मोर्टार और मूसल का उपयोग कैसे करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 एक मोर्टार और मूसल चुनें
• भाग 2 बुनियादी तकनीक सीखना
• भाग 3 अन्य तकनीकों को सीखना
• भाग 4 एक मोर्टार और मूसल को साफ करें

क्या आप बॉक्स मसालों से थक गए हैं? क्या आप दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, जीरा और अधिक पीसना चाहेंगे? इस मामले में, मोर्टार और मूसल से ज्यादा उपयोगी कुछ भी नहीं है। मसाले, लहसुन, नट या बीज मोर्टार में रखें, उन्हें मूसल से कुचलने से पहले। आप फिर नोटिस करेंगे कि ताज़ा रिलीज़ किए गए तेल और सुगंध से क्या फर्क पड़ेगा और प्राप्त होने से पहले कभी भी आपके व्यंजन स्वाद की पेशकश नहीं करेंगे! अपने खाना पकाने में सुधार करें और मूसल और मोर्टार का उपयोग करने का तरीका जानने के लिए पहला चरण पढ़कर शुरू करें।

चरणों

भाग 1 एक मोर्टार और मूसल चुनें

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   अपनी आवश्यकताओं के अनुकूल एक सामग्री चुनें। मोर्टार और मूसल आमतौर पर एक साथ बनाए जाते हैं। मोर्टार एक छोटी कटोरी है और मूसल को मोर्टार के खिलाफ धीरे से पीसने के लिए गोल टिप के साथ एक छोटा सा हैंडल होता है। सेट बहुत अच्छी तरह से लकड़ी, पत्थर या सिरेमिक से बना हो सकता है। आपकी पाक ज़रूरतें और व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ स्वाभाविक रूप से आपको इनमें से किसी एक विकल्प में ले जाएँगी।
   • सिरेमिक मोर्टार और मूसल का उपयोग अन्य सामग्री की तुलना में मसाले को महीन पीसने के लिए किया जाता है। हालाँकि, ये भी बहुत नाजुक होते हैं।
   • मोर्टार और लकड़ी के मूसल अधिक मजबूत होते हैं। हालांकि, वे थोड़ा झरझरा और आसानी से दाग हैं। इसके अलावा, ऐसा होता है कि मसाले का इत्र दो उपयोगों के बीच रहता है, जो आगे के इत्र को बदलने के लिए जाता है।
   • मोर्टार और पत्थर के मूसल भी बहुत बारीक पीसने की अनुमति देते हैं। हालांकि, पत्थर के छोटे टुकड़े कभी-कभी मसाले के साथ मिलाते हैं, जब तक कि दो बर्तन बहुत सावधानी से तैयार नहीं किए जाते हैं।

2. 
   

   
   
   
   उस आकार को चुनें जो आपको सूट करता है। क्या आप भारी मात्रा में मसाले, बीज और नट्स पीसने की योजना बनाते हैं? या आपको लगता है कि आपके पास छोटी मात्रा के साथ पर्याप्त है? एक हाथ के आकार से लेकर असली सलाद कटोरे तक, आपको मोर्टार के कई आकार मिलेंगे। यदि अंतरिक्ष और बजट अनुमति देते हैं, तो विभिन्न आकारों में से दो का होना काफी व्यावहारिक है।
   • यदि आप बड़ी मात्रा में मसालों को स्पंदित करने की योजना बनाते हैं, तो मसाला ग्राइंडर समाधान पर विचार करें, जो आपकी आवश्यकताओं के अनुकूल है। मोर्टार और मूसल डिश के लिए बस पर्याप्त मसाला पीसने के लिए महान हैं या मसाला मिश्रण जिसे आप तुरंत उपयोग करना चाहते हैं।

भाग 2 बुनियादी तकनीक सीखना

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   प्रसंस्करण कार्यों के लिए नुस्खा देखें। मोर्टार और मूसल आदर्श उपकरण हैं यदि आपको पेस्ट या पाउडर में कुछ काटना है। आप उदाहरण के लिए इन बर्तनों (गैर-थकावट वाली सूची) के साथ निम्नलिखित सामग्रियों को पीस सकते हैं: पेपरकॉर्न, मसाले के बीज और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ और पत्ते, चावल, नट्स और अन्य सभी बीज, मिठाई, मोटे नमक आदि। संक्षेप में, आपके द्वारा खाए जाने वाले या कुचले हुए रूप में पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली किसी भी चीज़ के बारे में बदलना संभव है।
   • किसी चीज को काटने, सम्मिश्रण या मैशिंग करने के लिए, अन्य उपयुक्त उपकरणों, जैसे कि घरेलू रोबोट या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होगा। अधिकांश समय, आपको नुस्खा द्वारा निर्देशित किया जाएगा।

2. 
   

   
   
   
   कच्चे माल को मोर्टार में रखें। काली मिर्च, दालचीनी या अन्य अवयवों की वांछित खुराक और मोर्टार में जगह निर्धारित करें। अपनी मोर्टार को अपनी क्षमता के एक तिहाई से अधिक भरने से बचें, अन्यथा मसालों को नियमित रूप से पीसना मुश्किल होगा। यदि आवश्यक हो तो आप बहुत कम मात्रा में प्रसंस्करण कर सकते हैं।

3. 
   

   
   वांछित स्थिरता के अवयवों को कम करने के लिए अपने मूसल का उपयोग करें। एक हाथ से मोर्टार को पकड़ कर रखें और दूसरे हाथ का उपयोग मूसल का उपयोग करके सामग्री को कुचलने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, इसे मोर्टार में बदल दें, ताकि बाद के किनारों के खिलाफ मसालों को पीस सकें। मूसल के साथ मसालों को क्रश, पाउंड या क्रश करें, जब तक कि आपके पास पाउडर या आटा न हो जिसमें आपकी आवश्यकता या स्थिरता हो।
   • अपने अवयवों को पाउडर करने, कुचलने या कुचलने के तरीके जानने के लिए बाकी लेख पढ़ें। प्रत्येक तकनीक में एक अलग स्थिरता होती है, जो स्वाद को बदल सकती है और इसलिए आपके पकवान का अंतिम परिणाम है।

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   अपनी सामग्री रखें या सटीक मात्रा को मापें। मसाले को रखने के लिए यह काफी संभव है कि आपने ग्लास जार में पीस लिया है, अच्छी तरह से सील टोपी के साथ। लेकिन मोर्टार के अवयवों को पारित करने से पहले यह निर्धारित करना अधिक सुविधाजनक होगा कि आपको अपने नुस्खा की वास्तव में क्या आवश्यकता है।

भाग 3 अन्य तकनीकों को सीखना

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   अपने पाउडर सामग्री को कम करने के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करें। ज्यादातर बेक्ड डिशेज, सॉस या अन्य में, पाउडर मसालों का उपयोग करें। यह आपके ऊपर है कि आप अपने मसालों को महीन, मध्यम या मोटे पाउडर में कम करें।
   • मोर्टार में अपनी सामग्री रखें और इसे एक हाथ से पकड़ें।
   • मूसल को दूसरे हाथ में लें, लेकिन दृढ़ और आरामदायक तरीके से।
   • मूसल के गोल टिप को दृढ़ता से अवयवों पर लागू करें और मोर्टार के नीचे इसे घुमाना शुरू करें।
   • अपने मसालों को तब तक पीसें जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।

2. 
   

   
   बीज और मसाले अच्छे आकार के लें। यदि आपका घटक कीट प्रतिरोधी है या सीधे पाउडर के लिए बहुत बड़ा है, तो आपको इस तकनीक का उपयोग करना पड़ सकता है। हैमर मजबूती से, लेकिन सावधानी के साथ। यह मसाले को तोड़ देगा और आप एक ठीक पाउडर प्राप्त करने के लिए पिछली तकनीक पर वापस जा सकते हैं।
   • मोर्टार के तल पर अपने मूसल को मोड़कर शुरू करें, जैसा कि पिछले तकनीक के लिए है। आप छोटे तत्वों को कुचल देंगे, जिससे हथौड़ा चलाना आसान हो जाएगा।
   • सामग्री को गरम करें। अपने मूसल के व्यापक पक्ष का उपयोग करें और धीरे से मोर्टार के करीब लाएं। इस प्रक्रिया को तेज करने और ऊर्जा के संरक्षण के लिए थोड़ा मोड़ दें।
   • किसी भी घटना से बचने के लिए, मसाले को भागने से रोकें। अपने हाथ या कपड़े के टुकड़े को मोर्टार के पीछे रखें ताकि छोटे टुकड़ों को रोका जा सके जो कि तेज़ हो सकते हैं।
   • पहली तकनीक का उपयोग करते हुए, यदि आवश्यक हो तो पाउडर मसालों को कम करें। एक बार जब मसालों के ढेर को कुचल दिया गया हो, तो मोर्टार में एक गोलाकार तरीके से मूसल को फिर से गिराने के लिए उपयोगी हो सकता है, ताकि सब कुछ स्क्रबिंग खत्म कर सके।

3. 
   

   
   अपने मसालों को कुचलने के लिए उन्हें यथासंभव बरकरार रखें। यदि आपकी रेसिपी में पाउडर की बजाय कुचले हुए सामग्री की आवश्यकता होती है, तो इसका मतलब है कि आप उन्हें पूरी तरह से स्प्रे नहीं करेंगे। इसके विपरीत, आप उन्हें अपेक्षाकृत बरकरार रखने की कोशिश करेंगे। यह तकनीक लहसुन तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
   • सामग्री को मोर्टार में रखें।
   • मोर्टार के माध्यम से अपने मूसल को पास करें, ताकि आप अपने अवयवों को फटने के लिए पर्याप्त रूप से कुचल दें।
   • तब तक जारी रखें जब तक सभी मसालों को कुचल न दिया जाए, बिना पाउडर या पेस्ट के कम किया जाए।

भाग 4 एक मोर्टार और मूसल को साफ करें

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   उपयोग के बाद अपने मोर्टार और मूसल को साफ करें। जिस सामग्री के आधार पर आपके बर्तन बनाए जाते हैं, उसके आधार पर सफाई थोड़ी अलग होगी। मोर्टार और मूसल के साथ दिए गए निर्देशों से परामर्श करें ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ करते हैं। यहाँ कुछ सामान्य सुझाव दिए गए हैं:
   • यदि आपके बर्तन डिशवॉशर सुरक्षित हैं, तो बस उन्हें अपनी मशीन में रखें, इसे एक सामान्य चक्र में सेट करें;
   • अन्यथा (उदाहरण के लिए एक लकड़ी मोर्टार और मूसल के साथ), गर्म पानी से साफ करें। अपने बर्तन उन्हें संग्रहीत करने से पहले पूरी तरह से सूखने दें;
   • यदि आपके पास सिर्फ एक सूखा मसाला है, तो बस मोर्टार और मूसल को एक साफ कपड़े या कागज तौलिया के साथ ब्रश करें।

2. 
   

   
   हो सके तो साबुन के इस्तेमाल से बचें। अधिकांश मोर्टार और मूसल थोड़ा छिद्रपूर्ण होते हैं, इसलिए साबुन अवशेषों को छोड़ सकता है। ये तब मसालों के साथ मिल जाते थे, जो उनके इत्र को पूरी तरह से बर्बाद कर देते थे। पूरी तरह सूखने के बाद गर्म पानी से धोना चाहिए।

3. 
   

   
   सूखे चावल को गंध या जिद्दी दाग ​​को खत्म करने की कोशिश करें। मसालों की गंध या शक्तिशाली संकेत को खत्म करना कभी-कभी मुश्किल होता है। इसके लिए, अपने मोर्टार में थोड़ा सूखा चावल डालें, इसे मूसल के उपयोग से एक महीन पाउडर में बदलने से पहले। चावल अंततः आपके द्वारा कुचल दिए गए अंतिम मसाले के रंग और गंध को अवशोषित करेगा। चावल को त्याग दें, फिर तब तक दोहराएं जब तक चावल पाउडर अपने मूल सफेद रंग को बरकरार नहीं रखता।