पोलो टिंगा कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 चिकन तैयार करें
• भाग 2 सॉस तैयार करें
• भाग 3 पूरा पोलो का तिंगा
• भाग 4 टॉर्टिल्स परोसें

पोलो का तिंगा एक मैक्सिकन डिश है जो चिकन के टुकड़ों और टमाटर चिपोटल सॉस के साथ बनाई जाती है। एक बार पकाने के बाद, यह व्यंजन आम तौर पर कुरकुरी टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।

चरणों

भाग 1 चिकन तैयार करें

1. 
   

   
   एक सॉस पैन में चिकन और पानी मिलाएं। चिकन को पर्याप्त बड़े सॉस पैन में डालें और 3 कप (750 मिलीलीटर) पानी डालें।
   • इसमें चिकन को पूरी तरह से डुबोने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। यदि तीन कप पानी पर्याप्त नहीं है, तो अधिक डालें।

2. 
   

   
   लहसुन और प्याज के साथ सीजन। चिकन और पानी के साथ पैन में कटा हुआ लौंग और आधा कटा हुआ प्याज डालें।

3. 
   

   
   एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। पैन को गैस स्टोव पर रखें और तेज़ आँच पर गरम करें। उबलते पानी को उबलने दें।

4. 
   

   
   गर्मी कम करें और चिकन पकने पर पानी को उबालें। एक बार जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो कम गर्मी पर गर्मी कम करें और चिकन को 20 से 30 मिनट के लिए पानी में उबाल लें।
   • इस चरण के अंत में, चिकन पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। जांचें कि चिकन के टुकड़े को काटते समय यह मामला है। यदि आप अभी भी गुलाबी मांस देखते हैं, तो चिकन को लंबे समय तक पकाना जारी रखें। यदि कोई गुलाबी मांस नहीं रहता है, तो आप चिकन खाना बंद कर सकते हैं।

5. 
   

   
   
   
   चिकन को ठंडा होने दें। चिकन को पैन से बाहर निकालें और इसे एक साफ प्लेट या कटोरी पर एक तरफ बैठने दें। इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक यह कमरे के तापमान पर न हो।
   • खाना पकाने के तरल को अभी तक न छोड़ें। आप इसे बाद में नुस्खा में उपयोग करेंगे।
   • हालांकि, आप एक कोलंडर में पैन की सामग्री डालकर लहसुन और प्याज के टुकड़ों को निकालने के लिए तरल को फ़िल्टर कर सकते हैं। आपको बस शोरबा चाहिए, ठोस सामग्री नहीं।

6. 
   

   
   चिकन को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। चिकन के मोटे टुकड़े छीनने के लिए अपनी उंगलियों या दो कांटे का उपयोग करें।
   • चिकन के टुकड़ों को प्लेट पर रखें और उन्हें एक तरफ रख दें। आप इसे अभी उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, लेकिन आपको जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी।

भाग 2 सॉस तैयार करें

1. 
   

   
   टमाटर और शोरबा मिलाएं। कटा हुआ टमाटर और आधा कप (125 मिलीलीटर) चिकन शोरबा डालें जिसे आपने मध्यम आकार के सॉस पैन में रखा था। कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें।

2. 
   

   
   
   
   इसे 10 मिनट तक उबलने दें। एक बार मिश्रण कांपना शुरू हो जाए, टाइमर शुरू करें। टमाटर को शोरबा में उबाल आने दें जब तक कि वे नरम न हों और उन्हें दिल से पकाया जाए।
   • इस चरण के अंत में, टमाटर बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में नहीं गिरना चाहिए।

3. 
   

   
   टमाटर को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी चटनी न मिल जाए। टमाटर को एक चम्मच के साथ शोरबा से बाहर निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर में डालें। उन्हें मध्यम गति पर ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक चिकनी सॉस न मिल जाए।
   • आप चाहें तो मिक्सर की जगह फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • यदि सॉस अभी भी आपके स्वाद के लिए बहुत मोटी है, तो आप इसे और अधिक तरल बनाने के लिए 60 से 125 मिलीलीटर चिकन शोरबा या पानी में जोड़ सकते हैं। तरल जोड़ने के बाद फिर से मिलाएं।

4. 
   

   
   एक कड़ाही में तेल गरम करें। वनस्पति तेल को एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन को गर्म करें।
   • एक या दो मिनट के लिए तेल गरम होने दें। यह गर्म और पतला होना चाहिए, लेकिन आपको इसे धूम्रपान नहीं करने देना चाहिए।

5. 
   

   
   बाकी प्याज डालें। कटा हुआ प्याज के बाकी हिस्सों को गर्म तेल में डालें। 3 से 5 मिनट तक या प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
   • प्याज को जलने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं।

6. 
   

   
   बाकी लहसुन डालें। प्याज के साथ पैन में दूसरा लहसुन लौंग जोड़ें। पैन की सामग्री को एक और मिनट के लिए भूनें।
   • इस बीच, प्याज और लहसुन को हल्का भूरा होना चाहिए। उन्हें एक मजबूत खाना पकाने की गंध भी पैदा करनी चाहिए।
   • जैसा कि आपने पहले किया था, आपको प्याज और लहसुन को जलने से रोकने के लिए बार-बार हिलाते रहना चाहिए। लहसुन बहुत आसानी से जल सकता है, आपको बहुत सावधान रहना होगा।

7. 
   

   
   टमाटर सॉस डालें। मिश्रित टमाटर सॉस को पैन में डालें जहां लहसुन और प्याज हैं। सॉस में लहसुन और प्याज को वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
   • चटनी को तब तक गर्म होने दें जब तक कि आपको छोटे बुलबुले दिखाई न दें, फिर अगले चरण पर जाएं।

भाग 3 पूरा पोलो का तिंगा

1. 
   

   
   सॉस में शेष सामग्री जोड़ें। सॉस में धीरे से पकने वाले सॉस में एडबो सॉस, अजवायन, नमक और काली मिर्च में चिपोटल्स डालें।
   • डिश के मसालेदार पक्ष को एडोबो सॉस में चिपोटल्स द्वारा लाया जाता है। यदि आप कम मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो पूरे बॉक्स को न डालें और केवल एक हिस्सा डालें।

2. 
   

   
   इसे 10 मिनट तक उबलने दें। मध्यम गर्मी पर पैन रखो और सॉस को अलग-अलग स्वादों को संयोजित करने के लिए 10 मिनट के लिए उबाल दें।
   • सॉस को भी इस चरण में बैंगनी होना चाहिए।
   • भाप से बचने के लिए पर्याप्त स्थान छोड़ते समय स्टोव को ढंकने पर विचार करें। आपको भाप को बाहर आने देना होगा, लेकिन ढक्कन आपकी रसोई के चारों ओर छपती हुई चटनी से बचने में आपकी मदद कर सकता है।

3. 
   

   
   चिकन के टुकड़े डालें। सॉस में चिकन जोड़ें और इसे हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से सॉस के साथ कवर हो जाएं। अच्छी तरह से पकाएं।
   • चिकन को सॉस से अधिकांश तरल को अवशोषित करना चाहिए। अंतिम मिश्रण बहुत तरल होने के बिना नरम होना चाहिए।
   • इस चरण के अंत में, आपका पोलो का तिंगा तैयार है, लेकिन आपको अभी भी पारंपरिक तरीके से पकवान परोसने से पहले टॉर्टिल्स तैयार करना है।

भाग 4 टॉर्टिल्स परोसें

1. 
   

   
   एक कड़ाही में तेल गरम करें। एक बड़े कटोरे में पर्याप्त वनस्पति तेल डालो, कम से कम 6 मिमी मोटी और मध्यम गर्मी पर गर्मी।
   • एक से दो मिनट तक तेल को गर्म होने दें। वह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन उसे धूम्रपान नहीं करना चाहिए।
   • यह जान लें कि आप मुलायम टॉर्टिला खरीदने के बजाय तैयार क्रिस्पी टॉरिल्स खरीद कर भी समय की बचत कर सकते हैं। यदि आप खस्ता टॉर्टिला का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भूनें नहीं और सीधे तैयारी के चरण में जाएं।

2. 
   

   
   तड़के को पैन में डालें। गर्म तेल में कॉर्न टॉर्टिला रखें और हर तरफ 20 से 40 सेकंड के लिए भूनें।
   • खाना पकाने के माध्यम से टॉरिलस को आधे रास्ते पर लौटने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
   • क्रिस्पी और खस्ता होने पर तड़का तैयार हो जाएगा।

3. 
   

   
   कागज तौलिये के साथ अतिरिक्त तेल निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। टॉरगिल को गर्म तेल से बाहर निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें। उन्हें साफ पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें और अतिरिक्त तेल को सोखने दें।
   • आपको एक के बाद एक, उन सभी टॉर्टलों को दोहराना होगा जिन्हें आप तैयार करना चाहते हैं।

4. 
   

   
   टॉर्टिला पर मैक्सिकन क्रीम फैलाएं। एक प्लेट पर टॉर्टिला रखें और एक चम्मच मैक्सिकन क्रीम या क्रेम फ्रैच में डालें। क्रीम को समान रूप से टॉर्टिला के ऊपर फैलाएं।
   • यदि आपको ताजी क्रीम का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
   • आप क्रीम के अलावा या तो टॉर्टिला पर एक चम्मच तली हुई बीन्स फैला सकते हैं।

5. 
   

   
   का एक भाग जोड़ें पोलो का तिंगा. पोलो के टिंगा का एक उदार हिस्सा रखें जिसे आपने अभी तैयार किया है।
   • आप टॉर्टिला के केंद्र में चिकन का एक छोटा सा ढेर छोड़ सकते हैं या आप इसे टॉर्टिला की पूरी सतह पर फैला सकते हैं।

6. 
   

   
   फिर अपनी पसंद के टॉपिंग लगाएं। चिकन के ऊपर कुछ एवोकैडो स्लाइस की व्यवस्था करें। कटे हुए सलाद पत्ते, कटा हुआ कोजिटा पनीर या एक चम्मच सॉस के साथ टॉर्टिला को कवर करें।
   • आप इन सामग्रियों को नहीं डाल सकते हैं या यदि आप चाहें तो इन्हें दूसरों के साथ बदल सकते हैं। हम आम तौर पर इन पारंपरिक टॉपिंग की सलाह देते हैं, लेकिन यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है।

7. 
   

   
   अभी इसका आनंद लें। पोलो टिंगा अब तैयार है और टॉर्टिल्स भरे हुए हैं। पकवान का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।