कैसे कई सेवाओं में भोजन बनाने के लिए

विषय

• चरणों
• भाग 1 तैयार हो रहा है
• भाग 2 का चयन सेवाएं
• भाग 3 व्यंजन परोसें

एक बहु-पाठ्यक्रम मेनू कम से कम तीन पाठ्यक्रमों के साथ एक भोजन है। ये आम तौर पर किसी के सम्मान में या किसी विशेष कार्यक्रम में असाधारण भोजन के दौरान दिए जाते हैं। अपने स्वयं के बहु-सेवा भोजन को व्यवस्थित करने के लिए, अपने मेनू की योजना बनाकर शुरू करें। यह तय करें कि आप कितनी सेवाएँ करेंगे और कौन से व्यंजन उपयोग में लाएँगे। फिर खाना पकाने शुरू करने से पहले टेबल सेट करें। इससे आपका समय बचेगा और आप भोजन परोसने से पहले अपने दोस्तों के साथ आराम कर सकते हैं। अंत में, व्यंजन परोसना शुरू करें। दूसरे व्यंजन परोसने से पहले गंदे व्यंजन को हटा दें और सुनिश्चित करें कि आपके मेहमानों के पानी और शराब के गिलास हमेशा भरे रहें।

चरणों

भाग 1 तैयार हो रहा है

1. 
   

   
   अपने मेनू की योजना बनाएं। बहु-सेवा मेनू में खाना पकाने के समय की बहुत आवश्यकता होती है। यदि आप योजना बनाते हैं, तो आपके पास प्रत्येक व्यंजन पकाने के लिए बहुत समय होगा। जब आप अपना मेनू बनाते हैं, तो कच्चे परोसने के लिए एक या दो व्यंजन चुनें और दूसरों को पहले से पकाएँ।
   • भोजन से एक दिन पहले सूप, पास्ता सॉस, ग्रेवी और ब्रेड तैयार किया जा सकता है।
   • ऐसे व्यंजनों का चयन करें जिनमें विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता हो। उदाहरण के लिए, यदि आपके सभी व्यंजनों को पकाया जाता है, तो आपके पास सब कुछ पकाने का समय नहीं हो सकता है।
   वीटी

   वानना त्रान

   अनुभवी कुक वानना ट्रान एक शौकिया रसोइया है जिसने अपनी माँ के साथ बहुत कम उम्र से इस गतिविधि को शुरू किया था। 5 से अधिक वर्षों के लिए, उसने सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में घटनाओं और पॉपअप रात्रिभोज का आयोजन किया है। वीटी वन्ना ट्रान
   अनुभवी कुक

   वानना ट्रान, अनुभवी कुक, हमें सलाह देते हैं “यदि आपके भोजन में कई सेवाएं हैं, तो हर एक को तैयार करने के लिए आवश्यक समय के बारे में सोचें। इसे परोसने से पहले प्रत्येक डिश को तैयार करने के बजाय, यह एक या दो पूर्व सेवाओं के साथ करना सबसे अच्छा है, खासकर अगर उन्हें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। "

   
   

2. 
   

   
   टेबल सेट करें इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें। आपके पास भीड़ महसूस किए बिना भोजन तैयार करने के लिए बहुत समय होगा। आपके द्वारा तालिका सेट करने का तरीका नियोजित सेवाओं की संख्या पर निर्भर करेगा। आपके लिए कई संभावनाएँ उपलब्ध हैं।
   • प्रत्येक कुर्सी के लिए एक प्लेसमेट और एक ट्रिवेट रखो। मिठाई होने तक ट्रिवेट जगह पर रहेगा।
   • ट्राइवे के ऊपर क्षैतिज रूप से मिठाई कटलरी रखें।
   • कटलरी को उनके उपयोग के क्रम में रखें। पहले इस्तेमाल किए गए बड़ेपन को सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए, जबकि आखिरी टुकड़े पकवान के पास होना चाहिए।
   • पानी और शराब के गिलास तालिका सेट के शीर्ष दाईं ओर होना चाहिए।
   • मिठाई व्यंजन और कॉफी कप आमतौर पर मुख्य सेवाओं के अंत में लाए जाते हैं।

3. 
   

   
   भोजन को सही तापमान पर तैयार रखें। सलाद या गजपचोस जैसे ठंडे व्यंजन को प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। गर्म व्यंजनों को एल्यूमीनियम के साथ कवर किया जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है ताकि ठंडा न हो। सुनिश्चित करें कि आपका ओवन न्यूनतम संभव तापमान पर सेट है।
   • अधिकांश ओवन में गर्म वस्तुओं को रखने के लिए एक सेटिंग होती है। यह तापमान पर उन्हें जलाए बिना तापमान पर रखेगा।

4. 
   

   
   
   
   कुछ मदद के लिए याद रखें। बहु-सेवा भोजन का आयोजन महंगा हो सकता है। हालांकि, यदि आप किसी और को खाना बनाने, साफ करने और व्यंजन परोसने के लिए नियुक्त करते हैं, तो आप रसोई में कड़ी मेहनत करने के बजाय अपने मेहमानों के साथ अपनी शाम का आनंद ले सकते हैं।
   • यदि आप खाना पकाने और सेवा के लिए कैटरर नहीं रख सकते हैं, तो स्थानीय कंपनियों से पूछें कि क्या केवल टेबल सेवा के लिए किराए पर लेना संभव है। आप व्यंजन पकाएंगे, लेकिन वेटर उन्हें सेवा देने के लिए आएंगे।

भाग 2 का चयन सेवाएं

1. 
   

   
   सेवाओं की संख्या पर निर्णय लें। भोजन में तीन या बीस व्यंजन हो सकते हैं! हालांकि, अधिकांश समय, मेजबान छह सेवाओं तक सीमित हैं। यदि आप बहुत अधिक करते हैं, तो संभवतः आपके पास सब कुछ ठीक से तैयार करने या अपने मेहमानों के साथ समय बिताने का समय नहीं होगा। याद रखें कि प्रत्येक डिश को एक ट्रे या अलग-अलग कटोरे में उपयुक्त कटलरी के साथ परोसा जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी व्यंजनों को परोसने के लिए प्रत्येक बर्तन पर्याप्त है।
   • तीन-कोर्स भोजन में आमतौर पर एक क्षुधावर्धक, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई शामिल होती है।
   • एक चार-कोर्स भोजन में सूप, स्टार्टर, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई शामिल हो सकते हैं।
   • पांच-कोर्स भोजन में सूप, स्टार्टर, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई शामिल हो सकते हैं।
   • छह-कोर्स भोजन में ऐपेटाइज़र, सूप, स्टार्टर, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई शामिल हो सकते हैं।
   • एक सात-कोर्स भोजन में ऐपेटाइज़र, सूप, स्टार्टर, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई और कॉफी या चाय के साथ मिठाई शामिल हो सकते हैं।

2. 
   

   
   नमकीन परोसें। यह सेवा आमतौर पर सूप या प्रवेश से पहले प्रस्तुत की जानी चाहिए। इसे छोटी प्लेटों पर परोसा जाना चाहिए। इन व्यंजनों में आमतौर पर आने वाले जायके की झलक देने वाले भोजन के एक या दो स्वादिष्ट काटने शामिल होते हैं। सबसे लोकप्रिय उंगली खाद्य पदार्थ हैं:
   • मिमोसा अंडे
   • ग्रील्ड crostini पर जड़ी बूटियों के साथ ताजा पनीर
   • आड़ू के टुकड़े मलाईदार ब्री के छोटे स्लाइस पर भुना हुआ

3. 
   

   
   सूप का परिचय दें। यह पकवान आमतौर पर प्रवेश द्वार से पहले या उसके स्थान पर परोसा जाता है। आपको इसे छोटे सूप कटोरे में बड़े चम्मच के साथ परोसना चाहिए। मौसम के आधार पर नुस्खा भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए:
   • गर्मियों में, एक गजपचो (एक ठंडा सूप) परोसें।
   • सर्दियों में, गर्म और मलाईदार लॉबस्टर बिस्क की सेवा करें

4. 
   

   
   प्रविष्टियों को वितरित करें। यह सेवा भोजन के मुख्य भाग का परिचय है। यह व्यंजन आमतौर पर छोटी प्लेटों पर परोसा जाता है। इसमें मांस के छोटे टुकड़े, मौसमी सब्जियां, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और सॉस शामिल हैं। उदाहरण के लिए:
   • कुछ तली हुई रवाओली को मारिनारा सॉस के साथ सर्व करें
   • अपनी पसंद के ब्रेडक्रंब और मसाला के साथ भरवां मशरूम बनाएं
   • अपने मेहमानों को केकड़े को तीखा सॉस के साथ परोसे

5. 
   

   
   सलाद को परोसें। कुछ यूरोपीय देशों में, सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के बाद परोसा जाता है। हालांकि, सलाद को पहले परोसना अधिक और आम है। सलाद में आमतौर पर स्वादिष्ट सॉस के साथ मौसमी सब्जियां शामिल होती हैं। सबसे आम विकल्प हैं:
   • सलाद, टमाटर, प्याज और एक विनिगेट के साथ एक साधारण ताजा सब्जी सलाद
   • जैतून, सलाद, लाल प्याज और फेटा पनीर के साथ एक तीखा ग्रीक सलाद
   • दक्षिण पूर्व एशिया से एक मीठा और खट्टा पपीता सलाद

6. 
   

   
   मुख्य पाठ्यक्रम प्रस्तुत करें। मुख्य पाठ्यक्रम एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाता है। यह सेवा आमतौर पर एक साइड डिश के रूप में सब्जियों और ब्रेड के साथ पकाया हुआ, तला हुआ या ग्रिल्ड मांस का एक संयोजन है। यदि आप रोटी परोसते हैं, तो प्रत्येक सेट के बाईं ओर एक ब्रेड प्लेट और एक मक्खन चाकू प्रदान करना सुनिश्चित करें। मुख्य पाठ्यक्रम में शामिल हैं:
   • हार्दिक पास्ता व्यंजन चिकन, मछली या वील कटलेट के टुकड़ों के साथ सबसे ऊपर है
   • आलू, गाजर और प्याज के साथ परोसे गए भुट्टे का एक गाढ़ा टुकड़ा
   • क्रीमयुक्त पालक के साथ पोर्क टेंडरलॉइन पदक

7. 
   

   
   मिष्ठान परोसें। मिठाई को एक छोटी प्लेट पर एक छोटे चम्मच या मिठाई के कांटे के साथ परोसा जाता है। इस डिश में आमतौर पर केक, पाई या अन्य मीठे मिष्ठान और एक ग्लास वाइन शामिल होता है। हालांकि, कुछ लोग मिठाई के बजाय पनीर (रोटी के साथ) परोसना पसंद करते हैं। आपके लिए कई विकल्प उपलब्ध हैं।
   • हार्ड और सॉफ्ट चीज के मिश्रण के साथ चीज़ प्लाटर तैयार करें। उदाहरण के लिए, आप ब्री, काउंटी और नीला बना सकते हैं। टोस्ट के साथ पनीर की थाली परोसें और अभी भी गर्म हैं।
   • चॉकलेट केक का एक छोटा टुकड़ा और एक ग्लास पोर्ट वाइन परोसें।
   • अपने मेहमानों को पाई और एक गिलास सूखी सफेद शराब दें।

8. 
   

   
   मिठाई परोसें। ये चाय या कॉफी के साथ परोसे जाने वाले मिनी-पेस्ट्री हैं। इसका अर्थ है भोजन का अंत। अक्सर, मिठाई में शामिल हैं:
   • सजाया केक के छोटे हिस्से
   • लघु मक्खन मेडिसिन
   • macaroons

भाग 3 व्यंजन परोसें

1. 
   

   
   अगली डिश परोसने से पहले टेबल से प्रत्येक डिश निकालें। जब सभी मेहमानों ने खाना खत्म कर लिया है, तो गंदे व्यंजन वापस लाएं, लेकिन ट्रेवेट और कटलरी को अभी भी साफ छोड़ दें। व्यंजन के नीचे ट्रे पर रखकर तुरंत परोसें।
   • निम्नलिखित ट्रे को तैयार करने के लिए प्रत्येक सेवा के बीच रसोई में थोड़ा समय दें।
   • जब तक आप मिठाई तक नहीं पहुंचते तब तक मेज पर ट्रिवेट्स छोड़ दें।

2. 
   

   
   इस बारे में सोचें कि आप पेय कैसे परोसने जा रहे हैं। अधिकांश मेहमान वॉक-इन ग्लास और वाइन ग्लास प्रदान करते हैं। यदि आपके पास कमरा है, तो मेहमानों के लिए खुद को परोसने के लिए टेबल के बीच में पानी के जग और शराब की बोतलें रखें। आप समय बचाएंगे और आप प्रत्येक डिश के बीच थोड़ा आराम कर सकते हैं।
   • यदि आप मेज पर घड़े या बोतल नहीं चाहते हैं, तो आपको अपने मेहमानों के गिलास खुद ही भरने होंगे।
   • यदि आपने सेवा करने के लिए लोगों को काम पर रखा है, तो वे आपके लिए मेहमानों के गिलास भर देंगे।

3. 
   

   
   मिठाई से पहले सभी व्यंजन साफ़ करें। जब मिठाई खत्म हो जाती है, तो ब्रेड बास्केट को हटा दें, ट्रे, ब्रेड व्यंजन और ट्रेवेट परोसें। प्लेसगेट्स के शीर्ष पर मिठाई के लिए लार्गेन्टेरी दें। आपके मेहमानों के पास अपनी डिश को पचाकर उनकी मिठाई का आनंद लेते हुए खिंचाव करने का स्थान होगा।
   • कुछ लोगों को मिठाई या पोर्ट, कॉन्यैक या व्हिस्की के साथ मीठी शराब देना पसंद है।