पिंटो बीन्स कैसे तैयार करें
लेखक:
Judy Howell
निर्माण की तारीख:
6 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- 4 की विधि 2:
सेम को स्टोव पर गरम करें - 4 की विधि 3:
धीमी कुकर का उपयोग करें - 4 की विधि 4:
डिब्बाबंद बीन्स को कुल्ला और गर्म करें। - सलाह
- आवश्यक तत्व
- पकाने से पहले भिंडी को भिगो दें
- गैस स्टोव पर फलियों को गर्म करने के लिए
- धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए
- डिब्बाबंद बीन्स को कुल्ला और गर्म करने के लिए
इस लेख में उद्धृत 21 संदर्भ हैं, वे पृष्ठ के निचले भाग पर हैं।
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- केवल सूखी फलियों को भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियां हैं, तो वे पहले से ही पके हुए हैं और आपको उन्हें गर्म करने की आवश्यकता है।
- यदि आप काले या टूटी हुई फलियाँ देखते हैं, तो उन्हें हाथ से बाहर निकालें और उन्हें त्याग दें।
3 पानी के साथ कटोरा भरें। पर्याप्त पानी डालें ताकि फलियाँ पूरी तरह से 10 से 12 सेमी तक पानी से ढँक जाएँ। सेम बहुत सारा पानी सोख लेगा, इसलिए आपको ऊपर 10 और 12 सेमी पानी छोड़ने के लिए पर्याप्त जोड़ना होगा।
- यदि आप शीर्ष पर फलियों को तैरते हुए देखते हैं, तो इसका मतलब है कि अंदर फंसी हुई हवा है। चिंता न करें, वे पानी को अवशोषित करने के रूप में डूब जाएंगे।
- उन्हें भिगोने से, वे पानी को अवशोषित करेंगे, जो उन्हें पकाने पर आपको थोड़ा अधिक स्वाद देगा।
- यदि आप सोख नहीं करते हैं, तो उन्हें खाना पकाने में अधिक समय लगेगा और उनके पास थोड़ा चाकलेट का स्वाद होगा। यह अप्रिय पाचन प्रभाव भी पैदा कर सकता है यदि आप उन्हें सोखने नहीं देते हैं।
परिषद: यह उन्हें अन्य पारंपरिक तरीकों की तुलना में तेजी से सोखने की अनुमति देगा, लेकिन आप थोड़ा स्वाद भी बदल देंगे। कई रसोइये सोचते हैं कि उबलते पानी में जल्दी से भिगोने वाले बीन्स का स्वाद बेहतर होता है, क्योंकि वे 24 घंटे के लिए भिगोने वाली त्वचा को मजबूत और नरम इंटीरियर देते हैं।
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4 की विधि 2:
सेम को स्टोव पर गरम करें
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1 सेम को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें सूखा दें। अपनी सेम (जो भी विधि) आप भिगो लें, और उन्हें सूखा करने के लिए सिंक के ऊपर एक छलनी में डालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे सभी दिशाओं में हिलाएं। उन्हें एक से दो मिनट के लिए बैठने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। - 2 सेम को पानी या शोरबा के साथ मिलाएं। एक बड़े सॉस पैन में सेम डालो। इसे पानी, शोरबा या शोरबा के साथ भरें। पानी में नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें और लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करें।
- यदि आप शोरबा के स्वाद को थोड़ा पतला करना चाहते हैं, तो प्रति लीटर पानी में एक चम्मच शोरबा का उपयोग करें।
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3 मध्यम गर्मी पर कम से कम दो घंटे तक गरम करें। मध्यम गर्मी पर बर्नर चालू करें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। पानी या शोरबा को 20 से 30 मिनट तक उबालना चाहिए।- चाहे आप पानी या शोरबा का उपयोग करें, आपको उन्हें कंपकंपी देने देना चाहिए, अगर वे उबलने लगते हैं, तो गर्मी को थोड़ा कम कर दें।
- 4 कड़ाही में भिंडी डालें। यदि आप एक विशिष्ट नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप जो पकाते हैं, वे सीज़निंग जोड़ें। यदि आप एक नुस्खा में सुधार करते हैं, तो नमक से शुरू करें, क्योंकि यह पिंटो बीन्स के साथ सबसे आम मसाला है। 500 ग्राम सेम के लिए नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। खाना पकाने की शुरुआत में बीन्स के साथ मिश्रण करके आप जो मसाला चाहते हैं, उन्हें जोड़ें।
- पिस्ता बीन्स के साथ लहसुन, लहसुन नमक, दौनी, अजवायन और कैयेन मिर्च भी लोकप्रिय विकल्प हैं।
- बीन्स को पकाते समय भी अक्सर जोड़ा जाता है। यह एक आवश्यक कदम है यदि आप बेक्ड बीन्स पका रहे हैं। 500 ग्राम सेम के लिए 2 सेमी वर्ग में पका हुआ बेकन का एक टुकड़ा जोड़ें।
परिषद: आप एक सरल हलचल तलना तैयार करने के लिए सब्जियां भी काट और जोड़ सकते हैं। प्याज और मिर्च पिंटो बीन्स के साथ अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से शादी करते हैं।
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5 मसाला पकाने के लिए पकाते समय हिलाएं। सेम को पकाते समय ढक्कन को पैन पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकाने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ हर 15 से 20 मिनट तक हिलाएं। यह उन्हें भुलाए बिना सभी मसाला सेम को कवर करेगा।- बहुत कठिन सरगर्मी से बचें। जैसे-जैसे फलियां गर्म होंगी, उनकी त्वचा मुलायम होगी। यदि आप बहुत अधिक हलचल करते हैं, तो आप उन्हें कुचल देंगे।
- 6 जांचें कि क्या सेम दो घंटे के बाद नरम हैं। खाना पकाने के दो घंटे बाद, एक बीन को हटाने के लिए एक कांटा या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। इसे चबाने से पहले कम से कम 45 सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि यह नरम और स्वाद से भरा है, तो फलियां तैयार हैं। यदि यह अभी भी कठिन है, तो आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें। यदि इंटीरियर थोड़ा फर्म है या एक अजीब ure है, तो दोबारा जाँच करने से पहले दस से बीस मिनट के लिए पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में एक कोलंडर में नाली।
4 की विधि 3:
धीमी कुकर का उपयोग करें
- 1 बीन्स को धीमी कुकर में भिगो दें। एक बार जब आप उन्हें भिगो दें, तो एक कोलंडर में बीन्स डालकर पानी को खाली कर दें। एक बार जब वे सूख जाते हैं, तो धीमी कुकर में सेम जोड़ें।
- यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो आप समय बचाने के लिए इसमें भिंडी भिगो सकते हैं।
- 2 अपनी पसंद के मौसम और सब्जियां जोड़ें। धीमे कुकर में नमक या अन्य मसाले डालें। यदि आप सब्जियां, मीट या सॉस जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें अब फलियों में डालें।
- बेकन या हैम का उपयोग अक्सर धीमी गति से खाना पकाने की फलियों के व्यंजनों में किया जाता है।
- आप कटा हुआ या सूखा प्याज भी डाल सकते हैं। 500 ग्राम पिंटो बीन्स के लिए एक प्याज जोड़ें।
- 3 जैतून के तेल के दो से तीन बड़े चम्मच डालो। यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप इसे रेपसीड तेल या नट्स के साथ बदल सकते हैं। थोड़ा सा जैतून का तेल खाना पकाने के दौरान फलियों को नरम कर देगा और उन्हें गर्मी को अवशोषित करने में मदद करेगा।
- 4 3 से 5 सेमी के लिए पानी के साथ सेम को कवर करें। धीमी कुकर में पानी डालो जब तक कि सेम पूरी तरह से डूब न जाए। फिर उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए फलियों के ऊपर 3 से 5 सेमी पानी डालें।
- आप चाहें तो शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीन्स स्वाद को सामान्य से अधिक अवशोषित करेंगे। यह पानी को एक बेहतर विकल्प बनाता है।
- 5 मध्यम आँच पर आठ से दस घंटे तक पकाएँ। बीन्स पकाने के लिए आपको आठ से दस घंटे के बीच इंतजार करना होगा। रात आठ बजे के बाद एक समय भोजन करें। 30 से 45 सेकंड तक ठंडा होने दें और फुलाएं। यह जानने के लिए स्वाद लें कि क्या यह निविदा और स्वादिष्ट है। यदि यह अभी भी कठिन है, तो इसकी कठोरता के आधार पर एक और आधे घंटे से दो घंटे तक पकाना।
- आप इसे तेज करने के लिए खाना पकाने के अंत में गर्मी बढ़ा सकते हैं।
4 की विधि 4:
डिब्बाबंद बीन्स को कुल्ला और गर्म करें।
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1 एक सलामी बल्लेबाज के साथ पिंटो बीन्स का एक बॉक्स खोलें। एक सलामी बल्लेबाज ले लो और बॉक्स के अंदर किनारे पर डिस्क रखें। डिस्क के साथ बॉक्स को छेदने के लिए एक हाथ से दोनों हैंडल पकड़ें। बॉक्स के चारों ओर डिस्क को घुमाने के लिए हैंडल को एक साथ पकड़े हुए बाहर की ओर घुमाएं और इसे काट दें।- यदि आपके पास एक मैनुअल गियर सलामी बल्लेबाज है, तो इसे अपने दाहिने हाथ से पकड़ें। नुकीले ब्लेड से बॉक्स के अंदर छेद करें। फिर इसे घुमाएं जैसे कि आप कार पर इग्निशन चालू करते हैं जब तक कि आप बॉक्स के चारों ओर नहीं काटते।
- डिब्बाबंद सेम पहले से ही पकाया जाता है, इसलिए उन्हें गर्म करें। यदि आप वास्तव में भूखे हैं, तो आप उन्हें भी खा सकते हैं क्योंकि वे बॉक्स में हैं।
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2 फलियों को सूखाकर पानी के नीचे कुल्ला करें। हालांकि बीन्स आम तौर पर आपके लिए अच्छे होते हैं, अक्सर डिब्बाबंद बीन्स में बहुत अधिक नमक होता है। निकालने के लिए, एक साफ कोलंडर में पानी या सॉस को सिंक में डालें। फिर नमक हटाने के लिए ताजे पानी की एक धारा के तहत बीन्स को कुल्ला।- यदि आप उन्हें कुल्ला नहीं करना चाहते हैं, तो आप पहले से ही बॉक्स की तरल सामग्री को खाली करके बहुत सारे नमक से छुटकारा पा लेंगे।
- 3 सेम को सॉस पैन में डालें और गरम करें। एक उच्च किनारे के साथ एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें। बीन्स डालें और ढक्कन लगा दें। मध्यम गर्मी पर 10 से 15 मिनट तक गर्म करें जब तक कि फलियां फूटने न लगें (या अगर आपके पास सूखा है तो पसीना)। गर्मी होने पर हर तीन से चार मिनट में लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
- बीन्स को गर्म करते समय आप जो मसाला चाहते हैं, उसमें मिलाएँ। जैसे ही आप उन्हें जोड़ते हैं, उन्हें लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ।
- जब तक आप नमक मुक्त संस्करण नहीं खरीद लेते और आप कुछ जोड़ना चाहते हैं, तब तक आपको डिब्बाबंद फलियों में अधिक नमक मिलाने की जरूरत नहीं है।
- माइक्रोवेव के बजाय गैस कुकर में उन्हें गर्म करना बेहतर होता है क्योंकि वे अधिक समान रूप से पकते हैं। हालांकि, माइक्रोवेव उन्हें तेजी से गर्म कर सकता है।
- 4 माइक्रोवेव में छह से आठ मिनट तक गर्म करें। एक माइक्रोवेव डिश प्राप्त करें और इसमें सेम डालें। उन्हें प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और एक कांटा के साथ शीर्ष पर तीन से चार छेद ड्रिल करें। माइक्रोवेव में अपनी बीन्स को गर्म करने का तरीका जानने के लिए बॉक्स पर लेबल पढ़ें, सामान्य तौर पर, माइक्रोवेव में सिर्फ छह से आठ मिनट खर्च करें।
- ग्लास और मिट्टी के पात्र हमेशा माइक्रोवेव के लिए सुरक्षित होते हैं जब तक कि उन्हें चित्रित नहीं किया जाता है। इसे जांचने के लिए, प्लेट के नीचे देखें कि क्या आपको "माइक्रोवेव" शब्द मिला है। कुछ कंटेनरों में एक विशेष तीन-लहर प्रतीक हो सकता है जो इंगित करता है कि आप इसे माइक्रोवेव में पास कर सकते हैं।
- माइक्रोवेव से कंटेनर निकालते समय सावधान रहें। यह जिस प्रकार की सामग्री से बना है, उसके आधार पर यह अत्यधिक गर्म हो सकता है।
- आप उन्हें डालना और सरगर्मी करके माइक्रोवेव में डालने से पहले सीज़निंग जोड़ सकते हैं। आप इसे पकने के बाद भी डाल सकते हैं और जब आप इन्हें ठंडा होने दें तो इसे हिलाएं।
सलाह
- आप सभी व्यंजनों में पिंटो बीन्स का उपयोग कर सकते हैं जहां लाल बीन्स का उपयोग किया जाता है। यह स्पष्ट रूप से स्वाद को बदल देगा, लेकिन अंतर बहुत बड़ा नहीं होगा, यह आपके पकवान को बर्बाद नहीं करेगा।
- आप चाहें तो भीगे हुए बीन्स को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। सेम को पैन में डालें और गर्म पानी के साथ लगभग 8 सेमी कवर करें। 20 से 25 मिनट के लिए पकाने के लिए उच्च दबाव, त्वरित-रिलीज़ स्टीम सेटिंग का उपयोग करें।
आवश्यक तत्व
पकाने से पहले भिंडी को भिगो दें
- एक कोलंडर
- एक सिंक
- एक कटोरा
- ढक्कन या प्लास्टिक की फिल्म
गैस स्टोव पर फलियों को गर्म करने के लिए
- एक कोलंडर
- एक पान
- एक ढक्कन
- पानी
- शोरबा (वैकल्पिक)
धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए
- एक धीमी कुकर
- पानी
- शोरबा (वैकल्पिक)
डिब्बाबंद बीन्स को कुल्ला और गर्म करने के लिए
- सेम का एक डिब्बा
- एक सलामी बल्लेबाज हो सकता है
- एक पान
- एक कंटेनर जो माइक्रोवेव में जाता है
- एक लकड़ी का चम्मच
- प्लास्टिक की फिल्म
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