मेथी के बीज का उपयोग कैसे करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 मेथी के बीज तैयार करना
• भाग 2 मेथी की चाय बनाना
• भाग 3 विंदालु पेस्ट तैयार करना

मेथी या मेथी एक ऐसा बीज है जो भारत और अन्य देशों में लंबे समय से अपने स्वास्थ्य लाभ के कारण उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन इसकी खपत दुनिया भर में और विशेष रूप से वैकल्पिक चिकित्सा के क्षेत्र में फैल गई है। हालांकि, इसमें कड़वा स्वाद और जले हुए चीनी का स्वाद भी होता है। तो आप स्वाद को नरम करने के लिए इसे ओवन में ग्रिल कर सकते हैं, इसका उपयोग उबलते पानी में भिगो कर अपनी चाय का स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। कुछ लोग इसे पाउडर को कम करना पसंद करते हैं और इसे कई भोजन में शामिल करते हैं, जिसमें करी भी शामिल है।

चरणों

भाग 1 मेथी के बीज तैयार करना

1. 
   

   
   बीज को रात भर पानी में डुबोकर रखें। उपयोग करने से पहले आपको बीज को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन ऐसा करने से जलने का स्वाद मध्यम हो जाएगा जो आपको दोहरा सकता है। यह करना बहुत आसान है, आपको केवल पानी के कंटेनर की आवश्यकता है। पानी में बीज डालें और उन्हें रात भर आराम करने दें। जब आप सुबह उठते हैं, तो उन्हें सूखने दें।
   • कुछ भिगोने वाले पानी का सेवन करना पसंद करते हैं। आप ऐसा करने के लिए स्वतंत्र हैं, यदि आप अपने कथित स्वास्थ्य लाभ से लाभ के लिए पानी के स्वाद को सहन करने में सक्षम महसूस करते हैं, जिसमें शामिल हैं: सूजन और पाचन समस्याओं के खिलाफ लड़ाई। इसका सेवन करने में संकोच न करें।

2. 
   

   
   कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। पैन को तब तक गर्म करें जब तक यह पर्याप्त गर्म न हो जाए। आपको केवल बीज को भूनने के लिए एक साधारण फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। अपने चूल्हे को स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर गर्म करें। बीज जल्दी जलते हैं, इसलिए तापमान में बहुत अधिक वृद्धि न करें। पैन एक या दो मिनट के बाद पर्याप्त गर्म होना चाहिए और उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए।

3. 
   

   
   
   
   पैन में बीज डालें। आपको तलने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं है! बस कंटेनर में सूखे बीज डालें। पैन में पर्याप्त डालो ताकि वे इसके तल में पूरी तरह से बैठे हों। सुनिश्चित करें कि वे एक सजातीय परत बनाते हैं जो उन्हें ठीक से गर्मी और ग्रिल करने की अनुमति देगा।

4. 
   

   
   उन बीजों को हिलाओ जिनके लिए वे जल नहीं रहे हैं। बीज को बिना रुके मिलाएं। ओवन में रहने के दौरान अपने अंगूठे को मोड़ने के लिए जितना संभव हो उतना बचें। अपने लकड़ी के चम्मच को अपना मार्गदर्शक बनने दें और बीजों को हिलाना बंद न करें। ऐसा करने से आप बीज को जलने से रोकेंगे।

5. 
   

   
   बीज को भून लें। उन्हें आग में रखो और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनका गहरा रंग न हो। गहरे भूरे रंग के कुछ मिनट बाद बीज लगेंगे। जैसे ही आप उन सुविधाओं को प्रस्तुत करते हैं, जिनकी आप उम्मीद कर रहे थे, उन्हें हटा दें। जब भूनना हल्का होता है, तो यह आंशिक रूप से कड़वा स्वाद कम कर देता है। बीजों को आग पर बहुत देर तक छोड़ने से वे कड़वे हो जाते हैं।
   • भारतीय व्यंजनों में, हल्की उपस्थिति वाले बीजों का उपयोग अक्सर साबज़ी मसाले और दाल को बनाने के लिए किया जाता है। गहरे रंग के बीज मार्सला की तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं।

6. 
   

   
   
   
   बीजों को पाउडर में कम करें। हालांकि पूरे बीज बेशकीमती होते हैं और कई लोगों द्वारा उपभोग किए जाते हैं, वे भी जमीन पर होते हैं, अन्य मसालों में शामिल होते हैं और कुछ गरम मसाला व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। आप टोस्ट और अनारक्षित दोनों बीजों का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि भुने हुए बीज आमतौर पर उनके भीतर अपने सभी स्वाद को बनाए रखते हैं। मोटे तौर पर उन्हें कुचलने के लिए आपको मोर्टार और मूसल या कॉफी की चक्की की आवश्यकता होगी।

भाग 2 मेथी की चाय बनाना

1. 
   

   
   एक चम्मच बीज को चायदानी में डालें। मेथी की चाय किसी भी अन्य चाय की तरह तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने कप में कच्चे बीज का एक चम्मच डालकर शुरू करना होगा।

2. 
   

   
   बीजों के ऊपर उबलता पानी डालें। एक कंटेनर में थोड़ा पानी लें और इसे उबालें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। आपके पास अपनी केतली को पानी से भरने और इसे गर्म करने या केवल एक कप पानी को माइक्रोवेव में गर्म करने के बीच विकल्प है, यह आपको तय करना है, लेकिन इससे आपको कभी भी चाय बनाने से नहीं रोकना चाहिए। जैसे ही आप ध्यान दें कि पानी गर्म है, इसे चायदानी में डालें।

3. 
   

   
   चाय को पांच मिनट तक पकने दें। समय उड़ जाता है, और इस सारी मेहनत के बाद, यह एक अच्छी तरह से योग्य ब्रेक लेने का समय है। लगभग तीन मिनट के बाद, पानी को पहले से ही बीज को सूंघना शुरू कर देना चाहिए था। हालांकि, पांच से दस मिनट के लिए बीज को संक्रमित करना जारी रखें। आपको जो चाय मिलेगी वह काली चाय की तरह दिखेगी और इसमें एक जायकेदार स्वाद होगा, जो अगर आप भीगे हुए पानी को पीते हैं तो यह बहुत बेहतर है।
   • आप अपनी इच्छानुसार चाय को समायोजित कर सकते हैं। कुछ चाय प्रेमी दूध या शहद जोड़ना पसंद करते हैं। दूसरों को अभी भी बीज और कुछ चाय की पत्तियों के साथ चाय पीना पसंद है।

4. 
   

   
   बीजों को छान लें। यह स्पष्ट लग सकता है, लेकिन अपनी चाय की चुस्की लेते समय बीज निगलने से बचें। अपने कप के ऊपर एक महीन जाली की छलनी रखें और पानी को छान लें। आपके पास एक खोजने का कठिन समय नहीं होना चाहिए, इसलिए जब भी आप बरतन या चाय बेचते हैं तो एक बार देख लें।

5. 
   

   
   एक और चाय बनाने के लिए बीज का पुन: उपयोग करें। आप इस चाय का आनंद ले सकते हैं और दूसरा कप लेना चाहते हैं। स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण आप इसका सेवन कर रहे होंगे। सौभाग्य से, आप अधिक चाय तैयार कर सकते हैं जो कुछ भी एक ही बीज के साथ होता है। गर्म पानी के एक दूसरे कटोरे में एक बार फिर बीज डालें। ठंडा और जलने दो।

भाग 3 विंदालु पेस्ट तैयार करना

1. 
   

   
   कुछ लहसुन और अदरक छीलें। इस तैयारी में लेल सबसे महत्वपूर्ण घटक है, दो फली लें और उनकी त्वचा को हटा दें। आपको अभी भी अदरक को जोड़ने की आवश्यकता होगी, भले ही आप इसे पहले से छीलकर खरीद लें। एक तेज चाकू के साथ, त्वचा को हटा दें। आपको केवल एक इंच के आकार के अदरक के एक छोटे हिस्से की आवश्यकता है। अदरक को काट लें या पीस लें ताकि वह सड़ जाए।

2. 
   

   
   मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन रखो। आग से दूर मत जाओ, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने बीज का उपयोग कैसे करना चाहते हैं। एक बार फिर, यह मत भूलो कि एक उच्च तापमान आपके मसालों को पैन से बाहर निकालने से पहले ही जला देगा। गर्म होने तक एक या दो मिनट के लिए ओवन में पैन छोड़ दें। इसके अलावा, आपके पास एक कठिन समय होगा कि आप घर से निकलने वाले चटपटे मसालों की गंध का समर्थन करेंगे।

3. 
   

   
   लहसुन और अदरक को सुनहरा भूरा होने तक भुने। एक सूखे पैन में लहसुन और अदरक डालें। भुने और कुरकुरे मसालों की महक आपको भूखा कर सकती है, लेकिन यह आपको आपकी रेसिपी बनाने से नहीं रोक पाएगी। वहाँ में लटका और मसालों के लिए बाहर देखो, क्योंकि कुछ ही मिनटों में वे भूरे रंग के लिए शुरू कर देंगे। पैन को गर्मी से निकालें और मसालों को ठीक करें।

4. 
   

   
   एक खाद्य प्रोसेसर में सामग्री रखो। एक चम्मच साबुत मेथी के दानों में डालें। आपको दो ताजा लाल मिर्च, दो बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी और चार सूखे लाल मिर्च की भी आवश्यकता होगी। इसे आधा चम्मच समुद्री नमक, एक बड़ा चम्मच हल्दी, 3 बड़े चम्मच मूंगफली के तेल के साथ, ताजा धनिया का एक छोटा गुच्छा, चार लौंग, एक चम्मच काली मिर्च, दो चम्मच सौंफ के बीज, दो चम्मच धनिया के बीज, अदरक और लहसुन।

5. 
   

   
   एक खाद्य प्रोसेसर के साथ सामग्री को कुचलने। इस तैयारी को अंतिम रूप देने के लिए आपको फूड प्रोसेसर का उपयोग करने पर आश्चर्य हो सकता है। फिर भी, यह सभी अवयवों को नुकसान पहुंचाने का सबसे सरल तरीका है। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपके पास एक चिकना पेस्ट न हो। जैसे ही आप इसे घूमते हुए देख चुके हों, आप जो भी मांस तैयार करते हैं, उसके साथ आटा मिलाएं।