लांगगैनिसा कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• विधि 1 मांस मिश्रण तैयार करें
• विधि 2 केसिंग के साथ सॉसेज का गठन करें
• विधि 3 चर्मपत्र कागज के साथ सॉसेज का गठन करें
• विधि 4 हाथ से त्वचा रहित सॉसेज बनाएं
• विधि 5 सॉसेज पकाएं

लॉन्गगैनिसा एक सॉसेज है जिसे फिलीपींस में नाश्ते के लिए खाया जाता है। यह पारंपरिक रूप से ग्राउंड पोर्क से तैयार किया जाता है, और कभी-कभी बीफ़ या चिकन से। इसकी तुलना अक्सर पुर्तगाली भाषा और स्पेनिश कोरिज़ो से की जाती है, और मैक्सिको और बाकी लैटिन अमेरिका में भी इसी तरह के व्यंजन हैं। फिलीपींस में, लॉन्गनिसा के क्षेत्रीय संस्करण हैं, प्रत्येक क्षेत्र में मसालों और सीज़निंग के अपने मिश्रण का उपयोग किया जाता है। लॉन्गनिसा के दो मुख्य प्रकार हैं: द dérecado (लहसुन), और hamonado (मीठे पानी)।

चरणों

विधि 1 मांस मिश्रण तैयार करें

1. 
   

   
   मसाला मिलाएं। एक बड़े सलाद कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, लहसुन, बे पत्तियों, पेपरिका, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि ब्राउन शुगर घुल न जाए।

2. 
   

   
   मांस जोड़ें। कटोरे में जमीन पोर्क और पोर्क वसा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. 
   

   
   फ्रिज में रखें। मिश्रण को फ्रिज में कम से कम दो घंटे, या रात भर के लिए रखें। यह मांस को मज़बूत करने की अनुमति देगा, और इससे पहले कि आप सॉसेज बना लें।

विधि 2 केसिंग के साथ सॉसेज का गठन करें

1. 
   

   
   नली तैयार करें। इन-स्टोर केसिंग आमतौर पर नमकीन या नमक में बेचे जाएंगे। नमक के सभी निशान को हटाने के लिए गर्म पानी के साथ आवरण को अच्छी तरह से कुल्ला। यदि नली आपके द्वारा आसानी से काम करने के लिए बहुत लंबी है, तो इसे उचित लंबाई में काटें।

2. 
   

   
   
   
   एक फ़नल के अंत में नली डालें। 5 सेमी से अधिक होने दें। इस स्तर पर एक डबल गाँठ बनाएं।

3. 
   

   
   मांस मिश्रण की एक छोटी खुराक लें। इसे फ़नल में रखें, और नली में धीरे से दबाएं। एक बार नली भर जाने के बाद, कीप को हटा दें और सॉसेज रस्सी के अंत में एक डबल गाँठ बनाएं।

4. 
   

   
   छोटे सॉसेज बनाएं। रस्सी को छोटे सॉसेज में विभाजित करने के लिए, इसे नियमित अंतराल पर चुटकी लें। प्रत्येक अंतराल पर, कई बार स्ट्रिंग को अपने आप चालू करें। आप सिरों को बाँधने के लिए किचन वायर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. 
   

   
   प्रत्येक सॉसेज की त्वचा को पियर्स करें। एक कांटा या एक दंर्तखोदनी के साथ, धीरे से प्रत्येक सॉसेज की त्वचा में कुछ छेद डालें। जब आप उन्हें पकाएंगे तो यह उन्हें फटने से रोकेगा।

6. 
   

   
   
   
   सॉसेज सूखें। खाना पकाने या ठंड से पहले, सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में सूखने के लिए रखें।

विधि 3 चर्मपत्र कागज के साथ सॉसेज का गठन करें

1. 
   

   
   चर्मपत्र कागज के छोटे टुकड़े काटें। चर्मपत्र कागज के वर्गों को 15 सेमी काट लें।

2. 
   

   
   मांस को पत्तियों पर रखें। एक पत्ते के केंद्र में एक चम्मच मांस मिश्रण रखें। मांस के चारों ओर एक सॉसेज बनाने के लिए पेपर को मजबूती से रोल करें। सॉसेज को बंद करने के लिए, कागज के दोनों सिरों को मोड़ें।

3. 
   

   
   सॉसेज को फ्रीज करें। खाना पकाने से पहले, चर्मपत्र कागज को हटा दें।

विधि 4 हाथ से त्वचा रहित सॉसेज बनाएं

1. 
   

   
   हल्के हाथों से तेल लगाएं। एक चम्मच मांस के साथ एक सॉसेज या एक छोटी पाई का गठन करें।

2. 
   

   
   चर्मपत्र कागज पर सॉसेज रखें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर ट्रे पर सॉसेज रखें। अगर आप उन्हें फ्रिज में रखना चाहते हैं तो प्लास्टिक रैप से कवर करें।

3. 
   

   
   अपने सॉसेज को फ्रीज करें। अपने सॉसेज को फ्रीज करने के लिए, उन्हें व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप में लपेटें।

विधि 5 सॉसेज पकाएं

1. 
   

   
   एक पैन में सॉसेज रखें। सॉसेज रखें, अगर जमे हुए हैं, तो फ्राइंग पैन में साइड से, ½ से 1 कप पानी के साथ रखें। यदि आपने केसिंग का उपयोग किया है, तो खाना पकाने के दौरान भाप को बाहर निकालने की अनुमति देने के लिए प्रत्येक सॉसेज में धीरे से कुछ छेद डालें।

2. 
   

   
   कम गर्मी पर सॉस पकाएं। सॉसेज धीरे-धीरे उबालें, और उन्हें कभी-कभी चालू करें। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो सॉसेज का वसा प्रवाहित होगा और मांस को भूनना जारी रखेगा। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो पैन में तेल जोड़ें।

3. 
   

   
   लॉन्गनिसा को भूनें। सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से पकने तक लोंगेनीसा को भूनें। सावधान रहें क्योंकि तेल छप सकता है। आप स्टोव के शीर्ष की रक्षा के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

4. 
   

   
   तौलिया पर सॉसेज स्थानांतरित करें। कागज को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने की अनुमति दें।