करी पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें

विषय

• चरणों
• भाग 1 भराई बनाना
• भाग 2 आटा तैयार करना
• भाग 3 टुकड़े टुकड़े करना
• भाग 4 कश फ्राई करना

परतदार करी एक स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है जो सड़क विक्रेताओं में पाया जाता है। क्लासिक करी पफ पेस्ट्री एक खस्ता बाहरी में आलू से बने शाकाहारी फ़ार्स के साथ तैयार की जाती है। उन्हें बनाने के लिए, आपको करी के साथ मसालेदार भरावन तैयार करना होगा, हाथ से लुढ़का हुआ आटा भरें और पफ पेस्ट्री को सुनहरा रंग होने तक भूनें।

चरणों

भाग 1 भराई बनाना

1. 
   

   
   आलू को पकाएं। छील और बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन के 3/4 भरें और एक उबाल लाने के लिए। आलू जोड़ें और उन्हें लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जब तक कि कांटा आसानी से नहीं आता जब आप उन्हें चुभते हैं। मरोड़।

2. 
   

   
   आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। पके हुए आलू को छोटे, मटर के आकार के टुकड़ों में काट लें, या उन्हें छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो वे पफ पेस्ट्री से बाहर आ सकते हैं।

3. 
   

   
   मटर को ब्लांच करें। एक उबाल के लिए पानी की एक छोटी सॉस पैन ले आओ और इसमें मटर डालें। उन्हें लगभग एक मिनट तक उबलने दें, जब तक कि वे नरम न हों (स्वाद सुनिश्चित हो)। नाली और एक तरफ सेट।
   • यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग करते हैं, तो बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो मटर की थैली को ठंडे पानी में दस से पंद्रह मिनट के लिए डाल दें।

4. 
   

   
   
   
   वापस लोगन भेजें। एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल पैन में आसानी से फिसलने के लिए पर्याप्त गर्म होता है, तो लॉगऑन कटा हुआ डालें। लगभग पांच मिनट के लिए सौते करें जब तक कि यह भूरा न होने लगे।

5. 
   

   
   पैन में मसाले डालें। कटी प्याज़ के साथ कड़ाही में कढ़ी पाउडर, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। मसाले और लॉगोन को अच्छी तरह मिलाएं।

6. 
   

   
   पैन में आलू और मटर डालें। प्याज और मसालों के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को दो मिनट तक पकाएं।

7. 
   

   
   ठंडा होने दें। पैन को गर्मी से निकालें और आटा तैयार करते समय मिश्रण को एक तरफ रख दें।

भाग 2 आटा तैयार करना

1. 
   

   
   
   
   एक कटोरे में आटा, नमक और वनस्पति वसा मिलाएं। आटे के मिश्रण में वनस्पति वसा को शामिल करने के लिए अपने हाथों या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. 
   

   
   गर्म पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। यदि आवश्यक हो, तो एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें। यदि आटा बहुत तरल लगता है, तो आटा जोड़ें।

3. 
   

   
   लगभग 10 मिनट तक मजबूती से गूंधें। आटे को एक काम की सतह पर रखें और एक गेंद बनाएं। अपने हाथों की हथेली का उपयोग करके दोनों तरफ से आटा गूंथ लें। तब तक जारी रखें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

4. 
   

   
   आटा आराम दें। एक कटोरे में रखें और भोजन की फिल्म के साथ कवर करें। रोलिंग करने से पहले न्यूनतम 30 मिनट के लिए अलग सेट करें। आटा को आराम देने से कश अधिक हवादार और कम घना हो जाएगा। इस चरण को छोड़ें नहीं।

भाग 3 टुकड़े टुकड़े करना

1. 
   

   
   आटा फैलाएं। खाद्य फिल्म निकालें और आटे को एक काम की सतह पर रखें। जब तक यह 0.50 सेमी मोटी न हो जाए तब तक आटा फैलाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।

2. 
   

   
   आटा के साथ हलकों को काटें। लगभग 8 सेमी व्यास वाले हलकों को काटने के लिए कुकी कटर या ग्लास का उपयोग करें। यदि आप बड़े कश चाहते हैं, तो बड़े हलकों को काटें। मिनी पफ्स के लिए, छोटे सर्कल काटें।

3. 
   

   
   टुकड़े टुकड़े भरें। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक चम्मच स्टफिंग के बारे में छोड़ें। थोड़ा पानी के साथ सर्कल के किनारों को ब्रश करें, फिर स्टफिंग के आधे हिस्से में सर्कल को मोड़ो। किनारों को एक साथ सील करने के लिए एक कांटा या अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि भराई बाहर न निकले।

4. 
   

   
   एक नम कपड़े से करी पफ को ढक दें। इससे आप उन्हें तैयार करते समय सूखने से रोकेंगे और तेल को गर्म करेंगे। जब तक आप उन्हें भूनें तब तक उन्हें ढक कर रखें।

भाग 4 कश फ्राई करना

1. 
   

   
   तेल गरम करें। खाना पकाने के तेल को एक धातु के बर्तन या पुलाव में डालें। यदि आपके पास उच्च किनारों के साथ एक स्टोव है, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं। पैन में तेल (कम से कम 2.5 सेमी) डालें। तेल को 185 ° C तक पहुंचने तक गर्म करें।
   • यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो आपको पता चल जाएगा कि तेल तैयार है जब आप पैन के नीचे और तेल की सतह तक छोटे बुलबुले देखते हैं।
   • आप कड़ाही में आटे का एक छोटा टुकड़ा रखकर तेल का परीक्षण भी कर सकते हैं। अगर वह तुरंत तलने और भूरे रंग का होने लगे, तो तेल तैयार है। यदि यह तला हुआ नहीं है, तो तेल को गर्म करना जारी रखें।

2. 
   

   
   गरम तेल में पफ पेस्ट्री रखें। जार में चार या पाँच कश रखें। एक बार में बहुत सारे पफ को तलने की कोशिश न करें, क्योंकि यह उन्हें असमान रूप से पकाएगा। आपको संभवतः उन्हें कई बार भूनना होगा।

3. 
   

   
   सुनहरा भूरा होने तक पफ को भूनें। पैन में कितने कश हैं, इसके आधार पर उन्हें तीस सेकंड में एक मिनट के लिए तैयार होना चाहिए।

4. 
   

   
   तेल से कश निकालें। पफ निकालते समय तेल को हटाने के लिए स्किमर या स्ट्रेनर का प्रयोग करें।

5. 
   

   
   पेपर टॉवल या अन्य पेपर टॉवल पर कढ़ी पफ को सूखा लें। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए एक या दो मिनट के लिए खड़े रहें।

6. 
   

   
   गरमागरम परोसें। करी पफ को आमतौर पर पुदीने की चटनी, ताज़े पुदीने की चटनी, आड़ू की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।