आइसक्रीम को आइसक्रीम मशीन से कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 फिलाडेल्फिया में एक आइस बेस तैयार करना (पहला विकल्प)
• भाग 2 एक फ्रेंच आइसक्रीम बेस तैयार करना (विकल्प 2)
• भाग 3 आइसक्रीम तैयार करना

एक अच्छी होममेड आइसक्रीम से बेहतर कुछ भी नहीं है। यद्यपि आइसक्रीम निर्माता के बिना वेनिला आइसक्रीम तैयार करना संभव है, आइसक्रीम निर्माता का उपयोग करने से आपके आइसक्रीम को नरम और अधिक सूक्ष्म स्वाद मिलेगा। इसका कारण यह है कि बर्फ के कण को ​​कुचलने से बर्फ के दाने बनते हैं। मशीनें आम तौर पर उसी तरह का उपयोग करती हैं, लेकिन क्या आप फिलाडेल्फिया आइसक्रीम या फ्रेंच आइसक्रीम चाहते हैं, आधार कैसे तैयार करें, आप जिस प्रकार की आइसक्रीम चाहते हैं, उस पर निर्भर करेगा।

चरणों

भाग 1 फिलाडेल्फिया में एक आइस बेस तैयार करना (पहला विकल्प)

1. 
   

   
   आइसक्रीम मेकर के कटोरे को फ्रीजर में रखें। तैयारी से पहले रात को अपने आइसक्रीम निर्माता के कटोरे को ठंडा करना याद रखें। अधिकांश भाग के लिए, आइसक्रीम बनाने वाले एक कटोरे से लैस हैं जो तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले सर्द करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे करना भूल गए हैं या आपके पास इसे करने का समय नहीं है, तो आइसक्रीम बेस बनाकर शुरू करें। फिर इसे फ्रिज में रखें और कटोरे को फ्रीजर में रखें। बर्फ को ठंडा करने के लिए अगले दिन तक प्रतीक्षा करें।
   • फिलाडेल्फिया की आइसक्रीम में अंडे नहीं होते हैं। इसमें एक सूक्ष्म स्वाद और एक सूक्ष्म और नाजुक है। फ्रांसीसी आइसक्रीम की तुलना में, इसकी तैयारी टिकती नहीं है।

2. 
   

   
   एक बर्फ स्नान तैयार करें। हालांकि आपको आधार को आग लगाने की ज़रूरत नहीं है, फिर भी आपको इसे जितना संभव हो उतना ठंडा बनाना होगा। अपने सिंक को पर्याप्त ठंडे पानी और बर्फ से भरें ताकि यह सिंक की ऊंचाई से cold तक पहुंच जाए। स्नान को पानी से अधिक बर्फ बनाएं।

3. 
   

   
   
   
   दूध और गाढ़ी मलाई को एक साथ मिलाएं। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में दोनों सामग्री डालें और मिलाएं। चीनी के लिए जगह आरक्षित करने के लिए भी याद रखें।

4. 
   

   
   चीनी और कोड़ा घुलने तक मिलाएं। आपको इसे लगभग 3 से 4 मिनट तक करना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को चखें कि यह किरकिरा न हो। यदि आप जिस कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, वह कांच का है, तो कांच के नीचे देखें कि उसमें चीनी के दाने जमा हैं या नहीं।

5. 
   

   
   सरगर्मी करते हुए वेनिला अर्क जोड़ें। आप अन्य अर्क या फ्लेवरिंग निबंध भी जोड़ सकते हैं।

6. 
   

   
   बर्फ के स्नान में मिश्रण को ठंडा करें। कटोरे को सिंक में रखें। सुनिश्चित करें कि बर्फ कटोरे की ऊंचाई के reaches या reaches तक पहुंचती है। इसे आइस-बाथ में 30 से 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. 
   

   
   
   
   मिश्रण को ढँक दें और ठंडा करें। 3 से 24 घंटे के लिए मिश्रण को ठंडा करें। बर्फ के ठंडे स्नान से कटोरे को बाहर निकालें। मिश्रण की सतह पर प्लास्टिक रैप की एक परत बिछाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 3 से 24 घंटे तक रखें।

भाग 2 एक फ्रेंच आइसक्रीम बेस तैयार करना (विकल्प 2)

1. 
   

   
   आइसक्रीम मेकर के कटोरे को फ्रीजर में रखें। तैयारी से पहले रात को अपने आइसक्रीम निर्माता के कटोरे को ठंडा करना याद रखें। अधिकांश भाग के लिए, आइसक्रीम बनाने वाले एक कटोरे से लैस होते हैं, जिसे तैयारी से पहले कई घंटों तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप कटोरे को फ्रीज करना भूल गए हैं या ऐसा करने में सक्षम नहीं हैं, तो नीचे वर्णित आधार तैयार करें। इसे फ्रिज में रखें और फ्रीजर में रखें, फिर अगले दिन इसे मथ लें।
   • फ्रेंच आइसक्रीम को कस्टर्ड के नाम से भी जाना जाता है। यह अंडे की जर्दी के साथ तैयार किया जाता है, जो बर्फ को एक स्वाद और एक चिकनी, समृद्ध और मलाईदार मूत्र देता है।

2. 
   

   
   एक बर्फ स्नान तैयार करें। जैसे ही आप आइसक्रीम तैयार करने के लिए तैयार हों ऐसा करें। एक बड़ा कटोरा लें और इसे सिंक में डालें। पर्याप्त मात्रा में बर्फ और ठंडे पानी के साथ सिंक भरें ताकि यह कटोरे के आकार से and से and तक पहुंच जाए। एक कोलंडर के साथ कटोरे को कवर करें।
   • बर्फ के स्नान में "पानी" की तुलना में अधिक "बर्फ" होना चाहिए।
   • अंडे को समेटने से रोकने के लिए आप उसे तड़का दें, लेकिन यह संभव है कि दुर्घटना से कुछ गांठें बन जाएं। एक कोलंडर का उपयोग करके, आप उन सभी को दूर करने में सक्षम होंगे।

3. 
   

   
   चीनी और अंडे को फेंट लें। अंडे की सफेदी से जर्दी को अलग करके शुरू करें। अंडे की जर्दी को मध्यम कटोरे में डालें और चीनी डालें। जब तक आपको पीले पीले रंग का सजातीय मिश्रण नहीं मिल जाता है, तब तक सब कुछ कोड़ा। जैसे ही आप खत्म करें, कटोरी को कहीं पर भी दबा दें।
   • सबसे पहले, मिश्रण गाढ़ा और गहरा पीला होगा। तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पीला न हो जाए।

4. 
   

   
   दूध गर्म करें, और वेनिला डालें। एक मध्यम सॉस पैन लें और दूध को अंदर डालें, और इसे आग पर डाल दें। वेनिला अर्क जोड़ें, मध्यम गर्मी के ऊपर एक फोड़ा करने के लिए दूध ले आओ। जैसे ही यह उबाल शुरू होता है, इसे गर्मी से हटा दें।
   • वेनिला फली का उपयोग करना भी संभव है। सेम को आधा में काटें, फिर बीज को दूध में खुरचें। साथ ही फली डालें।
   • दूध को अन्य जड़ी बूटियों और मसालों में जोड़ने पर विचार करें ताकि इसे अधिक स्वाद दिया जा सके, उदाहरण के लिए चॉकलेट, पुदीना पत्ती, कॉफी बीन्स, लैवेंडर फूल, आदि।

5. 
   

   
   गर्म दूध के साथ अंडे के मिश्रण को तड़का दें। गर्म दूध के Measure से 1 कप (125 से 250 मिलीलीटर) को मापें। सीटी देते समय अंडे के मिश्रण में धीरे से डालें। यह आपको अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करने और अगले चरण में जमावट से रोकने की अनुमति देगा।

6. 
   

   
   अंडे और दूध के मिश्रण को गर्म करें। मिश्रण को दूध में डालें, फिर इसे गाढ़ा होने तक गर्म करें। सबसे पहले अंडे के मिश्रण को दूध में मिलाएं। पैन को वापस स्टोव पर रखें और इसे कम गर्मी पर उबाल दें। मिश्रण को धीरे-धीरे, लेकिन लगातार, पूरे पकाने के दौरान हिलाएँ। पैन के तल और दीवारों को बार-बार खुरचना याद रखें। जैसे ही आप अपने चम्मच के पीछे कोट करने के लिए एक मोटी पर्याप्त कस्टर्ड प्राप्त करते हैं और 80 ° C (170 ° F) तक पहुंचते हैं, आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

7. 
   

   
   एक कोलंडर में मिश्रण डालो। टुकड़े में एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण डालो। कटोरे में सब कुछ डालने के बाद, कोलंडर को हटा दें। यदि आप कोलंडर में कुछ भी नोटिस करते हैं, जैसे कि अंडे की गांठ या वेनिला बीन फली, तो उन्हें कचरे में फेंक दें।

8. 
   

   
   मोटी क्रीम में डालो। धीरे-धीरे भारी क्रीम को मिश्रण में जोड़ें और इसे पूरी तरह से ठंडा करें। लगभग बीस मिनट के लिए आइसक्रीम को कभी-कभी हिलाते हुए बर्फ के स्नान में छोड़ दें। आप प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को भी कवर कर सकते हैं, और 3 से 8 घंटे तक ठंडा कर सकते हैं।
   • स्वाद बढ़ाने के लिए, अपने पसंदीदा सार, शराब या सुगंध जोड़ें।

भाग 3 आइसक्रीम तैयार करना

1. 
   

   
   बाउल को पहले से फ्रीजर में रखें। यदि आपने ऐसा पहले से नहीं किया है, तो तैयारी से एक रात पहले बर्फ की कटोरी को फ्रीजर में रख दें। यदि आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो बिना अधिक देरी के फ्रिज में आधार और कटोरे को फ्रीजर में रख दें। उन्हें रात भर रहने दें और अगले दिन जारी रखें।

2. 
   

   
   बर्फ मशीन इकट्ठा। फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद कटोरी को बर्फ की मशीन में रखें। मशीन में बीटर और प्लग डालें। यदि आप एक मैनुअल या क्रैंक आइसक्रीम मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो निम्न कार्य करें:
   • बाल्टी में कटोरा रखो और ढोलकिया के लिए वही करो,
   • 8 सेंटीमीटर बर्फ के साथ बाल्टी (कटोरा नहीं) भरें,
   • समान रूप से नमक के साथ बर्फ छिड़कें,
   • एक ही ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक बाल्टी आधी भरी न हो,
   • बाल्टी भर जाने तक बर्फ पर ठंडा पानी डालें।

3. 
   

   
   एक कटोरे में तैयारी खाली करें। सभी बर्फ उपलब्ध करने के लिए कटोरे को खुरचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें।

4. 
   

   
   बर्फ को गाढ़ा होने तक हिलाएं। आपको इसे एक नरम स्थिरता, मिल्कशेक की तुलना में थोड़ा मोटा बनाना होगा। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण मंथन करने के लिए कठिन होता जा रहा है, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं। अधिकांश मशीनों के साथ लगभग 20 मिनट लगेंगे, लेकिन अपनी मशीन के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।
   • यदि आपके पास एक क्रैंक या मैनुअल मशीन है, तो आपको हैंडल को दाईं ओर मोड़ना होगा।

5. 
   

   
   आप चाहते हैं कि किसी भी अन्य घटक जोड़ें। अब बर्फ में किसी भी अतिरिक्त सामग्री को जोड़ने का समय है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट चिप्स, नट या स्ट्रॉबेरी के टुकड़े। आप एक कारमेल सॉस, चॉकलेट और डली भी जोड़ सकते हैं। आपको कुछ भी नहीं चाहिए, लेकिन यह आपकी आइसक्रीम की गुणवत्ता को बढ़ाएगा।

6. 
   

   
   एक फ्रीजर कंटेनर में बर्फ को स्थानांतरित करें। पहले कटोरे में से व्हिस्क निकालें, फिर कटोरी हटा दें। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, एक फ्रीजर कंटेनर में बर्फ को परिमार्जन करें।
   • यदि आप अभी भी ताजा और नरम रहते हुए मिठाई के लिए अपनी आइसक्रीम का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे तुरंत परोसें।

7. 
   

   
   बर्फ के ऊपर एक लच्छेदार कागज बिछाएं। सुनिश्चित करें कि यह बर्फ की सतह के संपर्क में आता है। यह आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोक देगा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।

8. 
   

   
   बर्फ जमने तक इसे जमने दें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, यदि आपके पास एक है, और इसे अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में डाल दें। बर्फ के सख्त होने तक ठंडा होने दें। इस ऑपरेशन में कम से कम 4 घंटे का समय लगेगा।

9. 
   

   
   2 सप्ताह के भीतर बर्फ खाएं। यदि आपने फिलाडेल्फिया में एक आइसक्रीम तैयार की थी, तो आपको कुछ दिनों बाद तैयारी में क्रिस्टल दिखाई देंगे। फ्रांसीसी बर्फ भी 2 सप्ताह के बाद क्रिस्टल बनाना शुरू कर देगा।