फूड पॉइजनिंग को कैसे पहचानें

विषय

• चरणों
• भाग 1 खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानता है
• भाग 2 एक डॉक्टर के पास जा रहा है
• भाग 3 खाद्य जनित बीमारी को रोकना

हालांकि फूड पॉइजनिंग अप्रिय लक्षण पैदा कर सकती है, ये आमतौर पर कुछ दिनों के बाद गायब हो जाते हैं। खाद्य जनित बीमारियाँ आम हैं और पेट में ऐंठन से लेकर मतली, उल्टी और दस्त तक के लक्षण होते हैं। ज्यादातर मामलों में, आपको हाइड्रेटेड रहने के लिए सावधान रहना चाहिए, ब्लैंड खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, और एंटी-डायरिया और एंटी-चिंता दवाएं लेना चाहिए। यदि लक्षण 3 दिनों से अधिक समय तक रहते हैं, यदि आपको तेज बुखार, गहरे रंग का पेशाब, पीली त्वचा या खूनी या काला मल है, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरणों

भाग 1 खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानता है

1. असामान्य पेट दर्द (या ऐंठन) पर ध्यान दें। पेट में भोजन विषाक्तता का एक सामान्य लक्षण है और वे हल्के से लेकर गंभीर तक होते हैं। हालांकि खाद्य-जनित बीमारियां अक्सर ऐंठन का कारण बनती हैं, आपको पता होना चाहिए कि पेट की खराबी कई अन्य कारणों जैसे अपच या एक खाद्य एलर्जी के कारण हो सकती है।
   • खाद्यजन्य बीमारी अक्सर पेट के क्षेत्र में, विशेष रूप से निचले पेट में गंभीर ऐंठन या दर्द का कारण बनती है। यदि आप केवल एक विशिष्ट भाग में दर्द महसूस करते हैं, तो उचित निदान के लिए डॉक्टर के पास जाएं। उदाहरण के लिए, पेट के निचले हिस्से में गंभीर दर्द एपेंडिसाइटिस का संकेत दे सकता है।
   • यदि आप दर्द का अनुभव करते हैं जो अचानक प्रकट होता है और गायब हो जाता है, तो अपने लक्षणों का कारण निर्धारित करने के लिए एक डॉक्टर के पास जाएं, क्योंकि यह भोजन की विषाक्तता के लिए विशिष्ट नहीं है।

2. 
   

   
   
   
   बहुत सारे तरल पदार्थ पिएं। यदि आप लगातार मतली या उल्टी से पीड़ित हैं, तो अन्य संभावित कारणों की पहचान करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, मोशन सिकनेस, दवाएं, एसिड रिफ्लक्स और तनाव शामिल हो सकते हैं। यदि आपके लक्षण इनमें से किसी भी समस्या से नहीं जुड़े हैं, तो आपको एक खाद्य जनित बीमारी हो सकती है।
   • खाद्य जनित बीमारी के कारण होने वाली उल्टी अक्सर 1 से 3 दिनों के बाद दूर हो जाती है। इस समय के दौरान, आपको बहुत सारे स्पष्ट तरल पदार्थ पीने का प्रयास करना चाहिए, जैसे कि पानी या अदरक एले। सादे टोस्ट, पटाखे, सेब या शोरबा जैसे ब्लैंड खाद्य पदार्थों की अपनी खपत को सीमित करने की कोशिश करें।

3. 
   

   
   देखें कि आपको दस्त या दस्त हैं। खाद्य रोग अक्सर दस्त या ढीले (या तरल) मल के लिए जिम्मेदार होते हैं। अधिकांश समय, वे कुछ दिनों के बाद ठीक हो जाते हैं। उल्टी की तरह, दस्त से निर्जलीकरण हो सकता है और इन लक्षणों के होने पर आपको बहुत सारा पानी पीने की आवश्यकता होती है।
   • अगर आपको खूनी दस्त है या यदि आपका मल काला है तो डॉक्टर के पास जाएँ। आपको तरल पदार्थ को बनाए रखने में कठिनाई होने पर आपको परामर्श करने की आवश्यकता होगी क्योंकि आप निर्जलित हो सकते हैं।

4. 
   

   
   
   
   निर्जलीकरण के लक्षण देखें। निर्जलीकरण खाद्य विषाक्तता का एक आम दुष्प्रभाव है, दस्त और उल्टी के रूप में पानी के शरीर को खाली करना। लक्षणों में प्यास, चक्कर आना, प्रकाशस्तंभ, अंधेरा मूत्र, पेशाब में कमी और शुष्क मुंह या गले शामिल हैं। यदि आपको तरल पदार्थ को बनाए रखने और निर्जलीकरण के लक्षणों को महसूस करना मुश्किल है, तो डॉक्टर के पास जाएं।
   • सामान्य तौर पर, आपको एक दिन में लगभग 2 लीटर स्पष्ट तरल पीना चाहिए। अपने मूत्र के रंग को देखें कि क्या आप अभी भी हाइड्रेटेड हैं। यदि यह स्पष्ट है, तो इसका मतलब है कि आप पर्याप्त तरल पदार्थ पी रहे हैं।
   • यदि आप निर्जलीकरण के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो इलेक्ट्रोलाइट समाधान जैसे कि पेडियाल या एक अन्य मौखिक पुनर्जलीकरण समाधान पीएं। ऊर्जा पेय के साथ पुनर्जलीकरण करने की कोशिश न करें क्योंकि वे दस्त या उल्टी के कारण तरल पदार्थों के नुकसान के खिलाफ अप्रभावी हैं।

5. 
   

   
   गैस्ट्रिक समस्याओं के अलावा अन्य लक्षणों पर ध्यान दें। ऐंठन, उल्टी और दस्त के अलावा, भोजन की विषाक्तता से बुखार, ठंड लगना और मांसपेशियों में कमजोरी हो सकती है। गंभीर मामलों में, आपको धुंधली दृष्टि, चक्कर आना या स्लेड भाषण जैसे न्यूरोलॉजिकल लक्षण अनुभव हो सकते हैं।
   • 38 ° C से अधिक बुखार होने की स्थिति में चिकित्सीय ध्यान दें।
   • वर्टिगो, धुंधली दृष्टि, और तंत्रिका तंत्र के अन्य लक्षणों में भी चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ये जीवन-धमकी की जटिलताओं के संकेत हैं।

6. 
   

   
   जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को याद रखने की कोशिश करें। इस बारे में सोचें कि आपके लक्षणों का क्या कारण हो सकता है (जैसे कि कच्चा या अधपका भोजन), क्योंकि अगर आपको किसी डॉक्टर के पास जाना है, तो वह आपसे पूछेगा कि क्या आपको कोई संभावित कारण याद है। जान लें कि लक्षणों की शुरुआत का समय एक रोगाणु से दूसरे में भिन्न होता है।
   • कुछ मामलों में, दूषित भोजन या पेय का सेवन करने के 30 मिनट बाद लक्षण हो सकते हैं, लेकिन कुछ संक्रमणों के लक्षण दिखने में कई दिन लग सकते हैं।
   • आप पहले से ही अपने लक्षणों का कारण जान सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपने दोपहर के भोजन में कच्चे सीप खाए होंगे या बचे हुए भुट्टे खाए होंगे जो ठीक से संरक्षित नहीं थे। हालांकि, चिंता न करें यदि आप याद नहीं रख सकते हैं कि समस्या क्या थी। खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामलों में, सटीक कारण की पहचान कभी नहीं की जाती है।
   • ध्यान रखें कि जानवरों या दूषित पानी से कुछ परजीवी खाद्य विषाक्तता के समान लक्षण पैदा कर सकते हैं। अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या आप किसी परजीवी के संपर्क में आ सकते हैं।

भाग 2 एक डॉक्टर के पास जा रहा है

1. 
   

   
   यदि आपके पास गंभीर लक्षण हैं, तो चिकित्सा की तलाश करें। खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामले 1 से 3 दिनों के बाद अपने आप ही गायब हो जाते हैं। हालांकि, ऐसे मामले या गंभीर लक्षण जो सुधार नहीं करते हैं उन्हें चिकित्सा उपचार की आवश्यकता हो सकती है। यदि आपको वापस तरल पदार्थ रखने में परेशानी होती है या यदि बीमार व्यक्ति एक बच्चा, बुजुर्ग व्यक्ति है या यदि कोई जटिलताओं का खतरा है, तो डॉक्टर से संपर्क करें।
   • दस्त के मामले में एक डॉक्टर से परामर्श करें जो 3 दिनों से अधिक समय तक रहता है। यदि दस्त या उल्टी इतनी गंभीर है कि आप निर्जलित होने लगते हैं, तो डॉक्टर को आपको तरल पदार्थ देने की आवश्यकता हो सकती है।
   • तेज बुखार के मामले में या यदि आपके मुंह का तापमान 38 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो आपको उपचार की आवश्यकता होगी।
   • यदि आपके पास काला, टार जैसा, या खूनी मल है, तो तुरंत एक डॉक्टर के पास जाएं। यह पाचन तंत्र में रक्तस्राव का संकेत हो सकता है।

2. 
   

   
   एक डॉक्टर देखें अगर आपके पास कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है। हर किसी को एक खाद्य जनित बीमारी हो सकती है, लेकिन कुछ लोगों में गंभीर लक्षण विकसित होने की संभावना अधिक होती है। जोखिम वाले समूहों में 5 से कम उम्र के बच्चे, 65 से अधिक वयस्क, गर्भवती महिलाएं, प्रतिरक्षा विकार वाले लोग और दवाएं लेने वाले लोग हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं।
   • जो लोग इन समूहों में प्रवेश करते हैं, उनके लिए प्रतिरक्षा प्रणाली कीटाणुओं से लड़ने में अधिक परेशानी होती है। यदि आपने प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर दिया है, तो अपने डॉक्टर से तुरंत संपर्क करें यदि आप भोजन की विषाक्तता या अन्य संक्रमण के लक्षणों का अनुभव करते हैं।
   • इसके अलावा, आपको बीमारी से बचाव के लिए अतिरिक्त उपाय करने होंगे। अपने हाथों को नियमित रूप से धोएं, बीमार लोगों से दूर रहें और हमेशा उचित तापमान पर अपना भोजन पकाएं। अपने चिकित्सक से अपनी स्थिति के लिए उचित उपायों की सिफारिश करने के लिए कहें।

3. 
   

   
   न्यूरोलॉजिकल लक्षणों के मामले में डॉक्टर से सलाह लें। हालांकि यह दुर्लभ है, कभी-कभी वे जो कीटाणु या विषाक्त पदार्थ पैदा करते हैं, वे तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। लक्षण जो हो सकते हैं उनमें एक आंख की समस्या, दृष्टि धुंधला हो जाना, चक्कर आना, भ्रम और भाषण समस्याएं शामिल हैं। अगर आपको फूड पॉइज़निंग है तो तुरंत चिकित्सीय ध्यान दें और इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करें।

4. 
   

   
   उचित उपचार के बारे में जानें। ज्यादातर मामलों में, उपचार में निर्जलीकरण को रोकने और संक्रमण को स्वयं ठीक करने के लिए इंतजार करना शामिल है। लक्षणों को दूर करने के लिए आप ओवर-द-काउंटर एंटी-डायरियल या एंटी-चिंता दवाओं का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपकी स्थिति को चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता है, तो आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक्स लिखेगा।
   • डॉक्टर की सिफारिशों या पैकेज लीफलेट के निर्देशों के अनुसार दवा लें। यदि आप एक एंटीबायोटिक का उपयोग करते हैं, तो सभी खुराक लें जो आप निर्धारित किए गए हैं और डॉक्टर की सलाह के बिना रोकें नहीं, भले ही आप बेहतर महसूस करें।
   • बुखार या खूनी या काले रंग के दस्त होने पर एंटी-डायरियल दवाओं से बचें।

भाग 3 खाद्य जनित बीमारी को रोकना

1. 
   

   
   अपने हाथ धो लो. भोजन तैयार करने से पहले और बाद में, आपको अपने हाथों और काम की सतहों को धोना चाहिए। आपको काउंटरटॉप्स, कटिंग बोर्ड, चाकू, अन्य बर्तन, और सभी सतहों को साफ करना चाहिए जो आपके भोजन के संपर्क में आते हैं।
   • यदि आपने एक कटिंग बोर्ड पर कच्चा मांस तैयार किया है, तो पुन: उपयोग से पहले बोर्ड को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धो लें। यदि आप बोर्ड पर अपने सलाद के लिए टमाटर काटते हैं जो धोया नहीं गया है, तो आप कच्चे मांस के स्प्राउट्स के साथ टमाटर को दूषित करने का जोखिम उठाते हैं।

2. 
   

   
   ठंडे पानी की एक धारा के तहत फलों और सब्जियों को रगड़ें। आपको उन्हें तैयार करने से पहले हमेशा अपने फलों और सब्जियों को धोना चाहिए, न कि उन्हें कहीं स्टोर करने से पहले। गीले कृषि उत्पादों को फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया और मोल्ड्स के विकास को बढ़ावा मिलता है। छीलने से पहले फलों और सब्जियों को कुल्ला करना भी याद रखें, क्योंकि उनकी त्वचा पर मौजूद कीटाणु आपके चाकू को दूषित कर सकते हैं।
   • नरम-चमड़ी वाले खाद्य और पत्तेदार साग के लिए, ठंडे पानी की एक चाल के तहत उनकी सतह को साफ़ करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। साबुन की जरूरत नहीं है।
   • खरबूजे, आलू और अन्य कठोर और खुरदरे फल और सब्जियों को साफ करने के लिए स्क्रब ब्रश का उपयोग करें। सब्जियों को साफ करने के लिए ब्रश के उपयोग को सुरक्षित रखें। इसे साबुन और गर्म पानी के साथ हाथ से धोएं या प्रत्येक उपयोग के बाद डिशवॉशर में डालें।

3. 
   

   
   पके हुए खाद्य पदार्थों से कच्चे खाद्य पदार्थों को अलग करें। कच्चे मांस, समुद्री भोजन और अंडे को रसोई की योजना के लिए खरीद के बिंदु से तैयार खाद्य पदार्थों के साथ नहीं रखा जाना चाहिए। जब आप खरीदारी करने जाते हैं, तो आपको अपने किराने की टोकरी के एक हिस्से में मांस के पैकेट और विपरीत में कृषि उत्पादों, पनीर, नट्स और रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों को रखने की आवश्यकता होती है।
   • अपने फ्रिज के निचले शेल्फ में कच्चे मांस और समुद्री भोजन रखें। कुरकुरे और शीर्ष अलमारियों पर ताजा उपज रखें। अलग खाद्य पदार्थ जिन्हें कच्चा मांस, समुद्री भोजन और अंडे पकाने की आवश्यकता नहीं है।
   • फ्रिज के दरवाजे में दूध या अंडे को रखने से भी बचें। हर बार जब आप इसे खोलते हैं, तो आप एक तापमान परिवर्तन का कारण बनते हैं जो बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देता है। इस स्थान को उन खाद्य पदार्थों के लिए आरक्षित करें जो लंबे समय तक रहते हैं जैसे अम्लीय सलाद ड्रेसिंग और अन्य मसालों।

4. 
   

   
   मांस को उचित तापमान पर पकाएं। मांस, समुद्री भोजन और अंडे को हमेशा उचित तापमान पर पकाया जाना चाहिए। सही तापमान एक भोजन से दूसरे भोजन में भिन्न होता है। आप मांस के सबसे मोटे हिस्से में और सबसे गहरे हिस्से में इसे मापने में मदद करने के लिए एक रसोई थर्मामीटर खरीद सकते हैं। मूत्र, दृढ़ता या रस के रंग की जांच करके तापमान को ठीक से जानना असंभव है।
   • 63 ° C पर बिना पका हुआ लाल मांस (जैसे बीफ, पोर्क और वील) पकाएं। काटने से पहले, इसे गर्मी से हटाने के बाद 3 मिनट तक बैठने दें। जमीन के मांस को 71 ° C के आंतरिक तापमान पर पकाएं।
   • कुकुरमुत्ते (जैसे चिकन, बत्तख या टर्की) को 74 ° C के आंतरिक तापमान पर।
   • जब तक शेल पूरी तरह से खुला नहीं हो जाता तब तक सीफ़ूड या क्लैम या मुसेल जैसे शेलफिश को कुक करें। कच्चा सीफूड या शेलफिश न खाएं।
   • अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि जर्दी और सफेद ठोस न हो जाएं।

5. 
   

   
   4 डिग्री सेल्सियस पर बचे हुए रेफ्रिजरेटर। खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर नाशपाती खाद्य पदार्थों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। एयरटाइट कंटेनर में रखने और फ्रिज में रखने से पहले गर्म भोजन को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें। यदि आप जो भोजन फ्रिज में रखते हैं वह बहुत गर्म है, तो रेफ्रिजरेटर के अंदर का तापमान बढ़ सकता है।
   • यदि उनका तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो खाना पकाने के एक घंटे के भीतर खराब खाद्य पदार्थों को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
   • याद रखें कि बैक्टीरिया 4 ° C और 60 ° C के बीच अधिक आसानी से फैलता है। आपको इस तापमान सीमा के भीतर कच्चे या पके हुए मांस, कच्चे या पके हुए कृषि उत्पादों, सॉस, डेयरी उत्पादों या अन्य खराब खाद्य पदार्थों को नहीं रखना चाहिए।

6. 
   

   
   असुरक्षित या अनुपचारित पानी न पिएं। कुएं, झील, या अन्य स्रोतों से पानी पीने, स्नान करने, या ब्रश करने से बचें, जब तक कि आप उबले या कीटाणुरहित न हों रासायनिक। यदि आप तैराकी करते हैं, तो केवल उन क्षेत्रों में निगलने और तैरने से बचें जो स्थानीय स्वास्थ्य संगठनों द्वारा मान्यता प्राप्त हैं।
   • यदि आप किसी विकासशील देश की यात्रा कर रहे हैं, तो किसी भी जोखिम से बचने के लिए बोतलबंद पानी पिएं।
   • यदि पूल का पानी आपको बीमार करता है, तो यह फूड पॉइज़निंग नहीं है। पर्याप्त निदान के लिए डॉक्टर से सलाह लें।

• भोजन की विषाक्तता अक्सर तब होती है जब घर से बाहर खाना खाने के तरीके के कारण भोजन को संभाला और संग्रहीत किया जाता है।
• भोजन की विषाक्तता और "गैस्ट्रोएंटेरिटिस" जैसे शब्दों के बीच अंतर भ्रामक हो सकता है। सामान्य तौर पर, फूड पॉइज़निंग बैक्टीरिया और परजीवी के कारण होने वाले संक्रमण को संदर्भित करता है जबकि गैस्ट्रोएंटेराइटिस नोरोवाइससस के कारण होने वाले एक वायरल संक्रमण को संदर्भित करता है।
• फूड पॉइज़निंग और गैस्ट्रोएंटेराइटिस खाद्य-जनित रोग हैं जो समान लक्षण पैदा करते हैं। चूंकि लक्षण आमतौर पर अपने आप ही मेल खाते हैं और गायब हो जाते हैं, ज्यादातर लोग जो खाद्य जनित बीमारियों का विकास करते हैं, वे नहीं जानते कि क्या वे वायरस, बैक्टीरिया या परजीवी के कारण होते हैं।
• खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए, "वॉश", "अलग", "कुक" और "फ्रीज" शब्दों को ध्यान में रखें। अपने हाथों और काम की सतहों को धो लें, तैयार खाद्य पदार्थों से कच्चे खाद्य पदार्थों को अलग करें, उचित आंतरिक तापमान पर भोजन पकाएं और 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे नाशपाती खाद्य पदार्थों को फ्रीज करें।
• अगर आपको लगता है कि आपका नशा सुपरमार्केट में खरीदे गए खाने या किसी रेस्तरां में सेवन करने के कारण होता है, तो प्रतिष्ठान को सचेत करें और सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों से संपर्क करें। आप उन्हें महामारी से बचने में मदद कर सकते हैं।