सावधान रहें जो कभी-कभी चुनने के दौरान फिसलते हैं!

2. 
   

   
   एक कोलंडर में बीन्स डालें और उन्हें जल्दी से धो लें। लगभग 30 सेकंड के लिए अपनी फलियों पर ठंडा पानी चलाएं।

भाग 2 भिंडी को भिगो दें

1. 
   

   
   यदि आप कर सकते हैं तो एक लंबी रात, एक पूरी रात को तरजीह दें। अगर आपके पास समय है तो लंबी भिगोना सबसे अच्छी विधि है। पूरी रात भिगोएँ। एक धीमी गति से चलने वाला मच्योर सही खाना पकाने की गारंटी देता है, न तो बहुत अधिक और न ही बहुत कम!
   • यदि आप इस भिगोने की विधि को चुनते हैं, तो बीन्स को 5 लीटर पानी की क्षमता वाले बर्तन में भिगो दें और उन्हें लगभग 2 लीटर पानी से ढक दें। ढक्कन को पैन पर रखो और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रात भर भिगो दें।

2. 
   

   
   
   
   यदि समय समाप्त हो रहा है, तो तेज़ सूई आज़माएँ। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में सेम और पानी डालें और एक उबाल लें। इसे लगभग 2 से 3 मिनट तक उबलने दें। पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और सेम को कम से कम 1 घंटे तक पकाने की अनुमति दें।

3. 
   

   
   सेम का उपयोग करने की विधि की परवाह किए बिना आकार में डबल या ट्रिपल करने के लिए प्रतीक्षा करें। यदि आप रात भर ठंडे पानी में अपनी फलियां छोड़ते हैं, तो आपको मात्रा दोगुनी होने की उम्मीद करनी चाहिए। एक बड़े पर्याप्त कंटेनर की योजना बनाएं!

4. 
   

   
   भिगोने के बाद, एक कोलंडर में अच्छी तरह से अपने सेम कुल्ला। अब आपकी भिंडी पक कर तैयार है।

भाग 3 बीन्स को पकाएं

1. 
   

   
   एक बड़े सॉस पैन में सेम डालें और उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

2. 
   

   
   
   
   झाग को कम करने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और फलियां पकने पर फैलने से बचें। जैसा कि सेम खाना पकाने के दौरान प्रफुल्लित होता है, नियमित रूप से छोटी मात्रा में पानी जोड़कर, आप एक भी खाना पकाने होंगे।

3. 
   

   
   अपनी सूखी बीन्स को मध्यम से कम गर्मी पर पकाएं। अच्छी तरह से पके हुए बीन्स को खाना पकाने के समय के 30 मिनट और 2 घंटे के बीच की आवश्यकता होती है।

4. 
   

   
   आपके द्वारा खरीदे गए पैकेज पर खाना पकाने का समय जांचें। खाना पकाने का समय बीन के प्रकार के अनुसार भिन्न होता है:
   • काली बीन्स: 60 मिनट;
   • लाल, हल्की या गहरी फलियाँ: 90 से 120 मिनट;
   • नौसेना सेम (छोटे और सफेद): 90 से 120 मिनट;
   • सफेद बीन्स: 45 से 60 मिनट;
   • पिंटो बीन्स: 90 से 120 मिनट।

5. 
   

   
   अपने सूखे बीन्स को एक कांटा या अपनी उंगलियों के बीच कुचलकर पकाने की जाँच करें। आदर्श रूप से, आपकी फलियों को कोमल होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं। यदि आपकी फलियाँ अभी भी दृढ़ हैं, तो कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, हर 10 मिनट में जाँच करें।

6. 
   

   
   पकी हुई बीन्स परोसें। बाकी को फ्रिज में रख दें।

भाग 4 विभिन्न व्यंजनों में सेम का उपयोग करना

1. 
   

   
   सेम की विभिन्न किस्मों को पकाने का तरीका जानें। आह! ये फलियाँ! उस जादुई बीन की कहानी के बारे में सोचो जो आसमान पर चढ़ती है! बीन्स आपके लिए अच्छे हैं, सस्ते और पकाने में आसान हैं। आप और क्या माँग सकते हैं? देखें ये कुछ प्रस्ताव:
   • पिंटो बीन्स खाना बनाना सीखें;
   • काली सेम खाना बनाना सीखें;
   • adzuki सेम खाना बनाना सीखें;
   • सूखी फलियाँ तैयार करें।

2. 
   

   
   अपने आप को लाल और काले सेम के साथ एक शाकाहारी मिर्च बनाओ। किसने कहा कि मिर्च में मांस होता है? एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिर्च केवल लाल और काले सेम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के दिनों में आदर्श जब आपका चरवाहा (या सहेली) भूखा हो!

3. 
   

   
   चावल के साथ लाल सेम बनाएं। यह नुस्खा (गैलो पिंटो) कैरेबियन आपको खुश करने के लिए निश्चित है, खासकर यदि आप इसके साथ समुद्री भोजन गठबंधन करते हैं। निश्चित रूप से सरल, लेकिन बहुत पौष्टिक!

4. 
   

   
   एक लाल बीन hummus तैयार! बार-बार वही हुमोस खाने से थक गए? थोड़ी नवीनता के बारे में कैसे? यदि आपको हम्मस पसंद है और आप कोशिश करने के खिलाफ नहीं हैं, तो लाल बीन्स के साथ यह नुस्खा आज़माएं!

5. 
   

   
   फिलिपिनो फैशन में मंगोलियाई सेम (मूंग) तैयार करें। मुंग बीन या हरे चने के रूप में भी जाना जाता है, यह सूखी हरी बीन भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत लोकप्रिय है और इसे मीठे व्यंजनों और नमकीन व्यंजनों दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।