जापानी करी कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• विधि 1 आधार तैयार करें
• विधि 2 लाल करें
• विधि 3 करी समाप्त करें

जापानी करी को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, इस डिश को मांस, सब्जियों और शोरबा के आधार के साथ करी का एक रस मिलाकर तैयार किया जाता है। फिर पूरी को धीरे से पकाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है।

चरणों

विधि 1 आधार तैयार करें

1. 
   

   
   मांस का मौसम। स्वाद के लिए 2 चुटकी नमक और 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च या सीजन के साथ मांस छिड़कें। यह पुस्तक।
   • यदि आपका मांस एक बड़े टुकड़े में है, तो इसे सीजन से पहले 2cm के बारे में बताएं। आप शायद एक साफ कागज तौलिया के साथ बिस्तर पर जाना चाहते हैं।
   • करी को उसी तरह से तैयार किया जा सकता है जो भी मांस (बीफ़, पोर्क या चिकन) का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिश्रण को संशोधित करना चाह सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोग एक सूअर का मांस बनाने के लिए एक स्पाइसीयर मिश्रण बनाना पसंद करते हैं। आप रूखे होने से पहले मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या मिर्च पाउडर को करी बेस में छिड़क कर ऐसा कर सकते हैं।
   • यदि आप चिकन करी का विकल्प चुनते हैं, तो जांघों के रूप में चिकन से भूरे मांस के टुकड़ों को प्राथमिकता दें। चिकन को पैन में डालने से पहले त्वचा को हटा दें।
   • आप नीचे दिए गए शेष चरणों का पालन करके पूरी तरह से मांस को छोड़ने और शाकाहारी करी तैयार करने का निर्णय ले सकते हैं।

2. 
   

   
   
   
   तेल गरम करें। एक बड़े पुलाव में तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। उसे एक या दो मिनट तक ठीक से गर्म होने दें।
   • अपनी करी को जलाने से बचने के लिए आपको एक बड़ी मोटी दीवार वाले बर्तन (जैसे कच्चा लोहा) का उपयोग करना चाहिए। 5L धारण करने के लिए पुलाव भी काफी बड़ा होना चाहिए।
   • थोड़ा समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, तेल को मक्खन या घी (स्पष्ट मक्खन) पसंद करें। अंत में, यह हो सकता है कि स्वाद में यह अंतर करना मुश्किल है क्योंकि करी का स्वाद इस तरह के सूक्ष्म बदलाव पर जीत हासिल करेगा।

3. 
   

   
   प्याज डालें। लगभग 5 मिनट के लिए गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें, अक्सर हिलाते रहें या जब तक प्याज पारभासी न हो जाए। पुलाव से इसे अस्थायी रूप से निकालें और इसे एक प्लेट पर, वहां से दूर नहीं रखें।
   • यदि आपका पुलाव काफी बड़ा है, तो आप इसे पूरी तरह से हटाने के बजाय बस प्याज को एक तरफ धकेल सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि पका हुआ प्याज खाना बनाते समय मांस से दूर रखा जाता है।

4. 
   

   
   
   
   मांस में हिलाओ। मांस को पुलाव में जोड़ें। 1 से 3 मिनट के लिए या इस तरफ सुनहरा होने तक टुकड़ों को पकने दें। फिर 5 से 7 मिनट तक या सभी पक्षों को सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।
   • मांस को ब्राउज़ करने से प्रत्येक काटने का स्वाद बढ़ जाएगा।
   • यदि आप मांस को पकाते समय पुलाव में प्याज छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें मांस पकाने वाले के रूप में ध्यान से देखें। प्याज भूरे रंग के लिए शुरू कर सकते हैं और एक अच्छा स्वाद बनाए रख सकते हैं, लेकिन अगर वे सुनहरे से गहरे भूरे रंग में बदल जाते हैं, तो उन्हें जलाने और काला करने से पहले उन्हें पुलाव से तुरंत हटा दें।

5. 
   

   
   शेष सामग्री के बहुमत जोड़ें। प्याज को वापस पैन में डालें। आपको इस समय, केचप, पानी, गाजर और कसा हुआ सेब भी जोड़ना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
   • करी बेस में एकमात्र सामग्री जिसे आप इस बिंदु पर जोड़ना नहीं चाहते हैं, वह आलू और एडैमाम हैं।

6. 
   

   
   20 मिनट के लिए उबाल। तरल सिमर्स को थोड़ा कम करने के लिए गर्मी को मध्यम-कम या कम करें। कुक 20 मिनट के लिए खुला। मिश्रण को समय-समय पर हिलाओ ताकि पुलाव के नीचे चिपके और जलने से बचा जा सके।
   • एक बार मूल करी मिश्रण उबल रहा है, तो आपको रूक्स तैयार करना शुरू करना होगा।

विधि 2 लाल करें

1. 
   

   
   एक अन्य पैन में मक्खन पिघलाएं। एक छोटे पैन में मक्खन डालें। मध्यम गर्मी पर गरम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
   • समय बचाने के लिए, आप अपनी करी रौक्स तैयार करने के चरणों को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय व्यावसायिक रूप से उपलब्ध तैयार किए गए क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। जब तक आप आम तौर पर घर का बना रूक्स जोड़ते हैं, तब तक उन्हें करी में जोड़ें।
   • अधिक तापमान पर मक्खन को पिघलाएं नहीं। एक बार धुएं के अपने बिंदु पर पहुंच जाने पर मक्खन बहुत तेज़ी से बदलता है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो गर्म मक्खन छींटे और छप जाएगा। मक्खन की चर्बी भी कम होने लगेगी, जिससे करी रौक्स का स्वाद प्रभावित होगा।

2. 
   

   
   मैदा डालें। पिघले हुए मक्खन में आटा मिलाएं। मक्खन के साथ जल्दी से मिलाएं और 15 से 20 मिनट के लिए या जब तक कि रसेट एक गहरे सुनहरे रंग में बदल न जाए।
   • पकाते समय आपको रूक्स को लगातार हिलाते रहना चाहिए, कम से कम तब तक जब तक कि मक्खन और आटा विलय न हो जाए और रूक्स गाढ़ा होने लगे। उसके बाद, लगातार सरगर्मी जारी रखें।
   • यदि आप अपने लाल को हिलाते नहीं हैं, तो यह जल्दी से जल जाएगा और खराब स्वाद लेगा।
   • आपको इस तरह से आटे को पूरी तरह से पकने देना चाहिए। यदि आप पर्याप्त आटा नहीं पकाते हैं, तो यह एक मजबूत स्वाद स्टार्च रखेगा।

3. 
   

   
   मसाले डालें। रूई पर करी पाउडर और गरम मसाला छिड़कें। लगभग 30 सेकंड के लिए गर्मी पर सामग्री को ब्लेंड करें। जैसे ही यह अनुभवी है, गर्मी से रूक्स को हटा दें।
   • आपको पता चल जाएगा कि मसालों ने लाल रंग के साथ मिलाया है जो एक शक्तिशाली गंध छोड़ते हैं।

4. 
   

   
   रौक्स में कुकिंग लिक्विड को लैड में जोड़ें। करी बेस मिक्स से कुकिंग लिक्विड का लगभग 125 से 250 मिली (ml कप एक कप) निकालें। पेस्ट बनने तक इस तरल को जल्दी से रसेट के साथ मिलाएं।
   • पहले थोड़ा तरल डालें और फिर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आपको केवल आटा बनाने के लिए आवश्यक न्यूनतम मात्रा में तरल जोड़ना होगा। यदि आप एक ही बार में बहुत अधिक तरल जोड़ते हैं, तो तरल को रूक्स के साथ मिलाना मुश्किल हो जाएगा।

विधि 3 करी समाप्त करें

1. 
   

   
   बुनियादी तैयारी के लिए रूक्स को स्थानांतरित करें। पुलाव के तरल के साथ रूक्स को मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
   • यदि आप घर के बने करी क्यूब्स के बजाय सादे करी क्यूब्स जोड़ रहे हैं, तो उन्हें इस चरण में जोड़ें। छोटे टुकड़ों में क्यूब्स को तोड़ें। अस्थायी रूप से पुलाव को आग से हटा दें और क्यूब्स को तरल में जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।

2. 
   

   
   आलू डालकर इसे कद्दूकस कर लें। पुलाव और कटा हुआ आलू पुलाव में जोड़ें और समान रूप से वितरित करने के लिए मिश्रण करें। कम गर्मी पर या मांस और आलू के नरम होने तक करी को 1 घंटे तक उबालने के लिए जारी रखें और कढ़ी तरल बहुत गाढ़ा है।
   • यदि आप बीफ या पोर्क करी बनाते हैं तो पूरे एक घंटे का उपयोग करें। यदि आप चिकन करी तैयार करते हैं, तो आपको केवल चिकन को ओवरकुकिंग और सूखने से रोकने के लिए इसे 30 से 45 मिनट तक उबालने देना होगा।

3. 
   

   
   एडाम नाम मिलाएं। यदि आप edamame (अभी भी हरी बीन्स) जोड़ने का फैसला करते हैं, तो उन्हें खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट तक हिलाएं।
   • आप इसके बजाय मटर जोड़ सकते हैं, अगर आपको समर्पण नहीं मिलता है या आप बस इस चरण को छोड़ सकते हैं।
   • सुनिश्चित करें कि करी में जोड़ने से पहले edamame को शेल किया गया है।

4. 
   

   
   परोसें। अलग-अलग प्लेटों पर करछुल से कढ़ी परोसें। सफेद चावल या साबुत चावल के साथ परोसें। यदि आप चाहें, तो आप टुकड़ों में कटे हुए "फुकुंजिन्यूक" या "रककीउ" से गार्निश कर सकते हैं।
   • जापानी करी को परोसने के दो पारंपरिक तरीके हैं: आप करी को ग्रेवी बोट में रख सकते हैं और इसे बगल में एक कटोरी चावल के साथ परोस सकते हैं या आप चावल को एक प्लेट पर रख सकते हैं और करी के साथ आधा कवर कर सकते हैं।
   • "फुकुजिनज़ुन्के" सिरका के अचार वाली सब्जियों का एक मीठा मिश्रण है और "रक़कौ" छोटे मसालेदार छिले हैं।
   • आप चाहे तो अतिरिक्त कढ़ी को फ्रीज में रख सकते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे बिना आलू के भी तैयार कर सकते हैं। आलू जो जमे हुए और पिघले हुए होते हैं, वे एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाते हैं। आलू को अलग से उबालें और गर्म होने के बाद उन्हें कढ़ी में डालें।
   • करी को फ्रीज करने के लिए, करी के एक हिस्से को एक रीसेबल प्लास्टिक फ्रीजर बैग में डालें। बैग को उसकी सामग्री और दिन की तारीख के साथ लेबल करें। बाकी करी के साथ इसे दोहराएं, प्रत्येक व्यक्ति की सेवा के लिए एक अलग बैग तैयार करें।

5. 
   

   
   हो गया।