अंडे का तड़का कैसे लगाएं

विषय

• चरणों
• विधि 1 मूल तकनीक
• विधि 2 डेसर्ट के लिए टेम्पर अंडे
• विधि 3 एक सूप के लिए टेम्परिंग अंडे
• विधि 4 पास्ता बनाने के लिए टेम्पर अंडे

कई व्यंजनों, जैसे कस्टर्ड, कुछ सूप और कुछ पास्ता की तैयारी में एक अंडा शामिल है स्वभावइसका मतलब है कि आपको अंडे के तापमान को थोड़ा-थोड़ा करके उठाना है, इसे बिना हाथ धोए खाना बनाना है। एक तड़का हुआ अंडा एक कच्चे अंडे की तरह दिखता है, लेकिन यह पकाया जाएगा, और आप इसे अन्य अवयवों को बांधने या अपनी तैयारी को मोटा करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप कुछ व्यंजनों के लिए अंडा तैयार करने के लिए मूल तकनीक, साथ ही विशेष तकनीक सीख सकते हैं। कैसे पता लगाने के लिए निम्नलिखित लेख पढ़ें।

चरणों

विधि 1 मूल तकनीक

1. 
   

   
   उचित बर्तन प्राप्त करें। आप जो भी डिश तैयार करते हैं, वह टेम्पर्ड अंडे तैयार करने के बारे में आपके विचार से बहुत आसान है। जब तक आप उपवास कर रहे हैं और अपने अंडों में केवल थोड़ी मात्रा में तरल मिला सकते हैं, आप कुछ ही समय में उन्हें गुस्सा दिला पाएंगे। यहां आपको इसे ठीक करने की आवश्यकता है:
   • एक सलाद कटोरा जो उच्च तापमान का सामना करता है। अपने अंडों को टेम्पर्ड ग्लास (पाइरेक्स) या सिरेमिक बाउल में पीटना ज़रूरी है ताकि यह गर्म न हो और नीचे से अंडे न पकें। यह आवश्यक है कि तरल खाना पकाने का उत्पादन करता है, न कि सतह का, क्योंकि यह स्वचालित रूप से अंडों को मुक्त कर देगा।
   • एक चाबुक। यह तकनीक तभी अच्छी तरह से काम करती है जब आप गर्म तरल डालते समय अंडे को ज़ोर से मारते हैं। अगर आपके पास चाबुक नहीं है, तो आप एक कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • एक लाड़ली। पैन से गर्म तरल प्राप्त करने के लिए आपको कुकवेयर की आवश्यकता होती है, इसके बजाय आप जो तरल डालते हैं उसकी मात्रा को नियंत्रित करने के लिए टोंटी के साथ एक सीढ़ी चुनें।

2. 
   

   
   
   
   सलाद बाउल में अंडे तोड़कर शुरू करें। आपके द्वारा अपनाई जाने वाली रेसिपी के आधार पर, आपको 1 से 6 अंडे के बीच गुस्सा करना होगा, लेकिन अंडे की मात्रा की परवाह किए बिना, चरण एक समान रहेंगे। सभी अंडे को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तोड़ दें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिश्रित न हों।
   • जब तक वे झाग पैदा नहीं करते तब तक अंडे को पीना जारी रखें पीटा अंडे, जैसा कि आप तले हुए अंडे के लिए किया होगा, उनके मोटे मूत्र के कारण जमने की अधिक संभावना है। आपको एक ऑमलेट के लिए समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। जब आप देखते हैं कि अंडे के ऊपर फोम बन रहा है, तो इसका मतलब है कि आप सही रास्ते पर हैं।
   • अंडे को तब तक आराम करने दें जब तक आप कमरे के तापमान पर न हों, जब तक आप बाकी की रेसिपी तैयार कर लें। बहुत ठंडे अंडों को तड़पाना अधिक कठिन होता है, इसलिए आपके लिए बेहतर है कि उन्हें तब तक आराम करने दें जब तक कि वे उन्हें तड़का लगाने से पहले कमरे के तापमान पर न हों।

3. 
   

   
   
   
   अंडों के ऊपर कुछ गर्म तरल डालें, जबकि ज़ोर से मारें। चाहे आप नमकीन पकवान या कस्टर्ड बना रहे हों, अगला चरण कमोबेश यही है। आपको गर्म तरल की एक छोटी मात्रा को जोड़ना होगा जिसका उपयोग आप अंडे को तड़का लगाने के लिए करेंगे, जबकि एक ज़ोर से धड़कते हुए। जब आप सुनिश्चित करें कि अंडे सेट नहीं हुए हैं, तो आप थोड़ा और तरल जोड़ सकते हैं। तब तक जारी रखें जब तक अंडे तड़के न हों।
   • एक या दो सी के साथ शुरू करो। एस को। और यह देखने के लिए प्रतीक्षा करें कि क्या अंडे जारी रखने से पहले जम जाते हैं। कुछ व्यंजनों आपको अंडे पर उबलते दूध से भरा एक करछुल डालने के लिए कहकर जल्दबाजी करने का कारण बनेंगे। बेहतर है कि आप धीरे-धीरे तापमान बढ़ाने के लिए छोटी मात्रा से शुरुआत करें। तब तक गर्म तरल डालना जारी रखें जब तक कि आपने अंडे की मात्रा कम से कम आधी न बढ़ा दी हो।

4. 
   

   
   तैयार होने पर तड़के वाले अंडे को गर्म तरल में डालें। अंडे तब तड़के होते हैं जब मिश्रण धूम्रपान करता है और आप कटोरे के माध्यम से गर्मी महसूस कर सकते हैं। इस बिंदु पर, अंडे को बिना जमे हुए पकाया जाता है। आप उन सभी को एक बार में डाल सकते हैं और कुछ चम्मच मिश्रण कर सकते हैं, और आपने अपने अंडे को तड़का लगा दिया है। अंडे अब इस पल से नहीं जमेंगे।
   • आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जो आपको बस सूप और कस्टर्ड को गाढ़ा करने और अमीर सॉस बनाने के लिए मिला। मिश्रण डालते समय, आपको यह देखना चाहिए कि सूप या दूध गाढ़ा हो जाए या गाढ़ा पीला हो जाए।

5. 
   

   
   किसी भी टुकड़े को हटा दें जो दुर्घटना से जमे हुए हो सकते हैं। यदि आप जल्दी करते हैं और एक समय में बहुत अधिक गर्म तरल जोड़ते हैं, तो आपको अंडे के मिश्रण में छोटे टुकड़े दिखाई देंगे। घबराओ मत, बस गर्म तरल जोड़ना बंद करो और अंडे को हिलाओ। एक चम्मच को पकड़ो और उन टुकड़ों को हटा दें जो जमे हुए हैं या यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को पास करें और फिर से शुरू करें। यदि यह पूरा मिश्रण है जो जम गया है, तो इसे छोड़ दें और फिर से शुरू करें।
   • अन्यथा, आप कुछ जमे हुए टुकड़ों को भी छोड़ सकते हैं यदि यह नया मूत्र आपको परेशान नहीं करता है। कोड़े से जोर से पीटते रहो और तुम उन्हें बिलकुल भी नोटिस नहीं कर सकते।

विधि 2 डेसर्ट के लिए टेम्पर अंडे

1. 
   

   
   दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि वह उबलने न लगे। यदि आप बैंगन, कस्टर्ड, पुडिंग या आइसक्रीम बनाते हैं, तो इन व्यंजनों में से अधिकांश गर्म, बिना दूध के शुरू होते हैं। अपने अंडों को हीटप्रूफ सलाद बाउल में तोड़ें और जिस रेसिपी में आपकी रुचि हो, उसके अनुसार दूध गर्म करें।

2. 
   

   
   अंडे में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं। कुछ व्यंजनों के लिए, आपको अंडे को तड़का लगाने से पहले चीनी की मात्रा को मापना चाहिए। दूध गर्म करने के दौरान उन्हें जोर से मारें।

3. 
   

   
   दूध के कुछ बड़े चम्मच से शुरू करें। दूध को एक बार गर्म होने के बाद बाहर निकालें और सलाद के कटोरे में थोड़ी मात्रा में दूध डालें जिसमें अंडे और चीनी शामिल हों। अपने लाड़ले के साथ, एक सी के बारे में डालना। एस को। अंडों को पीटना जारी रखते हुए अंडे में दूध। सुनिश्चित करें कि दूध जोड़ने से पहले अंडे जमे हुए नहीं हैं।
   • यदि वह मदद करता है, तो अंडे में प्रत्येक अतिरिक्त दूध के बीच दस तक गिनती करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बहुत तेजी से न जाएं। यह आपको अंडों को जमने से रोकने के लिए पर्याप्त समय देगा।

4. 
   

   
   दूध को तब तक मिलाते रहें जब तक कि अधिक दूध न निकल जाए। जब तक पैन में अधिक दूध न हो, तब तक लड्डू के साथ अंडों पर दूध डालना जारी रखें। आप जो तैयार करना चाहते हैं, उसके आधार पर, आपको इस मिश्रण को बाकी सूखी सामग्री में मिलाना होगा या आइसक्रीम बनाने के लिए ठंडा होने देना होगा। वैसे भी, आपने अभी अंडे की तड़का लगाया है और आप नुस्खा जारी रखने के लिए तैयार हैं।

विधि 3 एक सूप के लिए टेम्परिंग अंडे

1. 
   

   
   अंडे का मौसम न करें। आप जो नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं, वह प्रोटीन को तोड़ना शुरू कर देगा, जो नमी को छोड़ देगा और अंडे के मिश्रण में कम समान स्थिरता पैदा करेगा। इसका मतलब यह है कि जब आप शोरबा जोड़ते हैं तो आपके अंडे समान रूप से गुस्सा नहीं होंगे। एक बार शोरबा को सीज़ करें, जब आप अंडे को तड़का लगाते हैं और अंडे में तड़का लगाने से पहले उसे सूप में मिलाते हैं।

2. 
   

   
   शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ शुरू करें। लड्डू के साथ शोरबा की थोड़ी मात्रा लें और इसे अंडे के ऊपर डालें। शोरबा डालते समय अंडे को सख्ती से मारो। तापमान को थोड़ा कम करने के लिए शोरबा की एक नई परत डालने से पहले दस तक गिनें।
   • अपने अंडे को गुस्सा करने के लिए केवल शोरबा का उपयोग करने की कोशिश करें। आपके द्वारा बनाए जाने वाले सूप के प्रकार के आधार पर, सब्जियों या मांस के छोटे टुकड़े डालने से बचना मुश्किल हो सकता है। आपके अंडों में सब्जियों के कुछ छोटे टुकड़े एक समस्या नहीं होनी चाहिए, आप उन्हें बाद में वैसे भी मिला देंगे, लेकिन अंडे को केवल शोरबा के साथ हरा देना आसान होगा और आप उन्हें और अधिक जल्दी से गुस्सा दिला सकते हैं।

3. 
   

   
   शोरबा डालना जारी रखें जब तक कि कटोरा धूम्रपान शुरू न करें। शोरबा की छोटी मात्रा को जोड़ना जारी रखें, फिर तापमान की जांच करने के लिए अपना हाथ कटोरे के किनारे रखें। भाप की उपस्थिति के लिए देखें। यदि आप इसे सही करते हैं, तो अंडे हमेशा पूरी तरह से तरल होना चाहिए, लेकिन वे गर्म और भाप से भरे होने चाहिए, इसलिए आपको पता चल जाएगा कि वे स्वभाव के हैं। जब आप भाप देखते हैं, तो आपके अंडे समशीतोष्ण होते हैं।

4. 
   

   
   सूप के बर्तन में मिश्रण डालो। जब सलाद कटोरे की सामग्री शोरबा के रूप में ज्यादा धूम्रपान करना शुरू कर देती है, तो आप टेम्पर्ड अंडे सीधे सूप में डाल सकते हैं। समशीतोष्ण अंडे के साथ शोरबा को मोटा करने के लिए अंडे को हिलाओ। आप देखेंगे कि शोरबा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और यह पीले रंग या गाढ़ा दूध बन जाएगा।

विधि 4 पास्ता बनाने के लिए टेम्पर अंडे

1. 
   

   
   अपने लंबे नूडल व्यंजनों के लिए टेम्पर्ड अंडे तैयार करें। इतालवी व्यंजनों में पाए जाने वाले अंडों को तड़का लगाने का एक तरीका यह है कि अमीर सॉस बनाने के लिए कच्चे अंडे को सीधे गर्म पास्ता में मिलाया जाए। हर किसी ने कार्बनारा सॉस के बारे में सुना है, और यह इसके लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक है, नूडल्स, अंडा, पैनकेटा (एक प्रकार का बेकन) का एक सरल संयोजन और बहुत कुछ, बहुत सारी काली मिर्च।
   • आमतौर पर कार्बारा स्पैगेटी के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी प्रकार के पास्ता के साथ भी तैयार कर सकते हैं। तकनीक के संबंध में, लंबे नूडल्स का उपयोग करते समय पैन में अंडे को समतल करना कभी-कभी आसान होता है, क्योंकि आप उन्हें एक व्यापक सतह पर फैला सकते हैं और पैन के नीचे के संपर्क में अंडे डालने से बचते हैं। उन्हें हाथापाई करने के लिए नहीं। हालाँकि, आप इसे किसी भी प्रकार के पास्ता के साथ कर सकते हैं।

2. 
   

   
   अंडे में कुछ कसा हुआ पनीर मिलाएं। जब आपका पास्ता पक रहा हो, तो एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और कटोरे में इसकी मात्रा दोगुनी करने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर पनीर डालें। यह लगभग आधा कप परमेसन चीज़ हो सकता है। आप चाहें तो दूसरे प्रकार के पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक सूखी चीज जो आसानी से टूट जाती है (जैसे परमेस्सन) अंडे के साथ अधिक आसानी से संयोजित हो जाएगी और अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में तेजी से पिघल जाएगी।
   • कार्बारा सॉस में, आपको पास्ता के साथ मिश्रण करने से पहले अंडों में बड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलानी चाहिए। सॉस को इसका नाम काली मिर्च से मिलता है क्योंकि पेपरकॉर्न छोटे टुकड़ों की तरह दिखता है कोयला.

3. 
   

   
   पैन में धीरे-धीरे पास्ता गरम करें। अधिकांश व्यंजनों के लिए, आपको आग से बाहर निकालने से पहले पैन में पहले कुछ मांस, प्याज, लहसुन और मसाले भूनने होंगे। पास्ता को अलग से पकाएं, फिर अन्य सामग्री को पैन में जोड़ें। फ्राइंग पैन को कम गर्मी पर गरम करें और धीरे से पकाते समय मांस और सब्जियों को पास्ता में जोड़ें।
   • लक्ष्य पास्ता के शीर्ष पर अंडे को गर्म करना है इससे पहले कि उनके पास पैन के नीचे जाने का समय हो, जहां वे कंगनी करेंगे। आपको खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने और वहां पहुंचने के लिए अच्छी तरह से हलचल करने की आवश्यकता होगी।

4. 
   

   
   अंडे डालने के बाद पास्ता को जोर से हिलाएं। पैन में अंडे को कम गर्मी पर पैन में डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। बिना रुके पास्ता को हिलाते रहें। उन्हें बहुत जल्दी खाना बनाना चाहिए और आपको पैन के नीचे के संपर्क में अंडे छोड़ने से बचना चाहिए। फ्राइंग पैन को गर्मी से निकालें जब आप भाप बनाने को देखना शुरू करते हैं और पास्ता को एक डिश में डालते हैं।
   • लोगों की तुलना में अंडे तेजी से पकते हैं, इसलिए यदि आप पास्ता को धीरे-धीरे सही तापमान पर रखते हुए गर्म करते हैं तो आप अंडे को जल्दी से गर्म कर लेंगे और आप इसे पनीर सॉस से ढक देंगे अमीर और अभेद्य। कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़के और तुरंत सेवा करें।