आटा कैसे गूंधें

विषय

• चरणों
• भाग 1 गूंधने से पहले आटा तैयार करें
• भाग 2 आटा गूंध
• भाग 3 जानने के लिए जब सानना बंद करने के लिए

आटा सानना लस के विकास की अनुमति देता है और एक सजातीय तरीके से खमीर द्वारा उत्पादित हवा को वितरित करने में मदद करता है। यह एक झरझरा और वातित आटा के उत्पादन के लिए आवश्यक शर्तों को बनाता है, दूसरे शब्दों में, एक स्वादिष्ट आटा।

चरणों

भाग 1 गूंधने से पहले आटा तैयार करें

1. 
   

   
   उस सतह को तैयार करें जिस पर आप आटा काम करेंगे। एक सपाट सतह पर बुनाई करना आसान है जो आपको कमर तक पहुंचता है। गर्म पानी और साबुन के साथ सफाई और फिर एक साफ तौलिया के साथ सुखाने के द्वारा काउंटरटॉप, टेबल, या अन्य स्थिर सतह तैयार करें। आटा को सतह पर छिड़क दें ताकि आटा गूंधने पर पकड़ न जाए।
   • कुछ व्यंजनों को सलाद के कटोरे में आटा गूंधने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आटा केवल एक या दो मिनट के लिए गूंध होना चाहिए। सानना के तीन मिनट से अधिक की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए, आपको एक सपाट सतह की आवश्यकता होगी।
   • यदि आप सीधे टेबल या काउंटर पर आटा गूंध नहीं करना चाहते हैं, तो आप आटे के साथ छिड़का हुआ ग्रीसप्रूफ या लच्छेदार पेपर फैला सकते हैं। कुछ रसोई की दुकानें गैर-छड़ी सतहों को बेचती हैं जो आटा गूंध करना आसान बनाती हैं।

2. 
   

   
   
   
   चुने हुए नुस्खा के अनुसार अपने आटे की सामग्री मिलाएं। रोटी के आटे की मूल सामग्री आटा, खमीर, नमक और पानी है। गूंधने की तैयारी में लकड़ी के चम्मच के साथ सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
   • यदि आटा कंटेनर की दीवारों पर रहता है, तो यह है कि आटा गूंध करने के लिए तैयार नहीं है। तब तक चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
   • यदि आपको आटे में लकड़ी के चम्मच को हिलाते हुए परेशानी होती है, तो यह है कि यह गूंधने के लिए तैयार है।

3. 
   

   
   अपने काम की सतह पर आटा रखो। इसे सलाद कटोरे से सीधे आपके द्वारा तैयार की गई सतह पर डालें। यह एक नरम, चिपचिपा गेंद बनाना चाहिए। वह अब घुटने टेकने के लिए तैयार है।

भाग 2 आटा गूंध

1. 
   

   
   शुरू करने से पहले अपने हाथ धो लें। आटा गूंधने के लिए इसे अपने नंगे हाथों में काम करने की आवश्यकता होती है, काम करने से पहले उन्हें धो लें और अच्छी तरह से सूखें। अपने छल्ले और अन्य गहने निकालें जो आटा से चिपक सकते हैं और अपनी आस्तीन ऊपर रख सकते हैं ताकि आप गंदे न हों। जब आप एक फूली हुई सतह पर काम करते हैं, तो आपको अपने कपड़ों की सुरक्षा के लिए एप्रन का उपयोग करना पड़ सकता है।

2. 
   

   
   
   
   एक ढेर में आटा इकट्ठा करें। जब आप पहली बार अपने हाथों को आटा में डुबोते हैं, तो यह चिपचिपा और संभालना मुश्किल होगा। अपने हाथों से आटे को जारी रखें और काम करें, एक गेंद बनाकर, उसे चाटना और सुधारना। तब तक जारी रखें जब तक कि आटा कम चिपचिपा न हो और काम करने में आसान हो या जब तक कि आप इसे विकृत किए बिना एक गेंद न बना सकें।
   • यदि आटा कम चिपचिपा नहीं लगता है, तो काउंटर पर कुछ आटा छिड़कें और आटा काम करना जारी रखें।
   • आप आटे को बहुत अधिक चिपके रहने से रोकने के लिए अपने हाथों को हल्के से गूंथ सकते हैं।

3. 
   

   
   आटा मारो। अपने हाथों की हथेलियों को आटे में निचोड़ें, जोर से दबाते हुए। इसे आटा को "मार" कहा जाता है और लस को फैलने में मदद करता है। इसे तब तक करते रहें जब तक कि आटा मजबूत न हो जाए।

4. 
   

   
   फिर से गूंधें। आटा को आधा में मोड़ो और इसे अपने हाथों की हथेलियों के साथ फिर से सपाट करें। आटे को हल्का सा मोड़ें, आधा मोड़ें और फिर से चपटा करें। इसे 10 मिनट तक करें या जैसा कि नुस्खा प्रदान करता है।
   • सानना दृढ़ और लयबद्ध होनी चाहिए। बहुत नरम ढंग से काम न करें; आटा को जल्दी से संभाल लें, इसे प्रत्येक आंदोलन के बीच बहुत लंबा न बैठने दें।
   • 10 मिनट का शारीरिक काम लंबा हो सकता है। यदि आप थके हुए हैं, तो पूछें कि क्या कोई आपके लिए सानना जारी रख सकता है।

भाग 3 जानने के लिए जब सानना बंद करने के लिए

1. 
   

   
   आटा के मूत्र की जांच करें। प्रारंभ में आटा नरम और चिपचिपा होता है, लेकिन गूंधने के 10 मिनट बाद इसे चमकदार और दृढ़ होना चाहिए। यह थोड़ा चिपचिपा और स्पर्श करने के लिए लोचदार रहना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं। यदि गांठ या चिपचिपे धब्बे हैं, तो आटा गूंधते रहें।

2. 
   

   
   जाँच लें कि आटा बन रहा है। एक गेंद बनाएं और इसे काम की सतह पर गिरा दें। क्या गेंद का आकार बरकरार है? यदि आटा तैयार है, तो यह एक गेंद के आकार में रहना चाहिए।

3. 
   

   
   आटा चुटकी। यह सानना के रूप में जब मजबूत हो जाता है। दो उंगलियों के बीच आटा पिंच करें। यदि यह तैयार है, तो आपको एक इयरलोब को पिंच करने का आभास होना चाहिए। और आटा बाद में अपने आकार को फिर से हासिल करना चाहिए।

4. 
   

   
   अपना नुस्खा जारी रखें। अधिकांश व्यंजनों को पहले सानने के बाद कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर आटा बैठने की सलाह देते हैं। जब मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो आपको इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से गूंधने की आवश्यकता हो सकती है, फिर इसे पकाने से पहले फिर से बैठने दें।
   • यदि आप आटा को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह दृढ़, हवादार और चमकदार न हो, आपकी रोटी में एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नरम और शराबी टुकड़ा होना चाहिए।
   • यदि आप आटा को ठीक से गूंध नहीं करते हैं, तो रोटी सख्त और सपाट होगी।