कैसे खरोंच से कुकीज़ तैयार करने के लिए

विषय

• चरणों
• विधि 1 खमीर के बिस्कुट
• विधि 2 खमीर के बिस्कुट
• विधि 3 विभिन्न कुकीज़ बनाएँ

यहां तक ​​कि जो लोग खाना पकाने के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं वे आसानी से घर का बना कुकीज़ बना सकते हैं। अधिकांश बेक्ड माल की तरह, बिस्कुट को खमीर या बेकिंग पाउडर जैसे किण्वन की आवश्यकता होती है। आप बुनियादी बिस्कुट तैयार कर सकते हैं, और यदि आप कुछ अलग दिख रहे हैं, तो बदलाव करें।

चरणों

विधि 1 खमीर के बिस्कुट

1. 
   

   
   पानी में खमीर घोलें। एक बड़े कटोरे में गर्म पानी और खमीर मिलाएं, धीरे से मिलाएं ताकि खमीर घुल जाए।
   • पानी का तापमान 43 और 46 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए ताकि खमीर ठीक से सक्रिय हो सके। खमीर जोड़ने से पहले पानी के तापमान की जांच करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें।

2. 
   

   
   चीनी, मक्खन, दूध, अंडा, नमक और पूरा आटा मिलाएं। इन सामग्रियों को पानी और खमीर के मिश्रण के साथ मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
   • यदि आपके पास लकड़ी के चम्मच के बजाय एक ब्लेंडर है, तो इसका उपयोग करें और इसे सबसे कम गति पर सेट करें।
   • अंडे को सफेद के साथ संयोजित करने के लिए आटे में डालने से पहले एक कांटा के साथ हल्के से मारो।
   • नरम मक्खन का उपयोग करें। मक्खन को नरम करने के लिए, इसे 30 से 60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। आप इसे अधिकतम शक्ति के 30% पर 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव द्वारा नरम कर सकते हैं।

3. 
   

   
   
   
   अब घर का आटा मिलाएं। धीरे-धीरे घर के आटे को मिश्रण में डालें और एक बार जब आप एक चिकनी, नरम गेंद प्राप्त कर लें।
   • यदि आपके पास आटा टिप के साथ एक खाद्य प्रोसेसर है, तो आटा में आटा मिश्रण करने के लिए इसका उपयोग करें। अन्यथा, आपको लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से आगे बढ़ना होगा। एक ब्लेंडर का उपयोग न करें।

4. 
   

   
   आटा गूंध। आटे को एक साफ, हल्के आटे की सतह पर रखें और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
   • इस कदम में आमतौर पर 10 मिनट लगते हैं।
   • यदि आटा गूंधते समय आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है, तो आप इसे चिपकाने से रोकने के लिए अपने हाथों पर कुछ आटा छिड़क सकते हैं।

5. 
   

   
   गर्म स्थान पर सूजन होने दें। आटे को एक तेल वाले सलाद कटोरे में डालें और इसे ढककर रख दें, जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
   • आटा उठने में लगभग 1 घंटा और आधा घंटा लगेगा।
   • आप सलाद के कटोरे को तेल, मक्खन या वसा के साथ ब्रश कर सकते हैं।
   • कटोरे में धोने के बाद आटा घुमाएं ताकि शीर्ष तेल से ढंका हो।
   • आटा को गर्म स्थान पर रखना सुनिश्चित करें। अन्यथा, वह ठीक से नहीं उठा सकती थी।
   • सलाद के कटोरे को ढक्कन के साथ या थोड़ा नम और गर्म तौलिया के साथ कवर करें।

6. 
   

   
   
   
   आटे को दबाएं और इसे तीन भागों में विभाजित करें। आटा उठने के बाद, इसे दबाएं और इसे तीन बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। इन तीन टुकड़ों को 5 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि वे फिर से उठें।
   • ओवन को प्रीहीट करने का यह सही समय हो सकता है। ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें और वनस्पति तेल, मक्खन या वसा के साथ ब्रश करके बेकिंग डिश तैयार करें।

7. 
   

   
   आटा समतल करें। एक फली हुई सतह पर तीन टुकड़ों में से प्रत्येक को समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।
   • आटा का प्रत्येक टुकड़ा 1 और 2 सेमी मोटी के बीच होना चाहिए।
   • रोलिंग पिन पर कुछ आटा रगड़ें ताकि इसे आटे से चिपकने से रोका जा सके।

8. 
   

   
   कुकीज को काट लें। आटा में जितना संभव हो उतने बिस्कुट काटने के लिए 6 सेंटीमीटर के गोल कुकी कटर का उपयोग करें। आपके द्वारा तैयार पकवान पर इन आटा डिस्क को व्यवस्थित करें और 30 मिनट के लिए या जब तक डिस्क मात्रा में दोगुनी न हो जाए तब तक फिर से उठने दें।
   • यदि आपके पास कुकी कटर नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार के कुकी कटर या कांच के गिलास का उपयोग भी कर सकते हैं। एक ही आकार के डिस्क बनाने के लिए अपेक्षाकृत पतले और अच्छी तरह से परिभाषित किनारों के साथ एक ग्लास चुनें।

9. 
   

   
   कुकीज को 10 से 12 मिनट तक पकाएं। 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बिस्कुट रखो। कुकीज को तब तक पकाएं जब तक वे एक अच्छा सुनहरा रंग न दे दें।

10. 
    

    
    गरमागरम परोसें। डिश को ओवन से बाहर निकालें और बिस्कुट को एक रैक पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। कुकीज को एक बार परोसें जब वे ठंडे हो जाएं तो हाथ से संभाल लें।
    • ओवन से निकलने वाली डिश को संभालने के लिए हमेशा पॉट होल्डर या मोटे किचन टॉवल का इस्तेमाल करें।

विधि 2 खमीर के बिस्कुट

1. 
   

   
   ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करके एक उथले बेकिंग शीट तैयार करें।
   • अन्यथा, आप चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के बजाय मक्खन, वसा, या वनस्पति तेल के साथ एक डिश चिकना कर सकते हैं।
   • यदि आपके पास नॉन-स्टिक बेकिंग डिश है, तो आप चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध प्लेट के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।

2. 
   

   
   आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को एक मध्यम या बड़े सलाद कटोरे में मिलाएं जब तक कि वे ठीक से संयुक्त न हों।
   • आप चाहें तो घर के आधे आटे को पूरे गेहूं के आटे से बदल सकते हैं।

3. 
   

   
   मक्खन को काटें। आटा मिश्रण में डालने से पहले मक्खन को 1 सेमी क्यूब्स में काटें। बड़े टुकड़ों के रूप में एक ब्लेंडर के साथ आटे में मिलाएं।
   • टुकड़े मटर के आकार के होने चाहिए।
   • यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक ही समय में मक्खन को मिश्रण करने और काटने के लिए दो चाकू का उपयोग करके आटे के मिश्रण में मक्खन काट सकते हैं।

4. 
   

   
   दूध डालें। सामग्री को नम करने के लिए दूध को सलाद कटोरे में डालें।
   • एक कांटा या स्पैटुला के साथ हिलाओ।
   • आटा गीला होने पर बंद कर दें। यदि आप आटा बहुत लंबे समय तक हिलाते हैं तो आपको कड़ी मेहनत और चबाने वाली कुकीज़ मिलेंगी।

5. 
   

   
   आटा गूंध। आटे को एक साफ और हल्की फुल्की सतह पर रखें और आटे को कुछ बार गूंधें जब तक कि यह अधिक कॉम्पैक्ट न हो जाए।
   • आटे को गोल या आयताकार आकार दें।
   • इस बिंदु पर, आटा लगभग 2 सेमी मोटा होना चाहिए।
   • कई खस्ता परतों वाले कुकीज़ बनाने के लिए आटा को आधा में मोड़ो। एक ब्रोशर आकार बनाने के लिए केंद्र की ओर आटा के प्रत्येक छोर को मोड़ो। आटा तह करने के बाद, इसे 2 सेमी मोटी देने के लिए चपटा करें।

6. 
   

   
   कुकीज को काट लें। आटा डिस्क को काटने के लिए तेज किनारों के साथ 8 सेमी गोल कुकी कटर का उपयोग करें। जिस प्लेट को आपने तैयार किया है उस डिस्क को तीन सेंटीमीटर अलग करके रखें।
   • यदि आपके पास कुकी कटर नहीं हैं, तो आप एक सामान्य कुकी कटर या कांच के गिलास के किनारों का उपयोग कर सकते हैं।
   • एक बार जब आप कुकीज़ का अपना पहला बैच काट लें, तो अन्य कुकीज़ बनाने के लिए बचे हुए आटे के साथ एक स्कूप बनाएं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि अधिक आटा न बचे।
   • हालांकि डिस्क बिस्कुट का पारंपरिक रूप है, कुछ भी आपको आपके इच्छित आकार को काटने से रोकता है। एक चौकोर आकार आपको शेष आटा को समतल करने से बचाएगा।
   • अन्यथा, आप आटा गिराकर ड्रॉप-आकार के कुकीज़ बना सकते हैं। एस को। पका रही चादर पर। यह तकनीक आपके कुकीज़ को अधिक देहाती लुक देगी।

7. 
   

   
   कुकीज को 15 से 18 मिनट तक पकाएं। एक बार समाप्त होने के बाद कुकीज़ को हल्का भूरा होना चाहिए।
   • ध्यान दें कि यदि आपने गोल के बजाय ड्रॉप के रूप में बिस्कुट बनाने के लिए चुना है, तो ड्रॉप की नोक को बिस्कुट के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक पकाया और क्रंची होना चाहिए।

8. 
   

   
   गरमागरम परोसें। आप कुकीज़ को तुरंत परोस सकते हैं या आप उन्हें ठंडा होने के लिए कुछ मिनटों के लिए बैठने दे सकते हैं।
   • ओवन से कुकीज़ को हटाने के लिए एक पोथोल्डर या एक मोटी रसोई तौलिया का उपयोग करें।

विधि 3 विभिन्न कुकीज़ बनाएँ

1. 
   

   
   आटे के साथ कुकीज़ बनाएं जो खुद को उठाता है। इस तरह के आटे से तैयार कुकीज़ पारंपरिक घरेलू आटे से तैयार बिस्कुट की तुलना में अधिक आसानी से उठेंगे।

2. 
   

   
   दूध को ताजी क्रीम से बदलें। ताजे क्रीम बिस्कुट आम तौर पर दूध से बने पदार्थों की तुलना में अधिक सघन, समृद्ध और चटपटे होते हैं।

3. 
   

   
   छाछ का प्रयोग करें। तीखा छाछ एक घटक है जिसका उपयोग आमतौर पर दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के कुकी व्यंजनों में किया जाता है, आप पूरे या अर्ध-स्किम्ड दूध के बजाय छाछ का उपयोग करके एक समृद्ध स्वाद भी बना सकते हैं।

4. 
   

   
   बौडी तैयार करें। बॉउडॉयर में एक हल्का और अधिक हवादार मूत्र होता है जो आटा बढ़ाने के लिए खमीर और बेकिंग पाउडर दोनों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

5. 
   

   
   थोड़ा केक का आटा जोड़ें। केक का आटा घरेलू आटे की तुलना में कम घना होता है। केक के आटे के साथ घर के कुछ आटे की जगह, आप अधिक हवादार कुकीज़ बना सकते हैं।

6. 
   

   
   तैयार मिश्रण का उपयोग करके समय बचाएं। वाणिज्यिक मिश्रणों में कुकीज़ सहित विभिन्न बेकिंग व्यंजनों के लिए आवश्यक सभी बुनियादी तत्व होते हैं। आप तैयार मिश्रण में दूध, मक्खन और बेकिंग सोडा डालकर कुकीज़ बेक करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • चेडर बिस्कुट का अनुकरण करें। रेडी मिक्स से तैयार कुकीज की रेसिपी में चेडर चीज़ डालकर, आप घर पर आसानी से चेडर कुकीज बना सकते हैं।

7. 
   

   
   शाकाहारी कुकीज़ बनाने की कोशिश करें। यदि आप या आपका कोई मेहमान कड़ाई से शाकाहारी भोजन पर हैं, तो आप वनस्पति तेल और सोया दूध का उपयोग करके बिस्कुट तैयार कर सकते हैं।

8. 
   

   
   चाय के लिए कुकीज़ तैयार करें। यदि आप दोपहर में या शाम को परोसे जाने वाले बिस्कुट की तुलना में चाय के लिए दोपहर में परोसे जाने वाले बिस्कुट की रेसिपी में अधिक रुचि रखते हैं, तो निम्न किस्मों में से एक बनाने पर विचार करें।
   • विनीज़ बिस्किट का प्रयास करें। इन कुकीज़ में वैनिला, आइसिंग शुगर, डार्क चॉकलेट और मक्खन के फ्लेवर होते हैं।
   • जर्मन कुकीज़ तैयार करें। ये कुरकुरे बटर बिस्किट हैं जो मसाले और साइट्रस के फ्लेवर को मिलाते हैं।
   • कारमेल कुकीज़ बनाने पर विचार करें। यह एक चीनी प्रेमी के लिए सही विकल्प है। ये बिस्कुट कारमेल और नारियल के स्वाद के साथ गर्भवती हैं।
   • हार्ड कारमेल कुकीज़। हार्ड कारमेल का समृद्ध स्वाद उन्हें बेकिंग के दौरान भिगो देता है और काजू, अखरोट और अखरोट के एक प्रिलीन मिश्रण के साथ मिलाता है।
   • बादाम बिस्कुट तैयार करें। ये साधारण और नाजुक बिस्कुट हैं जो फ्लेक्ड बादाम के साथ मिश्रित होते हैं।
   • गुलाब-जल बिस्कुट को पकाकर एक सुरुचिपूर्ण, पूर्ण स्वाद वाली रचना बनाएं। आप इन कुकीज़ को गुलाब जल के साथ तैयार करेंगे ताकि उन्हें एक अनूठा स्वाद मिल सके।
   • नारंगी खिलने के साथ कुकीज़ के साथ अपने स्वाद और गंध को बिगाड़ें। ये बिस्कुट ऑरेंज ब्लॉसम एक्सट्रैक्ट और ऑरेंज जेस्ट के साथ तैयार किए जाते हैं।