हम्मस कैसे तैयार करें

लेखक: Judy Howell

निर्माण की तारीख: 4 जुलाई 2021

डेट अपडेट करें: 23 जून 2024

वीडियो: हम्मस कैसे बनाएं जो स्टोर से खरीदे जाने से बेहतर है - आसान हमस रेसिपी - अपडेटेड

विषय

चरणों
विधि 1 पारंपरिक hummus बनाओ
विधि 2 त्वरित ह्यूमस बनाएं
पारंपरिक हमसफ़र
त्वरित हम्मस

इस लेख में: पारंपरिक ह्यूमस बनाना त्वरित ह्यूमस 6 संदर्भ बनाना

हम्मस मध्य पूर्व की एक विशिष्ट तैयारी है जो वर्तमान में बहुत सफल है। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो यह निर्धारित करके शुरू करें कि क्या आपके पास समय है कि आप सूखे छोले को भिगोएँ और पकाएँ। इस तरह से तैयार करने के बाद, उन्हें लहसुन के साथ मिलाएं, ताहिनी और मसाला। यदि आप एक तेज रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो डिब्बाबंद छोले और लहसुन के साथ मिलाएं, ताहिनी और नींबू का रस। मैश किए हुए आलू के ऊपर जैतून का तेल का एक पानी का छींटा डालो और पिसा ब्रेड या क्रूडिटस के साथ परोसें।

चरणों

विधि 1 पारंपरिक hummus बनाओ

छोले को भिगो दें। उन्हें पानी में डुबोएं और उन्हें एक रात के लिए भिगो दें। 200 ग्राम सूखी छोले को एक बड़े कटोरे में डालें और पर्याप्त पानी डालें ताकि वे सतह से कम से कम 5 सेमी नीचे हों। उन्हें पूरी रात कमरे के तापमान पर भिगोने दें।
- यदि आप समय से बाहर भाग जाते हैं, तो छोले को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में डुबो दें। उन्हें एक घंटे तक भीगने दें।
बीज को सूखा। सिंक में एक बड़ा छलनी डालें और छोले को अंदर डाल दें। फिर उनकी सतह को सुखाने के लिए उन्हें कागज तौलिया या कपड़े से दबोचें।
खाल उधेड़ देना। 3 मिनट के लिए बेकिंग सोडा के साथ छोले को गरम करें। एक बड़े सॉस पैन में डालें और बेकिंग सोडा के आधा चम्मच के साथ छिड़के। उन्हें समान रूप से पाउडर वितरित करने के लिए हिलाओ। मध्यम आँच पर स्टोव पर पैन गरम करें जब तक कि बीज गर्म न हों।
- बेकिंग सोडा त्वचा को बंद करने में मदद करेगा ताकि हुमस चिकना हो।
पानी डालें। पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि बीज उसकी सतह से कम से कम 5 सेमी नीचे हो। कंटेनर को उच्च गर्मी पर गरम करें जब तक कि तरल उबलना शुरू न हो जाए।
छोले को पकाती है। 45 से 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी उबाल में उबाल। गर्मी कम करें ताकि पानी छोटे बुलबुले बनाए और बीज को बिना ढंके पकने दें।
- चूंकि सटीक खाना पकाने का समय छोले पर निर्भर करता है, इसलिए उन्हें निविदा बनाने के लिए अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
खाल हटा दो। आग को काटें और खाली खाल को ठीक करें। छोले को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खाल बाहर आ जाए। पानी की सतह पर तैरते समय, उन्हें एक चम्मच के साथ इकट्ठा करें और उन्हें त्याग दें।
- फिर से बीज को हिलाओ ताकि अन्य खाल उतर जाए।
बीज को सूखा। 250 मिलीलीटर खाना पकाने के तरल को आरक्षित करें। एक बड़े कटोरे के ऊपर एक अच्छा कोलंडर रखें और छोले को अंदर डालें। शेष उंगलियों को ढीला करने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ें। कटोरे से 250 मिलीलीटर खाना पकाने का पानी लें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
- अतिरिक्त तरल त्यागें।
- आपको लगभग 400 ग्राम छोले से सूखा मिलेगा। यदि आपके पास अधिक है, तो एक और डिश बनाने के लिए अधिशेष का उपयोग करें।
छोले और लहसुन मिलाएं। उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए मिलाएं। सूखा हुआ बीज एक ब्लेंडर या ब्लेंडर में डालें। लहसुन की एक लौंग जोड़ें। कंटेनर पर ढक्कन रखो और एक चिकनी प्यूरी तक सामग्री को मिलाएं।
- आपको बहुत गाढ़ा पेस्ट मिलेगा।
अन्य सामग्री जोड़ें। 100 ग्राम ताहिनी, आधा चम्मच नमक और दो चम्मच ताजा नींबू का रस फूड प्रोसेसर कटोरे में डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान नहीं हो जाता है, क्योंकि आप खाना पकाने के तरल को शामिल करते हैं।
- आपको एक चिकनी और हवादार प्यूरी प्राप्त करनी चाहिए।
- आपको सभी आरक्षित तरल को शामिल करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
ह्यूमस का स्वाद लें। अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। फिर इसे परोसने के लिए एक कटोरे में तैयारी रखें और इसकी सतह पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। हम्मस को ग्राउंड पैपरिका या सुमेक के साथ छिड़कें और इसके साथ पिसा ब्रेड और (या) क्रूडिटेस।
- आप एक सप्ताह में रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए को रख सकते हैं।

विधि 2 त्वरित ह्यूमस बनाएं

छोले को सूखा लें। एक कटोरी के ऊपर एक महीन छलनी रखें और 400 ग्राम छोले का डिब्बा खोलें। छलनी में सामग्री डालो ताकि तरल कटोरे में बह जाए और इसे एक तरफ सेट करें। उन्हें कुल्ला करने के लिए बीज के ऊपर ठंडा पानी चलाएं।
एक रोबोट में सामग्री रखो। एक छौंक या ब्लेंडर के कटोरे में छोले, सूखा और कुल्ला, डालो और तीन बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक बड़ा चमचा और आधा नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच ताहिनी और लहसुन का एक छोटा लौंग जोड़ें।
- आप पूरे लौंग को कटा हुआ लहसुन के एक चम्मच के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री मिलाएं। रोबोट के कटोरे पर ढक्कन रखो और इसे 3 से 5 मिनट तक मिलाएं जब तक कि आप एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न करें। तब तक जारी रखें जब तक कि प्यूरी पूरी तरह से चिकनी न हो जाए।
- उपकरण को बंद करना और समय-समय पर कंटेनर की दीवारों को परिमार्जन करना आवश्यक हो सकता है।
नमक और काली मिर्च मिश्रण। इसमें एक चम्मच नमक और आधा चम्मच बारीक पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सीज़निंग को शामिल करने के लिए जल्दी से हुमस को मिलाएं और फिर इसका स्वाद लें। अपनी वरीयताओं के अनुसार मसाला और स्थिरता को समायोजित करें।
- यदि मैश बहुत अधिक गाढ़ा है, तो छोले को सूखाते समय आपके द्वारा आरक्षित तरल के कुछ चम्मच डालें।
- यदि आप कुछ ताजगी लाना चाहते हैं, तो ताजा नींबू का रस या कटा हुआ डिब्बाबंद नींबू जोड़ें।
ह्यूमस का आनंद लें। इसे डिश में डालकर सर्व करें। यदि आप चाहें, तो इसकी सतह पर जैतून का तेल का एक पानी का छींटा डालें। एक त्वरित गार्निश जोड़ने के लिए, आप मैश्ड पेपरिका या ग्राउंड जीरा भी छिड़क सकते हैं। पीटा ब्रेड और कच्ची सब्जियों के साथ हुमोस को मिलाएं जो आप तैयारी में भिगो सकते हैं।
- आप बचे हुए कवर कर सकते हैं और उन्हें एक सप्ताह के लिए प्रशीतित रख सकते हैं।