फाइलो पेस्ट कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 आटा तैयार करें
• भाग 2 फाइलो आटा को रोल करें

फीलो के आटे से बनी मिठाई स्वादिष्ट, कुरकुरी और पतली होती है। शब्द phyllo ग्रीक और साधनों से आता है चादरआप शायद अनुमान लगाएंगे कि क्यों। फाइलो पेस्ट नमकीन पैक, ग्रीक पनीर पाई, समोसा और यहां तक ​​कि ईमप्स के रोल बनाने के लिए आदर्श है। आप किसी भी तैयार को खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करने में बहुत अधिक मज़ा आता है, भले ही इसमें थोड़ा समय लगे।

चरणों

भाग 1 आटा तैयार करें

1. 
   

   
   एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा और नमक डालना और उन्हें सबसे कम गति से मिलाएं। यदि संभव हो तो व्यापक ब्लेड का उपयोग करें।

2. 
   

   
   दूसरे कंटेनर में पानी, तेल और सिरका मिलाएं। अगर वे अब अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं, तो चिंता न करें। आटे में पानी, तेल और सिरका मिलाएं और व्यापक ब्लेड के साथ कम गति पर मिलाएं।

3. 
   

   
   जब तक आटा नरम न हो जाए, तब तक मिलाते रहें, जब तक कि लगभग 1 मिनट। पर्याप्त मिश्रण करें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त हों। थोड़ा और पानी डालें अगर आटा बहुत ज्यादा सूखा है।

4. 
   

   
   हुक ब्लेड के लिए व्यापक ब्लेड बदलें और 10 मिनट के लिए मिश्रण जारी रखें। हुक आटा के सानना को उत्तेजित करेगा, जो आटा के लिए अपनी लोच विकसित करने के लिए एक आवश्यक कदम है।
   • यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है और आप हाथ से आटा गूंधना चाहते हैं (अच्छी तरह से, इसे स्वयं करें), 20 मिनट के लिए आटा गूंधने के लिए तैयार हो जाएं।

5. 
   

   
   
   
   आटा को भोजन प्रोसेसर से बाहर निकालें और इसे 2 मिनट तक हाथ से गूंधते रहें। जब आप इसे गूंधते हैं, तो आटा उठाएं और इसे अपने काम की सतह के खिलाफ कई बार फेंक दें ताकि वहां फंसे हवा को बाहर लाया जा सके।

6. 
   

   
   जैतून का तेल या वनस्पति तेल के बारे में एक चम्मच के साथ आटा के बाहर रगड़ें। एक बार तेल से ढक जाने के बाद, कटोरे में अलग रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। पेस्ट को आराम करने के लिए कम से कम 30 मिनट, अधिकतम 2 घंटे प्रतीक्षा करें।जितना अधिक समय आप आटा को आराम करेंगे, उतना आसान होगा कि वह इसे काम कर सके।

भाग 2 फाइलो आटा को रोल करें

1. 
   

   
   फीलो के आटे को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। आपको आटे की लगभग 6 से 10 गेंदें मिलनी चाहिए। आप जितनी बड़ी बॉल से शुरुआत करेंगे, आपको फेलो का पत्ता उतना ही बड़ा मिलेगा।
   • जब आप गेंदों में से एक की सवारी कर रहे हैं, तो उन्हें सूखने से रोकने के लिए अन्य गेंदों को ढंकना न भूलें।

2. 
   

   
   
   
   एक रोलिंग पिन या लकड़ी की छड़ी के साथ आटा के हलकों को घुमाकर शुरू करें। लकड़ी की छड़ें परिपूर्ण हैं क्योंकि उनका महीन पहलू आपको आटा को अधिक आसानी से रोल करने की अनुमति देता है और उनकी लंबाई आपको आटा के एक बड़े टुकड़े पर काम करने की अनुमति देती है। पहले कुछ सेंटीमीटर के लिए आटा को रोल करें जैसे कि आप पिज्जा आटा को रोल कर रहे थे, इसे एक गोल आकार देने की कोशिश कर रहा था।

3. 
   

   
   आटा को रोलिंग पिन या लकड़ी की छड़ के साथ आगे और पीछे आटा गूंथ कर जारी रखें। आटा के अंत से पहले स्टेम को थोड़ा रखें। आटे को तने के ऊपर चारों ओर लपेटें ताकि तने का यह हिस्सा पूरी तरह से आटे से ढक जाए। आटे के दोनों किनारों पर दोनों हाथों को रखते हुए, टांग को पीछे की और घुमाएँ ताकि आटा पतला हो जाए।

4. 
   

   
   अपनी ओर से डंडा घुमाकर आटे को बेल लें। आटे को 90 डिग्री तक मोड़ें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और फिर से रोल करना शुरू करें।

5. 
   

   
   प्रत्येक बैक-एंड-ट्रिप के बाद आटे को घुमाकर रोल करें, जब तक कि आटा पारदर्शी न हो जाए।

6. 
   

   
   पारदर्शी पेस्ट को अपने हाथों में लें और ध्यान से इसे और भी महीन पेस्ट पाने के लिए खींचें। पिज्जा के आटे की तरह, दोनों हाथों का उपयोग करके आटे की भुजाओं को धीरे-धीरे खींचे, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अपने हाथों में आटे को मोड़ते हैं।
   • इस विधि से सबसे अच्छा पेस्ट संभव होगा जो एक व्यक्ति प्राप्त कर सकता है। यह बहुत मुश्किल है, यदि असंभव नहीं है, तो एक आटा प्राप्त करना ठीक है जो आपको बाजार पर मिलेगा।
   • जब आप इसे संभालते हैं या इसे बहुत मुश्किल से खींचते हैं तो आपका आटा फट सकता है। चिंता मत करो। जब तक आप शीर्ष पर लगाए गए फ़ाइलो पेस्ट में कोई दोष नहीं है, तब तक आप अंतिम उत्पाद में उन छेदों को कभी नहीं देखेंगे।

7. 
   

   
   आटे से ढकी एक प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर प्रत्येक फेलो पत्ता की व्यवस्था करें। यदि आप चाहते हैं कि आपका आटा कुरकुरा हो, तो इसे परतों के बीच तेल या पिघलाने वाले मक्खन के साथ हल्के से पकाना पर विचार करें। यदि आप फ़ाइलो पेस्ट को नरम बनाना पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ दें।

8. 
   

   
   तब तक दोहराएं जब तक कि आप फ़ाइलो आटा की सभी परतों को ढेर न कर दें। आप आटे को आधा में काटकर और दूसरे पर एक आधा करके अपने फाइलो आटे की मोटाई बढ़ा सकते हैं। आप इसे बाद में रखने के लिए आटा फ्रीज कर सकते हैं।

9. 
   

   
   का आनंद लें। फैलोलो आटे के साथ सामान्य आटा की जगह, स्पैनकोपिटा, बकलवा या यहां तक ​​कि सेब पाई तैयार करने के लिए अपने फिलालो आटा का उपयोग करें।