मछली कैसे खाली करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 मछली को मारना और फुलाना
• भाग 2 मछली को खाली करें
• भाग 3 फिशलेट्स में मछली काटना

यदि आप एक पूरी तैयार करना चाहते हैं, तो यह जानना आवश्यक है कि मछली को कैसे खाली किया जाए। चूंकि आप हड्डियों या अंगों को नहीं खा सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक स्वच्छ वर्कटॉप, एक सिंक और एक तेज चाकू की आवश्यकता है। थोड़ा धैर्य और सटीक कटौती के साथ, आप कुछ ही समय में ताजा पट्टिका का आनंद ले सकते हैं!

चरणों

भाग 1 मछली को मारना और फुलाना

1. मान लो और मछली को मार डालो अगर यह पहले से नहीं किया है। यदि आप खुद को धोते हैं, तो आपको इसे साफ करने और खाली करने से पहले इसे मारना और मारना होगा। अपने पेट पर आराम कर रहे अपने गैर-प्रमुख हाथ की एक सपाट, दृढ़ सतह पर मछली को पकड़ो। जानवर के सिर के ऊपर से टकराने और उसे खटखटाने के लिए किसी बड़े या भारी कुंद वस्तु का उपयोग करें। फिर उसके मस्तिष्क को एक टिप या पतली चाकू से सीधे और सीधे सिर के ऊपर और आंख के पीछे लगाकर छेद करें।
   • यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने मस्तिष्क को काटा है, चाकू या सिर में नोक झोंकें।
   • यहां तक ​​कि अगर आप उसे एक भारी वस्तु के साथ कई बार सिर पर मार कर भी मार सकते हैं, तो आप उसे मस्तिष्क में छेद करके कम दर्द का कारण बनेंगे।

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   ठंडे पानी के साथ मछली कुल्ला। जानवर को अपने वर्कटॉप पर या सिंक में रखें। ठंडे नल के पानी के नीचे कुल्ला और दोनों हाथों से उसके शरीर को रगड़ें। यह कदम तराजू पर गंदगी और बलगम को खत्म करता है। आप इसे काटते समय विदेशी निकायों को मछली में प्रवेश करने की अनुमति देने से भी बचेंगे।
   • यदि सफाई स्टेशन का उपयोग किया जाता है, तो हमेशा सफाई करने से पहले शव यात्रा में शव और अंतड़ियों को छोड़ दें।
   • यदि आप अपने हाथों को साफ रखना चाहते हैं तो आप रबर के दस्ताने पहन सकते हैं।
3. उन्हें काटकर पंख निकालें। हालांकि यह कदम अनिवार्य नहीं है, आप पंखों को हटाकर सफाई को आसान बनाएंगे। अपने गैर-प्रमुख हाथ के साथ फ्लिपर को झुकाएं। फिन के आधार पर फ़िले चाकू रखें और इसे काट लें। बड़े पंखों को बाहर निकालें जो आपको इसे ठीक से खाली करने से रोक सकते हैं।
   • मछली की प्रजातियों के आधार पर, पृष्ठीय पंख विशेष रूप से लंबे और काटने में मुश्किल हो सकते हैं। उन्हें आपके लिए आसान बनाने के लिए उन्हें छोटे-छोटे खंडों में काटें।
   • आप एक मछली को खाली करने के लिए किसी भी तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक लचीला जाल चाकू बेहतर होता है क्योंकि पतली ब्लेड नाजुक मांस को बाहर निकालने से रोकती है।

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   चाकू की पीठ से खरोंच कर जानवर को खदेड़ें। मछली को एक बड़े सिंक में या अपने वर्कटॉप पर रखें। अपने गैर-प्रमुख हाथ की पूंछ को पकड़ो और जानवर को 45 डिग्री के कोण पर रखने के लिए बढ़ाएं। चाकू को अपने प्रमुख हाथ में दृढ़ता से पकड़ें और जिस चाकू की ब्लेड को आप पूरी लंबाई में चला रहे हैं, उसके सपाट हिस्से को तराजू से काटें। पूंछ से शुरू करें और पूरे रास्ते सिर के नीचे जाएं। इसे पलटें और दूसरी तरफ समान चरणों को दोहराएं।
   • जानवरों के अंदर अपना रास्ता खोजने से समाप्त होने से रोकने के लिए चिपकी हुई मछली को कुल्ला।
   • यदि आप चाहें तो खाली करने के बाद भी आप भाग सकते हैं।

   परिषद: प्रजातियों के मामले में जहां तराजू कठिन हैं, आप ब्लेड के तेज पक्ष का उपयोग कर सकते हैं। बस जानवर से तराजू को छीलने के लिए सावधान रहें और ब्लेड को उसके मांस में स्लाइड न करें।

5. चाकू की नोक को उसके गुदा छिद्र में दबाएं। शीर्ष पर पेट के साथ स्थिर काटने की सतह पर मछली को उल्टा रखें। इसे अपने सिर से 45 डिग्री दूर झुकाएं। चाकू के ब्लेड को मछली के सिर की ओर मोड़ें और अंत को जानवर की गुदा में धकेलें। अपने प्लग के आकार के आधार पर, इसे 2 से 4 सेमी घर के अंदर डालें।
   • गुदा निर्माण जानवर के पेट पर सबसे कम हिस्सा है।
   • लानुस पूंछ के आधार के पास एक छोटा सा उद्घाटन है। सामान्य तौर पर, इसका गुदा गुदा छिद्र के बाकी हिस्सों से अलग रंग होता है।

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   गर्दन तक काटा। चाकू पर एक मजबूत पकड़ रखते हुए, गुदा छिद्र को 1 सेमी के अंतराल पर ऊपर और नीचे काटें। मछली के पेट को तब तक काटना जारी रखें जब तक आप मुंह से लगभग 2 या 4 सेमी तक नहीं पहुंच जाते।
   • इसे काटते समय आपको चाकू को मछली के पेट में ज्यादा दूर तक नहीं धकेलना चाहिए। यदि आप आंतों को तोड़ते हैं, तो आप मछली में एक अनपेटेटिंग दलिया के साथ समाप्त हो जाएंगे।
   • यदि आप बाद में सिर को निकालना चाहते हैं, तो आप कट के अंत में गले और गलफड़ों को काटने का फैसला कर सकते हैं।

भाग 2 मछली को खाली करें

1. 
   

   
   पेट खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। कट को खींचने के बिना, गुदा छिद्र पर ध्यान से 5 से 15 के बीच मछली के दोनों किनारों को खोलें। अपने अंगूठे और अपनी तर्जनी के बीच जानवर के सिर के साथ उनके संबंध में अंगों को पकड़ो। धीरे से उस पर खींचो। अंगों को हटाने के लिए मछली की पूंछ से शुरू दोहराएं।
   • किसी भी शेष अंगों के लिए गुहा के अंदर की जांच करें। अगर आपको मिल जाए तो उन्हें हटा दें।
   • अंतड़ियों को उचित कूड़ेदान में फेंक दें। यदि आपके पास एक सफाई स्टेशन है, तो उनसे छुटकारा पाने के लिए हेलिकॉप्टर में फेंक दें।

   परिषद: अंगों और गलफड़ों को निकालना आसान होना चाहिए। उन्हें प्रतिरोध की पेशकश नहीं करनी चाहिए और आपको अपने चाकू की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।

2. यदि एक है तो गुर्दे को रीढ़ से बाहर निकालें। कुछ मछलियों की रीढ़ के बीच में एक छोटी किडनी होती है। एक छोटी बीन की तरह दिखने वाली रीढ़ के पास एक अंग की तलाश करने वाले गुहा का निरीक्षण करें। यदि आप एक पाते हैं, तो इसे एक चम्मच के साथ हटा दें।

3. 
   

   
   ठंडे पानी के नीचे मछली कुल्ला। एक सिंक या आपके काम की सतह के ऊपर, अपने पेट को खोलकर मछली को पकड़ें। ठंडा नल खोलें और पालतू के अंदर कुल्ला करें। अंदर की दीवारों को रगड़ने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करते हुए पानी को चलने दें। यह अंग अवशेषों को हटा देगा और मछली को साफ कर देगा।
   • यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग एक मिनट तक जारी रखें कि आपने उदर गुहा के सभी हिस्सों को काट दिया है।

भाग 3 फिशलेट्स में मछली काटना

1. 
   

   
   यदि आप इसे रखना नहीं चाहते हैं तो सिर को हटा दें। मछली को समतल सतह पर रखें। गलफड़ों का पता लगाएं और अपने चाकू को 2 से 4 सेंटीमीटर पीछे रखें। ब्लेड को नीचे रखते हुए, इसे सिर की तरफ थोड़ा मोड़ें। 15 डिग्री के कोण पर रीढ़ के साथ काटते समय अपने गैर-प्रमुख हाथ के शरीर को पकड़ो। मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी उसी कट को दोहराएं।
   • यदि आपके दो कटौती के बाद सिर बंद नहीं हुआ है, तो आप इसे पकड़ सकते हैं और इसे पूरी तरह से हटाने के लिए मोड़ सकते हैं।
   • ट्राउट जैसी कुछ मछलियों को पारंपरिक रूप से सिर के साथ पकाया जाता है।

   परिषद: आप सीधे गलफड़ों के पीछे काट सकते हैं, लेकिन आप मांस की एक अच्छी मात्रा छोड़ देंगे। जानवर के गलफड़े के पीछे कई हैं। यदि आप चाकू को कोण देते हैं, तो आप इसे बरकरार रखना सुनिश्चित करते हैं।

2. स्टेक बनाने के लिए रीढ़ में काटें। एक बार जब आपने सिर को हटा दिया है, तो एक स्टेक चाकू लें और ब्लेड को उसके शरीर के साथ रखें, रीढ़ की हड्डी के लिए लंबवत। गर्दन को खोलने से चाकू को 4 से 6 सेमी रखें और एक ही पंक्ति के साथ वापस स्लाइड करें जब तक कि आपने स्टेक बनाने के लिए मछली को सभी तरह से काट न लिया हो।
   • दूसरी मछली के स्टेक को काटने के लिए प्रत्येक कट के बीच 4 और 6 सेमी मांस छोड़ते हुए एक ही प्रक्रिया को दोहराएं।
   • स्टेक और फ़िले के बीच का अंतर यह है कि आप स्टेक के लिए रीढ़ के माध्यम से काट लेंगे। नेट के लिए, आप चारों ओर सब कुछ काट देंगे।

3. 
   

   
   छन छन छन छन। जाल को शुरू करने के लिए रीढ़ को अपनी ओर मोड़ें और बड़े रिज पर काटें। अपनी उंगली को चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से पर रखें और इसे रीढ़ के ठीक ऊपर मछली के पीछे रखें। जानवर के नीचे करने के लिए पक्षों पर शुद्ध चाकू स्लाइड। चाकू को मछली की लंबाई के साथ धीरे-धीरे घुमाएं, ब्लेड को रीढ़ के समानांतर रखें। मछली के किनारे के आधार पर, बड़े रिज से लगभग 1 सेमी ऊपर रखें।
   • एक अच्छा कटिंग एंगल पाने के लिए आपको इसे थोड़ा झुकना पड़ सकता है।
   • आप अपने प्रमुख हाथ के अंगूठे को त्वचा को पीछे छीलने के लिए प्रारंभिक कट द्वारा बनाए गए उद्घाटन पर रख सकते हैं और अपने काम को आसान बना सकते हैं।
4. जाल को ढीला करने के लिए मछली के किनारे को ऊपर की ओर खींचें। मांस को खींचने के लिए अपने गैर-प्रमुख हाथ का उपयोग करें और मछली के पक्ष को 35 से 45 डिग्री तक उजागर करें। नेट को हटाने के लिए रिक्त के आधार पर संयोजी ऊतक का टुकड़ा करने के लिए छोटे कटौती करें। इसे जानवर के शव से हटा दें और इसे अपनी तरफ से बिछाएं। मछली को पलट दें और विपरीत दिशा में समान चरणों को दोहराएं।
   • आप किनारों के चारों ओर काट सकते हैं जिस पर आप चाहें तो गिर सकते हैं। जानवरों की प्रजातियों और आकार के आधार पर, आप ऐसा कर सकते हैं जब आप गलती से मांस को हटाने से बचने के लिए इसे पकाने के लिए तैयार करते हैं।
   • जब आप रीढ़ का सामना करने के लिए इसे अपने चारों ओर रखें तो इसे मोड़ दें। दूसरे नेट के लिए, पूंछ पर शुरू करें और सिर के नीचे जाएं।
   • आप चाहें तो छालों पर त्वचा की पतली परत को छील या काट सकते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों की आवश्यकता होती है कि आप खाना पकाने के दौरान इसे छोड़ दें।

• द्रव्यमान या कुंद वस्तु
• एक सिंक या एक सफाई स्टेशन
• रबर के दस्ताने (वैकल्पिक)
• एक मछली की नोक
• एक छोटा चाकू
• एक शुद्ध चाकू
• एक स्टेक चाकू
• एक चम्मच