पापड़ कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• विधि 1 पापड़म पेस्ट तैयार करें
• विधि 2 पापड़ को ओवन या पैन में पकाएं
• विधि 3 कच्चे पापड़म को भूनें
• विधि 4 पापड़ को धूप में पकाएं

Papadums बहुत पतले फ्रेंच फ्राइज़ हैं। उन्हें आमतौर पर भारतीय परंपरा में एक संगत के रूप में परोसा जाता है, लेकिन कुछ सब्जियों या चटनी के साथ नाश्ते में भी खाया जा सकता है। Papadums भोजन को समृद्ध और कुरकुरा बनाते हैं और इसे गर्म या ठंडे का आनंद लिया जा सकता है। घर पर बने पापड़ आपको बहुत समय बचा सकते हैं और आप उन्हें महीनों तक रख सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट स्नैक को बहुत कम तैयारी के साथ बना सकते हैं और जानते हैं कि कैसे।

चरणों

विधि 1 पापड़म पेस्ट तैयार करें

1. 
   

   
   एक कटोरे में मैदा, पिसी काली मिर्च, कैरीवे और नमक डालें। 2 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच डालो। to c। जमीन काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। to c। नरम जीरा और 1 आधा-सी। to c। एक सलाद कटोरे में नमक की। हालांकि उरद की फलियाँ इस रेसिपी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक आटा है, लेकिन अगर आपके पास भारतीय स्टोर नहीं है, तो इसे खोजना मुश्किल हो सकता है। यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो आप इसके बजाय चना आटा या गार्बानो बीन आटा का उपयोग कर सकते हैं।

2. 
   

   
   आटे में एक कटा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि यह आटे में अच्छी तरह से वितरित है। एक बार जब आप पूरी तरह से 30 सेकंड और 1 मिनट के बीच आटा मिलाते हैं, तो पानी डालने के लिए आटा के ऊपर एक छोटा सा कुआँ बनाएं।

3. 
   

   
   
   
   पानी डालो। अब आपके द्वारा बनाए गए कुएं में एक चौथाई कप (60 मिली) पानी डालें।

4. 
   

   
   सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक फर्म, सूखा आटा न मिल जाए। सबसे पहले आपको सामग्री को मिश्रण करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना होगा। आटा के रूप में, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, आप सीधे आटा में पानी को शामिल करने के लिए सीधे अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं।

5. 
   

   
   आटे को 2 से 3 मिनट या चिकना होने तक गूंध लें। अब आपको केवल आटा गूंध करने के लिए कटोरे में अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता है जब तक कि आपको एक अच्छा फर्म आटा न मिल जाए जिसके साथ आप काम कर सकते हैं और जिसमें सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त हैं। पानी उन्हें एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से रहने में मदद करनी चाहिए।

6. 
   

   
   
   
   आटे के एक टुकड़े को एक अखरोट के आकार में अलग करें और इसे रोल करें। जब तक वे ठीक नहीं होते तब तक आटा के गोले को समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। आपको उन्हें हल्के ढंग से फूली हुई और तेल वाली सतह पर तैयार करना चाहिए ताकि पापड़ पकने में आसानी हो। पापड़म की कई रेसिपी आपको वहां पहुंचने के लिए एक साँचे या सीडी की मदद से उन्हें एक रेगुलर सर्कल शेप देने के लिए कहती हैं, लेकिन यह वास्तव में महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि पापड़म का आकार वैसे भी पूरी तरह गोल नहीं होता है।
   • आप आटे के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा और तेल या स्पष्ट मक्खन ब्रश कर सकते हैं ताकि इसे पकाने में और भी आसान हो सके।

7. 
   

   
   कैयेने काली मिर्च पेस्ट डिस्क में से प्रत्येक को छिड़कें। यह बाद में समाप्त होने वाले पापड़ों का थोड़ा स्वाद बढ़ाएगा। यदि आप वास्तव में उन्हें मसालेदार बनाना चाहते हैं तो आप पापड़म को पलट सकते हैं या दोनों तरफ मसाले भी छिड़क सकते हैं।

विधि 2 पापड़ को ओवन या पैन में पकाएं

1. 
   

   
   पतली आटा डिस्क को दो बड़े बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। अब पापड़ पकने के लिए तैयार हैं, आपको बस उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढके ओवन डिश में रखना है। पापड़मों को चिपकने से रोकने के लिए आप इसे थोड़ा तेल लगा सकते हैं। प्रत्येक आटा डिस्क के बीच पर्याप्त जगह छोड़ने के लिए सुनिश्चित करें कि उन्हें खाना पकाने के दौरान सूजने से रोकने के लिए।
   • आपको एक ही समय में कई व्यंजन ओवन में रखने पड़ सकते हैं या यदि आपके पास केवल एक प्लेट है तो अपने पापड़ों को कई बैचों में पका सकते हैं।

2. 
   

   
   आटे को 15 से 25 मिनट तक 150 ° C या जब तक डिस्क कुरकुरी और सूखी न हो जाए। खाना पकाने के पहले दस मिनट के बाद आटा देखें यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जला नहीं है। तैयार उत्पाद को कुरकुरा और सूखा होना चाहिए, लेकिन उस बिंदु तक सूखा नहीं जहां छूने पर यह टूट जाता है।

3. 
   

   
   पापड़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें। व्यंजन को एक तरफ रख दें और तलने से पहले पापड़ ठंडे होने तक प्रतीक्षा करें।
   • यदि आप पापड़मों को परोसने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप उन्हें ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

4. 
   

   
   मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। अब आपको आधा c गर्म करना है। to c। (2.5 मिली) तेल एक फ्राइंग पैन में डालें और एक मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल थोड़ा सा बुझने न लगे।
   • यदि आप पापड़ को तलना नहीं चाहते हैं और यदि आप उन्हें ओवन से बाहर खस्ता और सूखा स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको उन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, फ्राइंग के माध्यम से पारित होने से आपके पापड़मों को प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा जो आप निश्चित रूप से चाहते हैं।

5. 
   

   
   तेल में एक या दो पापड़ डालें और किनारों को पलटते हुए पलट दें। यह एक तरफ 30 सेकंड और 1 मिनट के बीच लेना चाहिए और दूसरी तरफ थोड़ा कम भी। एक बार पापड़मों को ध्यान से लौटाने के लिए चिमटे का उपयोग करें, जब आप उन्हें पहली तरफ से पकाएंगे।

6. 
   

   
   भूरे होने से पहले पापड़म को तेल से बाहर निकाल लें। यह सुनिश्चित करेगा कि आप इस स्वादिष्ट स्नैक को न जलाएं।

7. 
   

   
   घर के बने पापड़मों को कागज़ के तौलिये की चादरों पर रखें और बाकी को तलें। बाकी पापड़ों को तलते समय अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवेल की शीटों पर पापड़म रखें।

8. 
   

   
   परोसें। इस स्वादिष्ट स्नैक को अकेले या किसी डिश के साथ सर्व करें। आप उन्हें हुमूस, चटनी, बाबागनुश या अपने पसंदीदा भारतीय व्यंजन के साथ आनंद ले सकते हैं।

विधि 3 कच्चे पापड़म को भूनें

1. 
   

   
   एक गहरी कड़ाही में 2 कप तेल गरम करें। तेल को उबलने के लिए कुछ मिनट छोड़ दें। यह पापड़ को तलने के लिए हरी बत्ती है।

2. 
   

   
   तेल में आटा का एक टुकड़ा रखो और इसे लगभग 2 मिनट के लिए भूनें। अब आपके द्वारा बनाए गए कच्चे आटे का एक रिकॉर्ड लें और इसे पैन में डालें, एक के बाद एक। उसे करीब से देखें जैसे कि वह भूनता है। आप निश्चित रूप से एक समय में एक से अधिक पापड़ तल सकते हैं यदि आप वास्तव में इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन यह उन्हें एक दूसरे से चिपका सकता है या आप एक खो सकते हैं जो स्वचालित रूप से जल जाएगा। पापड़ थोड़ा सूज जाएगा और हवा से भरा एक मूत्र ले जाएगा।

3. 
   

   
   पापड़म को पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड तक पकाएं। एक बार अच्छी तरह से एक तरफ से पकने के बाद, इसे पलटने के लिए छेद वाले चम्मच का उपयोग करें ताकि यह दूसरी तरफ से भी पक सके। इसे दूसरी तरफ से पकाने के लिए उतना नहीं होगा जितना पहले एक पर, भले ही आपको इसे दोनों पक्षों पर समान रूप से पकाया जाता है और इसे थोड़ा लंबा या थोड़ा कम पकाने के लिए देखना होगा। यदि आवश्यक हो तो दूसरा पक्ष। तैयार उत्पाद में एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग होना चाहिए।

4. 
   

   
   पापड़म को चम्मच से तेल से बाहर निकालें। पापड़ को तेल से बाहर निकालने के लिए चम्मच से छिद्रों का उपयोग सावधानी से करें। आप इसे कुछ सेकंड के लिए चम्मच से छिद्रों में अतिरिक्त तेल प्रवाहित करने के लिए तेल के ऊपर जल्दी से टपकने दे सकते हैं।

5. 
   

   
   पेपर प्लेट के साथ कवर की गई प्लेट पर पापड़म को व्यवस्थित करें। कागज तौलिया तेल की अधिकता को अवशोषित करेगा। आप एक मिनट के बाद भी पापड़ को वापस कर सकते हैं, ताकि दोनों तरफ तेल अवशोषित हो जाए।

6. 
   

   
   बाकी पापड़ को तलें। अब पापड़ को तलने के लिए जारी रखें, जब तक कि वे आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं। जितना संभव हो उतना तेल को अवशोषित करने के लिए आपको पेपर टॉवेल की कई प्लेटों को ढंकना चाहिए।

7. 
   

   
   परोसें। आप इन स्नैक्स का स्वाद अपने पसंदीदा भारतीय व्यंजन के साथ अकेले ले सकते हैं या आप इन्हें चटनी में डूबा हुआ चिप्स भी खा सकते हैं।

विधि 4 पापड़ को धूप में पकाएं

1. 
   

   
   किनारों के साथ एक ओवन डिश पर आटा डिस्क डालें। आपके द्वारा बनाया आटा लें और इसे धूप में पकाने से पहले तैयार करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक डिस्क को एक दूसरे को छूने के बिना फुलाए जाने के लिए उन्हें पर्याप्त स्थान देने के लिए अगले से अलग किया गया है। आपको कम से कम 2 ओवन व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

2. 
   

   
   डिस्क्स पूरी तरह से सूखने तक व्यंजनों को पूर्ण सूर्य में व्यवस्थित करें, यह 24 से 48 घंटों के लिए कहना है। वहां पहुंचने के लिए, यह स्पष्ट है कि आपको पूर्ण सूर्य में पर्याप्त गर्म जगह मिलनी चाहिए, तापमान के साथ आदर्श में 25 और 30 डिग्री सेल्सियस के बीच होगा, यदि अधिक नहीं। जितना अधिक आप अपने पापड़मों को गर्म करते हैं और वे तेजी से ठीक हो जाएंगे।
   • अन्यथा, उन्हें 4 से 6 घंटे तक ओवन में बेक किया जा सकता है।

3. 
   

   
   तैयार उत्पाद रखें। यदि आप उन्हें तुरंत परोसना नहीं चाहते हैं, तो आपको पापड़म को जल्द से जल्द एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। आप उन्हें 6 महीने तक रख सकते हैं।

4. 
   

   
   परोसें। यदि आप अपने पापड़मों को परोसना चाहते हैं, तो आप उन्हें वैसे ही खा सकते हैं, जब तक कि आप उन्हें एक आंच पर या गैस ग्रिल पर हल्का गर्म होने तक गर्म कर सकते हैं। आप उन्हें ओवन में भी रख सकते हैं और ग्रिल फ़ंक्शन पर सेट कर सकते हैं, फिर उन्हें हल्के से ग्रिल कर सकते हैं।