कैसे तैयार करें तप

विषय

• चरणों
• भाग 1 क्लासिक बीफ़ तप
• भाग 2 वेरिएंट
• भाग 3 एक तपसीलोग तैयार करना (तले हुए चावल के साथ तप)

टैपा फिलीपींस में एक लोकप्रिय सूखा और स्मोक्ड मांस है। परंपरागत रूप से, इसे कई दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया गया था, लेकिन अब रेफ्रिजरेटर में धूम्रपान करने से पहले मांस को कई घंटों तक भूनने से प्रक्रिया तेज हो जाती है। तप आम तौर पर एक तले हुए चावल के साथ होता है, लेकिन इसे अक्सर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी परोसा जाता है।

चरणों

भाग 1 क्लासिक बीफ़ तप

1. 
   

   
   अपने गोमांस को पतले स्लाइस (अपने अंगूठे की चौड़ाई) में काटें। फाइबर की विपरीत दिशा में काटें। फाइबर की विपरीत दिशा में कटौती करने के लिए, मांस के माध्यम से चलने वाले लंबे क्षैतिज अक्षों को छोड़ दें और लंबवत काट लें।
   • आप मांस के वसा को छोड़ सकते हैं, यह खाना पकाने की सुविधा प्रदान करेगा।

2. 
   

   
   एक कटोरे में सिरका, सोया सॉस, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं। लहसुन को छोटे-छोटे पासे में बारीक काट लें। अपनी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. 
   

   
   अपने मांस को कटोरे में जोड़ें और इसे अचार के साथ गूंध लें। समय दें कि मांस को धीरे से गूंधने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके अपने मिश्रण का अनुकरण करें। सोचें (ईमानदारी से) कि आप उस व्यक्ति की मालिश कर रहे हैं जिससे आप प्यार करते हैं!

4. 
   

   
   
   
   एक प्लास्टिक की फिल्म के साथ अपने कटोरे को कवर करें। अपने कटोरे को कसकर सील करना सुनिश्चित करें, क्योंकि मांस लंबे समय तक मैरीनेट करेगा।
   • हवा में बदबू और स्वाद आपके मांस के साथ मिश्रित होगा यदि आप अपने कटोरे को अच्छी तरह से कवर नहीं करते हैं, तो यह आपके तप के स्वाद को संशोधित करता है।

5. 
   

   
   1 से 3 दिनों के लिए अपने तपे को फ्रिज में छोड़ दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे केवल रात के दौरान ही छोड़ सकते हैं। हालांकि, मांस जितना लंबा होगा, उतना अच्छा होगा।

6. 
   

   
   अपने तप को समाप्त करने के बाद मध्यम गर्मी पर एक बड़ा सॉस पैन गरम करें। आप अपने सॉस पैन में कुछ खाना पकाने का तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

7. 
   

   
   अपने मांस और हाशिए को गर्म पैन में रखें। अपनी सारी तैयारी पैन में रखें। मांस को नियमित रूप से हिलाएं, हर 1 से 3 मिनट में जलने से बचें।

8. 
   

   
   
   
   अपने मांस को पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और मांस द्वारा अवशोषित हो जाए। आप मांस को दूसरे 2 से 3 मिनट के लिए पकाना जारी रख सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि यह बाहर की तरफ थोड़ा कुरकुरा हो।
   • यदि तरल वाष्पित हो गया है और आप अपना मांस पकाना जारी रखना चाहते हैं, तो इसे तलने के लिए अपने पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।

भाग 2 वेरिएंट

1. 
   

   
   आप नए मीठे व्यंजनों के लिए अन्य मीट के साथ कोशिश कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय गोमांस से बना है, लेकिन फिलिपिनो भोजन में कई विविधताएं शामिल हैं:
   • तपंग उसा: खेल मांस के साथ
   • तपंग बबॉय रामो: जंगली सूअर के साथ
   • तपंड कबायो: घोड़े के मांस के साथ
   • आप पोर्क शोल्डर या पोर्क बेली के साथ भी कोशिश कर सकते हैं या भुट्टे के रूप में गोमांस के विभिन्न टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

2. 
   

   
   आप एक तीखा तप के लिए नींबू के रस को सिरके से भी बदल सकते हैं। आम तौर पर, आपको अपनी तैयारी के खट्टे पक्ष को निचोड़ने के लिए थोड़ा सा चीनी जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह तपका नुस्खा स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद के साथ एक परिणाम देता है।
   • आप समान मात्रा में सिरका और नींबू का रस दोनों का उपयोग करके सामग्री को मिला सकते हैं।

3. 
   

   
   मीठे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर जोड़ें जो गुड़ के करीब है। चीनी भी मांस को पकाने में मदद करती है, लेकिन आपको जलने से बचने के लिए अपने मांस को अधिक नियमित रूप से हिलाना होगा।

4. 
   

   
   अपने तपे को मसाला बनाने के लिए सियेनी मिर्च जैसे मसाले मिलाएं। एक स्वादिष्ट मसालेदार तपा प्राप्त करने के लिए काली मिर्च का एक चम्मच, केयेन काली मिर्च या श्रीराच सॉस का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

5. 
   

   
   एक कुरकुरा परिणाम के लिए बिना अचार के अपने मांस को पकाएं। कुछ के लिए, मांस को तरल के साथ पकाने से यह पकवान उनके लिए बहुत कठिन हो जाता है। आप हमेशा कुरकुरे मांस के लिए खाना पकाने से पहले तरल को निकाल सकते हैं। अपने मांस को तरल मैरीनेड से पकाने के बजाय पकाने के लिए एक से दो बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल (वनस्पति तेल, तिल का तेल या कैनोला ऑयल) का उपयोग करें।

भाग 3 एक तपसीलोग तैयार करना (तले हुए चावल के साथ तप)

1. 
   

   
   एक पारंपरिक नाश्ते के लिए तले हुए चावल और एक अंडे के साथ अपने तपे को परोसें। इन तीन सामग्रियों के मिश्रण के कारण तपसीलोग कहा जाता है: "टैप" ए (बीफ़), "सी" नंगाग (तले हुए चावल) और यह "लॉग" (तले हुए अंडे)। यह फिलीपींस में एक क्लासिक नाश्ता है।

2. 
   

   
   बीफ खाना पकाने से पहले एक अंडे को अपने तपे के पैन में तोड़ दें। जब आप खाना पकाने के लिए केवल 2 से 3 मिनट के लिए अंडा जोड़ें। प्रति व्यक्ति एक अंडा जोड़ें।

3. 
   

   
   एक कप चावल को पकाएं और सूखा लें। चावल को थोड़ा बेक किया जाना चाहिए।

4. 
   

   
   एक कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 से 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चावल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।

5. 
   

   
   गर्म तेल में लहसुन के 2 से 3 लौंग को काटें और उबालें। 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज थोड़ा पारभासी न हो जाए।

6. 
   

   
   गर्म तेल में चावल डालें और मिलाएँ। चावल को पूरी तरह से तेल से ढक देना चाहिए।

7. 
   

   
   चावल को 4 से 5 मिनट तक पकाएं। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और चावल को नियमित रूप से मिलाएं ताकि यह जले नहीं।

8. 
   

   
   अंडे को परोसें और अपने चावल के ऊपर टैप करें। यदि आपके पास बहुत अधिक खाना पकाने की जगह नहीं है, तो आमतौर पर चावल को पहले से पकाना और सेवा करने से पहले गर्म करना आसान होता है।
   • अपने चावल को गर्म करने के लिए, अपने पैन में तेल की एक बूंद और 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें और चावल को 4 से 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। नियमित रूप से हिलाओ।

9. 
   

   
   एक पूरी तरह से प्रामाणिक भोजन के लिए फिलिपिनो सिरका सॉस के साथ परोसें। सिरका सॉस बनाने के लिए सरल है यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध है। बस एक कटोरे में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
   • 1 1/2 कप सफेद सिरका
   • 1 मीडियम कट प्याज
   • 4 लहसुन लौंग, काट लें
   • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
   • 1 चम्मच नमक
   • 1 चम्मच चीनी
   • Pepper चम्मच पिसी हुई मिर्ची