खिचड़ी कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 चावल और दाल तैयार करना
• भाग 2 भरने की तैयारी

खिचड़ी चावल और दाल (दाल, मटर, मूंग जैसे फलियां) से बनी भारतीय प्रायद्वीप की एक डिश है। इस तैयारी को भारत में एक आरामदायक व्यंजन माना जाता है और इसे पेट दर्द, फ्लू या सर्दी से पीड़ित लोगों को परोसा जाता है। यह आसानी से पचने वाला शाकाहारी व्यंजन सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक है: जल्द ही आप इसके बिना नहीं कर पाएंगे!

चरणों

भाग 1 चावल और दाल तैयार करना

1. 
   

   
   चावल और दाल को धोकर भिगो दें। मोटे तौर पर एक कोलंडर में दो अवयवों को कुल्ला, फिर उन्हें एक कंटेनर में रखें, उन्हें पानी से ढक दें और उन्हें 30 मिनट के लिए भिगो दें।
   • 30 मिनट के बाद, चावल और दाल को सूखा और एक तरफ सेट करें।

2. 
   

   
   तेल गरम करें। मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर के तल में तेल गरम करें।
   • यदि आप चाहें, तो आप तेल को घी के बराबर मात्रा में बदल सकते हैं।
   • लगभग 5 लीटर की क्षमता वाले मध्यम आकार के प्रेशर कुकर का उपयोग करें।

3. 
   

   
   सरसों के बीज और 1 1/2 चम्मच जीरा डालें। एक बार जब वे ग्रिल करना शुरू करते हैं, तो अगले चरण पर जाएं।
   • जीरा, के रूप में भी जाना जाता है जीरा, एक शक्तिशाली स्वाद है, विभिन्न उपयोगों के लिए आदर्श है। इसे विभिन्न औषधीय गुणों का श्रेय भी दिया जाता है और मसाले का उपयोग पाचन, रक्तचाप, हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के साथ समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

4. 
   

   
   
   
   काली मिर्च के बीज, करी पत्ते और जोड़ें हिंग. 30 से 40 सेकंड के लिए सभी वापस लौटें।
   • करी पत्ता या कदी पत्ता, भारतीय व्यंजनों में एक बहुत ही सामान्य घटक हैं और कई स्वास्थ्य लाभ दिए जाते हैं। ये वास्तव में एनीमिया, हृदय रोग, यकृत की समस्याओं से लड़ने, रक्त में शर्करा के स्तर को विनियमित करने, दस्त और कब्ज को ठीक करने आदि के लिए हैं।
   • हिंग, भी कहा जाता है ऐश करना, भारतीय व्यंजनों के लिए आवश्यक एक और मसाला है। ऐसा माना जाता है कि इसमें कई औषधीय गुण होते हैं, जिनमें एंटी-फंगल और रोगाणुरोधी गुण शामिल हैं। यह एक रेचक, एक तंत्रिका उत्तेजक, एक expectorant और एक शामक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

5. 
   

   
   लॉगऑन हैशेड जोड़ें। जब तक यह पारभासी नहीं हो जाता है तब तक लॉगऑन को वापस लाएं।

6. 
   

   
   अदरक का पेस्ट डालें और दालें। इसे 2 या 3 मिनट के लिए वापस आएँ।

7. 
   

   
   
   
   सब्जियों को जोड़ें। इस नुस्खा के लिए, आप फिर आलू को टुकड़ों और मटर में जोड़ देंगे। 2 से 3 मिनट के लिए भूरा।
   • अपनी मनचाही सब्जियों का उपयोग करने में संकोच न करें। आप फूलगोभी, कटी हुई गाजर, पत्तागोभी, हरी फलियाँ इत्यादि मिला सकते हैं।

8. 
   

   
   हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया और गरम मसाला डालें। सब कुछ मिलाएं और 2 से 3 सेकंड के लिए भूनें।
   • हल्दी, एक चमकदार पीले और पोषक तत्वों से भरपूर मसाला (जिसे कहा भी जाता है हल्दी) एक एंटीऑक्सिडेंट, एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, कवकनाशक, एंटीकार्सिनोजेनिक, एंटीमुटाजेनिक और एंटीइन्फ्लेमेटरी एजेंट माना जाता है।
   • गरम मसाला आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला एक मसाला मिश्रण है। इसमें लौंग, दालचीनी, गाजर और इलायची शामिल हैं।

9. 
   

   
   सूखा चावल और दाल डालें। इसे कुछ और सेकंड वापस करें।

10. 
    

    
    पानी डालें और एक उबाल लें। अपने स्वाद के अनुसार सामग्री और नमक मिलाएं।
    • आपके द्वारा जोड़े गए पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितने पानी की तलाश में हैं। एक पेस्टी खिचड़ी के लिए, चावल और दाल के दोगुने पानी का उपयोग करें, साथ ही एक अतिरिक्त कप (इस नुस्खा में: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4)। यदि आप अधिक संरचित संस्करण पसंद करते हैं, तो कम पानी (इस नुस्खा में, 3 कप) का उपयोग करें।

11. 
    

    
    प्रेशर कुकर बंद करें और पूरी शक्ति से पकाएं। एक बार जब आप कुक सीटी सुनते हैं, तो गर्मी कम करें और इसे पुलाव को दूसरी बार सीटी आने तक पकने दें।
12. आँच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। कुछ मिनटों के बाद, पुलाव खोलें। पानी पूरी तरह से खिचड़ी द्वारा अवशोषित किया जाना चाहिए था।

भाग 2 भरने की तैयारी

1. 
   

   
   एक कड़ाही में घी पिघलाएं। मध्यम आँच पर गर्म करने के लिए घी डालें।
   • घी एक स्पष्ट मक्खन है। यदि आप इस घटक को स्टोर में नहीं पा सकते हैं, तो इसे स्वयं तैयार करना सीखें।

2. 
   

   
   तैयार करें तड़का. तड़का "मध्यम" का मतलब है और उन्हें तेल या मक्खन में गर्म करके मसालों का सार निकालना शामिल है। इसके लिए, जीरा को तेल या मक्खन में डालें और एक बार जब वे ग्रिल होने लगें तो मिर्च मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ सेकंड के लिए ही वापस लौटें।

3. 
   

   
   इसे डालो तड़का खिचड़ी पर। सब कुछ मिलाएं और अभी भी गर्म पकवान परोसें!
   • आप चाहें तो अपनी डिश को धनिया पत्ती से सजा सकते हैं।

4. 
   

   
   हो गया।