क्लैम सूप कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 ताजा ताली बजाते हुए
• भाग 2 न्यू इंग्लैंड से एक क्लैम सूप बनाना
• भाग 3 मैनहट्टन क्लैम चॉडर तैयार करना

क्लैम चाउडर एक आरामदायक क्लासिक डिश है, जो ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तर-पूर्वी तट पर तैयार की जाती है। न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर दूध से बना है जबकि मैनहट्टन सूप दूध का उपयोग नहीं करता है, लेकिन इसमें टमाटर डालता है। दोनों व्यंजनों को ताजा क्लैम या डिब्बाबंद क्लैम के साथ तैयार किया जा सकता है।

चरणों

भाग 1 ताजा ताली बजाते हुए

1. 
   

   
   उनके गोले के साथ ताजा क्लैम खरीदें। अन्य प्रकार के शेलफिश की तरह ताजा क्लैम को ठीक से बंद किया जाना चाहिए, जब आप उन्हें खरीदते हैं।
   • यदि आप खोल आसानी से खोल सकते हैं, तो इसका मतलब है कि क्लैम मृत है। आपको मृत क्लैम नहीं खरीदना चाहिए या यदि आप उन्हें पहले ही खरीद चुके हैं, तो आपको उन्हें छोड़ देना चाहिए।

2. 
   

   
   खोल के दो किनारों के बीच एक सीप का चाकू स्लाइड करें। उस हाथ से क्लैम पकड़ें जो चाकू नहीं रखता है। दो गोले द्वारा गठित उद्घाटन में एक सीप चाकू के ब्लेड को स्लाइड करने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें।
   • एक बार में एक क्लैम खोलें।
   • रस को अपने हाथ पर चलाने से रोकने के लिए एक तौलिया के साथ क्लैम पकड़ो और शेल पर बेहतर पकड़ सुनिश्चित करने के लिए।
   • चाकू में एक ब्लेड होना चाहिए जो दो गोले के तंग उद्घाटन से गुजरने के लिए पर्याप्त पतला है, लेकिन आकस्मिक काटने से बचने के लिए पर्याप्त रूप से सुस्त होना चाहिए। यदि संभव हो तो सीप के चाकू का उपयोग करें।

3. 
   

   
   
   
   काज टुकड़ा। क्लैमर की परिधि के चारों ओर चाकू को जोड़ो की मांसपेशियों और शिथिलता को शांत करने के लिए स्लाइड करें।
   • खोलते समय अपने हाथ को क्लैम के चारों ओर छोड़ दें, दबाव लगाने के लिए धीरे से दबाएं।
   • ध्यान दें कि चाकू को क्लैम की परिधि के चारों ओर ले जाना बहुत मुश्किल होगा और आपको संभवतः चाकू को दबाना होगा या शेल के दो टुकड़ों के बीच आगे-पीछे करना होगा।

4. 
   

   
   क्लैम खोलें। जब तक खोल न खुल जाए तब तक चाकू को साइड से पलट दें।
   • ब्लेड के किनारे के साथ ऊपरी योजक मांसपेशियों को काटकर खोल के शीर्ष को अलग करें।
   • क्लैम के शीर्ष लिफ्ट।

5. 
   

   
   मांस को अलग कर लें। चाकू को क्लैम के मांस के नीचे स्लाइड करें और निचले योजक की मांसपेशियों को काटें।
   • मांस को उसके खोल से बाहर न निकालें।

6. 
   

   
   
   
   तब तक छोड़ दें जब तक आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते। एक आइसक्रीम डिश भरें और बर्फ के ऊपर क्लैम्स रखें, जब तक आप उन्हें सूप में जोड़ना नहीं चाहते।
   • उन्हें बर्फ पर खोल पर रखो।

भाग 2 न्यू इंग्लैंड से एक क्लैम सूप बनाना

1. 
   

   
   कुलों का रस पीना। ताज़े कुल्हों से रस निकालें और उन्हें एक तरफ छोड़ दें। खोल के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए एक झरनी के माध्यम से क्लैम के रस को पास करें। रस में 1 कप और आधा (375 मिलीलीटर) तरल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
   • मोटे तौर पर छोटे टुकड़ों में काटें और अलग सेट करें।
   • आप ताजा क्लैम के बजाय डिब्बाबंद क्लैम का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको अभी भी उन्हें सूखा है और सूप में उपयोग करने के लिए उनका रस मिलता है। रस में 1 कप और आधा (375 मिलीलीटर) तरल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप पानी की जगह क्लैम जूस में बोतलबंद क्लैम जूस भी मिला सकते हैं। आप क्लैम का अधिक तीव्र स्वाद बनाएंगे।

2. 
   

   
   एक बड़े सॉस पैन में बेकन को पकाएं। बेकन को मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि दोनों तरफ से कुरकुरा और भूरा न हो जाए।
   • अगर बेकन पूरी को डालने के लिए पैन बहुत छोटा है, तो पैन में डालने से पहले उसे आधा या तीन में काट लें।
   • ध्यान दें कि बेकन में पर्याप्त वसा होती है और पैन में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
3. एक बार जब बेकन खाना पकाने का काम पूरा कर लेती है, तो उसे कागज़ के तौलिये पर टपका दें और इसे छोटे टुकड़ों में घटा दें। इसे अभी के लिए छोड़ दें।
   • अन्यथा, आप अपने आप को बेकन पकाने के बजाय पहले से पकाया हुआ बेकन या बेकन बिट्स का उपयोग कर सकते हैं।

4. 
   

   
   अधिकांश वसा को फेंक दें। पैन में बेकन वसा को त्यागें, केवल 1 बड़ा चम्मच रखें। एस को। (15 मिली)।
   • यदि किसी कारण से आपको पैन में पर्याप्त वसा नहीं है, तो थोड़ा जैतून का तेल या खाना पकाने का तेल जोड़ें।
   • यदि आपने पूर्व-पकाया बेकन या बेकन बिट्स का उपयोग किया है, तो 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एस को। (15 मिलीलीटर) मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल।

5. 
   

   
   सूप के मूल अवयवों को मिलाएं। पैन में पतला क्लैम का रस डालो। आलू, लॉगोन और इंस्टेंट ब्रोथ ग्रैन्यूल्स, वोर्सेस्टरशायर सॉस, काली मिर्च और सूखे थाइम के तुरंत बाद जोड़ें।
   • आपको 3 मध्यम आकार के आलू, छीलने और छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। यह लगभग ढाई कप आलू होना चाहिए।
   • एक कप (250 मिली) कटा हुआ कीमा पाने के लिए एक बड़े प्याज का टुकड़ा।
   • आप चिकन शोरबा छर्रों या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी ओर बीफ शोरबा का उपयोग न करें।
   • पैन में डालने से पहले अपनी उंगलियों से थाइम को क्रश करें। यदि आप ताजा थाइम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच डालें। एस को। (15 एमएल) और इसे डालने से पहले अच्छी तरह से काट लें।

6. 
   

   
   सामग्री को पैन में धीरे से उबालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि यह उबलना शुरू न हो जाए, फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबालें।
   • ढक्कन को पैन पर रखें जबकि क्लैम पक रहे हैं।
   • पकने के बाद, आलू को निविदा देना चाहिए।

7. 
   

   
   आलू को हल्का क्रश कर लें। एक कांटा की पीठ के साथ, आलू के प्रत्येक टुकड़े को पैन के किनारे दबाएं।
   • आलू पूरी तरह से कुचल नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें थोड़ा उखड़ जाना चाहिए।
   • यदि आप आलू को छोटे टुकड़ों में काट चुके हैं तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।

8. 
   

   
   दूध, तरल क्रीम और आटे में डालो। एक अलग डिश में, दूध, तरल क्रीम और आटा मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए। फिर इस मिश्रण को पैन में डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको सजातीय सूप न मिल जाए।
   • एक बार आटे के मिश्रण को सूप में मिलाया जाने के बाद, पैन की सामग्री को बुलबुले और गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।
   • आप पूरे दूध या स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं।
   • उसी तरह, आप सामान्य या हल्के तरल क्रीम लगा सकते हैं।

9. 
   

   
   क्लैम जोड़ें। सूप में कटा हुआ क्लैम डालो। इसे उबलने दें, फिर आँच को कम करके 2 मिनट और पकाएँ।
   • आप अच्छी तरह से पकाया हुआ क्लैम प्राप्त करना सुनिश्चित करेंगे, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्लैम को जोड़ने के बाद पैन की सामग्री को उबालने के लिए जारी रखने से।

10. 
    

    
    बेकन से सजाएं और परोसें। क्लैम सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और थोड़ा बेकन छिड़कें जो आपने अलग रखा है।

भाग 3 मैनहट्टन क्लैम चॉडर तैयार करना

1. 
   

   
   क्लैम का रस नाली और अलग सेट करें। खोल के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए एक झरनी के माध्यम से क्लैम के रस को पास करें। रस में 1 कप और आधा (375 मिलीलीटर) तरल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
   • क्लैम को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें बाद के लिए अलग रख दें।
   • आप किसी बॉक्स में क्लैम का उपयोग भी कर सकते हैं। तरल को सूखा और इसे इकट्ठा करें, फिर 1 कप और तरल का आधा (375 मिलीलीटर) पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
   • बोतलबंद क्लैम जूस के बजाय पानी डालने के बजाय चुनें। अपने सूप में स्वाद जोड़ने के लिए बोतलबंद क्लैम जूस जोड़ना तकनीकी रूप से संभव है, लेकिन आप बाद में रेसिपी में क्लैम जूस मिलाएंगे, इसलिए यदि आप इसे अभी जोड़ते हैं तो आप बहुत अधिक स्वाद बना सकते हैं।

2. 
   

   
   बेकन को पकाएं। एक बड़े सॉस पैन में बेकन के दो स्लाइस रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना।
   • यदि आप बेकन को पैन में नहीं मिला सकते हैं, तो इसे डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • आपके द्वारा अभी-अभी तैयार किए गए बेकन को कागज के तौलिये पर बांधें और छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े कर दें। इसे बाद के लिए अलग रख दें।
   • अन्यथा, आप ताजा बेकन के बजाय पूर्व-पकाया बेकन स्लाइस या बेकन बिट्स का उपयोग कर सकते हैं।

3. 
   

   
   कुछ मोटा रखें। पैन में बेकन वसा को त्यागें, केवल 2 बड़े चम्मच रखें। एस को। (30 मिली)।
   • यदि आप 2 बड़े चम्मच लेने के लिए पैन में पर्याप्त वसा नहीं रखते हैं। एस को। (30 मिली), इसके लिए थोड़ा जैतून का तेल या खाना पकाने का तेल मिलाएं।
   • यदि आपने बेक किए गए बेकन या बेकन बिट्स का उपयोग किया है, तो 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। एस को। (30 मिलीलीटर) बेकन वसा के बजाय जैतून का तेल।

4. 
   

   
   ज्यादातर सब्जियां पकाएं। तेल में बारीक कटा हुआ अजवायन, लॉगोन कीमा और कटा हुआ गाजर जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए पकाएँ जब तक कि निविदा, अक्सर सरगर्मी न हो।
   • आपको अजवाइन के दो डंठल की आवश्यकता होगी, जो कटा हुआ अजवाइन के एक कप (250 मिलीलीटर) का प्रतिनिधित्व करना चाहिए।
   • छोटे प्याज को एक तिहाई कप (80 मिलीलीटर) कटा हुआ डॉगन भरना चाहिए।
   • छोटे गाजर को एक चौथाई कप (60 मिलीलीटर) कटा हुआ गाजर का उत्पादन करना चाहिए। आप चाहें तो गाजर को रास के साथ कद्दूकस कर सकते हैं।

5. 
   

   
   सूप के बाकी हिस्सों को जोड़ें। पैन में बचाए गए क्लैम का तरल डालें और 250 मिलीलीटर बोतलबंद क्लैम का रस डालें। आलू को टुकड़ों में, केयेन काली मिर्च, काली मिर्च और सूखे अजवायन के फूल के साथ जोड़ें।
   • क्लैम जूस के बजाय, आप चिकन शोरबा के 1 कप (250 मिलीलीटर) का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान दें कि यह क्लैम के स्वाद को पतला करेगा।
   • आपको 2 मध्यम आकार के लाल आलू चाहिए, जो आपको टुकड़ों में 2 कप (500 मिलीलीटर) आलू के साथ छोड़ देना चाहिए।
   • पैन में डालने से पहले अपनी उंगलियों के बीच थाइम को कुचल दें। यदि आप ताजा थाइम का उपयोग करते हैं, तो सी डालें। एस को। (15 मिली) के बजाय 1 टीस्पून। to c। (5 मिली)।

6. 
   

   
   इसे 10 मिनट तक उबलने दें। मध्यम गर्मी पर सूप को उबाल लें, फिर तुरंत गर्मी कम करें और सूप को कंपकंपी होने दें।
   • पैन पर ढक्कन छोड़ दें जब आप इसकी सामग्री को उबालें।

7. 
   

   
   क्लैम, टमाटर और बेकन मिलाएं। सूप में क्लैम को जोड़कर एक ही समय में 450 मिलीलीटर डिब्बाबंद टमाटर का सेवन करें। उस बेकन को भी जोड़ें जिसे आपने पहले टुकड़े टुकड़े कर दिया है।
   • सुनिश्चित करें कि आप सूप को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि नई सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो।

8. 
   

   
   एक और 2 मिनट का सिमर करें। सूप को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
   • यह इस बिंदु पर है कि क्लैम आवश्यक समय पर खाना बनाते हैं। यह आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है कि सूप में एक सुसंगत तापमान हो।

9. 
   

   
   गरमागरम परोसें। व्यक्तिगत कटोरे में सूप डालो।