सब्जियों को कैसे भुना जाए

विषय

• चरणों
• भाग 1 सब्जियों को काटें और सीजन करें
• भाग 2 प्लेट पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें
• भाग 3 भूनने वाली सब्जियाँ

सब्जियों को केवल कुछ ही चरणों में पूर्णता से भूनना बहुत आसान है। उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काट लें, उन्हें तेल की एक पतली परत के साथ कोट करें और अपने स्वाद को बाहर लाने के लिए उन्हें हल्के से सीज़ करें। बेकिंग के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गाजर और आलू जैसी कठोर सब्जियां फूलगोभी और ब्रोकोली जैसे नरम लोगों की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती हैं। जब टुकड़े केंद्र में निविदा और किनारों पर सुनहरे होते हैं, तो वे स्वाद के लिए तैयार होते हैं। अच्छी भूख!

चरणों

भाग 1 सब्जियों को काटें और सीजन करें

1. 
   

   
   ओवन को प्रीहीट करें। इसे 200 से 230 ° C पर सेट करें। 220 डिग्री सेल्सियस का एक तापमान भुना हुआ भोजन के लिए एकदम सही है, लेकिन आप पास के तापमान का चयन कर सकते हैं। सब्जियों को उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है ताकि वे निविदा और कारमेलयुक्त बनें। यदि ओवन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो टुकड़े भूरे होने से पहले बहुत ज्यादा पकेंगे।

2. 
   

   
   सब्जियों को कुल्ला। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें धो लें और छील दें। मिट्टी को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी से कुल्ला। यदि आप लहसुन या प्याज काटने जा रहे हैं, तो पहले अपने हाथों से छील लें। छिलके या चाकू के साथ खीरे, बैंगन या आलू जैसे पील उत्पाद।

3. 
   

   
   उन्हें बाहर काट लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। वे सभी समान आकार के होने चाहिए, लेकिन अभी भी यह सलाह दी जाती है कि कठोर सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए जो नरम हैं। इस तरह, यदि आप एक डिश में सभी टुकड़ों को एक साथ पकाते हैं, तो वे समान रूप से पकाएंगे।
   • तेज चाकू से सब्जियों को क्यूब्स या अन्य छोटे टुकड़ों में काट लें।
   • आप आलू जैसी कठोर किस्मों की तुलना में ब्रोकोली और फूलगोभी जैसी कोमल किस्मों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

4. 
   

   
   
   
   मसाला तैयार करें। आप सब्जियों को एक बड़े सलाद कटोरे या एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रख सकते हैं। उन्हें चुने हुए कंटेनर में डालें और एक पतली परत के साथ उन्हें कोट करने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें (एक से तीन बड़े चम्मच ठीक होना चाहिए)। नमक, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों या मसालों जैसे अपनी पसंद के सीज़निंग जोड़ें।
   • जैतून का तेल सब्जियों को पकाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप ग्रील्ड तिल का तेल, मूंगफली या रेपसीड का उपयोग कर सकते हैं।

5. 
   

   
   सब्जियों का मौसम। उन्हें एक सजातीय परत के साथ कवर करने के लिए तेल और मसाला में हिलाओ। यदि आप उन्हें सलाद कटोरे में डालते हैं, तो उन्हें पलट दें और समान रूप से मसाला वितरित करने के लिए उन्हें अपने हाथों से मिलाएं। यदि आप एक प्लास्टिक की थैली में सामग्री डालते हैं, तो बैग को बंद करें और टुकड़ों को कोट करने के लिए इसे धीरे से हिलाएं।
   • सब्जियां अच्छी तरह से लेपित होनी चाहिए, लेकिन तेल से टपकता नहीं है।

6. 
   

   
   
   
   एक प्लेट तैयार करें। एक बड़ी धातु ओवन प्लेट लें। इसे ग्रीसप्रूफ पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें ताकि आप इसे आसानी से साफ कर सकें या तेल से कोट कर सकें ताकि मेरी सामग्री लटकने से बच सके। सब्जियों को समान रूप से पकाने के लिए धातु की आवश्यकता होती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि प्लेट में कम दीवारें हों ताकि पानी आसानी से वाष्पित हो सके।
   • टुकड़ों को समान रूप से पकाने के लिए बहुत जगह होनी चाहिए। यदि आप बहुत भुनाते हैं, तो आपको एक से अधिक बेकिंग शीट तैयार करने की आवश्यकता हो सकती है।

भाग 2 प्लेट पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें

1. 
   

   
   पर्याप्त जगह छोड़ दें। सब्जियों को अच्छी तरह से प्लेट पर रखें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें एक साथ कैसे जोड़ते हैं, उनके पास ठीक से खाना पकाने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। उन्हें ढेर करने के बजाय, उन्हें लगभग 5 मिमी के अंतर वाली एक ही परत में बिछाएं।
   • यदि टुकड़े एक-दूसरे के बहुत करीब हैं, तो वे भुनने के बजाय भाप बनेंगे।

2. 
   

   
   केवल एक प्लेट का उपयोग करें। एक समय पर पकाने के लिए टुकड़ों को एक ही प्लेट पर रखें। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है और सब्जियों को जल्दी से भूनना चाहते हैं, तो उन्हें तेल के साथ कोटिंग के बाद एक सजातीय परत में एक ही प्लेट पर व्यवस्थित करें। यह विशेष रूप से बरस रही किस्मों के लिए प्रभावी है कि सभी के पास खाना पकाने का समय समान है।
   • बैच को ध्यान से देखें यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी टुकड़े ठीक से पक रहे हैं।
   • यदि आप कई प्रकार की सब्जियां मिलाते हैं, तो दूसरों की तुलना में सबसे छोटे टुकड़ों में कटौती करना उचित है।

3. 
   

   
   खाना पकाने के समय के अनुसार क्रमबद्ध करें। बेहतर खाना पकाने के लिए समान सब्जियों के साथ समूह सब्जियों को नियंत्रित करने के लिए। यदि आप कई किस्मों, कुछ कठिन और कुछ निविदाओं को पकाते हैं, तो एक प्लेट पर कठोर टुकड़े और दूसरे पर नरम टुकड़े डालते हैं। इस तरह, आप आसानी से ओवन से लोगों को बाहर निकाल सकते हैं जब वे पकाया जाता है और कड़ी सब्जियों को लंबे समय तक भूनने देते हैं।
   • उदाहरण के लिए, एक प्लेट पर शतावरी और हरी बीन्स डालें और दूसरे पर गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स।

4. 
   

   
   कई बार सेंकना। सब्जियों को चरणों में प्लेट पर रखें ताकि वे एक ही समय में पकाया जाए। यदि आप इन सभी को एक प्लेट पर पकाना चाहते हैं, लेकिन चाहते हैं कि सभी को पूर्णता के लिए भुना हुआ हो, तो सबसे मुश्किल लोगों को पकाना शुरू करें। सबसे निविदाओं को जोड़ने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए पकने दें।
   • नरम सामग्री को जोड़ने से पहले सख्त टुकड़ों को लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं।

5. 
   

   
   किस्में अलग करें। परफेक्ट कुकिंग के लिए हर तरह की सब्जी को अलग से भूनें। यह थोड़ा अधिक काम करता है, लेकिन आप पूरी तरह से नियंत्रित कर सकते हैं कि विभिन्न सब्जियां ओवन में कितने समय तक रहती हैं। उदाहरण के लिए, एक प्लेट पर आलू, दूसरी पर मिर्च और तीसरे पर हरी बीन्स पकाएं।
   • यह विधि प्रत्येक सब्जी को बड़ी मात्रा में भूनने के लिए प्रभावी है।
   • यदि संभव हो, तो सामग्री को अधिक आसानी से और जल्दी से पकाने के लिए एक ही समय में कई प्लेटों को सेंकना।

भाग 3 भूनने वाली सब्जियाँ

1. 
   

   
   प्लेट को सेंक लें। इसे गर्म ओवन में रखें। सब्जियों को पकाने से पहले उपकरण 200 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक इंतजार करना उचित है। यदि आप उन्हें तब सेंकते हैं जब तापमान बहुत कम होता है, तो वे नरम हो जाएंगे और खस्ता होने के बजाय नरम हो जाएंगे।

2. 
   

   
   टुकड़ों को हिलाओ। 10 से 15 मिनट के बाद उन्हें एक स्पैटुला या अन्य बर्तन के साथ पलट दें। उन्हें प्लेट पर ले जाएं ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं। लगभग 10 से 15 मिनट के बाद ऐसा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आप केवल निविदा किस्में भूनते हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनट पहले हिला सकते हैं।
   • यह जांचने का अवसर लें कि सभी टुकड़े ठीक से पक रहे हैं।

3. 
   

   
   जब तक किनारों को भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। यह इंगित करेगा कि टुकड़ों को पकाया जाता है। आपके द्वारा भुना जाने वाली किस्मों के आधार पर, यह कुल 15 से 45 मिनट के बीच ले सकता है। सामान्य तौर पर, निविदा सब्जियां ओवन में पकाने के लिए लगभग 15 से 20 मिनट का समय लेती हैं, जबकि मुश्किल से 30 से 45 मिनट लगते हैं।
   • ज़ुकीनी और बैंगन जैसी निविदा किस्में 15 से 20 मिनट में पकती हैं। शकरकंद और पार्सनिप जैसी कठिन सब्जियां लगभग तीस मिनट लेती हैं।

4. 
   

   
   मांस को पियर्स करें। अपने खाना पकाने की जांच के लिए एक कांटा के साथ एक टुकड़ा पियर्स। भुनी हुई सब्जियां बाहर की तरफ कुरकुरी होनी चाहिए और दिल को कोमल। प्लेट को ओवन से बाहर निकालें और टुकड़ों में से एक में कांटा डालें। यदि यह आसानी से डूब जाता है और केंद्र नरम लगता है जबकि सतह थोड़ी भूरी है, सब्जियां तैयार हैं।
   • यदि आप यह निर्धारित करने में असमर्थ हैं कि टुकड़ों को पकाया जाता है या नहीं, तो सुनिश्चित करने के लिए 5 से 10 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।