सीज़र सलाद कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 vinaigrette तैयार करना
• भाग 2 सलाद तैयार करना
• भाग 3 croutons बनाना
• भाग 4 संभव विविधताएँ

सीज़र सलाद अपने मसाला के बिना एक नहीं है। आप सुपरमार्केट में खरीदे गए विनैग्रेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन होममेड विनीग्रीट की जगह कुछ भी नहीं ले सकते हैं। सीज़र सलाद और विनैग्रेट तैयार करना आसान है और आप अधिक मौलिकता के लिए चिकन जैसे अन्य अवयवों को शामिल कर सकते हैं।

चरणों

भाग 1 vinaigrette तैयार करना

1. 
   

   
   एक कटोरे में, एक कांटा के साथ आटा और आटा को कुचल दें। कम मसाला के लिए, तेल में मसालेदार ताजा एंकोविस का उपयोग करें। 2 से 4 डैन्चो को छान लें और लहसुन को डालने से पहले उन्हें फेंट लें।
   • आप सीज़निंग को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे बोतल या जार में रख सकते हैं।

2. 
   

   
   बाकी सामग्री डालें। तेल, कसा हुआ पनीर, सिरका, सरसों, नमक, काली मिर्च और वोस्टरशायर सॉस डालें और एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं। एक नींबू की चटनी के लिए, नींबू के रस के साथ सफेद सिरका को ताज़ा निचोड़ लें।

3. 
   

   
   धीरे-धीरे मेयोनेज़ में हिलाओ। तब तक मिलाएं जब तक आपको क्रीमी विनैग्रेट न मिल जाए। अधिक पारंपरिक मसाला के लिए, मेयोनेज़ के बजाय अंडे की जर्दी का उपयोग करें। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि कच्चे अंडे खाने से आपको फूड पॉइजनिंग होने का खतरा होता है।
   • कच्चे अंडे को सुरक्षित बनाने के लिए: उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए उबलने दें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। अंडे को तोड़ें और जर्दी को सफेद से अलग करें।

4. 
   

   
   
   
   अपना वनिग्रेट चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू जोड़ें। स्वाद के लिए मौसम, कुछ लोग एक विनैगेट्रेट नमकीन स्वाद, अन्य अधिक अम्लीय पसंद करते हैं। तैयार होने पर अपने vinaigrette को एक तरफ रख दें।

भाग 2 सलाद तैयार करना

1. 
   

   
   सलाद के पैर को काटें और पत्तियों को हटा दें। एक-एक करके पत्तियों को सावधानी से हटाएं। फीके या क्षतिग्रस्त पत्तों को त्यागें।
   • अधिक पारंपरिक सीज़र सलाद के लिए, एक रोमेन लेट्यूस हार्ट का उपयोग करें। यह मूल नुस्खा में प्रयुक्त लेट्यूस है क्योंकि आपको पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है।

2. 
   

   
   सलाद को धोएं और निचोड़ें। गंदगी और अशुद्धियों को दूर करने के लिए ठंडे पानी के नीचे, पत्तियों को एक-एक करके कुल्ला। पत्तियों को हिलाएं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने दें या सलाद स्पिनर का उपयोग करें।
   • यदि लेट्यूस प्रशिक्षण के दौरान सूखा नहीं है, तो सलाद पत्ते पर समान रूप से फैले नहीं होंगे।

3. 
   

   
   
   
   सलाद को छोटे टुकड़ों में काटें। पत्तियों को ढेर करें, लंबाई में एक बार काट लें, फिर चौड़ाई में काटकर लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़े प्राप्त करें।
   • यदि आपने लेटेस हार्ट का उपयोग किया है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

4. 
   

   
   एक कटोरे में लेटस रखें। आप इस सलाद कटोरे में अपने सलाद को मिलाएंगे ताकि सावधान रहें कि आकार पर्याप्त है। यदि आप सामग्री जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो सलाद कटोरे की अपनी पसंद पर विचार करें।

5. 
   

   
   सलाद के कटोरे में पार्मेसन चीज़ और क्राउटन डालें। 25 ग्राम परमेसन चीज़ और 75 ग्राम क्राउटन को अपने सलाद में शामिल करके शुरू करें। फिर आप अपनी वरीयताओं के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
   • यदि आपके पास परमेसन नहीं है या आप इस पनीर को पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे दूसरे पनीर से बदल सकते हैं, जैसे रोमनो उदाहरण के लिए।
   • आप अपने खुद के croutons तैयार कर सकते हैं। कैसे पता लगाने के लिए यहाँ क्लिक करें।

6. 
   

   
   सेवा करने से ठीक पहले vinaigrette जोड़ें। अपनी वरीयताओं के अनुसार खुराक। हालांकि, ध्यान रखें कि ज्यादातर लोग पत्तियों को ढंकने के लिए पर्याप्त ड्रेसिंग होना पसंद करते हैं, लेकिन सलाद के कटोरे के नीचे कोई ड्रेसिंग नहीं करना चाहिए।
   • यदि आप जल्द ही ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो croutons नरम हो जाएंगे।
   • यदि आप पहले से अपना सलाद तैयार कर रहे हैं, तो अपने सलाद और सीज़निंग को अलग-अलग रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. 
   

   
   सलाद को तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से विनैग्रेट से ढक न जाए। सब कुछ आसानी से मिलाने के लिए सलाद चिमटे का प्रयोग करें। कटोरे के नीचे पत्तियों को पकड़ो और उन्हें डिश के शीर्ष पर लाएं। उन्हें धीरे से जारी करें और फिर से तब तक शुरू करें जब तक कि सभी पत्ते विनैग्रेट के साथ कवर न हो जाएं।

8. 
   

   
   सलाद को परोसें। एक बार जब सलाद को सीज़न किया जाता है, तो इसे नरम होने से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके परोसा जाना चाहिए। यदि आप अपने सलाद को मेहमानों को परोसते हैं, तो आप अलग-अलग हिस्से तैयार कर सकते हैं, आपकी प्रस्तुति अधिक साफ-सुथरी लगेगी।
   • प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए, प्रशिक्षण के दौरान नींबू के कुछ स्लाइस जोड़ें।

भाग 3 croutons बनाना

1. 
   

   
   ओवन को 230 ° C (थर्मोस्टेट 7) पर प्रीहीट करें। सेवा करने से 30 मिनट पहले अपने croutons को ओवन में रखें। उन्हें ठंडा होने के लिए थोड़ा समय चाहिए होगा।

2. 
   

   
   ब्रेड को काट लें और क्रस्ट को हटा दें। ब्रेड के स्लाइस को आधा काटकर शुरू करें, फिर क्रम्ब्स को क्रस्ट से अलग करें। रोटी को अच्छी स्थिति में रखने की कोशिश करें। क्रस्ट को हटा दें croutons को एक बेहतर मूत्र देगा और अधिक सजातीय खाना पकाने की अनुमति देगा।

3. 
   

   
   ब्रेड को क्यूब्स में काटकर लगभग 60 मिमी चौड़ा करें। ब्रेड को स्लाइस करके शुरू करें, स्लाइस को स्टैक करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. 
   

   
   मक्खन को पिघलाएं। आप एक स्टोव या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि मक्खन को भूरा होने से रोकने के लिए ज़्यादा गरम न करें।

5. 
   

   
   एक सलाद कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और जैतून का तेल मिलाएं। सबसे पहले गर्म मक्खन को कटोरे में रखें और जैतून का तेल डालें। एक कांटा के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कटोरी सभी croutons को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।

6. 
   

   
   सलाद कटोरे में croutons जोड़ें और मिश्रण करें। सलाद कटोरे के तल पर croutons को पकड़ने के लिए सलाद चिमटे का उपयोग करें और उन्हें शीर्ष पर लाएं, जैसे कि एक सलाद मिश्रण करने के लिए। तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी क्रॉउटों को मक्खन और तेल से न भिगो दिया जाए।

7. 
   

   
   ऋतुओं को सींचो। सलाद कटोरे में नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं और समान वितरण के लिए क्राउटन को मिलाते रहें।

8. 
   

   
   एक बेकिंग ट्रे पर croutons को 40 सेमी से लगभग 30 सेमी विभाजित करें। एक परत पर croutons फैलाएं। यदि आपके पास अपनी प्लेट पर पर्याप्त जगह नहीं है, तो उन्हें स्टैक न करें। एक और प्लेट का उपयोग करें या उन्हें कई बार सेंकना।

9. 
   

   
   ओवन में croutons रखो। 10 मिनट या जब तक कि croutons सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक पकाएं। पक जाने के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। उन्हें सलाद में जोड़ें।

भाग 4 संभव विविधताएँ

1. 
   

   
   चिकन सीज़र सलाद के लिए ग्रील्ड चिकन जोड़ें। 500 ग्राम चिकन डेसक्लोप लें। लगभग 3 मिलीमीटर की मोटाई के लिए चिकन पट्टिका को क्रश करें। नमक, काली मिर्च और विनैग्रेट के साथ फ़िललेट्स सीज़न करें। कड़ाही में चिकन पकाएं, प्रति साइड 3 से 4 मिनट। ठंडा होने दें, फिर पतली स्लाइस में काटें और सलाद में जोड़ें।

2. 
   

   
   समुद्र से सीज़र सलाद के लिए झींगा जोड़ें। साफ और मध्यम आकार के चिंराट के 500 ग्राम को विच्छेदित करें। झींगा को जैतून के तेल के साथ कवर करें और नीचे वर्णित मसाला का एक बड़ा चमचा जोड़ें। झींगा अधिशेष को एक तरफ रखें। कटोरे में चिंराट रखें और पैन में, 2 मिनट प्रति पक्ष पर सीर करें। चिंराट को ठंडा होने दें और सलाद में जोड़ें। मसाला के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
   • 2 ons बड़े चम्मच पेपरिका
   • 2 बड़े चम्मच नमक
   • 2 बड़े चम्मच चूर्ण
   • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
   • 1 बड़ा चम्मच कैयेन मिर्च
   • 1 बड़ा चम्मच प्याज़
   • 1 बड़ा चम्मच डोरिगन
   • 1 बड़ा चम्मच थाइम

3. 
   

   
   गोमांस के साथ चिकन या झींगा बदलें। अपने चूल्हे को गर्म करने के लिए रखें। एक कटोरे में, वोस्टरशायर सॉस, बाल्समिक सिरका और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं। आपको लगभग 750 ग्राम और 2.5 सेमी मोटी स्टेक के टुकड़े की आवश्यकता होगी। अपने द्वारा तैयार किए गए मिश्रण के साथ अपने मांस के टुकड़े के प्रत्येक पक्ष को ब्रश करें। 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर प्रत्येक तरफ अपने स्टेक को 4 से 6 मिनट पकाएं। 5 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें। मांस को पतले स्लाइस में काटें, किनारे को काटें, मांस के दाने के लंबवत। अपने सलाद में मांस जोड़ें।
   • आप पहले से तैयार मैरिनेड के साथ या काली मिर्च और मोटे नमक के मिश्रण से पकाने से पहले अपने स्टेक को सीज़ कर सकते हैं।

4. 
   

   
   गोभी के पेड़ के साथ सलाद को बदलें। केल (या केल) के 1 या 2 गुच्छा लें। पत्तियों को तनों के साथ काटें। कई गोभी के पत्तों को ढेर करें और उन्हें दालचीनी के रोल की तरह रोल करें। रोल को पतली स्लाइस में काटें, आपकी उंगली से अधिक चौड़ा नहीं। अपने कटोरे में गोभी के टुकड़ों को उतारें और रखें। सभी गोभी के पत्तों के लिए ऑपरेशन दोहराएं।
5. नए व्यंजनों का आविष्कार करें। आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक जटिल नहीं हैं। याद रखें कि सीज़र सलाद में सबसे महत्वपूर्ण चीज ड्रेसिंग है। यदि आप कई अलग-अलग स्वादों को जोड़ते हैं, तो आप अपने सलाद में स्वाद का संतुलन खो देंगे। एक या दो सामग्री से अधिक न जोड़ें। आप छोले जैसे तीखे स्वाद जैसे केपर्स के साथ फलियां जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

6. 
   

   
   अपने सलाद में अन्य प्रकार के पनीर का प्रयास करें। पार्मेसन को दूसरे प्रकार के पनीर जैसे नीले या गोरोन्जोला के साथ बदलें। अधिक अम्लता लाने के लिए, सफेद सिरके को दबाए हुए नींबू के रस के साथ बदलें।