फॉय ग्रास की सेवा कैसे करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 पैन तली हुई फ्राइ ग्रास परोसें
• भाग 2 फ़ॉई ग्रास परोसें
• भाग 3 Accieanying foie gras

Foie gras फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी का एक प्रतीक उत्पाद है। आम तौर पर विशेष अवसरों और साल के अंत के समारोहों के लिए प्रस्तावित, यह शोधन का पर्याय है। अपने मेहमानों को यह व्यंजन पेश करने के लिए, अपने उत्पाद का चयन सावधानी से शुरू करें। फॉसी ग्रास अपने समृद्ध स्वाद और पिघलने वाले मूत्र द्वारा आत्मनिर्भर है। आप इसे केवल रोटी और विवेकपूर्ण तरीके से चयनित वाइन के साथ परोस सकते हैं। जायके के विपरीत बनाने के लिए आप मिठाई, नमकीन या बारीक मसालेदार तैयारी भी कर सकते हैं। स्टार्टर के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में, फ़ॉई ग्रास आपके मेनू को एक असाधारण स्पर्श देगा!

चरणों

भाग 1 पैन तली हुई फ्राइ ग्रास परोसें

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   अपना फ़ॉसी ग्रास चुनें। यह उत्पाद कई रूपों में बिक्री के लिए उपलब्ध है। इसे पकाया जा सकता है, आधा पकाया या कच्चा। पकाया जाता है या आधा पकाया जाता है, फ़ॉसी ग्रास का आनंद लिया जा सकता है। पहले मामले में, यह 90 और 110 डिग्री सेल्सियस के बीच निष्फल हो जाता है जबकि दूसरे में, नसबंदी 70 और 85 डिग्री सेल्सियस के बीच कम तापमान पर होती है। एक नरम खाना पकाने के कारण, अर्ध-पका हुआ फ़ॉई ग्रास पके हुए उत्पाद की तुलना में स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह कम टिकाऊ होता है। यदि आप इसे स्वयं पकाने या पकाने की योजना बनाते हैं, तो एक ताज़ा फ़ॉई ग्रास का विकल्प चुनें।
   • डिब्बाबंद फॉसी ग्रास को कई वर्षों तक एक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है। आधे पके हुए फ़ॉई ग्रास को वैक्यूम के तहत, जार में या मेटल कैन में पैक किया जा सकता है। इसे अधिकतम छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। खरीद के एक सप्ताह के भीतर कच्चे फ़ॉई ग्रास को प्रशीतित और उपभोग किया जाना चाहिए।
   • एक ताजा फ़ॉई ग्रास का चयन करना जटिल हो सकता है। इसे चुनने के लिए समय निकालें और यदि आवश्यक हो, तो किसी विशेषज्ञ से मदद मांगें। पहले दृश्य की जांच करें। फ़ॉई ग्रास को बेज, स्पॉट और हेमटॉमस से मुक्त होना चाहिए। फिर उत्पाद को स्पर्श करें। यदि मांस डूब जाता है और तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाता है, तो इसका मतलब है कि यह कोमल और प्रतिरोधी है, जो गुणवत्ता का संकेत है।
2. कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। फ़ॉई ग्रास को सीज़ करना एक सरल ऑपरेशन है, लेकिन इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वसा का जोड़ बेकार है क्योंकि फैटी लीवर वसा गर्म पैन के संपर्क में तुरंत पिघल जाता है। पानी की कुछ बूंदें गिराएं। यदि वे तुरंत वाष्पित हो जाते हैं, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
   • फॉसी ग्रास, जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, फैटी एसिड में बहुत समृद्ध है। मक्खन या तेल को जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन उत्पाद में स्वाद जोड़ सकते हैं।
   • आप गर्म करने से पहले पैन में एक चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी डाल सकते हैं।
3. फ़ॉई ग्रास को पकाएं। पैन में फ़ॉसी ग्रास का एक स्लाइस रखें और एक गहरे भूरे रंग को बदलने के लिए प्रतीक्षा करें। आप चाहें तो चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। खाना पकाने का समय उत्पाद की गुणवत्ता और स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन यह बहुत कम है। तीस सेकंड से दो मिनट तक गिनें। दूसरी तरफ पैन करने के लिए अपने स्लाइस को पलट दें। उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आप दाल के फोई ग्रास का उपयोग करके शुरू कर सकते हैं और इसके खाना पकाने के व्यवहार का निरीक्षण कर सकते हैं।
   • एक नेत्रहीन और सुस्वादु रूप से परिपूर्ण परिणाम के लिए, फॉसी ग्रास का टुकड़ा करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, सावधानी से अपने लोब को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें।
   • यह searing करने से पहले foie gras को डी-लिवर करने के लिए आवश्यक नहीं है। इस हेरफेर की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि आप पालि को तोड़ देंगे जो तब टुकड़ा करना असंभव होगा। इसके अलावा, खाना पकाने पर छोटी नसें पिघल जाती हैं। यदि आप अभी भी एक डेविएट फ़ॉई ग्रास खाना बनाना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं या पहले से काम किए गए उत्पाद खरीद सकते हैं, जो बेहतर है।
   • यह महत्वपूर्ण है कि फॉसी ग्रास को लंबे समय तक न पकाया जाए, इस जोखिम पर कि यह उसके सभी वसा को बनाता है। वह अपने सभी स्वाद और दृश्य गुणों को खो देगा।
4. स्लाइस को सूखा लें और तुरंत परोसें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए शोषक कागज की शीट पर एक मिनट के लिए स्लाइस रखें। स्लाइस का कोर नरम और पिघलना चाहिए। अपने पैन-फ्राइड फ़ॉई ग्रास को रोटी और अपनी पसंद की संगत के साथ परोसें।

भाग 2 फ़ॉई ग्रास परोसें

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   फिश ग्रास को चखने वाले तापमान पर लाएं। खरीद के बाद, अपने फ़ॉसी ग्रास को 2 ° C और 4 ° C के बीच रखें। यह फ्लेवर को संरक्षित करने और एक उत्पाद प्राप्त करने में मदद करता है जो कि काटने में आसान होगा। सेवा करने से लगभग तीस मिनट पहले, इसे अपनी पैकेजिंग से हटा दें और इसे कांच या चीनी मिट्टी के बरतन की ट्रे पर रखें। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए इसे कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दरअसल, आम धारणा के विपरीत, फॉसी ग्रास को सिर्फ ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। स्वाद तेज होता है और इसका मूत्र अधिक पिघलने लगता है।
   • ध्यान दें कि टेरिन में पकाए गए फॉसी ग्रास को ताजा खाया जा सकता है। टेराइन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे परोसने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
   • एक ठंडा फ़ॉई ग्रास मुंह में कम मजबूत होता है और जब कमरे के तापमान पर होता है, तो इसका मूत्र मजबूत होता है। यदि आप उन लोगों के लिए उत्पाद की खोज करना चाहते हैं जो पहली बार इसका स्वाद लेते हैं, तो आप उन्हें पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज से बाहर एक फ़ॉसी ग्रास की पेशकश कर सकते हैं।
2. फोई ग्रास की कटिंग तैयार करें। दांतों के बिना एक लंबे ब्लेड के चाकू का उपयोग करें और पूरी तरह से तेज करें। सुंदर चिकनी स्लाइस प्राप्त करने के लिए, अपने ब्लेड को गर्म पानी में डुबोएं और फ़ॉसी ग्रास को काटने से पहले इसे सूखा दें। प्रत्येक नए कटौती से पहले ऑपरेशन को दोहराएं। यह भी जान लें कि फ़ॉइरी ग्रास को काटने के लिए विशिष्ट उपकरण हैं जैसे चाकू को छिद्रित ब्लेड या लिरे के साथ।
   • आप अपने ब्लेड को नल के पानी से गर्म कर सकते हैं। हालांकि, इसे बर्बाद करने से बचने के लिए, बस गर्म पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।

3. 
   

   
   
   
   परोसने से ठीक पहले अपने फ़ॉसी ग्रास को स्लाइस करें। फ़ॉसी ग्रास का स्वाद लेने और इसके सभी स्वादों का आनंद लेने के लिए, उत्पाद को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। बहुत छोटा हिस्सा आपके मेहमान को भूखा छोड़ सकता है। दूसरी ओर, एक टुकड़ा जो बहुत मोटा है, घृणित हो सकता है।
   • आखिरी समय में अपने फ़ॉसी ग्रास को काट लें। यदि उत्पाद बहुत ठंडा है, तो यह कटने पर टूट सकता है।
   • भाग का आकार चखने के क्षण पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से एक एंट्री के लिए 40 से 50 ग्राम प्रति व्यक्ति और एक डिश के लिए 100 से 130 ग्राम की सेवा करें। आप स्पष्ट रूप से अपने मेहमानों के स्वाद के अनुसार इन अनुपातों को संशोधित कर सकते हैं।
   • कपड़े में पकाए गए फ़ॉई ग्रास आम तौर पर कटने के लिए तैयार बैलेटिन के रूप में होते हैं। यदि आप टेरिन में फॉसी ग्रास खरीदते हैं या तैयार करते हैं, तो आप इसे इसके कंटेनर में रख सकते हैं ताकि यह फैल जाए।

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   फोई ग्रास बनाएं। एक ठंडी प्लेट पर फ़ॉई ग्रास का एक टुकड़ा रखें। आपका उत्पाद आदर्श चखने वाले तापमान पर होगा। टोस्ट के स्लाइस और हल्की तैयारी के साथ परोसें जो इसे बढ़ाएगा। पता है कि फॉय ग्रास को केवल एक कांटा के साथ खाया जा सकता है!
   • फ़ॉई ग्रास के रूप में परोसा जाता है या तला हुआ टोस्ट नहीं है! इसके विपरीत, टेरिन हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आपका साथ देने के लिए आपके पास पर्याप्त रोटी है।
   • फॉय ग्रास मीठे, नमकीन या मसालेदार तैयारी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे कारमेलाइज्ड सेब, अंजीर जैम या कैंडिड प्याज के साथ मिला सकते हैं।
   • अपने फ़ॉसी ग्रास के अधिकांश स्वादों को बनाने के लिए, बस इसे अपने मुंह में अपने तालू के साथ एक छोटी चम्मच और एक ब्रेड के साथ पिघला दें।

भाग 3 Accieanying foie gras

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   पशु को फोई ग्रास भेंट करें। भोजन की शुरुआत में फ़ॉसी ग्रास का आनंद लेना आसान हो जाता है, क्योंकि यह अन्य स्वादों के साथ मिश्रित नहीं होता है। यदि आप इसे एपरिटिफ के रूप में परोसते हैं, तो स्वाद के लिए अन्य ऐपेटाइज़र की पेशकश करें ताकि तालू को अधिभार न डालें।
   • क्षुधावर्धक के रूप में, फोरी ग्रास को कशेरुकाओं के रूप में या मैकरून के रूप में भी परोसा जा सकता है। आप बस इसे टोस्ट के स्लाइस पर फ्रूट जेली या बेल्समिक विनेगर की कुछ बूंदों के साथ डाल सकते हैं।
   • यदि आप बतख फ़ॉसी ग्रास और बतख की सेवा करते हैं, तो गोइ को पहले पूरी तरह से आनंद लेने के लिए पेश करें। वास्तव में, इसका स्वाद बत्तख के गोश्त की तुलना में अधिक सूक्ष्म है।

2. 
   

   
   बस रोटी के साथ फॉय ग्रास परोसें। ब्रेड के स्लाइस को उसी आकार के काटें जैसे कि फॉयी ग्रास और हल्के से ग्रिल करें। इस तरह, आप कुरकुरी रोटी और पिघलने वाले फॉसी ग्रास के बीच एक कंट्रास्ट बनाएंगे। इस जुड़ाव को पूर्ण करने के लिए, शहद या जाम के संकेत की मिठास लाएं।
   • बैग्यूलेट, देशी ब्रेड या लीव्ड ब्रेड का विकल्प। फ़ॉसी ग्रास को खराब होने से बचाने के लिए, बेकरी में ताज़ा ब्रेड खरीदें।
   • फ़ॉई ग्रास को ब्रोके ब्रेड के साथ या सूखे मेवे जैसे नट्स, अंजीर या खुबानी के साथ डाला जा सकता है। फिर भी, ये ब्रेड कुछ लोगों के लिए बहुत प्यारी लग सकती हैं। फॉय ग्रास और मसालेदार ब्रेड के बीच पारंपरिक जुड़ाव को भी आज़माएँ।
   • टोस्ट ब्रेड भी व्यावहारिक है, क्योंकि इसमें फॉसी ग्रास डालने के लिए आदर्श स्थिरता है।

3. 
   

   
   फली ग्रास को फलों के साथ मिलाएं। मीठे, रसीले या चटपटे, फल फोसी ग्रास के स्वाद को बढ़ाते हैं। परंपरागत रूप से ताजे अंजीर, सूखे या जैम के साथ, फ़ॉई ग्रास भी अन्य उत्पादों के साथ शादी करते हैं। मौसम के आधार पर, लाल फल, आम, आड़ू, लीची, अंगूर, हरा सेब या नाशपाती चुनें। यदि आप एक स्टार्टर के रूप में फ़ॉई ग्रास की सेवा करते हैं, तो जाम या फलों की जेली की पेशकश करना अधिक व्यावहारिक है। स्टार्टर के रूप में या एक डिश के रूप में, आप पूरे फल, कुटा हुआ, कैंडिड या कारमेलिज्ड पेश कर सकते हैं। रचनात्मक हो जाओ!
   • फॉय ग्रास को मूल रूप से अम्लीय या खट्टे-मीठे फलों द्वारा बढ़ाया जाता है। जेली डायरेल्स, नींबू की चटनी या आम की चटनी के लिए जाएं।
   • प्लेट पर या फ़ॉई ग्रास के स्लाइस पर कुछ सूखे मेवे डालें। अंजीर, आलूबुखारा, आड़ू, prunes, अमृत और चेरी सभी विकल्प आपके लिए उपलब्ध हैं।
   • फ़ॉसी ग्रास को एक चुटकी कैंडिड प्याज या कुछ बूंदें बेल्स्मिक विनेगर और सेब के सिरके के साथ उठाया जा सकता है। कॉग्नेक या शेरी से बनी चटनी भी आपके पकवान को स्वादिष्ट बना सकती है।
4. सलाद में फीकी ग्रास का आनंद लें। स्टार्टर के रूप में या मुख्य पकवान के रूप में, एक फोजी ग्रास सलाद आपके मेहमानों को रचनात्मक संघों से प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। फिर भी, सॉस को संयमपूर्वक जोड़ा जाना चाहिए ताकि फ़ॉई ग्रास के स्वाद को न बढ़ाया जाए। अपने सलाद के तत्वों को एक कटोरी में विनिगेट की थोड़ी सी मिलावट के साथ मिलाएं। अपने मिश्रण को प्लेट पर रखें और स्लाइस या फॉसी ग्रास के टुकड़ों के साथ शीर्ष करें। अधिक सावधान प्रस्तुति के लिए, थाली में अपना पकवान तैयार करें। सलाद के पत्तों के साथ शुरू करने और फ़ॉसी ग्रास के साथ सामंजस्यपूर्वक शुरू करने के लिए अपने अवयवों को व्यवस्थित करें। Balsamic सिरका या एक vinaigrette की एक पतली धारा को चखकर समाप्त करें।
   • बाल्मिक सिरका एक सामान्य विकल्प है जो फ़ॉइस ग्रास सलाद की तैयारी में है। वास्तव में, यह अपनी मिठास के साथ इसे बढ़ाता है, लेकिन आप वाइन सिरका, रास्पबेरी सिरका या शेरी चुन सकते हैं।
   • अपने सलाद के साथ करने के लिए अपने खुद के vinaigrette बनाएं। एक बड़ा चमचा बेलसामिक सिरका और जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच मिलाएं और एक पायस बनाने के लिए हराया। आप अपनी इच्छानुसार मसालों, जड़ी-बूटियों या शहद को शामिल कर सकते हैं। शोधन का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, एक ट्रफल स्वाद वाले तेल का विकल्प चुनें। आपकी जो भी रेसिपी है, आपके डिश को खराब करने और इसे अपचनीय बनाने के जोखिम में, विनैग्रेट को हल्का और कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

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   शराब के साथ अपने फ़ॉसी ग्रास का आनंद लें। यह समझौता फ़ॉसी ग्रास को सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। एक शराबी सफेद शराब का विकल्प सबसे व्यापक है। एक के लिए ऑप्ट Sauternes या ए Gewurztraminer। यदि बहुत मीठी शराब आपके मेहमानों के लिए उपयुक्त नहीं है, तो एक सफ़ेद शराब चुनें। यदि आप बतख फ़ॉसी ग्रास, मसालेदार खत्म के साथ एक रेड वाइन की सेवा करते हैं मैडॉक एकदम सही हो सकता है। तुम भी शैंपेन या एक स्पार्कलिंग शराब जैसे स्पार्कलिंग ऐलस के साथ फ़ॉई ग्रास बाँधने की कोशिश कर सकते हैं।
   • जिन पत्नियों को फॉसी ग्रास के साथ जोड़ा जाता है, उनमें कमी नहीं होती है। आप इस प्रकार एक प्रस्ताव कर सकते हैं Jurançon, ए Monbazillac, ए रिस्लीन्ग या ए Bergerac चखने। तुम भी एक बंदरगाह शराब की पेशकश कर सकते हैं। किसी भी मामले में, एक गुणवत्ता की बोतल चुनें।
   • शैंपेन का शानदार चरित्र आदर्श रूप से फॉसी ग्रास के पिघलने वाले मूत्र के साथ जोड़ा जाता है। यह एसोसिएशन लोकप्रियता हासिल कर रहा है। उत्पाद दिखाने के लिए एक सूखी शैंपेन को प्राथमिकता दें।
   • अपने मेहमानों को शांत करने में संकोच न करें। कुछ में दूसरों की तुलना में अधिक संवेदनशील स्वाद की कलियां होती हैं और वे केवल वाइन को मना कर सकते हैं।