एक चॉप सुय तैयार कैसे करें - गाइड

लेखक: Judy Howell

निर्माण की तारीख: 6 जुलाई 2021

डेट अपडेट करें: 1 जुलाई 2024

वीडियो: Soya Chop Fry Recipe | सोया चोप फ्राई रेसिपी | Larryjee’s Food

विषय

चरणों
विधि 1 चॉप सब्जियों के साथ मुकदमा
विधि 2 सूअर का मांस काटें
3 की विधि 3: चिकन और चिंराट के साथ चॉप करें

इस लेख में: चॉप सब्ज़ी के साथ चोके के साथ सूअर का मांस और तीखी मिर्च के साथ सूअर का मांस पर मुकदमा करें

चॉप सुई संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसके मूल स्वाद में चीनी व्यंजनों के सभी मूल तत्व शामिल हैं। यह पकवान दुनिया भर में कई गैर-चीनी आबादी के बीच पाया जा सकता है, खासकर कनाडा, जर्मनी और भारत जैसे देशों में। इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय संस्करण सब्जियों, पोर्क, चिकन और झींगा से बनाए जाते हैं।

चरणों

विधि 1 चॉप सब्जियों के साथ मुकदमा

तेल गरम करें। उभरे हुए किनारों के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें। कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें।
- यदि आप थोड़ा अलग स्वाद देना चाहते हैं, तो आप तेल को मक्खन, बेकन या किसी अन्य वसा से बदल सकते हैं। यह थोड़ा कम स्वस्थ होगा, लेकिन यह आपके पकवान को बहुत अधिक स्वाद देगा।
भूरा प्याज पैन में कटा हुआ प्याज रखें और नरम और पारदर्शी होने तक, अक्सर हिलाते हुए, 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।
- चूँकि प्याज़ अन्य सब्जियों की तरह ही पकते रहेंगे, इसलिए आपको उन्हें भूरा नहीं करना चाहिए। यदि आप उन्हें वापस आने के लिए प्याज भूरा करना शुरू करते हैं, तो अगले चरण पर जाएं।
गाजर, गोभी और ब्रोकोली जोड़ें। इन सब्जियों को पैन में डालें। मध्यम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें, लगातार 2-3 मिनट के लिए। सब्जियों को नरम करना शुरू करना चाहिए।
- यदि आप नमक जोड़ना चाहते हैं, तो सब्जियों को नरम करने के लिए पैन में छिड़क दें।
पानी डालो और इसे कांपने दो। पैन में 1 कप (250 एमएल) गर्म पानी डालें। पैन पर ढक्कन रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। ढक्कन छोड़ते समय, 5 मिनट या जब तक सब्जियां निविदा और कुरकुरी न हों, तब तक पकाएं।
- अन्यथा, यदि आप सब्जियों को थोड़ा नरम बनाना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक पका सकते हैं। जाँच करें कि सब्जियों को समय-समय पर एक कांटा के साथ चुभने से टेंडर किया जाता है।
- यदि आप 5 मिनट से अधिक समय तक सब्जियों को पकाने का फैसला करते हैं, तो पैन की सामग्री को 5 मिनट के बाद मिलाएं और हर बार जब आप सब्जियों की जांच करें।
मूंग अंकुरित फलियां डालें। ढक्कन को बाहर निकालें और बाकी सामग्री के साथ मूंग अंकुरित दालें मिलाएं। 1 से 2 मिनट तक पकाएं, बस स्प्राउट्स को गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
- मूंग के अंकुरित अनाज को पकाने में देर नहीं लगती है, और यदि आप उन्हें बहुत लंबा छोड़ देते हैं, तो वे बहुत नरम और अनपेक्षित हो सकते हैं। यही कारण है कि अन्य सामग्री लगभग खाना पकाने के लिए उन्हें पैन में जोड़ना सबसे अच्छा है।
सॉस को एक अलग कटोरे में तैयार करें। सफेद सिरका, चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एस को। (30 मिलीलीटर) एक कटोरी में ठंडा पानी, कॉर्नफ्लोर, सोया सॉस और केचप, फिर अच्छी तरह से ब्लेंड होने तक फेंटें।
सब्जी सॉस जोड़ें। सॉस के साथ कवर करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए सॉस पैन में डालें। सॉस को उबलने दें और गाढ़ा करें।
- चटनी को गाढ़ा होने में 1 से 2 मिनट लगना चाहिए। एक बार जब यह गाढ़ा हो गया है, तो कॉर्नस्टार्च को भंग करने के लिए डिश को अगले 1 मिनट के लिए पकाएं। मकई जो नहीं पकाती है, एक aftertaste छोड़ सकती है, अतिरिक्त खाना पकाने का समय इससे बचा जाता है।
परोसें। सब्जियों के साथ आपकी चॉप सूई अब समाप्त हो गई है। पके हुए चावल या चीनी नूडल्स के साथ गर्म परोसें। यदि आप चाहें, तो आप चखने से पहले कुरकुरा तले हुए नूडल्स के प्रत्येक परोस सकते हैं।

विधि 2 सूअर का मांस काटें

सूअर का मांस मैरीनेट करें। एक कटोरी में सूखी शेरी, सीप की चटनी और एक चुटकी सफेद मिर्च। पोर्क को मैरीनेड में व्यवस्थित करें और मांस को अच्छी तरह से कवर करें। 1 घंटे के लिए प्लास्टिक रैप और सर्द के साथ कवर करें।
- एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें। धातु के कंटेनर का उपयोग न करें।
- अन्यथा, आप एक resealable प्लास्टिक बैग में अवयवों को भी मिला सकते हैं। थैले में सूअर का मांस बैग में रखो, फिर इसे बंद करें और हल्के ढंग से हिलाएं ताकि अचार मांस को कवर कर सके। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैग में मांस को मैरीनेट करें।
चिकन शोरबा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। एक अलग कटोरे में, दोनों सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें। अलग सेट करें।
- सॉस तैयार करने के लिए शुरू होने से पहले लगभग एक घंटे के लिए पोर्क के लिए प्रतीक्षा करें।
- कॉर्नफ्लोर सॉस के लिए देखें जबकि बाकी सामग्री पक रही है। यदि आप देखते हैं कि कॉर्नस्टार्च शोरबा से अलग होना शुरू होता है और कटोरे के नीचे तक, दो अवयवों को फिर से जोड़ने के लिए एक बढ़ावा देता है।
एक पैन में वसा गरम करें। एक फ्राइंग पैन में वसा डालें और इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह पिघल न जाए।
- यदि आप कैलोरी पर ध्यान देते हैं, तो आप मक्खन के लिए वसा को स्थानापन्न कर सकते हैं, यदि आप अपने पकवान या वनस्पति तेल में एक समृद्ध स्वाद जोड़ना चाहते हैं।
पोर्क को पकड़ो। मांस को गर्म वसा में डालने से पहले उसके अचार से मांस को हटा दें। कुछ मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि मांस दोनों तरफ से भूरा न होने लगे।
प्याज को पकाएं। पैन में प्याज डालो।प्याज़ और पोर्क को एक ही समय में 5 मिनट के लिए पकाएँ, या जब तक प्याज़ अपनी खुशबू साफ़ करने लगे और पारदर्शी न हो जाए।
- अब प्याज को भूरा न होने दें।
गाजर और अजवाइन जोड़ें। पैन में सभी अवयवों को मिलाएं और पकाएं, जब तक कि रंग हल्का न हो जाए और सब्जियां कुरकुरी न हो जाएं।
- आप सब्जियों को लंबे समय तक पका सकते हैं यदि आप उन्हें नरम पसंद करते हैं।
- यदि आपको आभास है कि सब्जियां डालते समय पैन में तेल की कमी है, तो आप सब्जियां डालने से पहले थोड़ा वसा या तेल जोड़ सकते हैं।
शेष सामग्री जोड़ें और पकवान समाप्त होने तक पकाना। पैन में मैनगेट और मूंग अंकुरित अनाज डालें, फिर गुलदस्ता और कॉर्नफ्लोर सॉस के तुरंत बाद डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस उबल जाए और गाढ़ा न हो जाए।
- मूंग बीन्स बहुत जल्दी पकते हैं, इसलिए आपको उन्हें केवल पैन में डालना चाहिए जब अन्य सामग्री खाना पकाने के लगभग समाप्त हो जाती है। अन्यथा, आपके रोगाणु बहुत नरम और अनपेक्षित हो सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि पैन में अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले कॉर्नस्टार्च के साथ सॉस चिकनी है।
- तरल को गाढ़ा होने दें। यह गाढ़ा तरल इस व्यंजन की विशेषताओं में से एक है, लेकिन इसके अलावा, आपको पता चल जाएगा कि माज़ेना अच्छी तरह से पकाया जाता है जब तरल मोटी होगी। यदि आप कॉर्नमील को लंबे समय तक नहीं पकाते हैं तो आप डिश पर आफ्टरस्टैट छोड़ सकते हैं।
परोसें। चॉप सुय अब चखने के लिए तैयार है। इसे चावल या चाउ मीन पास्ता के साथ परोसें और इसका आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।

3 की विधि 3: चिकन और चिंराट के साथ चॉप करें

ब्राउन प्याज और लहसुन। मध्यम आँच पर तेल को तले हुए किनारों से डालें और गरम करें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें और 1 से 2 मिनट तक पकाएं, और जब तक सामग्री सुगंधित और हल्का भूरा न हो जाए।
- जब आप इसे पैन में भूरा करते हैं तो आपको लहसुन को बारीकी से देखना चाहिए। यदि आप इसे बहुत अधिक पकाते हैं या यदि आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं हिलाते हैं, तो यह आसानी से जल सकता है। जले हुए लहसुन में कड़वा स्वाद होता है और आपको इसे त्यागना होगा। उसके शीर्ष पर, यदि आपका लहसुन जलता है, तो आपको पैन की सभी सामग्रियों को छोड़ना होगा, इसे जल्दी से कुल्ला और शुरुआत से फिर से शुरू करना होगा।
चिकन को पकाएं। पैन में चिकन क्यूब्स जोड़ें। इसे 2 मिनट के लिए तेल में वापस आने दें, या जब तक यह दोनों तरफ से सफेद न हो जाए।
चिकन जिगर जोड़ें। चिकन लीवर के स्लाइस को पैन में डालें और पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, एक और 3 मिनट के लिए।
- आप ध्यान देंगे कि जब आप जिगर पकाते हैं तो चिकन का मांस भूरा होने लगता है।
एक कप (250 मिलीलीटर) पानी में झींगा शोरबा भंग। एक अलग कटोरे में, गर्म पानी में चिकन शोरबा क्यूब मिलाएं। शोरबा को घुलने तक धीरे से मिलाएं।
- आप इस चरण में सामग्री को उसी समय तैयार कर सकते हैं, जब पहले से ही पैन में मौजूद सामग्री को ओवर-कुक करने से बचने के लिए पिछले चरणों के रूप में।
पैन में झींगा का रस जोड़ें। पैन में पतला झींगा शोरबा डालो। सभी अवयवों को ढंकने के लिए धीरे से मिलाएं और तरल को एक उबाल में लाएं। मध्यम गर्मी पर उबाल लें, पैन को कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
झींगा, नमक, काली मिर्च और सीप की चटनी मिलाएं। ढक्कन निकालें और नसों के बिना झींगा जोड़ें, साथ में एक चुटकी नमक और जमीन काली मिर्च। फिर सीप की चटनी डालें, फिर पैन की सामग्री को ढक्कन के बिना, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- चिंराट जल्दी से पकाते हैं, इसलिए आपको उन्हें चिकन के रूप में एक ही समय में शुरुआत में डालने के बजाय, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के पास रखना चाहिए। ओवरकुक्ड श्रिम्प एक रबरयुक्त मूत्रमार्ग पर ले जाते हैं।
बाकी सब्जियां डालें। गोभी के फूल, पत्तागोभी, गाजर, गाजर और पान में मिर्च डालें। सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को उसके ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए उबालें या जब तक सबसे सख्त सब्जियां नरम न हो जाएं।
- यदि आप अपनी नरम सब्जियां पसंद करते हैं, तो आप लंबे समय तक पकवान पका सकते हैं, लेकिन उन्हें जलने से बचाने के लिए झींगा, चिकन मांस और चिकन जिगर को अच्छी तरह से देखें। यदि वे पहले से ही पके हुए दिखते हैं, तो सब्जियों को लंबे समय तक पकाने से पहले उन्हें बाहर निकालें। उन्हें कॉर्नफ्लोर मिश्रण के साथ पैन में वापस जोड़ें।
बचे हुए पानी के साथ कॉर्नस्टार्च मिलाएं। एक अलग कटोरे में, 1/4 कप (60 मिलीलीटर) शेष पानी और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
- जबकि तरल फोड़े, यह भी मोटा होना चाहिए, इसमें कॉर्नस्टार्च का धन्यवाद होता है। यह आवश्यक है कि सॉस पकवान की गुणवत्ता और स्वाद के लिए गाढ़ा हो।
परोसें। एक बार जब तरल गाढ़ा हो गया है, तो आपका चॉप सूय तैयार है। चावल या चीनी नूडल्स के साथ परोसें।