करी चावल कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 पारंपरिक तरीके से करी चावल तैयार करना
• भाग 2 तले हुए चावल तैयार करना
• भाग 3 क्लासिक नुस्खा में कुछ बदलाव करें

चावल बनाने के लिए गर्म और जटिल करी स्वाद की कोशिश करें जिसे आप आमतौर पर स्वादिष्ट बनाते हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बनाना बहुत आसान है, जिन्होंने पहले कभी चावल नहीं बनाया है। मूल प्रक्रिया कुछ सब्जियों को भूनने के लिए है, संक्षेप में चावल को ग्रिल करें, फिर पानी डालें और निविदा होने तक पकाएं। मामूली संशोधन करके, आपके पास नुस्खा के विभिन्न रूपों के साथ प्रयोग करने का अवसर होगा।

चरणों

भाग 1 पारंपरिक तरीके से करी चावल तैयार करना

1. 
   

   
   पैन में तेल गरम करें। एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और मध्यम उच्च गर्मी पर डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह जारी रखने से पहले धूम्रपान न करे।

2. 
   

   
   लहसुन और लौंग को वापस लाएं। बारीक कटा होने के बाद उन्हें पैन में डालें। तेल को तुरंत सीज़ करना शुरू कर देना चाहिए। नहीं तो आंच को बढ़ाएं।
   • नरम होने तक दोनों सामग्री को भूनें। गर्मी की डिग्री के आधार पर, लगभग पांच मिनट लगना चाहिए। उन्हें एक परत में फैलाएं और खाना पकाने के समय को छोटा करने के लिए हर मिनट हिलाएं।

3. 
   

   
   कच्चे चावल और करी पाउडर को पैन में डालें। अभी तक पानी न डालें। सबसे पहले चावल को तेल में ग्रिल करें। पैन के तल पर समान रूप से सामग्री फैलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं, नियमित रूप से सरगर्मी करें। जब चावल ने एक मोती सफेद रंग का अधिग्रहण किया है, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
   • तेल में चावल पकाने से पहले की इस तकनीक को "रोस्टिंग" चावल कहा जाता है। यह डिश को नट्स का संतोषजनक स्वाद देने में मदद करता है और कुछ विशेषज्ञों के अनुसार खाना पकाने के समय को कम कर सकता है।

4. 
   

   
   
   
   पानी डालो और नमक जोड़ें। उन्हें गठबंधन करने के लिए सामग्री हिलाओ। सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, यदि आप जो उपयोग करते हैं वह पानी को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा नहीं है।

5. 
   

   
   पानी को तब तक उबालें जब तक वह अपने क्वथनांक तक न पहुंच जाए। आंच को बढ़ाएं और चावल को पकने दें, ध्यान रहे कि पैन बंद न हो। हलचल मत करो। खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने के लिए हर कुछ मिनट में एक नज़र डालें।
   • पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। थोड़ी देर (आमतौर पर आठ से दस मिनट) के बाद, चावल की सतह शुष्क हो जाएगी और छोटे छेद बनेंगे, जहां आप भाप से बच पाएंगे। जब ऐसा होता है, तो अगले चरण पर जाएं।

6. 
   

   
   आंच को बिलकुल कम कर दें। पैन को बंद करें, और ढक्कन को हटाने और सरगर्मी के बिना 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।

7. 
   

   
   
   
   हिलाओ और परोसो। उबाल आने के बाद, आपका चावल आखिरकार तैयार हो जाएगा। पैन को गर्मी से निकालें और ढक्कन हटा दें। सेवा करने से पहले, 5 मिनट के लिए खड़े रहें, थोड़ा ठंडा करने के लिए और शेष पानी को अवशोषित करने के लिए। एक कांटा के पीछे के साथ, चावल को थोड़ी मात्रा में हिलाएं ताकि यह अधिक मात्रा में दे सके। फिर सेवा व्यंजन में परोसें और आनंद लें।
   • यदि अभी भी बहुत पानी है, तो पैन को कम गर्मी पर रखें। फिर, हर पांच मिनट में जाँच करें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

भाग 2 तले हुए चावल तैयार करना

1. 
   

   
   चावल को आप सामान्य रूप से पकाएं। इस नुस्खा के लिए, आपको उबलते पानी में पहले से पके हुए चावल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे करना है, तो सब्जियों और करी को अनदेखा करके लेख की पहली विधि में दिए गए निर्देशों का पालन करें। दूसरे शब्दों में, आपको निम्न कार्य करने चाहिए।
   • एक सॉस पैन में, 420 ग्राम अनचाहे चावल को एक चौथाई पानी में उबालें।
   • चावल को तब तक पकाएं जब तक यह सतह पर लगभग सूख न जाए और छोटे-छोटे छेद बना दें जिनसे भाप बच जाएगी। खाना पकाने के इस स्तर पर, लौ को पूरी तरह से कम करें।
   • पैन को कवर करें और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
   • पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन को हटा दें और तैयारी जारी रखने से पहले लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. 
   

   
   तेल गरम करें। आपको एक बड़े नॉनस्टिक पैन की आवश्यकता होगी। इसे एक मध्यम मध्यम गर्मी पर कई मिनट तक रखें जब तक यह चमक न जाए।

3. 
   

   
   पीटा हुआ अंडा डालो। एक अंडा तोड़ें और इसे एक छोटे कटोरे में डालें। जर्दी और सफेद अच्छी तरह से मिश्रित होने तक इसे एक कांटा के साथ मारो। उसके बाद, मिश्रण को पैन में डालें और इसे नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए धीरे से मोड़ें। जैसे ही अंडा जमना है, इसे एक प्लेट पर रखें और एक तरफ छोड़ दें।

4. 
   

   
   हरे प्याज और करी पाउडर को भूरा करें। पैन में दोनों सामग्री डालें। यदि यह आवश्यक लगता है, तो आप उन्हें नीचे से चिपके रहने के लिए तेल की एक पंक्ति जोड़ सकते हैं। काली मिर्च के साथ सीजन और नियमित रूप से हलचल जब तक हरी प्याज नरम हो जाते हैं। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे।
   • यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो आप सफेद या पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

5. 
   

   
   पहले से पका हुआ चावल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि यह अन्य अवयवों के साथ मिश्रित हो। इसे एक परत में फैलाएं, और इसे लगभग 3 मिनट तक पकने दें, एक बार हिलाएं।

6. 
   

   
   अंडा जोड़ें। अंडे को पैन में लौटाएं और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए हिलाएं ताकि यह अन्य अवयवों के साथ मिश्रण कर सके। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन।

7. 
   

   
   अपने चावल को तिल के तेल के एक धागे के साथ छिड़कें और परोसें। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले थोड़ा सा तिल का तेल डालें। यह चावल को अधिक सुनहरा और कुरकुरा लुक देगा। 2 चम्मच से अधिक न जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। गर्मी से पैन को हटाने से पहले लगभग 30 से 60 सेकंड पकाएं। अंत में, गरमागरम व्यंजन परोसें और आनंद लें।

भाग 3 क्लासिक नुस्खा में कुछ बदलाव करें

1. 
   

   
   डिश सॉस बनाने के लिए सब्जियां जोड़ें। करी चावल एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए उधार देता है। उदाहरण के लिए, बहुत सारी सब्जियों को जोड़ने के लिए बहुत कुछ बनाना आसान है जो हलचल तलना जैसा दिखता है। आपको बस इतना करना है कि उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ ऊपर वर्णित क्लासिक नुस्खा में जोड़ें। फिर बाकी चरणों के साथ सामान्य रूप से जारी रखें। ध्यान दें कि कड़ी सब्जियां जैसे कि गाजर और ब्रोकोली को अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। उन्हें लहसुन, प्याज और अन्य सब्जियों से कुछ मिनट पहले पैन में डालना बुद्धिमानी होगी जिन्हें आपने चुना होगा।
   • टमाटर, बैंगन और भिंडी सामग्री की सूची में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे करी के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ते हैं और जल्दी से पकाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आप अन्य सब्जियों का उपयोग नहीं कर सकते हैं। रचनात्मक होने से डरो मत।

2. 
   

   
   चावल को धुएं का एक स्पर्श देने के लिए थोड़ा पेपरिका जोड़ें। पपरिका इस व्यंजन का एक उत्कृष्ट मसाला है, क्योंकि इसकी स्मोकी और सुगंधित स्वाद करी के साथ पूरी तरह से मिश्रित है। करी पाउडर में 1 से 2 चम्मच मिलाएं, ताकि दोनों फ्लेवर मिक्स हो सकें। चूंकि पपरीका में एक सुंदर तीव्र नारंगी रंग है, आप इसे तैयार होते ही अपने चावल पर भी छिड़क सकते हैं।

3. 
   

   
   नारियल करी चावल बनाने के लिए नारियल का दूध डालें। यह बहुत मीठा और मीठा स्वाद होने के कारण कई करी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एक मजबूत नारियल स्वाद प्राप्त करने के लिए नारियल के दूध के साथ उपयोग करने की आवश्यकता वाले आधे पानी की जगह लेने की कोशिश करें। यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद या कम समृद्ध पकवान चाहते हैं, तो नारियल के दूध के साथ एक चौथाई पानी बदलें।

4. 
   

   
   किशमिश और बादाम जोड़ें। अपने पकवान को एक प्राच्य स्पर्श देने के लिए इन सामग्रियों को जोड़ें। मध्य पूर्वी और मध्य एशियाई व्यंजनों के कई पारंपरिक व्यंजनों में किशमिश और बादाम शामिल हैं। कभी-कभी बादाम की जगह आधे काजू का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप मिठाई और दिलकश स्वादों के संयोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, तो यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह उन तालू के लिए वास्तव में स्वादिष्ट है जो इसके लिए उपयोग किए जाते हैं। इन जायके को अपने पकवान में शामिल करने के लिए:
   • पानी डालने से पहले चावल में किशमिश डालें,
   • चावल परोसने से ठीक पहले पिसे हुए बादाम में हलचल करें।

5. 
   

   
   अपने पकवान में मसालेदार स्पर्श देने के लिए मिर्च जोड़ें। इस लेख में वर्णित सभी व्यंजनों विशेष रूप से मसालेदार नहीं हैं। यदि आप अपने चावल में अधिक मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो बस साधारण लाल मिर्च या कैयेन मिर्च जोड़ें। अपने पकवान को तीखा ध्यान देने के लिए चावल में करी पाउडर के साथ मिर्च मिलाएं।
   • यदि आप गलती से बहुत अधिक मिर्च डालते हैं, तो एक बार चावल को पकाने के लिए कुछ सादे ग्रीक दही जोड़ने का प्रयास करें। आपके पास अधिक चावल डालकर केवल स्वाद को पतला करने का अवसर है।