सामन कैसे तैयार करें और पकाएं

विषय

• चरणों
• विधि 1 सामन तैयार करें
• विधि 2 सामन को पकाएं

हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि सामन समुद्र की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि यह स्वास्थ्यप्रद चीजों में से एक है। सैल्मन ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा और संचार प्रणालियों के लिए महान हैं। सैल्मन दिल के लिए भी अच्छा है और प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तुलना में कैलोरी और वसा में कम है। सामन नाव पर लगना और सामन तैयार करने और पकाने का तरीका जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।

चरणों

विधि 1 सामन तैयार करें

1. 
   

   
   उच्च गुणवत्ता का सामन खरीदें। इसे ताज़ा रखने के लिए, इसे अपनी त्वचा के साथ खरीदें। मछली के सबसे मोटे हिस्से में आधा कट सामन या कट पट्टिका खरीदने की कोशिश करें। मछली के बीच में काटे गए सामन के टुकड़े के लिए पूछें। प्रति व्यक्ति 170 ग्राम की गणना करें।
   • एक मजबूत गड़बड़ गंध के साथ सामन से बचें। शराबी और साफ सुथरी पट्टियाँ देखें।
2. विभिन्न प्रकार के सामन को जानें। सैल्मन कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से सभी को इस लेख के दूसरे भाग (कुकिंग सामन) में सूचीबद्ध विभिन्न माध्यमों से पकाया जा सकता है।
   • सामन के राजा (जिसे चिनूक भी कहा जाता है) अपने चखने के स्वाद और मूत्र के लिए जाना जाता है। यह सबसे बड़ी सामन प्रजाति है और इसमें डोमेगा -3 और सभी सामन के तेल की उच्चतम सांद्रता है। यह आमतौर पर सबसे महंगा सामन है जिसे आप खरीद सकते हैं।
   • सैल्मन के राजा की तुलना में सैल्मन लाल अधिक प्रचुर मात्रा में है। इसमें एक चमकदार लाल-नारंगी रंग और बहुत समृद्ध स्वाद है। इसमें उच्च वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री होती है। सॉकी सैल्मन सबसे आम सामन है जो आप अपने स्थानीय किराने की दुकान में पाएंगे।
   • कोहो सामन आमतौर पर अगस्त और सितंबर के आसपास किराने की दुकानों में दिखाई देते हैं। इसमें सॉकी और राजा की तुलना में मीठा स्वाद होता है और इसे कभी-कभी सिल्वर सामन भी कहा जाता है।
   • प्रशांत चूम सामन सबसे अधिक डिब्बाबंद सामन के लिए उपयोग किया जाता है। यह गुणवत्ता में काफी भिन्न हो सकता है और आमतौर पर अन्य प्रकार के सामन की तुलना में तेल में कम होता है।
   • गुलाबी हम्पबैक सैल्मन प्रजाति का सबसे प्रचुर सामन है। यह सामन आमतौर पर डिब्बाबंद या स्मोक्ड होता है। इसमें एक मीठा स्वाद और एक हल्के रंग का मांस है।
3. यदि आप जंगली सामन या कृषि सामन चाहते हैं तो तय करें। पर्यावरण पर सामन के प्रभाव को लेकर विवाद है। विशेष रूप से, कुछ पारिस्थितिकीविदों ने आरोप लगाया है कि सामन बच गए हैं और जंगली सामन को दूषित कर दिया है। जंगली सैल्मन के समर्थक यह भी बताते हैं कि जंगली सैल्मन की खेती में सैल्मन की तुलना में अधिक स्वस्थ आहार होता है, इसलिए मांस स्वाद और दिखने के लिए बेहतर होता है। अपने स्थानीय मछुआरे या मछली बाजार के विशेषज्ञों से जंगली सामन और सामन के फायदे और नुकसान के बारे में पूछें।
   • जंगली सामन पशुधन की तुलना में रोज़ेदार और उज्जवल होते हैं।कुछ मछली किसान जंगली सैल्मन के रूप में गुलाबी बनाने के लिए खेती की गई मछलियों के साथ डाई इंजेक्ट करते हैं। कुछ रिपोर्टों में पाया गया है कि जंगली सामन में खेती की गई सामन की तुलना में प्रति पोषक तत्व अधिक होते हैं और कई अध्ययनों में यह उल्लेख किया गया है कि खेती की गई सामन में जंगली सामन की तुलना में अधिक पॉलीक्लोराइनेटेड बिपेनिल्स (पीसीबी) होते हैं।

4. 
   

   
   
   
   सामन त्वचा को हटा दें, यदि आप इसे त्वचा के बिना पकाना पसंद करते हैं। कुछ खाना बनाते और खाते समय त्वचा को रखना पसंद करते हैं।
5. नीचे की ओर त्वचा के किनारे के साथ एक कटिंग बोर्ड पर पट्टिका रखो। नमकीन के एक छोर के साथ नमक छिड़कें ताकि यह कम फिसलन हो। नमकीन मछली के अंत को पकड़ो और मांस और त्वचा के बीच धीरे-धीरे कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जब तक कि मछली त्वचा से अलग न हो जाए।
6. त्वचा को त्यागें या इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए अलग रखें। कुछ सलाद या सुशी के लिए खस्ता सामन त्वचा स्ट्रिप्स बनाना पसंद करते हैं।

7. 
   

   
   सामन के किनारों को हटा दें, यदि कोई हो। मछली के दाने की दिशा में किनारों को एक-एक करके निकालें। लकीरों को हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

8. 
   

   
   सामन का मौसम। सामन के दोनों ओर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अपनी पसंद के लिए अजमोद, लैनेथ, तारगोन और लहसुन जैसी अन्य जड़ी बूटियों को शामिल करें। आप सामन को जैतून का तेल या सफेद शराब, ब्राउन शुगर, नींबू या मक्खन के साथ भी पसंद कर सकते हैं।

विधि 2 सामन को पकाएं

1. 
   

   
   
   
   अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि चुनें और सामन को तब तक पकाएं जब तक कि मांस अपारदर्शी और आसानी से कुचल न जाए।
2. सामन उठाओ। सामन तैयार करने का एक सरल तरीका है अवैध शिकार। मछली स्वाद के लिए हल्की और ताज़ा होगी। जब आप सैल्मन को बैग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे ओवरकुक नहीं किया है।
   • तरल, जैसे कि पानी, शराब या मछली के स्टॉक को रखें, जिसमें आप सामन को एक बड़े बर्तन या स्किलेट में डालना चाहते हैं। आप अन्य स्वाद सामग्री जैसे कि गाजर, नींबू, अजमोद आदि भी जोड़ सकते हैं। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री के लिए अपने विशिष्ट नुस्खा का पालन करें।
   • एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ और इसे कम करने दें। पैन को कवर करें और तरल को 8 मिनट तक उबलने दें।
   • मछली को सिमरिंग तरल में रखें। तरल को बस मछली को कवर करना है। सामन को पूरी तरह से अपारदर्शी (लगभग 5 मिनट) तक पकाएं।
   • बड़े स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करके तरल से सैल्मन निकालें।
3. बारबेक्यू पर सामन को ग्रिल करें। धीरे-धीरे बारबेक्यू किए गए सामन को पीसना मछली के सभी स्वादों को बाहर लाने का सबसे अच्छा तरीका है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सामन को अपने पसंदीदा मरिनेड में मैरीनेट कर सकते हैं।
   • इसे ग्रिल से चिपकने से रोकने के लिए तेल से रगड़ें। आपको बारबेक्यू को कम करने के बारे में भी सोचना चाहिए ताकि मछली चिपक न जाए।
   • यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आकार के चारकोल पर बारबेक्यू ग्रिल पर सामन रखें। बारबेक्यू के साथ ग्रिल को प्रत्येक सेंटीमीटर के लिए 4 से 6 मिनट के लिए खुला या जब तक आप कांटा के साथ काट नहीं लेते तब तक मछली काटना शुरू कर देती है। समान रूप से खाना पकाने के लिए मछली के आधे हिस्से को पलटें।
   • यदि आप गैस बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम गर्मी पर बारबेक्यू को पहले से गरम कर लें। ग्रिल पर सामन रखो और बारबेक्यू बंद करें। फिर से, प्रत्येक सेंटीमीटर मोटाई के लिए मछली को 4 से 6 मिनट तक ग्रिल करें। खाना पकाने के माध्यम से मछली को आधे से अधिक मोड़ दें।
4. सामन को ओवन में पकाएं। पका हुआ सामन अच्छी तरह से पकाए जाने पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है। सामन तैयार करने के सबसे आसान और कम समय लेने वाले तरीकों में से एक बेकिंग भी है।
   • सामन को बेकिंग डिश में रखें और 180 ° C पर बेक करें। यदि आप पट्टिका पका रहे हैं, तो ओवन को 230 ° C पर सेट करें। कुक जब तक मछली पूरी तरह से अपारदर्शी और सूखी है।
   • कुछ व्यंजनों पन्नी में खाना पकाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न मसालों, मौसमी और मौसमी सब्जियों के साथ एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट में सैल्मन लपेटें, उदाहरण के लिए एक नरम और स्वादिष्ट मछली।
5. ओवन में सामन को ग्रिल करें। पका हुआ सामन अन्य सामन की तैयारी की तुलना में कुरकुरा है। यह तैयारी विशेष रूप से अच्छी है यदि आप अपनी मछली पर खस्ता त्वचा पसंद करते हैं।
   • एक कुरकुरा मूत्रमार्ग के लिए, एक बेकिंग शीट पर तेल के साथ सामन रखें और इसे ग्रिल के नीचे 1 या 2 मिनट के लिए रखें।