शबू शाबू कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 पोंज़ू सॉस तैयार करना
• भाग 2 तिल की चटनी तैयार करें
• भाग 3 सामग्री तैयार करना
• भाग 4 कुक, सेवा और shabu shabu का आनंद लें

शाबू shabu एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जो चीनी शौकीनों के करीब है। उबलते पानी से भरा एक बड़ा बर्तन मेज के बीच में रखा गया है और बीफ़ की पतली स्लाइसें सब्जियों, मशरूम और टोफू के साथ मिलकर पकाया जाता है। सामग्री को दो अलग-अलग सॉस में भिगोने के बाद उबलते पानी के बर्तन में सीधे परोसा और खाया जाता है।

चरणों

भाग 1 पोंज़ू सॉस तैयार करना

1. 
   

   
   चटनी की सामग्री को मिलाएं। एक कटोरे में, सोया सॉस, युज़ु रस, चावल का सिरका और दशी मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सामग्री समान रूप से संयुक्त न हो जाए।
   • पोंजू सॉस पारंपरिक रूप से शबू शबू के साथ परोसे जाने वाले दो सॉसों में से एक है। यह एक साधारण चटनी है और इसीलिए आप एशियाई उत्पादों की दुकान में या अपने सुपरमार्केट के अंतरराष्ट्रीय (या विदेशी) उत्पाद विभाग में सब कुछ तैयार पा सकते हैं।
   • समाप्त होने के बाद, सॉस में एक गहरे भूरे रंग का रंग होगा।

2. 
   

   
   एक तश्तरी में डालो। सॉस को उथले तश्तरी में डालें।
   • तश्तरी जो आप चुनते हैं वह उथली और चौड़ी होनी चाहिए ताकि आप सॉस में कठिनाई के बिना मांस और सब्जियों के टुकड़ों को डुबो सकें।

3. 
   

   
   
   
   यदि आप चाहें तो गार्निश जोड़ें। आप सॉस को परोस सकते हैं, लेकिन थोड़ा स्वाद और सजावट जोड़ने के लिए, आप एक गार्निश जोड़ सकते हैं। कद्दूकस की हुई सफेद मूली की चटनी, बारीक कटी हरी प्याज और एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
   • यदि आप सफेद मूली जोड़ना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले इसे छीलने और इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है जो आसानी से आपके हाथ में आ जाएगी। इन टुकड़ों में से एक को एक grater पर पीसें, फिर सॉस के ऊपर परिणाम छिड़कें।
   • जब आप सफेद मूली जोड़ते हैं तो जोड़ने के लिए कोई आदर्श उपाय नहीं है। सामान्य तौर पर, आपको पूरी तरह से छुपाने के बिना सॉस को एक मामूली रंग देने के लिए पर्याप्त जोड़ने की आवश्यकता है।
   • चटनी को तब तक सेट करें जब तक कि आप अपने शबाब शबू का स्वाद लेने के लिए तैयार न हो जाएं।

भाग 2 तिल की चटनी तैयार करें

1. 
   

   
   तिल के बीज को पाउडर में बदल दें। मसाला मिल का उपयोग करके, भुने हुए तिल को बारीक पाउडर में पीस लें। एक बार समाप्त होने के बाद, पाउडर में कोई बड़ा टुकड़ा नहीं छोड़ना चाहिए।
   • यदि आपके पास मसाला मिल नहीं है, तो इसके बजाय एक कॉफी की चक्की या मोर्टार और मूसल का उपयोग करने पर विचार करें।

2. 
   

   
   
   
   सॉस की सामग्री मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, जमीन तिल, दशी, सोया सॉस, चीनी, खातिर, चावल का सिरका और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी मिश्रण न मिल जाए।
   • इस चटनी के लिए, आप सामग्री को ब्लेंडर में मिलाने के बजाय ब्लेंडर में भी मिला सकते हैं। यह आपको जमीन तिल, चीनी और काली मिर्च जैसी ठोस सामग्री को अधिक समान रूप से संयोजित करने की अनुमति देगा।
   • ध्यान दें कि यह चटनी दूसरी सबसे आम चटनी है जो शब्बू के साथ सर्व की जाती है और आप इसे स्टोर में तैयार भी पा सकते हैं।
   • इस सॉस का रंग थोड़ा भूरा होगा।

3. 
   

   
   सॉस को तश्तरी में डालें। सॉस को दूसरे तश्तरी में डालकर सर्व करें।
   • तश्तरी जो आप चुनते हैं वह उथली और चौड़ी होनी चाहिए ताकि आप सॉस में कठिनाई के बिना मांस और सब्जियों के टुकड़ों को डुबो सकें।
   • पोंज़ू सॉस के साथ तिल सॉस न मिलाएँ। इन दो सॉस को दो अलग-अलग सॉस में परोसा जाना चाहिए।

4. 
   

   
   यदि आप चाहें तो गार्निश जोड़ें। आप इस चटनी को बिना किसी गार्निश के सर्व कर सकते हैं, लेकिन यह आपकी चटनी में थोड़ा और रंग और खुशबु मिला सकती है। उदाहरण के लिए, बारीक कटा हरा प्याज, थोड़ा कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
   • अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार गार्निश जोड़ें। ध्यान रखें कि भरने को सॉस को बाहर लाना चाहिए, इसे छिपाना नहीं चाहिए या इसे जलमग्न नहीं करना चाहिए।
   • जब तक आप shabu shabu परोसने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक तिल की चटनी को एक तरफ रख दें।

भाग 3 सामग्री तैयार करना

1. 
   

   
   गोभी को काट लें। ठंडे पानी के नीचे गोभी को अच्छी तरह से कुल्ला और मोटे तौर पर काट लें।
   • क्षतिग्रस्त पत्तियों को छोड़ दें जो आपको गोभी पर मिल सकती हैं।
   • गोभी के सिर को लंबे समय तक काटें यदि यह पहले से ही नहीं किया गया है।
   • गोभी के क्वार्टर प्राप्त करने के लिए प्रत्येक आधा आधा काट लें।
   • गोभी के दो चौथाई भाग को 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

2. 
   

   
   टोफू को छोटे टुकड़ों में काट लें। मानक आकार के टोफू के प्रत्येक टुकड़े को 16 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
   • ब्लॉक को आधे में काटें।
   • ब्लॉक क्वार्टर प्राप्त करने के लिए प्रत्येक को आधे में काटें।
   • प्रत्येक चौथाई टोफू को आधा में काटें।
   • आपके द्वारा अभी प्राप्त ब्लॉक को ढेर करें और उन्हें 16 टुकड़े प्राप्त करने के लिए फिर से आधे में काट लें।

3. 
   

   
   मशरूम तैयार करें। एनोकी और शिटेक मशरूम दोनों के लिए, मिट्टी को पोंछें जो नम कागज के साथ कागज पर हो सकता है और फिर साफ सूखे कागज तौलिया के साथ सूख सकता है। तने को हटा दें।
   • एनोकी मशरूम के लिए, आपको उस आधार को काटना होगा जो सभी छोटे मशरूमों को एक साथ रखता है। फिर मशरूम को छोटे-छोटे गुच्छों में अलग करें।
   • शिटेक मशरूम के लिए, बस स्टेम को हटा दें और इसे त्याग दें।

4. 
   

   
   स्लाइस गाजर और लीक। गाजर को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए जबकि लीक को 5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
   • गाजर को छिलने से पहले छीलना याद रखें।
   • आप लीक के बजाय चिव या हरी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. 
   

   
   गोमांस को स्लाइस में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कागज की तरह गोमांस के पतले पतले स्लाइस, 2 मिमी से अधिक नहीं करने की कोशिश कर रहा है।
   • यदि आप एक एशियाई बाजार में जाते हैं, तो आपको शबू शबू के लिए बारीक कटा हुआ बीफ़ स्लाइस मिल सकता है। यह मांस उतना ही अच्छा है जितना कि आप घर पर रख सकते हैं और यह आपको बहुत समय बचाएगा।

भाग 4 कुक, सेवा और shabu shabu का आनंद लें

1. 
   

   
   शबू के बर्तन को पानी से भर दें। बर्तन के दो तिहाई भरने के लिए 5 कप (1,250 मिलीलीटर) पानी या पर्याप्त मात्रा में डालें।
   • आदर्श केतली चौड़ी और उथली होनी चाहिए। एक चीनी मिट्टी के बर्तन का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन आप स्टील के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक सॉस पैन का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आप एक केतली को चौड़ा और उथले दोनों नहीं पा सकते हैं।
   • आपको एक पोर्टेबल इलेक्ट्रिक हॉब की भी आवश्यकता होगी।
   • अन्यथा, आप एक इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग करके खाना पकाने को भी सरल बना सकते हैं।

2. 
   

   
   समुद्री शैवाल भिगोएँ। शैवाल को पानी में डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
   • इस बीच, बड़े प्लाटर पर अन्य सभी अवयवों को व्यवस्थित करें और उनके प्रकार के अनुसार समूह बनाएं। आपके बर्तन में खाना बनाते समय आपके पास बर्तन होंगे।

3. 
   

   
   पानी को उबालें। मध्यम गर्मी पर पानी गर्म करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक बार समाप्त होने पर समुद्री शैवाल बाहर निकालें।
   • आपको अपने पोर्टेबल इलेक्ट्रिक प्लेट पर यह कदम करने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन यदि आप नहीं करते हैं, तो आप अपने स्टोव पर पानी गर्म कर सकते हैं। आप थोड़ा समय बचा सकते थे क्योंकि पानी चूल्हे पर तेजी से गर्म होगा।
   • अपने कटोरे से समुद्री शैवाल को हटाने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने की छड़ें का उपयोग करें। बाकी सामग्री को संभालते समय आपको इन चॉपस्टिक का भी इस्तेमाल करना चाहिए।

4. 
   

   
   सब्जियां, मशरूम और टोफू जोड़ें। फिर से सुगंधित पानी उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर कुछ गोभी, गाजर, मशरूम और टोफू जोड़ें। कुरकुरा और निविदा तक पकाना।
   • यदि आपने समुद्री शैवाल को पकाने के लिए अपने गैस स्टोव का उपयोग किया है, तो बर्तन को हॉटप्लेट पर रखें और बाकी सामग्री को जोड़ने से पहले पानी को फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
   • आपको केवल एक बार में कुछ अवयवों को जोड़ना होगा। आपके चॉपस्टिक के साथ अवयवों को पकड़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़कर, बर्तन में पूरी सतह हवा होनी चाहिए।
   • अवयव अलग-अलग दरों पर पकाएंगे, लेकिन उनमें से अधिकांश मिनटों में पकेंगे, यही कारण है कि आपको सब्जियों को जोड़ने के बाद लगातार निगरानी करनी चाहिए।

5. 
   

   
   गोमांस के स्लाइस जोड़ें। प्रत्येक अतिथि को बीफ के अपने टुकड़े को अपनी चॉपस्टिक से शोरबा में पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसे लाल से भूरा होने तक गर्म तरल में धीरे से हिलाओ।
   • यह कदम केवल 10 से 20 सेकंड होना चाहिए, अगर मांस थोड़ा पतला हो।

6. 
   

   
   पकवान का आनंद लेने के लिए अपनी बारी की प्रतीक्षा करें। प्रत्येक व्यक्ति को अपने गोमांस, सब्जियों और अन्य सामग्रियों को खाना पकाने और खाने के बाद लेना चाहिए, जब तक वे गर्म हैं। जैसा कि पके हुए सामग्रियों को पॉट से हटा दिया जाता है, उन्हें बदलने के लिए कच्चे माल को जोड़ा जाना चाहिए।
   • यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि अधिक कच्चे माल न हों।
   • पॉट से बाहर निकालने और खाने से पहले प्रत्येक सॉस में गोमांस, मशरूम, सब्जियां और टोफू डुबोएं।
   • ध्यान दें कि आपको सामग्री को पकाते समय शोरबा की सतह पर बनने वाले मैल और वसा को हटाने की आवश्यकता हो सकती है। तरल की सतह से हटाने के लिए छिद्रों के साथ एक चम्मच का उपयोग करें और फिर इसे साफ करने के लिए साफ पानी की कटोरी में चम्मच डुबोएं।

7. 
   

   
   Udon नूडल्स परोसें। परंपरा है कि udon नूडल्स अंतिम रूप से परोसा जाता है। एक बार जब सभी अन्य सामग्री का सेवन किया गया है, तो उन्हें गर्म शोरबा में जोड़ें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जिसके लिए पर्याप्त निविदा हो। फिर आप उन्हें चीनी काँटा के साथ बाहर ले जा सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं।
   • यदि आप चाहें तो तैयार किए गए किसी भी सॉस में थोड़ा नमक और उबटन नूडल मिर्च डाल सकते हैं।
   • भोजन समाप्त हो गया है जब कोई और नूडल्स नहीं बचे हैं।