फ्रेंच फ्राइज़ कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 अपने फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करना
• भाग 2 सही डबल-फ्राइज़ बनाओ
• भाग 3 सरल फ्रेंच फ्राइज़ बनाओ

फ्रेंच फ्राइज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट भोजन मिलना मुश्किल है। यह नुस्खा उल्लेखनीय रूप से सरल है, लेकिन निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है। एक चुटकी नमक, कुछ तेल और कुछ आलू के साथ, आप पहले से ही इस उदात्त व्यंजन को बनाने में कामयाब रहे हैं। बेशक, शैतान विवरण में है, लेकिन यहां तक ​​कि रसोइयों को भी अपने रेस्तरां में परोसने वाले फ्राइज़ की गुणवत्ता में सुधार करना सीख सकते हैं।

चरणों

भाग 1 अपने फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करना

1. 
   

   
   अपने आलू छीलें। यदि आप चाहते हैं, तो अपने सेब को छीलकर शुरू करें। यदि आप उन्हें छीलना नहीं चाहते हैं, तो सेब की त्वचा को पानी से साफ करें और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह से स्क्रब करें। कम पानी की मात्रा वाला सेब चुनें। रसेट सेब आदर्श हैं, लेकिन आप छोटे आलू और सफेद सेब का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. 
   

   
   आप जैसे चाहें उन्हें काट लें। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार उन्हें काटें। ध्यान रखें कि टुकड़े जितने महीन हों, वे उतने ही क्रिस्पी हों और जितने मोटे हों, उतने ही नरम और नरम हो।
   • फ्राई को सेब के आकार के स्टिक्स में काटा जाता है और लगभग 1.3 सेमी की मोटाई होती है।
   • वे अनुप्रस्थ स्लाइस में 1.3 सेंटीमीटर मोटी लंबाई में काटते हैं।
   • सामान्य तौर पर, क्वार्टर 2.5 सेंटीमीटर मोटे होते हैं और अंत में एक स्टार बनाते हुए तीन स्लाइस में काटे जाते हैं।

3. 
   

   
   
   
   आलू को कुल्ला। एक बार rinsed, उन्हें कागज तौलिये के साथ सुखाने पर विचार करें। यह आपको अतिरिक्त पानी को खत्म करने की अनुमति देगा, जो खाना पकाने को धीमा कर देगा। फ्राइज़ बनाते समय मुख्य उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि वे खस्ता हैं और अतिरिक्त पानी इस कार्य को जटिल करेगा। यदि संभव हो, तो आलू के बाहर से जितना संभव हो उतना पानी पोंछने के लिए कागज तौलिये का उपयोग करें।

भाग 2 सही डबल-फ्राइज़ बनाओ

1. 
   

   
   तेल गरम करें। एक भारी तले वाली डच फ्राइंग पैन में 7 से 10 सेमी खाना पकाने का तेल डालें और कम गर्मी पर गर्म करें। सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली किस्में मूंगफली, कनोला और सब्जियों की हैं क्योंकि उनके पास सूक्ष्म स्वाद है और खाना बनाना आसान है। यदि आपके पास फ्रायर है, तो इसे 205 सी पर सेट करें।
   • तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें यदि आपके पास एक गहरी फ्रायर नहीं है, तो यह तापमान को मापने का एक शानदार तरीका है।

2. 
   

   
   
   
   एक बेकिंग शीट तैयार करें। एक बेकिंग शीट में पेपर टॉवल की कई परतें फैलाएं जबकि तेल गर्म हो रहा हो। कुरकुरा भून पाने के लिए, आपको सेब को एक नहीं, बल्कि दो बार भूनना होगा। इस बीच, आपको उन्हें ठंडा करना होगा और तेल की अधिकता को दूर करना होगा, इसलिए कागज तौलिये की उपयोगिता।

3. 
   

   
   तेल को 205 C तक गरम करें। फिर एक मध्यम तापमान पर फ्राइज़, फायरिंग जोड़ें। आप एक थर्मामीटर के बिना रोटी के टुकड़े को देखने के लिए तेल का परीक्षण कर सकते हैं कि यह कितनी तेजी से भूरे रंग में बदल जाता है। इसे धीरे से बुलबुला करना शुरू करना चाहिए और 45 सेकंड के बाद भूरा होना चाहिए। जब आप उन्हें तेल में डालेंगे तो आलू स्वाभाविक रूप से तेल के तापमान को लगभग 180 C तक कम कर देगा। गर्मी को मध्यम से कम करके तापमान को इस डिग्री तक रखें।
   • जैसे ही आप आलू को तेल में डालते हैं, यदि आप एक फ्रायर का उपयोग करते हैं तो तापमान 180 C पर सेट करें।
   • सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से गर्म तेल के साथ कवर किया गया है, एक बार सरगर्मी, लेकिन उन्हें लगभग अकेले छोड़ दिया जब तक कि पकाया नहीं जाता है।

4. 
   

   
   सेब को 1 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें तुरंत कागज तौलिये पर रख दें। इस बिंदु पर आपको बस उस समय का इंतजार करना चाहिए, जब वे नरम हो जाएं। आप मौसम का इंतजार कर सकते हैं, जो थोड़ा सुनहरा है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। एक छिद्रित या जाल चम्मच का उपयोग करके फ्राइज़ निकालें, और तेल गर्म रखें। उन्हें पेपर टॉवल से बांधकर सुखाएं।
   • तेल को ठंडा करने के लिए स्टोव या फ्रायर की आग को बंद कर दें।
   • एक मिनट से अधिक के लिए पकाएं यदि आप अपने फ्राइज़ को बीच में मीठा होने के लिए पसंद करते हैं और कठोर रॉक नहीं करते हैं।

5. 
   

   
   फ्राई को ठंडा होने दें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पहली गोलीबारी के दौरान, आलू में पानी के अणु गर्म हो जाते हैं और किनारों के लिए फ्राइज़ के बीच में छोड़ देते हैं। ठंडा करके, यह पानी स्टार्च और तेल के साथ मिलकर एक चिपचिपा और अदृश्य फिल्म बनाता है। जब यह परत दूसरी सेंक के दौरान पक जाती है, तो यह बाहर की तरफ कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाती है, जिससे यह अब तक की सबसे अच्छी फ्राई बन जाती है।

6. 
   

   
   तेल को 240 C तक गर्म करें। यह मानता है कि आपको इकाई को फिर से औसत तापमान पर सेट करने की आवश्यकता है। याद रखें कि तेल में रोटी का एक छोटा टुकड़ा रखकर, इसे 20 से 30 सेकंड के बाद धीरे और भूरे रंग में उबालना चाहिए। यदि आप थर्मामीटर का विकल्प चुनते हैं, तो एक बार फिर तेल के तापमान में लगभग 205 C तक की गिरावट पर ध्यान दें। इसे बनाए रखने की कोशिश करें।

7. 
   

   
   ठंडा किया हुआ सेब पकाएं। सेब को एक बार 3 से 4 मिनट तक ठंडा करने की कोशिश करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जैसे ही आप नोटिस करते हैं कि क्या अच्छा लग रहा है, उन्हें आग से हटा दें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइज़ थोड़ा ठंडा करने के लिए करते हैं, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें पूरी तरह से भूरे रंग से 15 से 20 सेकंड पहले हटा दें।
   • सुनिश्चित करें, एक बार फिर, कि सभी आलू खाना पकाने के दौरान गर्म तेल से ढंके हुए हैं।

8. 
   

   
   उन्हें तुरंत ठंडा होने दें। सेब को ठंडा होने दें और एक नए डिश पर कागज़ के तौलिये से ढँक दें। एक बार फिर, किसी भी अतिरिक्त तेल को हटा दें, अन्यथा वे घिनौना और घृणित हो जाएगा। जैसे ही उन्हें खाने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, उनका आनंद लें।
   • यदि आप सीज़निंग जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मिलाएं जबकि वे अभी भी गर्म और गर्म हैं, इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि नमक और मसाला अच्छी तरह से फैले हुए हैं।

भाग 3 सरल फ्रेंच फ्राइज़ बनाओ

1. 
   

   
   एक सॉस पैन में सेब की व्यवस्था करें। एक गहरे और गहरे सॉस पैन में सेब डालें। आप कच्चा लोहा पैन या उच्च दीवार वाले कच्चा लोहे के पैन का विकल्प चुन सकते हैं क्योंकि वे अच्छी गर्मी को बनाए रखते हैं और बड़ी दीवारें होती हैं जो तेल को नष्ट करने से बचाती हैं।

2. 
   

   
   आलू को तेल से ढक दें। सुनिश्चित करें कि सेब कम से कम 20 मिलीलीटर तेल के साथ कवर किया गया है। यह ठंडा तेल है, गर्म तेल नहीं, क्योंकि इस तैयारी के दौरान तेल गरम होते ही सेब को तलने लगता है। यह उपर्युक्त डबल-फ्राइंग विधि का एक सा अनुकरण करता है। जैसे ही तेल गर्म होता है, यह आलू से नमी को हटा देता है, जिससे सेब को तलने के लिए बाद की गर्मी (एक बार तेल एक निश्चित तापमान तक पहुँच जाता है) की अनुमति मिलती है।

3. 
   

   
   उन्हें 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल दें। तेल फ्राई के ऊपर उबलने लगेगा, जो एक अच्छा संकेत है। ये बुलबुले जो आप देखेंगे वे वास्तव में तेल नहीं हैं, लेकिन पानी के अणु जो वाष्पित होते हैं।

4. 
   

   
   फ्राई मिलाएं। फ्रेंच फ्राइज़ को मिक्स करने के लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें। उन्हें और 25 मिनट तक पकने दें। आपको एक कांटा के साथ आलू को आसानी से छेदने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप ऐसा कर सकते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पर्याप्त नरम हो गए हैं और वास्तव में फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।

5. 
   

   
   एक उच्च औसत तापमान प्रज्वलित करें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें लगभग 20 से 30 मिनट तक पकाएं। तेल में बुलबुले काफी बढ़ जाना चाहिए, और 20 से 25 मिनट के बाद। आप देखेंगे कि फ्राइज़ भूरे रंग के लिए शुरू हो जाएगा और एक अच्छा भूख लगना होगा। कुछ और मिनट और वे परिपूर्ण होंगे।

6. 
   

   
   फ्रेंच फ्राइज़ नाली। फ्रेंच फ्राइज़ को पेपर टॉवेल से ढके एक बेकिंग शीट पर सूखा दें और तुरंत उन्हें नमक डालें। एक छिद्रित चम्मच या धातु झरनी का उपयोग करके गर्म तेल से फ्राइज़ निकालें, फिर उन्हें कागज तौलिये के साथ टैप करके उन्हें सूखा दें। उत्तरार्द्ध पर तेल का अधिशेष होने की अनुमति न दें, क्योंकि यह उन्हें घिनौना कर देगा। एक बार जब आप उन्हें थपथपाना शुरू कर दें, तो उन्हें नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़ करें और परोसें।