चिकन पंख कैसे तैयार करें

लेखक: Judy Howell

निर्माण की तारीख: 3 जुलाई 2021

डेट अपडेट करें: 23 जून 2024

विषय

चरणों
भाग 1 सॉस तैयार करें
भाग 2 चिकन पंख तैयार करें
भाग 3 बेकिंग
भाग 4 ओवन को तोड़ना
भाग 5 ग्रिलिंग
भाग 6 धीमी पाक कला

इस लेख में: चटनी तैयार करें चिकन पंखों को ओवन में पकाना ओवन में बेकिंग पर पकाना। धीमी कुकर 9 के साथ ग्रूकिंग देखें

चिकन विंग्स एक ऐसी डिश है जिसे आप अलग-अलग तरह से अलग-अलग सॉस और अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों से तैयार कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह लेख आपको दिखाएगा कि इसके बजाय घर का बना सॉस कैसे तैयार किया जाए। यह आपको दिशा-निर्देश भी देगा कि कैसे सेंकना, ब्रोइल, रोस्ट और सिमर चिकन विंग्स को पूर्णता के लिए।

चरणों

भाग 1 सॉस तैयार करें

अपने पसंदीदा सॉस का उपयोग करें। आप एक सुपरमार्केट में बोतलबंद सॉस खरीद सकते हैं या अपने चिकन पंखों के लिए अपनी खुद की सॉस तैयार कर सकते हैं।
- इस लेख में उद्धृत चिकन सॉस पर ध्यान दें।
भैंस की चटनी तैयार करें। आपको इस सॉस को परोसने से पहले 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना होगा।
- मध्यम आँच पर मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएँ।
- धीरे-धीरे टमाटर सॉस, गर्म सॉस, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी और मसालेदार चटनी, लहसुन पाउडर या प्याज पाउडर मिला सकते हैं।
- दो घंटे के लिए कम गर्मी पर कवर के बिना मिश्रण को उबालें। समय-समय पर हिलाओ।
अपनी खुद की बारबेक्यू सॉस तैयार करें। यह चटनी एक घंटे से अधिक समय तक कम गर्मी पर पकाने की अनुमति देने के बाद तैयार हो जाएगी।
- सॉस के सभी अवयवों को एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
- मध्यम आँच पर सॉस को उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी कम करें ताकि सॉस धीरे से उबलने लगे।
- पैन को कवर किए बिना 75 मिनट तक पकाएं। सॉस को जलने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं।
नारंगी के साथ एक चटकीले शीशे का आवरण तैयार करें। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आपको स्टोव की आवश्यकता नहीं है।
- सभी फ्रॉस्टिंग सामग्री को मध्यम आकार के सलाद कटोरे में मिलाएं।
- इसे फ्रिज में रखें जब तक आप इसका स्वाद नहीं लेना चाहते।
सरसों और शहद की चटनी तैयार करें। यह एक और सॉस है जिसे आप सामग्री को गर्म किए बिना तैयार कर सकते हैं।
- सभी सॉस सामग्री को एक मध्यम आकार के कटोरे में मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
- जब तक आप इसे उपयोग करना चाहते हैं तब तक सर्द करें।

भाग 2 चिकन पंख तैयार करें

पंखों के सिरों को काटें। रसोई की कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करके, चिकन पंखों में से प्रत्येक के अंत को काट लें।
- प्रत्येक चिकन विंग को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे एक हाथ से मजबूती से पकड़ें।
- प्रत्येक पंख के अंत में संयुक्त के बीच से काटने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें।
- जिस विंग को आप काटते हैं उसकी नोक को फेंक दें।
विंग को दो भागों में अलग करें। धारदार चाकू या रसोई के कैंची के साथ संयुक्त के बीच से गुजरने पर विंग के दो हिस्सों को काटें।
- संयुक्त को स्पष्ट रूप से देखने में सक्षम होने के लिए पंख को अच्छी तरह से खोलें।
- संयुक्त में प्रत्येक विंग को काटें।
पंखों को सॉस में मैरीनेट करें। यदि आप अपने पंखों को बेक कर रहे हैं या उन्हें ग्रिल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें 30 मिनट के लिए अपनी पसंदीदा सॉस के आधे कप (125 एमएल) में मैरीनेट करें।
- आपके द्वारा तैयार सभी सॉस का उपयोग न करें क्योंकि आप इसे बाद में चिकन पंखों को भिगोने के लिए रखना चाहते हैं।
- यदि आप उन्हें उबालना चाहते हैं तो आपको चिकन पंखों को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आप उन्हें मैरीनेट करना चाहते हैं, तो पंखों को एक लचीले प्लास्टिक बैग में रखें और बैग को एक गहरी डिश में डालें। सॉस को बैग में डालें और बंद करें। पंखों को ढंकने के लिए बैग को कई बार पलटें और बैग को फ्रिज में छोड़ दें जबकि पंख मैरीनेट कर रहे हों।

भाग 3 बेकिंग

ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक ओवन ट्रे को कवर करें।
- आप प्लेट पर थोड़ा सा तेल भी लगा सकते हैं। एल्यूमीनियम पन्नी क्लीनर है, लेकिन तेल अभी भी चिकन पंखों को बेकिंग शीट से चिपके रहने से रोकेगा।
- छोटे किनारों के साथ एक बेकिंग शीट चुनें।
आपके द्वारा अभी-अभी तैयार की गई बेकिंग शीट पर चिकन विंग्स को व्यवस्थित करें। पंखों को प्लेट पर रखने से पहले अतिरिक्त अचार डालने के लिए पंखों को सूखने दें।
- बैग के ऊपर 30 सेकंड के लिए प्रत्येक विंग को पकड़ो जहां आपने उन्हें मैरीनेट किया था या जब तक कि मैरीनेड अब बहता नहीं है।
- एक परत बनाने के लिए प्लेट पर पंखों को व्यवस्थित करें। पंखों को एक-दूसरे के ऊपर ढेर न करें।
- बाकी के मैरिनेड को फेंक दें।
पंखों को 30 मिनट तक पकाएं। एक बार पहले 30 मिनट बीत जाने के बाद, पंखों को ओवन में वापस रखने से पहले उसी सॉस के एक चौथाई कप (60 मिलीलीटर) के साथ छिड़क दें।
- इससे पहले कि आप चिकन पंख लगा सकें, आपको ओवन को पहले से गरम करना चाहिए।
उन्हें और 30 मिनट पकाएं। पकाए जाने तक हर 10 मिनट में पंखों को छिड़कें, सॉस के एक और 1/4 कप (60 मिलीलीटर) का उपयोग करें।
- एक बार पकने के बाद, चिकन पंखों को अंदर गुलाबी नहीं होना चाहिए।
गरमागरम परोसें। ओवन से बाहर निकालने के बाद चिकन के पंखों को सर्विंग डिश में रखें।

भाग 4 ओवन को तोड़ना

ओवन में ग्रिल को प्रीहीट करें। अपने ओवन पर 5 से 10 मिनट के लिए ग्रिल को पहले से गरम करें ताकि सही तापमान तक पहुंचने के लिए पर्याप्त समय हो।
- अधिकांश grills जो आपको ओवन पर मिलेंगी उनमें "on" बटन और "off" बटन होगा। यदि आपकी ग्रिल में दो "अप" और "डाउन" बटन हैं, तो इसे प्रीहीट करने के लिए "अप" बटन चुनें।
मज्जा के पंखों को बाहर निकालें। पंखों को अनहेल्दी ग्रिल डिश पर व्यवस्थित करें।
- एक ग्रिल डिश को विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है ताकि खाना पकाने के दौरान ग्रीस प्रवाहित हो सके, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप इस तरह के पकवान का उपयोग करें न कि किसी भी प्रकार के ओवन डिश का। डिश पर एल्यूमीनियम पन्नी या तेल न डालें, इससे आग लग सकती है।
- ग्रिल डिश में डालने से पहले चिकन पंखों को अतिरिक्त अचार से सूखा दें। मज्जा फेंक दें।
- पंखों को एक परत में व्यवस्थित करें। उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर न करें।
20 से 25 मिनट तक पंखों को ग्रिल करें। पंखों को ओवन में पकाएं जो आपने पहले से गरम किया है और उन्हें पकाने के दौरान एक बार भूरा होने तक पकाएँ और समान रूप से पकाएँ।
- जबकि पंख पक रहे हैं, उन्हें ग्रिल से लगभग दस सेंटीमीटर दूर होना चाहिए।
- चिकन पंखों को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
- पंखों को एक बार पलटें जब तक वे हल्के से एक तरफ झुक गए हों।
सॉस के साथ कवर करें और परोसें। एक बार जब आप ओवन से पंख निकाल देते हैं, तो आप अपनी पसंदीदा सॉस के 60 से 125 मिलीलीटर छिड़क सकते हैं। गरमागरम परोसें।

भाग 5 ग्रिलिंग

ग्रिल को मध्यम आँच पर गर्म करें। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो पंखों को जलने से रोकने के लिए थोड़े से पकाने वाले तेल के साथ ग्रिल घिसें।
- यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो मध्यम गर्मी पर बर्नर को गर्म करें।
- यदि आपके पास चारकोल ग्रिल है, तो मध्यम गर्म चारकोल आग तैयार करें। ग्रिल के नीचे को लकड़ी का कोयला की एक परत के साथ कवर करें, लेकिन बीच में थोड़ा और कोयला ढेर।
मज्जा के पंखों को बाहर निकालें। पंखों को सूखा और कागज तौलिये के साथ उन्हें सूखा।
- सबसे अधिक अचार को बहने दें। शेष तौलिए को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
- जब आप ग्रिल पर रखते हैं तो पंख कम या ज्यादा सूखने चाहिए। चिकन पंखों को आग पकड़ने के लिए जाना जाता है, भले ही वे गीले मैरिनेड से ढके हों, इसलिए आपको जितना संभव हो उतना बचना चाहिए कि वे कागज के तौलिये से पोंछकर भाग जाएं।
पंखों को अपनी ग्रिल पर लगाएं। उन्हें एक परत में व्यवस्थित करें।
- चिकन पंखों को ढेर न करें, यह उन्हें समान रूप से पकाने से रोक देगा।
- ग्रिल को कवर न करें।
20 मिनट तक ग्रिल करें। पंखों को तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और ऊपर से क्रिस्पी न हों और अंदर से गुलाबी न हों। उन्हें जलने से रोकने के लिए कभी-कभी पंखों को मोड़ें और उन्हें समान रूप से पकाएं।
- अगर आग जल रही है या पंख जलने लगे हैं, तो उन्हें ग्रिल के गर्म हिस्से पर रखें।
गरमागरम परोसें। पंखों को एक बड़े सलाद कटोरे में डालें और उन्हें आधा कप (125 मिलीलीटर) या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ मिलाएं।
- आप अपनी पसंदीदा चटनी के पंखों को कटोरे में रखकर भी कवर कर सकते हैं।
- पंखों को ढंकने के तुरंत बाद सर्व करें।

भाग 6 धीमी पाक कला

अपने ओवन पर ग्रिल को प्रीहीट करें। ग्रिल को 5 से 10 मिनट तक प्रीहीट होने दें। इस बीच, एक सिंगल लेयर में, ग्रिल डिश पर चिकन विंग्स (जो आपने इस बार नहीं बनाया था) को व्यवस्थित करें।
- ध्यान दें कि आपको इस नुस्खा के लिए चिकन पंखों को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अभी भी उन्हें बाहर निकालना होगा।
- आप चाहें तो ओवन ब्रोइलिंग चरणों को छोड़ सकते हैं, लेकिन पंख अपनी खस्ता त्वचा को खो देंगे।
- अधिकांश grills जो आपको ओवन पर मिलेंगी उनमें "on" बटन और "off" बटन होगा। यदि आपकी ग्रिल में दो "अप" और "डाउन" बटन हैं, तो "डाउन" बटन का उपयोग करें। आप केवल अपने पंखों को भूरा करने के लिए ग्रिल का उपयोग करेंगे, न कि उन्हें पूरी तरह से पकाने के लिए।
- ग्रिल पैन में एल्यूमीनियम पन्नी या तेल न डालें।
हर तरफ 10 मिनट ग्रिल करें। पंखों को एक प्रीहीट ग्रिल में रखें और पंखों को 20 मिनट तक पकाएं, उन्हें 10 मिनट के बाद चिमटे से पलट दें या जब आप देखें कि वे शीर्ष पर भूरे रंग के होने लगे।
- ओवन के प्रतिरोध से चिकन पंखों को लगभग 10 सेमी ग्रिल करें।
चिकन विंग्स को धीमी कुकर में रखें। चिकन विंग्स सुनहरे होने के बाद, उन्हें धीमी कुकर में व्यवस्थित करें।
- आपको धीमी कुकर में उन्हें फिट करने के लिए पंखों को ढेर करने की आवश्यकता होगी। यह धीमी कुकर में पकाने के लिए भी एक समस्या नहीं होगी।
- यदि आप चाहें, तो आप क्रॉकपॉट को तेल से धो सकते हैं या इसे विशेष रूप से धीमी कुकर के लिए एक कागज के साथ कवर कर सकते हैं ताकि पंखों को चिपके रहने से रोका जा सके और आपके लिए अपने क्रॉकपॉट को साफ करना आसान हो सके।
सॉस के 2 कप (500 मिलीलीटर) के साथ कवर करें। धीमी कुकर में चिकन पंखों पर अपनी पसंदीदा सॉस के दो कप डालें।
- यदि आप चाहें, तो आप पंखों को सॉस के साथ कवर करने के लिए जल्दी से स्थानांतरित कर सकते हैं। यह आमतौर पर आवश्यक नहीं है, क्योंकि सॉस धीमी कुकर के निचले हिस्से में बह जाएगा और चिकन के पंखों को अपने रास्ते में कवर करेगा।
कम शक्ति पर 4 से 5 घंटे तक पकाएं। धीमी कुकर को बंद कर दें और पंखों को तब तक पकाएं जब तक कि वे अंदर से गुलाबी न हों और हड्डियों से मांस बाहर आने लगे।
- आप पंखों को अधिकतम शक्ति पर 2 घंटे से 2 घंटे और एक आधा के लिए भी पका सकते हैं।
तुरंत सेवा करें। जैसे ही आप धीमी कुकर से बाहर निकालते हैं, पंखों को अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
- चिकन पॉट निकालते समय धीमी कुकर को कम शक्ति पर रखें। यदि आपके धीमे कुकर में भोजन गर्म रखने की सेटिंग है, तो इसका उपयोग करें।