घर का बना बेकन कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 सूखी बेकन
• भाग 2 एक धूम्रपान न करने के साथ अपने बेकन धूम्रपान
• भाग 3 एक ओवन का उपयोग करना और धूम्रपान कक्ष नहीं

बेकन एक सूअर का मांस है जो सूअर के पेट से बनाया जाता है। मांस को सुखाने के लिए बड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है जो आमतौर पर बेकन को अधिक स्वाद देने के लिए अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। अपने पोर्क पेट को सुखाने से पहले, मांस आमतौर पर इसे एक विशेष और मजबूत स्वाद देने के लिए धूम्रपान किया जाता है। मांस खाना और धूम्रपान करना एक समान प्रक्रिया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दोनों मामलों में किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं। एक मूल नुस्खा के साथ प्रशिक्षण के बाद, आप आसानी से बेकन के विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए अपनी पसंद की सामग्री को जोड़कर अधिक रचनात्मक हो सकते हैं।

चरणों

भाग 1 सूखी बेकन

1. 
   

   
   पोर्क पेट खरीदें। यह आपके होममेड बेकन को तैयार करने में सबसे जटिल कदम हो सकता है, क्योंकि अधिकांश सुपरमार्केट इसे नहीं बेचते हैं। अपने निकटतम कसाई या एक रेस्तरां प्रदान करने वाले चिन्ह पर जाएँ।
   • मांस की गुणवत्ता अक्सर एक रेस्तरां आपूर्तिकर्ता की तुलना में कसाई में बेहतर होगी। उत्तरार्द्ध आपकी आवश्यकताओं के लिए अधिक सामान्यतः मांस बेच देगा।

2. 
   

   
   अपने मांस को अच्छी तरह से कुल्ला। किसी भी रक्त या अन्य परजीवी को हटाने के लिए अपने सूअर का मांस कुल्ला। मांस को सूखने दें और इसे 8 एल के resealable प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।
   • अपने मांस को रगड़ने और सुखाने के बाद, इसकी सतह थोड़ी चिपचिपी हो जाएगी।
   • यदि आवश्यक हो तो आप अपने पोर्क पेट के सिरों को भी काट सकते हैं। प्लास्टिक बैग में जगह पाने के लिए आपको लगभग आयताकार टुकड़ा प्राप्त करना होगा।

3. 
   

   
   
   
   तैयार है आपका मसाला मैरिनेड। इसके लिए, एक कटोरे में कोषेर नमक, गुलाबी नमक, ब्राउन शुगर, शहद, काली मिर्च के गुच्छे, पेपरिका और जीरा मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि मसाले शहद के साथ अच्छी तरह से न मिल जाएँ। यह नुस्खा कई उदाहरणों में से एक है जिसका आप अपने बेकन स्वाद के लिए कर सकते हैं। आप अन्य marinades तैयार कर सकते हैं जैसे:
   • 1 / 1.5 किग्रा बिना त्वचा का सूअर का मांस पेट, k कप कोषेर नमक, 2 चम्मच गुलाबी नमक, salt कप चीनी, 1 चम्मच मेपल सिरप, 1 बड़ा चम्मच बोरबॉन, धूम्रपान करने वाले मांस के लिए ताज़ी जमीन काली मिर्च और अखरोट के धुएँ का 1 चम्मच (जो आप अपने ओवन में बेकन को भूनने के लिए अखरोट की लकड़ी या तरल धुएं के टुकड़ों के साथ प्राप्त कर सकते हैं)।
   • त्वचा के साथ सूअर का मांस का 1 किलो, कोषेर नमक के 2 bel बड़े चम्मच, चीनी का 1 चम्मच, काली मिर्च का एक बड़ा चमचा, सौंफ़ के बीज का एक चम्मच, बीज का 1 चम्मच। केला, 1 चम्मच सूखे मेंहदी, 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल, 2 तेज पत्ता, 1 लहसुन लौंग बारीक कटा हुआ।
   • 500 ग्राम पोर्क पेट, 1 k चम्मच मोर्टन कोषेर नमक, tables चम्मच गुलाबी नमक, 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस, 2 बड़ा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच। अदरक पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच श्रीराच सॉस या एक और गर्म सॉस, 1 चम्मच 5-मसाला मिश्रण और 2 बड़े चम्मच पानी।

4. 
   

   
   
   
   पोर्क पेट को कवर करें। आपके मांस को समान रूप से कवर करने के लिए आपके पास पर्याप्त अचार है। अपने मांस को अपने मसाले के मिश्रण से प्लास्टिक की थैली में ढँक दें ताकि वह समान रूप से ढँक जाए।

5. 
   

   
   अपने मांस को 7 से 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। प्लास्टिक बैग को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। दिन में एक बार बैग को घुमाएं ताकि मांस मैरीनेट से ढंका हो और 7 से 10 दिनों तक प्रतीक्षा करें।
   • अवधि आपके मांस की मोटाई पर निर्भर करती है। एक पतली पोर्क पेट (लगभग 3 सेमी) को मैरीनेट करने में 7 दिन लगेंगे जबकि एक मोटा टुकड़ा (5 से 6 सेमी) में 10 दिन लगेंगे।
   • जब आपको लगे कि यह लगभग तैयार है, तो इसे छूकर अपने मांस के सूखने का परीक्षण करें। सूखे हुए मांस को मजबूत किया जाएगा, एक स्टेक की तरह जिसे आपने अभी पकाया है। यदि मांस अभी भी निविदा है, तो आपको इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने देना चाहिए।

6. 
   

   
   मांस को अच्छी तरह से कुल्ला। सूखने के बाद, आप मांस को बैग से बाहर निकाल सकते हैं और अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं। मांस पर रहने वाले मसाले और अन्य सामग्री के सभी टुकड़ों को फेंक दें। इसे अच्छे से रगड़ने के बाद सुखा लें।

7. 
   

   
   2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें। अपने मांस को रिंस करने के बाद, इसे फ्रिज में 48 घंटे तक बिना ढके रखें।

भाग 2 एक धूम्रपान न करने के साथ अपने बेकन धूम्रपान

1. 
   

   
   अपना स्मोकर तैयार करें। इस विधि के लिए आपको एक धूम्रपान करने वाला चाहिए। ज्यादातर लोग इस बात से सहमत हैं कि आपको धूम्रपान करने वाले के साथ स्वादिष्ट बेकन मिलेगी। हालांकि, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और एक ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

2. 
   

   
   सेब की लकड़ी का उपयोग करें। सेब की लकड़ी बेकन को धूम्रपान करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम लकड़ी है क्योंकि इसमें एक विवेकशील सुगंध होती है जो आपके बेकन को खराब नहीं करेगी। सेब की लकड़ी के उपयोग के बारे में अपने स्मोकहाउस के निर्देशों का पालन करें और अपना धूम्रपान कक्ष 90 ° C पर सेट करें।
   • अखरोट या मेपल की लकड़ी का उपयोग अक्सर तब भी किया जाता है जब आप सूअर का मांस खाते हैं। हालांकि, शुरुआती लोगों के लिए सेब की लकड़ी की विवेकहीन सुगंध की सिफारिश की जाती है।
   • यदि आप पहली बार धूम्रपान करने वाले व्यक्ति का उपयोग करते हैं, तो आप इन लेखों में धूम्रपान करने वाले या इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने के बारे में अधिक जानकारी पाएंगे।

3. 
   

   
   अपने मांस के धुएं को 3 घंटे तक बनाएं। मांस को भेदने में सेब के पेड़ के विवेकी लारोमा को कई घंटे लगते हैं। आपको अपने मांस को 3 घंटे तक धूम्रपान करना चाहिए।
   • मांस के मोटे टुकड़ों (5 से 6 सेमी) के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मांस का तापमान 65 ° C है, मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।

4. 
   

   
   अपनी पसंद के अनुसार अपने बेकन को काटें और पकाएं। आप मांस के सूखने के दौरान बनाए गए छिलके से छुटकारा पा सकते हैं। हालाँकि, यह अनिवार्य नहीं है। अब आप अपनी सुविधा के अनुसार बेकन को काट और पका सकते हैं।

5. 
   

   
   अपनी बेकन रखो। बेकन पैक करें जिसे आप तुरंत प्लास्टिक में नहीं खाएंगे। आप इसे एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

भाग 3 एक ओवन का उपयोग करना और धूम्रपान कक्ष नहीं

1. 
   

   
   अपने ओवन को 100 ° C पर सेट करें। यद्यपि धूम्रपान कक्ष आपके बेकन को धूम्रपान करने का सबसे अच्छा तरीका है, आप अपने ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं। इसे 100 ° C पर प्रीहीट करके शुरू करें।

2. 
   

   
   तरल मांस के साथ अपने मांस को ब्रश करें। जबकि आपका ओवन प्रीहीट हो रहा है, अपने मांस को तरल धुएँ के साथ दोनों तरफ से ब्रश करें।

3. 
   

   
   2 से 2.5 घंटे के लिए मांस भूनें। एक बेकिंग ट्रे पर फैट वाले हिस्से को रोस्टिंग पैन पर रखें, फिर अपने मांस को 2 से 2.5 घंटे के लिए भूनने दें।
   • आप तरल धुआं ऑनलाइन खरीद सकते हैं या अपने सुपरमार्केट में कुछ किस्मों को पा सकते हैं।
   • एक स्मोकेहाउस के लिए, मांस के थर्मामीटर के साथ अपने मांस के तापमान की जांच करें कि यह 65 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंच गया है।

4. 
   

   
   अपनी पसंद के अनुसार अपने बेकन को काटें और पकाएं। आप मांस के सूखने के दौरान बनाए गए छिलके से छुटकारा पा सकते हैं। हालाँकि, यह अनिवार्य नहीं है। अब आप अपनी सुविधा के अनुसार बेकन को काट और पका सकते हैं।

5. 
   

   
   अपनी बेकन रखो। बेकन पैक करें जिसे आप तुरंत प्लास्टिक में नहीं खाएंगे। आप इसे एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

6. 
   

   
   हो गया।