हिंग वाले साँचे से चीज़केक कैसे निकालें

लेखक: Peter Berry

निर्माण की तारीख: 12 अगस्त 2021

डेट अपडेट करें: 1 जुलाई 2024

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विषय

चरणों
विधि 1 मोल्ड के आधार से चीज़केक को खींचें
विधि 2 चीज़केक को उठाने के लिए स्पैटुलस का उपयोग करना
विधि 3 चर्मपत्र कागज पर चीज़केक पकाना

इस लेख में: ढाले के आधार से चीज़केक को खींचो

अपने चीज़केक को तैयार करने के आपके सभी प्रयासों के बाद, जब आप इसे मोल्ड से निकालते हैं, तो इसे तोड़ना शर्म की बात होगी। सुनिश्चित करें कि इसे हटाने की कोशिश करने से पहले चीज़केक ठंडा हो। एक बार जब आप मोल्ड के किनारों को हटा देते हैं, तो आप इसे खींचकर या इसे छीलने के लिए स्पैटुलास का उपयोग करके उठा सकते हैं। यदि आपने अभी तक अपने चीज़केक को पकाया नहीं है, तो चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड को कवर करने पर विचार करें ताकि आप इसे और अधिक आसानी से हटा सकें। आपके लिए उपलब्ध विभिन्न तरीकों के बारे में जानने के लिए निम्नलिखित लेख पढ़ें।

चरणों

विधि 1 मोल्ड के आधार से चीज़केक को खींचें

रात के समय चीज़केक को ठंडा होने दें। यह एक आवश्यक कदम है जो आपके चीज़केक की उपस्थिति में सभी अंतर लाएगा। यदि यह अभी भी गर्म है या कमरे के तापमान पर है जब आप इसे इसके मोल्ड से निकालने की कोशिश करते हैं, तो आप केक पर हर जगह दरारें खत्म कर देंगे। यदि आप वास्तव में अपने चीज़केक को परिपूर्ण दिखना चाहते हैं, तो इस चरण को न छोड़ें।
एक चाकू और गर्म पानी के साथ मोल्ड के किनारों को अलग करें। जब आप चीज़केक परोसने के लिए तैयार हों, तो पुराने जमाने के चाकू और गर्म पानी की विधि का उपयोग करें।एक मक्खन चाकू लें और इसे गर्म पानी के नीचे चलाएं या इसे गर्म पानी से भरे कटोरे में डुबोएं। केक और मोल्ड के किनारे के बीच, चाकू को चीज़केक के किनारों पर स्लाइड करें। यह इसके किनारों को चिकना रखते हुए केक को अलग कर देगा।
- केक के किनारों को सूखने और खुरचने से बचाने के लिए आपको चाकू को हर 5 से 10 सेमी केक पर फिर से गीला करना चाहिए।
- गर्म पानी को ठंडे पानी से न बदलें, यह बहुत कम प्रभावी है। ठंडे पानी से केक पर दरार की संभावना बढ़ जाती है।
नीचे से केक को नरम करने के लिए गर्मी का उपयोग करें। मोल्ड के किनारों की तुलना में इसके आधार से केक को अलग करना अधिक कठिन है। हालाँकि, आप चीज़केक के निचले भाग को गर्म करने के लिए हीट स्रोत का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं ताकि क्रस्ट में मक्खन नरम हो जाए और केक को छीलने में आसानी हो। निम्नलिखित तकनीकों में से एक का उपयोग करें:
- एक रसोई मशाल। यदि आप अपनी रसोई में एक के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह चीज़केक के आधार को गर्म करने का सही तरीका है। एक मोहरे के साथ ढालना पकड़ो। मशाल को रोशन करें और सांचे के तल पर लौ को बहुत सावधानी से पास करें। यह मक्खन को गर्म करेगा और पनीर को पर्याप्त नरम कर देगा ताकि आप चीज़केक को उसके आधार से बाहर निकाल सकें। ज़्यादा गरम करने के लिए सावधान रहें!
- एक गैस बर्नर। एक मोहरे के साथ ढालना पकड़ो। गैस बर्नर चालू करें और ध्यान से पैन के तल को गर्म करने के लिए टोंटी के ऊपर चीज़केक रखें। यदि आपके पास गैस बर्नर नहीं है, तो आप लाइटर के साथ कोशिश कर सकते हैं। एक बार फिर, सावधान रहें कि मोल्ड को ज़्यादा गरम न करें, यह बहुत गर्म हो सकता है।
- गर्म पानी के नीचे एक चाकू। यह इन तकनीकों में कम से कम अच्छा है, क्योंकि आप जो पानी चीज़केक क्रस्ट पर लाते हैं, वह मूत्र को बदल देगा। यदि आपके पास मोल्ड के निचले हिस्से को सीधे गर्म करने के लिए उपकरण नहीं हैं, तो यह अभी भी एक अच्छा समाधान है।
मोल्ड के किनारों को हटा दें। मोल्ड को अलग करें और किनारों को धीरे से उठाएं। एक ठीक से ठंडा चीज़केक सीधा रहेगा और नहीं गिरेगा। यदि आपको छोटी दरारें या धब्बे दिखाई देते हैं जिनकी आपको मरम्मत करने की आवश्यकता है, तो गर्म पानी के नीचे एक चाकू चलाएं और धीरे से उन बिंदुओं को फैलाएं जिनकी उन्हें आवश्यकता है।
इसे ट्रे में खींचें। डिश के तल को गर्म करने के बाद, धीरे-धीरे चीज़केक को उस डिश में स्लाइड करें, जिसे आपने बगल में तैयार किया है। यदि आपको चीज़केक को निकालना मुश्किल लगता है, तो इसे मोल्ड के नीचे से आने में मदद करने के लिए एक लंबे चाकू के सपाट ब्लेड के साथ धीरे से धक्का दें। पपड़ी पर धक्का दें, नरम भरने नहीं, क्योंकि आप आसानी से निशान छोड़ देंगे।
- कई बेकर्स बस इसे हटाने की कोशिश करने के बजाय इसके आधार पर केक छोड़ देते हैं। ट्रे पर केक को रखने में संकोच न करें। आप कटा हुआ स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ चीज़केक को सजाने के द्वारा किनारों को छिपा सकते हैं।

विधि 2 चीज़केक को उठाने के लिए स्पैटुलस का उपयोग करना

केक को रात भर ठंडा होने दें। जब आप इसके सांचे से बाहर निकालने की कोशिश करेंगे तो एक गर्म केक या कमरे के तापमान पर गिर जाएगा। इसे हेरफेर करने के प्रयास से पहले यह पूरी तरह से दृढ़ होना चाहिए।
मोल्ड के किनारों को अलग करें। चीज़केक के किनारों और उस से अलग करने के लिए मोल्ड के बीच गर्म पानी के नीचे एक चाकू स्लाइड करें। यदि आवश्यक हो तो चाकू को केक के किनारों को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए गर्म पानी के नीचे चाकू से आयरन करें। केक छीलने के बाद सांचे का आवरण खोलें और किनारों को उठाएं।
- केक को ढीला करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग न करें क्योंकि यह गर्म पानी की तरह प्रभावी नहीं है।
- आप गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू से फैलाकर केक के किनारों पर दिखाई देने वाली दरारों की मरम्मत कर सकते हैं।
सांचे के किनारों को बाहर निकालें। अकवार खोलें और किनारों को धीरे से उठाएं। यदि आप चीज़केक को ठंडा होने देते हैं, तो इसे सीधा रहना चाहिए और ढहना नहीं चाहिए। यदि आपको छोटी दरारें दिखाई देती हैं जिन्हें आपको ठीक करने की आवश्यकता होती है, तो गर्म पानी के नीचे एक चाकू पास करें, फिर उन्हें फैलाने के लिए दरारें पर।
तीन विस्तृत स्थानिक और एक मित्र प्राप्त करें। स्पैटुलस के साथ तकनीक को एक दोस्त की मदद की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि आप इसे तीन के बजाय दो स्पैटुलस के साथ उठाने की कोशिश करते हैं, तो केक टूट जाएगा। केक को उठाने और ट्रे पर सुरक्षित रूप से रखने के लिए तीन स्थानिक पर्याप्त होना चाहिए। बड़े, सपाट, पतले स्पैटुलस चुनें जो केक के नीचे स्लाइड करने में आसान होंगे।
- आप केक को उठाने की कोशिश करने से पहले मोल्ड के निचले हिस्से को भी गर्म कर सकते हैं। यह केक को मोल्ड के नीचे से कम छड़ी करने की अनुमति देगा।
चीज़केक के नीचे स्थानिक स्लाइड करें। केक क्रस्ट और मोल्ड के नीचे के बीच उन्हें बहुत धीरे से स्लाइड करें। केक के नीचे जितना संभव हो उतना सतह को कवर करने के लिए उन्हें यथासंभव खींचें। केक के नीचे स्थान को व्यवस्थित करें ताकि कोई भी क्षेत्र न छूटे।
केक को उठाकर ट्रे पर रखें। दो स्थानिक पकड़ें और तीसरे को पकड़ने में आपकी मदद करने के लिए एक मित्र से पूछें। तीन तक गिनें और धीरे से केक को उठाकर ट्रे पर रखें जिसे आपने आगे रखा है। दुर्घटनाओं से बचने के लिए, इसे जल्दी से करें, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ।
- सुनिश्चित करें कि आप एक ही समय में और एक ही गति से केक उठाते हैं, अन्यथा केक टूट जाएगा।
- एक बार जब केक अपनी ट्रे पर होता है, तो आप धीरे से स्पैटुलस को हटा सकते हैं।

विधि 3 चर्मपत्र कागज पर चीज़केक पकाना

चर्मपत्र कागज डिस्क के साथ मोल्ड को कवर करें। यदि आपने अभी तक अपना केक नहीं पकाया है, तो यह तकनीक आपको केक को मोल्ड से अधिक आसानी से बाहर निकालने की अनुमति देगी। चर्मपत्र कागज में एक डिस्क काटें, आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मोल्ड के आधार से थोड़ा बड़ा। इसे बंद मोल्ड के नीचे स्थापित करें। आप केक को चर्मपत्र कागज पर पकाया जाएगा, बजाय सीधे मोल्ड के संपर्क में। इस तरह, आपको बस केक को स्लाइड करना होगा साथ चर्मपत्र कागज जो मोल्ड के धातु आधार की तुलना में नोटिस करना अधिक कठिन होगा।
- कुछ रसोइये भी केक के लिए बेहतर सहायता प्रदान करने के लिए कार्डबोर्ड के एक टुकड़े का उपयोग करते हैं। मोल्ड के नीचे के समान कार्डबोर्ड के एक टुकड़े को काट लें। कार्डबोर्ड डिस्क पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा स्थापित करें।
- यदि आप चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड के किनारों को कवर करना चाहते हैं, तो मोल्ड के किनारे के अंदरूनी हिस्से के चारों ओर स्थापित करने के लिए एक पट्टी को काट लें और मोल्ड के आधार की तुलना में थोड़ा मोटा हो। अब आप अपना चीज़केक हमेशा की तरह तैयार कर सकते हैं और एक बार समाप्त होने के बाद आपके लिए इसे ढालना से बाहर निकालना आसान होगा।
अपने नुस्खा के अनुसार चीज़केक पकाएं। यह तथ्य कि अब चर्मपत्र कागज है, आपके नुस्खा के चरणों को नहीं बदलता है। आप चीज़केक पका सकते हैं जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं।
रात के समय चीज़केक को ठंडा होने दें। यहां तक कि चर्मपत्र कागज एक गर्म चीज़केक को तोड़ने से नहीं रोकेगा यदि आप इसे अपने साँचे से बाहर निकालने की कोशिश करते हैं। सुनिश्चित करें कि चीज़केक अपने सांचे से निकालने की कोशिश करने से पहले ठंडा हो।
मोल्ड के किनारों को अलग करें। यदि आप मोल्ड के किनारों के साथ चर्मपत्र कागज नहीं डालते हैं, तो इसे गर्म करने के लिए केक के किनारों के साथ गर्म पानी में भिगोया हुआ चाकू चलाएं और फिर इसे हटाने के लिए मोल्ड का आवरण खोलें। यदि आप किनारों के साथ चर्मपत्र कागज लगाते हैं, तो आपको किनारों के बीच एक चाकू को स्लाइड करने की आवश्यकता नहीं है और आप मोल्ड के किनारों को हटा सकते हैं। तब चर्मपत्र कागज की पट्टी को नीचे की ओर चीज़केक प्रकट करने के लिए हटा दें।
मोल्ड के आधार से केक को स्लाइड करें। चर्मपत्र कागज के किनारों को पकड़ो और चीज़केक को एक ट्रे में स्लाइड करने के लिए इसका उपयोग करें। चर्मपत्र कागज आसानी से मोल्ड के नीचे से अलग हो जाएगा।